Rezept für Dondakaya fry oder Tindora fry – lernen Sie, wie man einfaches Efeukürbis-Rührbraten nach Andhra-Art zubereitet. Efeukürbis wird in Telugu als dondakaya, in Tamil als kovakai, in Kannada als tondekayi, in Gujarati als tindora und in Marati als tendli bezeichnet. In der Andhra-Küche wird es für Rührbraten, Curry und Dondakaya Pachadi verwendet.
Um Dondakaya zu braten, kann man sie in Scheiben schneiden oder hacken. Ich habe meine Küchenmaschine benutzt, um sie zu hacken, und das Vepudu ist schnell fertig, da das Gemüse in kleine Häppchen gehackt wird.
Waschen und schneiden Sie einfach die Enden ab und geben Sie sie in die Küchenmaschine und pulsieren Sie sie ein paar Mal.
Ich verwende mein Vepudu Karam, um die meisten meiner Wok-Gemüse zu würzen. Du kannst auch einfach etwas Kokosnuss- oder weißes Sesampulver verwenden.
Einige Male verwenden wir auch geröstete Erdnüsse. Aber dieses Mal habe ich einige übrig gebliebene gehackte Mandeln verwendet.
Gewöhnlich essen wir dieses Dondakaya mit Reis, Sambar oder Rasam.
Zubereitung
1. Ich habe etwas frische Kokosnuss und Sesamsamen verwendet, um sie gegen Ende hinzuzufügen. Sie können auch ein beliebiges Gewürzpulver oder Papula Podi oder dieses Vepudu Karam hinzufügen. Wie man das Gewürzpulver herstellt, habe ich auch in der Rezeptkarte beschrieben. Du kannst auch einfach Kokosnuss verwenden und das weglassen.
2. Mixe zu einer groben Mischung.
Wie man Dondakaya brät
3. Erhitze Öl in einem Kadai. Senf, Kreuzkümmel, Dals, Knoblauch und roten Chili hinzufügen. Wenn das Dal golden wird, fügen Sie auch die Curryblätter hinzu.
4. Als nächstes fügen Sie die gehackten oder in Scheiben geschnittenen Dondakaya-Stücke hinzu. Auch Kurkuma und Salz hinzugeben. Ich verwende eine Küchenmaschine, um das Schneiden des Gemüses zu vereinfachen.
5. Dann auf mittlerer bis kleiner Flamme anbraten, bis es weich ist. Dabei häufig umrühren. Bei Bedarf abdecken und auf kleiner Flamme kochen.
6. Wenn das Gemüse weich wird, die Kokosnuss hinzugeben. Umrühren und braten, bis es gut riecht.
7. Rotes Chilipulver darüber streuen. Sie können auch geröstete Erdnüsse in diesem Stadium hinzufügen.
8. Weiter braten, bis der rohe Geruch verschwindet.
Servieren Sie Dondakaya Fry mit Reis.
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Dondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fry
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240ml )
- ▢ 250 Gramm Tindora ( Efeukürbis/ Dondakayalu)
- ▢ 1 grüner Chili geschlitzt
- ▢ 1 roter Chili gebrochen oder grüne Chilis
- ▢ 1 Zweig Curryblätter
- ▢ ¼ Teelöffel Senf
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel oder Jeera
- ▢ ¾ Esslöffel Channa dal / Senga pappu (bengalische Kichererbse)
- ▢ ¾ Esslöffel urad dal / minapapappu (gehäutete schwarze Kichererbse)
- ▢ 2 Esslöffel Öl
- ▢ 1 bis 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- ▢ 1 Prise Hing (oder Asafoetida) (optional)
- ▢ 1/8 TL Kurkuma
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ ¼ TL rotes Chilipulver
- ▢ 2 EL Erdnüsse geröstet, gehäutet (optional)
Röstpulver & oder 2 EL Kokosnuss
- ▢ ¾ EL Chana dal
- ▢ ¾ Esslöffel Urad Dal
- ▢ ¾ Esslöffel getrocknete Kokosnuss oder Endu Kobbari
- ▢ ¾ Esslöffel Sesamsamen Nuvvulu (optional)
- ▢ 1 rote Chili
- ▢ 1 kleiner Knoblauch
- ▢ ¾ Teelöffel Kreuzkümmel oder Jeera
Anleitung
Zubereitung
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Efeu-Kürbis in einem großen, mit Wasser gefüllten Gefäß einweichen.
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Gründlich unter fließendem Wasser waschen.
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In einem Sieb abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch abwischen. oder vollständig abtrocknen lassen.
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Die Enden abschneiden.
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Sie in dünne vertikale oder horizontale Scheiben schneiden. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, fügen Sie sie einfach hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal. Ich habe eine Küchenmaschine benutzt.
Vepudu Karam machen oder 2 EL Kokosnuss verwenden
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Rote Chili, Urad Dal und Chana Dal trocken rösten, bis sie goldgelb &aromatisch sind. Dann Kreuzkümmel, Kokosnuss, Sesamsamen und Knoblauch hinzufügen. Wenn die Sesamsamen zu platzen beginnen, auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen. Das Ganze fein pulverisieren. Beiseite stellen. Verwenden Sie es nur bei Bedarf und bewahren Sie den Rest für später auf.
Zubereitung von Dondakaya braten
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Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl. Dann Senf, Kreuzkümmel, Urad Dal und Chana Dal hinzugeben.
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Die Dals anbraten, bis sie golden sind. Dann Curryblätter und Hing hinzufügen. Sautieren, bis die Blätter knusprig werden.
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Gehackte Dondakaya-Stücke, Salz und Kurkuma hinzufügen.
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Rührend braten, bis sie weich gekocht sind. Bei Bedarf einfach den Herd köcheln lassen, dann abdecken und kochen. Oft umrühren, damit nichts anbrennt.
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Nach Bedarf Vepudu Karam oder Kokosnuss und rotes Chilipulver hinzugeben.
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Dann die Erdnüsse hinzufügen und gut umrühren.
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Braten, bis die Kokosnuss gut zu riechen beginnt. Vom Herd nehmen.
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Dondakaya gebraten mit Reis und Ghee servieren.
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meiner detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung und den Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
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