Denken Sie, dass jemand anderes dies mögen könnte? Teilen Sie die Liebe!
Dies ist ein dekadentes, romantisches Essen für zwei, das von Anfang bis Ende nur 40 Minuten dauert und nur eine Pfanne benötigt. Einfach zu kochen, einfach aufzuräumen… weil Sie Ihre Zeit lieber damit verbringen, Ihren Valentinstag zu genießen!
(pssst….wir verschenken auch eine dieser Hestan-Sauté-Pfannen mit Deckel!)
Das schmackhafteste Stück Fleisch von einer Kuh ist wohl das Ribeye-Steak (mein Metzger würde sagen: Rock-Steak.) Das Ribeye-Steak ist voller Marmorierung, die dem Stück intensiven Geschmack und Zartheit zugleich verleiht. Das superzarte Prime Rib Roastbeef, das man in einem Steakhouse bestellt, ist ein ganzes, langsam gebratenes Ribeye-Steak.
Was kann besser sein als ein ganzes Ribeye-Steak? Den besten Teil des Ribeye-Steaks zu genießen – die Kappe – den zartesten, am stärksten marmorierten Teil des Ribeye-Steaks. Dieser Teil wird „spinalis dorsi“ genannt.
Metzgereien schneiden die Kappe vom Ribeye-Braten ab und machen daraus ein schönes, dickes, gerolltes Steak, das mit Bindfaden gebunden wird. Ich habe dieses erstklassige Ribeye Cap Steak bei Costco für 9,99 $ pro Pfund gekauft. Was für ein Angebot! USDA Prime Steak….das schmackhafteste Stück für weniger als $10 pro Pfund. Das ist genug Steak, um vier Personen zu ernähren.
Das Ribeye Cap Steak ist ein Stück, das man in kleinen Bissen genießt. Weil es so gut marmoriert (d.h. fettig) ist, braucht man nicht viel, um den Gaumen zu sättigen.
Plus, diese bösen Buben sind etwa 5 cm dick.
Wir servieren das Ribeye Cap Steak mit gebratenen Babykartoffeln und Babykarotten.
Sie können 5″ lange, dünne Babykarotten verwenden, die als Bündel verkauft werden. Suchen Sie die dünnsten Karotten aus. Sie können auch eine Tüte Babymöhren verwenden. Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel und lassen Sie die Babymöhren ganz. Wenn es dicke Karotten sind, schneiden Sie sie in 3/4″ dicke Scheiben.
Erhitzen Sie eine große Sauteuse bei starker Hitze (das ist mein Hestan Molekular-Titan-Edelstahl-Kochgeschirr, über das ich gleich mehr erzählen werde.)
Salzen und pfeffern Sie das Ribeye Cap Steak und braten Sie es von beiden Seiten an.
Geben Sie das ganze Gemüse dazu und schieben Sie das Ganze für 15 Minuten in den Ofen (375F).
Prüfen Sie die Temperatur des Steaks, sobald es etwa 125F erreicht, nehme ich es heraus. Ich mag meine Steaks medium rare.
Steak auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen (um auf die Temperatur für medium-rare zu kommen, 135F)
Erhöhen Sie die Temperatur des Ofens auf 400F. Die Pfanne mit dem Gemüse kommt für weitere 5-10 Minuten in den Ofen, bis es durchgebraten ist.
Warum wir Hestan-Kochgeschirr verwenden
Wir haben Hestan-Kochgeschirr schon einmal getestet, eine Bratpfanne und einen Wok. Es ist zu unserem Lieblingskochgeschirr in der Steamy Kitchen geworden und übertrifft jedes andere Set, das wir je ausprobiert haben.
Unser neuester Testbericht bezieht sich auf das zehnteilige Set für 1.499,95 $ – wir verschenken auch ein Stück. Lesen Sie unseren Testbericht und nehmen Sie an der Verlosung teil.
Ribeye Cap Steak Recipe – one pan dinner for two
Jaden
Zutaten 1x2x3x
- 1 Pfund Ribeye-Cap-Steak 2″ dick
- 1/2 Pfund Babykartoffeln in 1″ Stücke geschnitten
- 1/2 Pfund Babykarotten geschält
- 2 Esslöffel Koch Öl
- 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Den Ofen auf 375F vorheizen. Wenn Sie große Karotten verwenden, schneiden Sie sie in 3/4-Zoll-Stücke. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln klein genug geschnitten werden, die längste Seite sollte nicht mehr als 1 Zoll lang sein.
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Das Ribeye Cap Steak mit Speiseöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Steak von jeder Seite 3 Minuten anbraten.
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Die Kartoffeln und Karotten um das Steak in der Pfanne verteilen. Wenden Sie die Kartoffeln und Karotten, um sie mit dem Öl, das sich bereits in der Pfanne befindet, zu überziehen (oder, wenn nur wenig Öl vorhanden ist, träufeln Sie ein wenig Öl über die Kartoffeln und Karotten). 15 Minuten lang braten. Die Kartoffeln und Karotten ein wenig schwenken, damit sie gleichmäßig gar werden, und die Pfanne wieder in den Ofen stellen. Prüfen Sie die Temperatur des Steaks, indem Sie eine Sonde in die Mitte des Steaks stecken. Sie sollte etwa 100 F anzeigen.
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Weitere 5 Minuten braten und die Temperatur des Steaks noch einmal überprüfen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, wenn das Steak eine Temperatur von 125 F bis 127 F hat (wenn Sie es medium-rare wünschen). Das Steak gart nach, während es ruht. Das Steak auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit es ruhen kann (und bis auf 135 F medium-rare kommt.) Die Ofentemperatur auf 400 F erhöhen. Die Pfanne mit den Kartoffeln und Karotten wieder in den Ofen schieben und weiterbraten, bis das Gemüse gar ist, etwa 5-10 Minuten länger. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren (optional).