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Ein cremiger Gemüseauflauf mit buntem Gemüse, übergossen mit einer cremigen Soße und gekrönt mit knusprigen Käsesemmeln.

Wenn Sie ein Gemüseliebhaber sind, ist dies das richtige Rezept für Sie! Und auch wenn Sie denken, dass Sie kein Gemüse lieben, ist dies das richtige Rezept für Sie. Dieser cremige Gemüseauflauf ist vollgepackt mit einer Vielzahl von farbenfrohen Gemüsesorten, übergossen mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce – absolut unwiderstehlich.

Sahniger Gemüseauflauf

Dieser cremige Gemüseauflauf besteht aus drei Hauptkomponenten:

• eine Vielfalt an buntem Gemüse
• eine cremige weiße Soße
• einen käsigen Paniermehlbelag

Alles zusammen ergibt einen wirklich verlockenden cremigen Auflauf.

Welches Gemüse kann ich für diesen Gemüseauflauf verwenden?

Zunächst einmal das Gemüse! Sie werden alle zusammen in einer großen Pfanne angebraten.

Auf jeden Fall solltest du eine Vielzahl von Gemüsesorten verwenden, damit du eine schöne Mischung aus Aromen, Texturen und Farben erhältst.

Für meinen Gemüseauflauf habe ich Brokkoli, Mais, Erbsen, Paprika und Pilze verwendet. Aber natürlich kannst du das Gemüse auch durch deine eigenen Favoriten ersetzen, wenn du möchtest.

Ein paar andere Gemüsesorten, die gut funktionieren würden:

• Zwiebel
• Aubergine
• Zucchini
• Süßkartoffel
• grüne Bohnen
• Blumenkohl
• Porree

Um ehrlich zu sein, Die meisten Gemüsesorten passen gut dazu – man sollte nur darauf achten, dass man härteres Gemüse wie Karotten und Kartoffeln vor dem Hinzufügen in die Pfanne kocht.

Kann ich Tiefkühlgemüse verwenden?

Ja, auf jeden Fall!

Seit ich vor ein paar Monaten mein zweites Kind bekommen habe, verwende ich mehr denn je Tiefkühlgemüse. Es ist genauso gesund wie frisches Gemüse und hat den zusätzlichen Vorteil, dass es weniger Lebensmittelabfälle gibt – ich kann nur so viel aus der Packung nehmen, wie ich brauche, und den Rest in den Gefrierschrank zurücklegen, anstatt frisches Gemüse zu finden, das hinten im Kühlschrank alt und matschig wird!

Durch die Verwendung von Tiefkühlgemüse kann ich auch sicherstellen, dass ich immer etwas Nahrhaftes im Haus habe, selbst wenn ich ein paar Wochen lang keine Gelegenheit hatte, einzukaufen.

Denken Sie daran, dass manche Tiefkühlgemüse besser sind als andere. Ich verwende regelmäßig in Scheiben geschnittene Paprika, gewürfelte Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Champignons, Erbsen und Zuckermais direkt aus der Tiefkühltruhe, und einige davon habe ich in diesem Rezept verwendet. Andere Gemüsesorten sind jedoch besser, wenn sie frisch zubereitet werden – für diesen cremigen Gemüseauflauf habe ich zum Beispiel frischen Brokkoli verwendet, da ich finde, dass das gefrorene Zeug manchmal etwas matschig wird. Ich bin auch kein großer Fan der Konsistenz von tiefgefrorenen Karotten.

Wenn Sie also aus irgendeinem Grund mehr Tiefkühlgemüse verwenden möchten, probieren Sie einfach ein paar Sorten aus und sehen Sie, welches Ihnen am besten schmeckt. Sie können auch eine Mischung aus gefrorenem und frischem Gemüse verwenden, je nach Ihren Vorlieben.

Sahnige weiße Soße

Als Nächstes machen Sie eine einfache weiße Soße. Ich habe dir schon einmal ausführlich gezeigt, wie man eine weiße Soße macht, also mach das einfach.

Du kannst etwas Käse zu deiner weißen Soße hinzufügen, wenn du magst, aber ich fand es eigentlich nicht nötig (und wenn sogar ich das sage, weißt du, dass es stimmt). Mit all dem leckeren Gemüse hat der sämige Teil dieses cremigen Gemüseauflaufs auch ohne zusätzlichen Käse viel Geschmack.

Sahniger Gemüseauflauf

Mischen Sie einfach das gekochte Gemüse mit der cremigen Sauce, und Sie sind fast fertig!

Dieser Gemüseauflauf gehört zu den Gerichten, bei denen das Gemüse wirklich der Star ist und bei denen man den Geschmack des Gemüses richtig genießen kann!

Käsebrösel

Zu guter Letzt wird die cremige Gemüsemischung mit feinen Semmelbröseln und ein wenig geriebenem Käse bestreut (ich wollte doch keinen verwenden, oder?

Der Belag wird im Ofen schön knusprig, und die Soße sprudelt am Rand und lädt zum ersten Löffel ein…

Wie serviere ich meinen cremigen Gemüseauflauf?

Dieser Gemüseauflauf kann sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Hauptgericht serviert werden.

Es wäre großartig, ihn mit einem einfachen Salat zu servieren, oder mit etwas knusprigem Brot und Butter, um die Soße aufzusaugen.

Oder servieren Sie ihn mit einem vegetarischen Braten – das ist alles in einem Gericht! Eine Art vegetarisches Schnitzel und ein paar Bratkartoffeln ergeben ein tolles Abendessen mit diesem cremigen Gemüseauflauf als Beilage (vergessen Sie nur nicht die Soße!).

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Sahne-Gemüseauflauf

Ein cremiger Gemüseauflauf, vollgepackt mit farbenfrohem Gemüse, übergossen mit einer cremigen Soße und gekrönt mit knusprigen, käsigen Semmelbröseln.

Vorbereitungszeit: 20 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Gesamtzeit: 45 Min.

Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 1 EL Öl
• 225 g (~ 2 Tassen) gefrorene, in Scheiben geschnittene Paprikaschoten (oder 3 frische Paprikaschoten, in Scheiben oder Würfel geschnitten)
• 100 g (~ 1 Tasse) gefrorener Zuckermais
• 100 g (~ 1 Tasse) gefrorene Erbsen
• 1/2 kleiner Kopf Brokkoli (oder ~ 2 Tassen zubereiteter Brokkoli)
• ~ 6 mittelgroße Champignons, in Scheiben oder Würfel geschnitten
• 35 g (~ 2 1/2 EL) Butter
• 2 1/2 EL glattes Mehl
• 250 ml (~ 1 Tasse) Milch
• 250 ml (~ 1 Tasse) Gemüsebrühe
• Schwarzer Pfeffer
• 75 g Cheddar Käse, gerieben (~ 3/4 Tasse, wenn gerieben)
• 50 g (~ 1/3 Tasse) feines Paniermehl (ich habe gekauftes verwendet)
• Öl aufsprühen

Anleitung

• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten garen, bis es fast ganz durchgegart ist. Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, denken Sie aber daran, dass besonders hartes Gemüse (z. B. Karotten oder Kartoffeln) vor dem Hinzufügen in die Pfanne gekocht werden muss.
• Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Das Mehl hinzugeben und gut verrühren, bis eine Paste entsteht. Etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren kochen lassen, dann die Milch nach und nach zugeben und jedes Mal umrühren, bis die Masse glatt ist, bevor mehr zugegeben wird. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen (auch hier kann es hilfreich sein, sie nach und nach hinzuzufügen). Eine ausführliche Anleitung für die Zubereitung einer einfachen weißen Soße finden Sie hier.
• Die weiße Soße zum gekochten Gemüse geben und gut vermischen. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mit etwas Salz würzen (vielleicht reicht die salzige Brühe aus). In eine ausreichend große Auflaufform geben (meine hatte die Maße 9 x 7 Zoll).
• Streuen Sie etwas geriebenen Käse und feine Semmelbrösel über das cremige Gemüse, und besprühen Sie es leicht mit Öl, damit der Belag knusprig wird. Bei 190°C (Gas Mark 5 / 375°F) etwa 25 Minuten backen, bis das Gemüse kochend heiß und der Belag knusprig geworden ist.

Video

Hinweise

Fühlen Sie sich frei, andere Gemüsesorten zu verwenden – im vollständigen Blogbeitrag finden Sie einige Ideen für Gemüse, das gut funktioniert!

Gericht: Hauptgerichte, Beilage

Autor: Becca Heyes

Hinweis: Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und hängen davon ab, welche Zutaten Sie genau auswählen. Die obigen Angaben beziehen sich auf 1/4 des Rezepts.

Hier ist ein weiteres einfaches Gericht, das sehr gut mit gefrorenem Gemüse funktioniert: vegetarischer Chili-Mac in einem Topf!