Free Press

Angefangen hat alles mit dem Französischen Paradoxon.

Die Frage, wie es sein kann, dass die Franzosen sich fettreich ernähren, rauchen und sich vor aktiver Bewegung völlig scheuen, obwohl sie nur halb so häufig an Herzkrankheiten leiden (143 gegenüber 315 pro 100.000 Männer im mittleren Alter) und länger leben als alle anderen Menschen auf der Welt. 315 pro 100.000 Männer mittleren Alters) und leben 2,5 Jahre länger als alle anderen Menschen auf der Welt.

Die Studien des französischen Forschers Dr. Serge Renaud kamen zu dem Schluss, dass dies vor allem daran liegt, dass die Franzosen eimerweise Rotwein trinken – damals 16 Gallonen pro Person und Jahr im Vergleich zu

25 Jahre später hat praktisch jedes wissenschaftliche Labor auf der ganzen Welt diese Theorie nicht nur bestätigt, sondern sogar noch erweitert und schreibt dem Rotwein alles Mögliche zu, von der Gewichtsabnahme und dem Schutz vor Krebs bis hin zur Senkung des Diabetesrisikos und der Unterstützung bei der Bewältigung von Depressionen.

Eine Kostprobe, wenn Sie so wollen.

Zunächst ein Blick auf Rotwein und Gewichtsverlust

1. Im Jahr 2015 fanden Forscher der Washington State University heraus, dass Resveratrol – ein wichtiges Antioxidans in Rotwein – dabei hilft, „weißes Fett“ in „beiges Fett“ umzuwandeln. Beigefarbenes Fett reduziert die Gewichtszunahme, indem es aktiv Kalorien verbrennt.

2. Das Brigham and Women’s Hospital und die Harvard School of Public Health schlossen 2010 eine 13-jährige Adipositas-Studie mit 19 220 Frauen mittleren Alters ab. Das Ergebnis? Bei Frauen, die täglich zwei Gläser Rotwein tranken, war die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme um 70 % geringer.

3. Laut einer gemeinsamen Studie der Harvard School of Public Health in den USA, der Ben-Gurion University of the Negev in Israel und der Universität Leipzig in Deutschland erhöht Rotwein den HDL-Gehalt (das „gute“ Cholesterin) und kurbelt gleichzeitig den Glukosestoffwechsel an, um Diabetes zu bekämpfen.

4. Am Brigham and Women’s Hospital in Boston kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass Rotwein die Thermogenese anregt, die die Körpertemperatur erhöht und damit mehr Kalorien verbrennt.

5. An der Universität von Alberta, Kanada, wurde festgestellt, dass die gewichtsreduzierende Wirkung von Rotwein mit der von Sport vergleichbar ist (dies ist meine Lieblingsstudie!).

6. Eine norwegische Studie ergab, dass ein Glas Rotwein pro Tag den Spiegel des appetitregulierenden Hormons Leptin deutlich erhöht.

7. An der Purdue University wurde entdeckt, dass Rotwein Piceatannol enthält, das das Wachstum von Fettzellen blockiert. Es hilft auch bei der Bekämpfung von Krebs, Herzkrankheiten und neurodegenerativen Erkrankungen.

8. 2012 fand ein Team von Wissenschaftlern der Arizona State University, der Norwegian University of Life Sciences und der Harvard Medical School heraus, dass Hummeln, die spät nachts Resvesterol erhielten, weniger fraßen.

9. Sie fragen sich, ob jungfräulicher Traubensaft die gleichen Vorteile hat? Eine deutsche Studie hat bewiesen, dass Weintrinker mehr Gewicht verlieren als Traubensafttrinker.

10. Dem American Journal of Clinical Nutrition zufolge erhöht Rotwein den Gehalt an guten Bakterien im Verdauungstrakt.

Und es gibt noch weitere Vorteile von Rotwein, wie die Vorbeugung von Mageninfektionen, die Verringerung des Risikos von Eierstockkrebs, die Vorbeugung von Herzkrankheiten, Schlaganfällen und anderen kognitiven Störungen (z. B. Demenz und Alzheimer), die Verringerung des Risikos von Depressionen und – in der seltsamsten aller Wendungen – die Verringerung der Prävalenz der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD). Aber das ist eine ganz andere Geschichte für einen anderen Tag.

Warum also nicht Weißwein?

Während sowohl Rot- als auch Weißwein aus Trauben hergestellt werden, wird Rotwein aus der ganzen Traube, einschließlich der Haut und der Kerne, gewonnen. Die Schale und die Kerne enthalten starke Antioxidantien wie Resveratrole, Polyphenole, Procyanidin und Flavonoide, die dem Rotwein einen Großteil seiner gewichtsreduzierenden und Anti-Aging-Wirkung verleihen.

Rotwein enthält außerdem weniger natürlichen Zucker, dafür aber mehr Eisen, Kalium, Magnesium und knochenfreundlichen Phosphor.

Weißweine hingegen lösen aufgrund ihrer geringeren Histaminkonzentration viel seltener Kopfschmerzen und insbesondere Migräne aus. Und die hellere Rebsorte ist auch weniger anfällig für einen Kater, da sie keine Kongenere enthält – Chemikalien, die während der Gärung entstehen.

Und was ist mit den Kalorien?

Ja, Rotwein hat – wie alles, was auf dem Planeten Erde essbar ist – eine Menge Kalorien. Genauer gesagt, etwa 125 pro Glas.

Diese werden jedoch durch seinen niedrigen glykämischen Index (GI) ausgeglichen. Der GI misst, wie viel Glukose verschiedene Lebensmittel im Blutkreislauf produzieren. Lebensmittel mit einem hohen GI-Wert, wie Brot und Kuchen, produzieren große Mengen an Glukose, die letztlich als Fett gespeichert wird. Einige kalorienreiche Lebensmittel wie Nüsse produzieren jedoch nur wenig Glukose, was erklärt, warum sie nicht zu einer Gewichtszunahme führen. Rotwein hat einen sehr niedrigen glykämischen Index (unter 15), weshalb er die Pfunde nicht in die Höhe treibt.

Und dann gibt es noch die Forschungsergebnisse, wonach ein Glas Rotwein das Verlangen nach ungesunden Snacks wie Schokolade, Keksen und Süßigkeiten unterdrückt, so dass man sich gesättigt fühlt, ohne sich spätabends mit Junkfood vollzustopfen. Wie immer liegt der Trick in der Mäßigung. Wer zu viel Rotwein trinkt, nimmt mehr Kalorien zu sich, als durch die Vorteile aufgewogen werden.

Ist die Sorte des Rotweins wichtig?

Die kurze Antwort lautet: Ja. Nicht alle Rotweine sind gleich. Sie sind abhängig von der Rebsorte, dem Gärungsprozess und dem Alter.

Madiran: Hergestellt aus Tannat-Trauben in der Region Gascogne im Südwesten Frankreichs, sind Madiran-Weine extrem reich an Procyanidinen (für die Gesundheit von Herz und Gefäßen) und Resvesterol (Gewichtsabnahme, Krebsbekämpfung, Entzündungshemmung, Blutzuckerkontrolle, Herz-Kreislauf-Gesundheit). Der Gehalt an Procyanidinen ist bis zu zehnmal höher als bei anderen Weinen, weshalb in der Region Madiran trotz einer extrem fettreichen Ernährung doppelt so viele Männer wie im Landesdurchschnitt 90 Jahre alt werden.

Grenache: Die Grenache-Traube, die auf Sardinien, in Spanien und Südfrankreich angebaut wird, ist dafür bekannt, dass sie mit die größten Mengen an Resveratrol von allen Rebsorten enthält.

Muscadine (oder Scuppernong): Die im Südosten der USA beheimatete Weintraube Muscadine enthält extrem viel Ellagsäure, die die Gewichtsabnahme fördert. Der Gehalt an Ellagsäure erhöht sich mit jedem Jahr, in dem die Traube in Eichenholz gereift ist, also lesen Sie das Etikett. Übrigens gibt es weltweit nur etwa 5000 Hektar Muskattrauben, von denen die meisten in Georgia angebaut werden.

Pinot Noir: Pinot Noirs, die in kühlen, regnerischen Klimazonen angebaut werden, haben unter allen Rotweinen der Welt die höchste Konzentration an Resvesterol. Zu den empfehlenswerten Regionen gehören die französische Region Burgund, die Region Marlborough in Neuseeland und das Willamette Valley in Oregon.

Barbera: Ursprünglich aus Italien stammend, aber inzwischen auch in Kalifornien weit verbreitet, enthalten Barbera-Weine einen sehr hohen Gehalt an Resveratrol.

via GIPHY

Wie viel Rotwein sollte ich trinken?

Die Zeit nennt Alkohol das „Goldlöckchen der Ernährungswelt“. Wenn man zu wenig Rotwein trinkt, kann man sich seiner Vorteile berauben; wenn man zu viel trinkt, kann das der Gesundheit schaden.

Der Schlüssel liegt im Maßhalten. Das bedeutet bis zu einem Getränk pro Tag für Frauen und bis zu zwei Getränken pro Tag für Männer, oder weniger. Und ein Getränk entspricht fünf Unzen.

Warum gilt für Frauen eine niedrigere Grenze? Das hat nichts mit Sexismus zu tun… Frauen haben im Allgemeinen einen niedrigeren Spiegel an Alkoholdehydrogenase, einem Leberenzym, das Alkohol abbaut. Daher wird ihnen geraten, geringere Mengen Alkohol zu trinken.

Selbst wenn wir uns die Franzosen und Italiener anschauen, die mehr Wein trinken und trotzdem gesünder sind als wir, werden wir sie nie beim Saufen erwischen. Nicht einmal an den Wochenenden. Stattdessen trinken sie jeden Tag ein wenig und wissen genau, wann sie aufhören müssen!

Und wann sollte man Rotwein trinken, um die besten Ergebnisse zu erzielen?

Rotwein verträgt sich, wie jeder andere Alkohol auch, nicht gut mit einem leeren Magen. Am besten ist es, ihn auf die altmodische mediterrane Art zu trinken: zu einer gemüse- und fischreichen Mahlzeit, ergänzt durch Obst und ein gesundes Fett wie Olivenöl.

Was ist, wenn ich einfach keinen Rotwein trinken kann? Habe ich dann keine Wahl?

Erstens: Fangen Sie auf keinen Fall plötzlich an, Rotwein zu trinken, wenn Sie ein Abstinenzler sind. Oder ohne Rücksprache mit Ihrem Arzt, wenn Sie gesundheitliche Probleme haben. Oder wenn Sie oder Ihre Familie eine Vorgeschichte von Gesundheitsmissbrauch haben. Oder wenn Sie auf das Getränk in irgendeiner Form schlecht reagieren!

Nehmen Sie stattdessen lieber andere Lebensmittel zu sich, die reich an Antioxidantien und Resversterin sind, wie Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, rote Trauben, Erdnussbutter, dunkle Schokolade und Äpfel. Die gewichtsreduzierende Ellagsäure ist auch in Himbeeren, Brombeeren, grünem Tee, Oolong-Tee, Walnüssen und Pekannüssen enthalten.

Denken Sie daran, dass eine ausgewogene Ernährung alles ist.

Prost!