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Der perfekte frische Sommersalat. Dieser Rucola-Wassermelonen-Feta-Salat mit hausgemachtem Fetakäse und einer leuchtenden Zitrusvinaigrette ist so einfach zuzubereiten und wird alle Ihre Gäste bei jeder Sommerveranstaltung beeindrucken!
Ah, Sommer. Ich liebe deine langen Tage und den Sonnenschein. Ich wünschte nur, es gäbe mehr von dir. Es gibt einfach nicht genug Tage, um all den Sommerspaß, den wir haben wollen, und all die Sommersalate, die wir essen wollen, unterzubringen! Ganz oben auf unserer Sommerliste steht dieser Rucola-Wassermelonen-Feta-Salat von Ina Garten.
Benötigte Zutaten
FRESH. Wenn es etwas gibt, das Sie an unseren Rezepten hier bei Served From Scratch bemerken, dann ist es, dass sie frisch, frisch, frisch sind. Und dieses Rezept ist da keine Ausnahme.
- Frischer Baby-Rucola – Sie können auch normalen Rucola verwenden, aber der Vorteil von Baby-Rucola (abgesehen davon, dass er kleiner und mundgerechter ist) ist, dass er ein wenig milder ist. Normaler Rucola ist ein wenig „bitterer“ und pfeffriger.
- Frische Wassermelone – Kernlos macht das Leben leichter, aber was auch immer Sie haben, funktioniert!
- Frischer hausgemachter Feta-Käse – Wusstest du, dass du deinen eigenen Feta-Käse von Grund auf selbst machen kannst? Eeee wir lieben lieben lieben es mit etwas frischem Feta, aber duh, nicht jeder hat Zeit für das (es ist eine totale Arbeit der Liebe), so dass jede Marke funktioniert gut, nur sicher sein, es ist nicht gewürzt.
- Frische Minze
Und jetzt das… warte mal… frische Dressing. Eine leichte Vinaigrette mit Zitrusfrüchten. Und einen guten Honig sollten Sie wirklich in Ihrer Speisekammer haben. Wir lieben den Honig von Wessels Family Honey, der hier in Oregon heimisch ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Sehr viel einfacher als diese Art von Salat geht es nicht.
Schritt 1. Bereite die Zutaten vor, schneide die Wassermelone, schneide die Minze in Julienne
Schritt 2. Wirf alles in eine Schüssel!
Schritt 3. Die Zutaten für die Vinaigrette gut verquirlen.
Schritt 4. Vinaigrette dazugeben und verrühren!
Fertig! SO EINFACH. Und schnell! Das ist ein toller Salat für ein Last-Minute-Sommerdinner oder eine Zusammenkunft!
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Süße saftige Wassermelone, salziger, salziger Feta, pfeffriger Rucola, frische Minze und eine leuchtende Zitrusvinaigrette? Das ist wie Sommer in einer Schüssel! Und ein toller, gesunder Salat für meinen IronMan-Trainingsmann!
FAQs
Absolut. Nimm, was du hast. Ich liebe das auch mit einer guten Frühlingsmischung.
Irgendetwas, das nicht gewürzt ist. Es gibt eine Menge guter Marken, die einen schönen salzigen, bröckeligen Feta machen.
Kein Problem. Du kannst sie weglassen oder durch eine weiße Zwiebel ersetzen.
Ja! Sie können die Vinaigrette bis zu 5 Tage im Voraus zubereiten! Wenn du das tust, bewahre sie allerdings in einem Einmachglas auf – so ist es super einfach, sie kräftig zu schütteln, wenn du sie verwenden willst.
Ja, das geht. Aber frisch ist immer am besten! Wenn du keinen hast, kannst du natürlich auch einfach nur Zitronensaft verwenden.
Genießt es, Freunde! Wenn Sie dieses Rezept machen, sagen Sie mir, was Sie denken! Ich liebe es, von euch auf Facebook, Pinterest und Instagram zu hören!
Rucola-Wassermelonen-Feta-Salat
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Zutaten
Vinaigrette
- ▢ 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- ▢ 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft 2 Zitronen
- ▢ 1/4 Tasse gehackte Schalotten 1 große
- ▢ 1 Esslöffel Honig
- ▢ 1/2 Tasse gutes Olivenöl*
Salat
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 6 Tassen Baby-Rucola gewaschen und trocken geschleudert
- ▢ 1/8 kernlose Wassermelone oder eine halbe kleine Wassermelone, die Schale entfernt, und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- ▢ 12 Unzen Feta-Käse 1/2-Zoll gewürfelt**
- ▢ 1 Tasse 4 Unzen ganze frische Minzblätter,
Anleitung
-
In einer mittelgroßen Schüssel Orangensaft, Zitronensaft, Schalotten, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Olivenöl langsam und unter ständigem Rühren einfließen lassen, so dass eine Emulsion entsteht. Bei längerer Vorbereitungszeit (mehr als eine Stunde) in einem Einmachglas im Kühlschrank aufbewahren.
-
Rucola, Wassermelone, Feta und Minze in eine große Schüssel geben und kurz vermischen. Mit so viel Vinaigrette beträufeln, dass das Grünzeug leicht bedeckt ist, und gut durchschwenken. Sofort servieren!
Hinweise
Ernährung
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