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Restauranttaugliche Schweinekoteletts mit braunem Zucker für ein einfaches Abendessen

Sie werden erstaunt sein, wie einfach und köstlich diese Schweinekoteletts mit braunem Zucker sind! Die Schweinekoteletts werden mit Gewürzen eingerieben und goldbraun gebraten, gebacken und dann in einer braunen Zuckersauce aus Knoblauch, Kräutern und Butter gebadet. Die Schweinekoteletts sind so zart und saftig, dass Sie von ihrem berauschenden, komplexen Geschmack besessen sein werden. Und das Beste ist, dass diese Schweinekoteletts mit braunem Zucker weniger als 20 Minuten Kochzeit benötigen! Ich habe auch Tipps und Tricks für die Zubereitung der saftigsten Schweinekoteletts aller Zeiten zusammengestellt, selbst wenn Sie noch nie Schweinekoteletts zubereitet haben. Servieren Sie Ihre Schweinekoteletts mit braunem Zucker, Kartoffelpüree und glasierten Karotten für ein komplettes Abendessen mit begeisterten Kritiken.

Wenn Sie Schweinefleisch lieben, werden Sie mein Wahnsinnig beliebtes Knoblauchbutter-Kräuter-Schweinefilet, gegrilltes Schweinefilet, Schweinekoteletts in Marinade, Carnitas und Schweinekoteletts in der Pfanne mit Äpfeln lieben!

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Baked PORK CHOPS

Diese Schweinekoteletts mit braunem Zucker werden Sie vom Abendessen träumen lassen! Sie sind eine fabelhafte Abwechslung zum eintönigen Hühnerfleisch, relativ preiswert, leicht zuzubereiten und können bei richtiger Zubereitung so saftig wie ein Steak werden – und diese Schweinekoteletts sind richtig zubereitet.

Diese braunen Zuckerschweinekoteletts werden wahnsinnig saftig, wenn sie zuerst 30 Minuten in eine Wasser-/Salz-/Pökellake gelegt werden. Dieser Schritt ist optional, aber ich verspreche, dass diese eine Technik Ihre Art, Schweinekoteletts zuzubereiten, für immer verändern wird – und was Sie von ihnen halten! Die gepökelten Schweinekoteletts werden jedes Mal superzart und saftig. Außerdem dauert dieser einfache Schritt nur wenige Minuten (oder weniger) der Vorbereitung, dann stellen Sie einfach Ihren Timer ein und gehen weg. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um die Beilagen vorzubereiten, die Sie zum Abendessen genießen möchten – Kartoffelpüree, zweimal gebackene Kartoffeln, Reispilaw, Herbstsalat, Butternusskürbis usw.

Die Schweinekoteletts werden dann mit einer würzigen Paprika-Chipotle-Gewürzmischung eingerieben und in einer brutzelnden Pfanne angebraten, bevor sie zum Fertiggaren in den Ofen geschoben werden. Die Schweinekoteletts auf dem Herd anzufangen und im Ofen fertig zu braten, ist nur eine weitere Möglichkeit, um jedes Mal für saftige Schweinekoteletts zu sorgen.

Während die Schweinekoteletts backen, können Sie Ihre verlockende braune Zuckersauce aus braunem Zucker, Sojasauce, Knoblauch, Zitronensaft und italienischen Gewürzen zubereiten. Sobald die Schweinekoteletts aus dem Ofen kommen, lassen Sie die Soße etwa eine Minute lang köcheln und tauchen dann Ihre Schweinekoteletts in ihre süße, herzhafte und würzige Perfektion ein

Dann können Sie loslegen und sabbern.

Welche Art von Schweinekoteletts ist am besten?

Wenn Sie noch nicht viel Erfahrung mit Schweinekoteletts haben, könnte es überwältigend erscheinen, welche Schweinekoteletts Sie für dieses Rezept für braune Zuckerkoteletts verwenden sollen. Schweinekoteletts stammen alle aus der Lende des Schweins, die entlang des Rückens von der Hüfte verläuft, und sind der zarteste Teil des Tieres, aber einige Schnitte sind besser als andere und einige sind einfach besser für verschiedene Kochtechniken geeignet.

Ich empfehle immer Schweinekoteletts mit Knochen, weil sie saftiger sind, gleichmäßiger garen und etwas fetter sind, was zu mehr Geschmack beiträgt. Schweinekoteletts mit Knochen sind das beliebteste Teilstück (wie auf den Rezeptfotos zu sehen). In manchen Verpackungen werden Rippenkoteletts mit nicht entbeinten Koteletts gemischt, was ebenfalls eine gute Option ist. Hier eine Aufschlüsselung der verschiedenen Teilstücke von Schweinekoteletts:

SCHWEINRIBENKOPF – EMPFOHLEN

• Andere Bezeichnungen: Rippenkoteletts mit Knochen, Rippenkotelett, Rippenkotelett mit Mittelschnitt, Schweinekotelett mit Endschnitt, Schweinerippenkotelett, Rippenkotelett mit Endschnitt.
• Woher es kommt: Dieses Teilstück stammt aus der Mitte des Schweinerückens und ist meine Empfehlung für diese gebackenen Schweinekoteletts. Es ist eines der besten Schweinekoteletts, die Sie kaufen können. Es enthält einen T-förmigen Rippenknochen (eigentlich Baby-Back-Ribs), der gesäubert wurde, was dazu beiträgt, dass das Schweinefleisch gleichmäßig gart und nicht überkocht.
• Über: Diese Schweinekoteletts mit Knochen sind der begehrteste Schnitt des Schweinekoteletts. Sie sind wunderbar zart und fleischig mit einem milden Schweinefleischgeschmack. Ich empfehle sie den Koteletts ohne Knochen vorzuziehen, weil sie etwas mehr Fett haben, was mehr Geschmack bedeutet, und der Knochen als Leiter dient, der sie gleichmäßig garen lässt, sie wunderbar saftig hält und dafür sorgt, dass sie nicht überkochen.

Knochenloses Kotelett

• Andere Namen: Amerikanisches Kotelett, Schweinefilet.
• Woher: Dieses Stück Schweinefleisch stammt aus der Mitte der Schweinelende und ist im Wesentlichen ein Rippenkotelett, bei dem die Knochen entfernt wurden.
• Über: Dem knochenlosen Schweinekotelett fehlen alle Vorteile des Knochens. Ohne Knochen ist das zarte Schweinefleisch anfällig für Überkochen, da nichts die Hitze im Fleisch leitet, um es gleichmäßig anbraten zu können. Außerdem enthält es weniger Fett, was bedeutet, dass es weniger geschmackvoll ist. Obwohl knochenlose Koteletts in amerikanischen Lebensmittelläden am häufigsten angeboten werden, sind sie am besten für langsames Garen geeignet.

Koteletts aus der Schweinelende (mit und ohne Knochen)

• Andere Namen: Kotelett aus der Mitte der Lende, Kotelett aus der Schweinelende, Kotelett aus der Mitte der Lende, Kotelett aus der oberen Lende, Kotelett aus der Schweinelende mit Knochen, Kotelett aus der Schweinelende ohne Knochen.
• Woher es kommt: Dieses Teilstück vom Schwein kommt von der Hüfte und der Lende zum Rücken des Tieres hin. Es kann das Filet enthalten oder nicht, je nachdem, wo es geschnitten wird. Koteletts aus der oberen Lende zum Beispiel enthalten kein Filet.
• Über: Lendenkoteletts sind wahrscheinlich am verwirrendsten, weil sie verschiedene Arten von Koteletts umfassen: Koteletts mit und ohne Knochen vom Schwein.
• Schweinekoteletts mit Knochen (auch Lendenkotelett oder Kotelett mit Mittelstück genannt): sind ein großes Stück Schweinefleisch, das aus dem Hüftteil der Lende stammt. Es hat in der Mitte einen T-Knochen, der den Lenden- und den Filetteil trennt.
• Schweinekotelett, ohne Knochen: wird durch Entfernen des Filetstücks vom T-Bone hergestellt. Die knochenlose Schweinelende ist mager und nicht so geschmackvoll/saftig.

SCHWEINEKOPF BRINE

Das erste Mal, dass ich Schweinekoteletts bestellte, war in einem ausgezeichneten Restaurant – ich war so begeistert! Aber meine Begeisterung schlug schnell in Enttäuschung um, als ich feststellte, dass die Schweinekoteletts SO zäh und trocken waren. Ich war frustriert, dass ich für so erbärmliche Schweinekoteletts bezahlt hatte!

Diese Erfahrung hat mich lange Zeit davon abgehalten, Schweinekoteletts zuzubereiten – und dann habe ich das Pökeln entdeckt. Pökeln macht das saftigste Fleisch, von der Pute bis zum Schweinefilet, vom Huhn bis zu den Schweinekoteletts – Sie werden erstaunt sein, wie zart Ihre Schweinekoteletts werden!

Das Pökeln von Schweinekoteletts verändert tatsächlich die molekulare Struktur des Schweinefleischs, indem es die Feuchtigkeitskapazität des Fleisches erhöht, was zu zartschmelzenden Schweinekoteletts führt – jedes Mal, ohne dass man eine Marinade über Nacht vorbereiten und vorausplanen muss.

So funktioniert die Salzlake für Schweinekoteletts: Das Salz in der Salzlake: 1) hydratisiert die Zellen des Muskelgewebes durch Osmose und 2) ermöglicht es den Zellen, das Wasser während des Kochens zu halten, indem es die Proteine aufspaltet, so dass sie sich beim Kochen nicht mehr zusammenziehen können. Das bedeutet, dass weniger Wasser herausgepresst wird und verloren geht, was zu saftigeren Schweinekoteletts führt.

Der Essig macht die Schweinekoteletts noch zarter, indem er einen Teil des Proteins aufspaltet, und der braune Zucker gleicht den Säuregehalt aus und trägt dazu bei, dass die Außenseite in der Pfanne karamellisiert. Salz, Essig und Zucker würzen die Schweinekoteletts auch von innen heraus.

Wie man Schweinekoteletts pökelt

Wenn Sie noch nie Schweinekoteletts gepökelt haben, lassen Sie sich nicht einschüchtern – es dauert buchstäblich nur 30 Minuten und die meiste Zeit davon brauchen Sie nicht. So werden Schweinekoteletts gepökelt:

• Warmes Wasser mit koscherem Salz mischen, bis sich das Salz auflöst. Das warme Wasser löst das Salz auf.
• Mit dem Schneebesen Apfelessig, braunen Zucker und Eiswürfel einrühren. Die Eiswürfel bringen die Salzlake wieder auf Zimmertemperatur.
• Schweinefleisch zugeben und 30 Minuten ruhen lassen, während Sie die Zutaten für die Einreibung mischen

Ein kurzer Hinweis zum Pökeln: Tauschen Sie das Kochsalz in der Pökellösung NICHT gleichmäßig gegen koscheres Salz aus, sonst wird Ihr Schweinefleisch zu salzig. Sie brauchen nur halb so viel Kochsalz wie koscheres Salz. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Ihr Schweinefleisch nach dem Pökeln gründlich abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Zutaten für gebackene Schweinekoteletts

Diese gebackenen Schweinekoteletts mit braunem Zucker lassen sich leicht aus Grundnahrungsmitteln herstellen. You will need:

• Olivenöl: Verwenden Sie hochwertiges natives Olivenöl extra für den besten Geschmack.
• Brauner Zucker: Verwenden Sie hellen braunen Zucker.
• Sojasauce: Verwenden Sie natriumreduzierte Sojasauce. Sojasauce gleicht die Süße aus und macht die Sauce mürbe.
• Zitronensaft: gleicht die Süße des braunen Zuckers aus. Frischer Zitronensaft ist am besten, aber Sie können auch reinen Zitronensaft aus der Flasche verwenden.
• Butter: hilft, die Schweinekoteletts saftig zu halten und verleiht der Soße eine gewisse Reichhaltigkeit. Verwenden Sie ungesalzene Butter, damit wir den Salzgehalt kontrollieren können.
• Kräuter: Getrocknete Petersilie, getrocknetes Basilikum, getrockneter Thymian und getrockneter Oregano werden direkt in die Sauce gegeben. Sie werden nicht in den Rub gegeben, weil sie beim Anbraten des Schweinefleischs verbrennen können.
• Gewürz-Rub: Paprika, koscheres Salz, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlener Senf, schwarzer Pfeffer, Chipotle-Chilipulver.
• Chipotle-Chilipulver ist vielleicht das einzige Gewürz, das Sie nicht auf Vorrat haben. Ich verwende ihn ständig in meinen mexikanischen Rezepten, deshalb empfehle ich ihn unbedingt zu kaufen. In Ihrem Lebensmittelgeschäft finden Sie ihn leicht unter einem der folgenden Namen: „Chipotle-Pfeffer“, „gemahlener Chipotle-Chili“ oder „Chipotle-Pulver“. Es wird aus geräucherten Jalapeno-Schoten hergestellt und ist nicht nur scharf, sondern auch rauchig!

Rezeptvariationen

• Zitrusfrüchte austauschen. Tauschen Sie den Zitronensaft gegen Orangensaft oder Ananassaft aus. Beide sind weniger würzig als Zitronensaft, so dass Sie möglicherweise mehr brauchen, um zu schmecken.
• Braunen Zucker austauschen. Tauschen Sie den braunen Zucker gegen Ahorn- oder Honigzucker aus (ich persönlich habe das nicht ausprobiert).
• Frische Kräuter. Verwenden Sie frische Kräuter in der Sauce; die Regel ist 3x frisch zu 1x getrocknet.
• Tauschen Sie Gewürze aus. Variieren Sie das Geschmacksprofil und tauschen Sie die Gewürze im Rezept gegen Cajun-Gewürze, Fajita-Gewürze oder asiatisch inspirierte Gewürze wie Chinese 5 Spice, Ingwer, Knoblauch und geröstetes Sesamöl aus.
• Machen Sie es würzig. Fügen Sie zusätzliche Chipotle-Chili-Pfeffer hinzu oder geben Sie rote Paprikaflocken in die Soße.

SCHWEINEKOPFEN

Schweinekoteletts sind einfach zu kochen, aber sie müssen richtig zubereitet werden, damit sie nicht austrocknen. Hier ist ein detaillierter Blick darauf, wie man die köstlichsten Schweinekoteletts zubereitet, in die man je die Zähne versenkt hat:

Verwenden Sie Schweinekoteletts mit Knochen

Schweinefleisch ist viel magerer als Rindfleisch, daher ist es wichtig, sich durch den Kauf von Schweinekoteletts mit Knochen auf den Erfolg vorzubereiten. Der Knochen fungiert als Leiter und schützt die Schweinekoteletts vor dem Überkochen und hilft, die Koteletts gleichmäßiger zu garen, was zu saftigeren Schweinekoteletts führt. Der Knochen hat auch etwas Fett um sich herum, das ihn geschmackvoller und feuchter macht als knochenlose Schweinekoteletts.

Schweinekoteletts braten

Ich verspreche, dieser zusätzliche Schritt ist es SO wert! Das Pökeln garantiert saftige Schweinekoteletts, aromatisiert das Innere der Koteletts und bringt sie auf Zimmertemperatur.

Um Schweinekoteletts zu pökeln, kombinieren Sie warmes Wasser und koscheres Salz in einer Glasschale. Umrühren, bis sich das Salz auflöst. Apfelessig, braunen Zucker und Eis einrühren, dann das Schweinefleisch dazugeben. Das Schweinefleisch hinzufügen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Das Schweinefleisch aus der Lake nehmen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Schweinefleisch vor dem Garen auf Raumtemperatur bringen

Wenn Sie die Schweinekoteletts nicht in Salzlake legen, müssen Sie immer noch vorausplanen, wie Sie Ihre Schweinekoteletts vor dem Garen auf Raumtemperatur bringen – ich schlage also vor, sie einfach zu salzen! Schweinefleisch mit Zimmertemperatur gart schneller und gleichmäßiger, wenn es bei einer höheren Temperatur gegart wird, was bedeutet, dass die Außenseite weniger wahrscheinlich überkocht und weniger Zeit hat, um während des Garens Feuchtigkeit abzugeben.

Schweinekoteletts mit einer Gewürzmischung würzen

Mit einer Gewürzmischung können Sie die Schweinekoteletts mit TONNEN von Aromen würzen – also bitte nicht nur Salz und Pfeffer verwenden. Für diese Schweinekoteletts mit braunem Zucker verquirlen wir Paprika, koscheres Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Senf, schwarzen Pfeffer und Chipotle-Chilipulver miteinander.

Die Schweinekoteletts nach dem Abspülen gründlich trocken tupfen, damit die würzige Gewürzeinreibung haften bleibt und eine geschmackvolle Kruste bildet.

Die Schweinekoteletts anbraten

Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (auf mittlere Stufe herunterschalten, wenn der Herd heiß läuft). Die Schweinekoteletts erst hineingeben, wenn die Pfanne heiß ist – man sollte das Schweinefleisch brutzeln hören, sobald es die Pfanne berührt. Braten Sie das Schweinefleisch etwa 3 Minuten auf der ersten Seite und eine Minute auf der zweiten Seite an.

Es mag verlockend sein, die mit Gewürzen eingeriebenen Schweinekoteletts direkt in den Ofen zu geben, ohne sie anzubraten, aber das ist ein absolutes Tabu. Durch das Anbraten der Schweinekoteletts entsteht eine geschmackvolle Kruste, die den Saft einschließt und die Koteletts beim Garen zart hält. Diese goldene Kruste ist das Ergebnis der Maillard-Reaktion, auch bekannt als Geschmacksreaktion, bei der Aminosäuren und reduzierende Zucker eine Bräunung und einen komplexen Geschmack erzeugen, der auf keine andere Weise erreicht werden kann.

Schweinekoteletts backen – nicht überkochen!

Mit Ofenhandschuhen die Pfanne sofort in den heißen Ofen schieben und backen, bis die Schweinekoteletts auf eine Innentemperatur von 140°F bis 145°F gegart sind.

Wenn die Schweinekoteletts dünn sind, kann man sie auch nur auf dem Herd zubereiten, aber wenn sie dicker als ein halber Zoll sind, ist es für saftige Schweinekoteletts wichtig, sie auf dem Herd schnell anzubraten und dann im Ofen fertigzustellen. Wie bereits erwähnt, isoliert das Anbraten die Koteletts, und die Fertigstellung im Ofen gart die Koteletts gleichmäßig, ohne sie auszutrocknen.

Wie lange gare ich Schweinekoteletts im Ofen?

Die Garzeit kann zwischen 5 und 10 Minuten betragen, was von mehreren Variablen abhängt: wie dick die Schweinekoteletts sind, die Ausgangstemperatur der Koteletts, welche Pfanne Sie verwenden, ob sie gepökelt wurden oder nicht, die tatsächliche Ofentemperatur, usw. Aufgrund dieser Variablen sollten Sie sich ein Thermometer anschaffen und die Temperatur nach 5 Minuten überprüfen, und zwar alle ein bis zwei Minuten, bis die Koteletts fertig sind.

Braune Zuckersoße zubereiten

Wenn die Schweinekoteletts gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne, aber wischen Sie die Pfanne nicht aus – die goldenen Reste, die zurückbleiben, sind Gold im Geschmack!

Die nun leere Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Braunen Zucker, Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch und italienische Gewürze hinzufügen. Die Sauce umrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Schweinefleisch ruhen lassen

Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben und die Sauce über das Schweinefleisch löffeln. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit es Zeit hat, die Säfte, die beim Garen an die Außenseite des Proteins gedrängt wurden, wieder aufzunehmen. Wenn Sie die Schweinekoteletts sofort nach dem Garen anschneiden, läuft wertvoller, feuchtigkeitsspendender Saft aus.

Bis zu welcher Temperatur sollten Schweinekoteletts gegart werden?

Es ist wichtig, dass Schweinekoteletts nicht zu lange gekocht werden, sonst können sie trocken und zäh werden. Die Salzlake macht sie nachsichtiger, aber die besten Schweinekoteletts erhält man, wenn man sie nur bis zum Ende kocht. Nach den USDA-Richtlinien sind Schweinekoteletts gar, wenn ein in die dickste Stelle des Fleisches eingeführtes Innenthermometer eine Temperatur von 145 Grad F erreicht – das ist der ideale Punkt für das saftigste Schweinefleisch. Diese Temperatur bedeutet, dass die Schweinekoteletts innen noch leicht rosa sind, was OKAY ist.

Diese Temperatur von 145 Grad ist 15 Grad niedriger als die alte Norm von 160 Grad, die bedeutet, dass das Schweinefleisch vollständig durchgebraten ist, ohne rosa zu sein. Die Forschung zeigt jedoch, dass 145 Grad F die gleiche Sicherheit bietet wie das Garen von Schweinefleisch auf 160 Grad F UND viel zarteres Schweinefleisch ergibt.

TIPS FÜR DAS GAREN VON SCHWEINKOPFEN

• Wie man Schweinekoteletts auswählt. Achten Sie bei der Auswahl der Koteletts auf eine möglichst starke Marmorierung, denn Marmorierung bedeutet Geschmack. Sie können auch den Metzger nach den am stärksten marmorierten Rippenkoteletts fragen, die er hat. Achten Sie auch auf Schweinekoteletts, die nicht blassrosa, sondern tiefrosa sind. Tiefer gefärbte Schweinekoteletts bedeuten einen tieferen Geschmack und blasseres Fleisch bedeutet im Allgemeinen weniger Qualität.
• Lösen Sie das Salz vollständig auf. Wenn Sie die Salzlake zubereiten, verquirlen Sie das koschere Salz in dem warmen Wasser, bis es sich aufgelöst hat, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.
• Spülen Sie das Schweinefleisch aus der Salzlake. Spülen Sie Ihre Schweinekoteletts nach dem Pökeln gründlich ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, sonst schmecken sie zu salzig. Ersetzen Sie das koschere Salz NICHT durch die gleiche Menge Kochsalz.
• Klopfen Sie die Schweinekoteletts ab. Nachdem Sie die Schweinekoteletts aus der Salzlake gespült haben, tupfen Sie sie sehr trocken, sonst bleiben die Gewürze nicht haften.
• Würzen Sie im Voraus. Ich habe bei einer Kochvorführung gelernt, dass man die Gewürze immer auf dem Eiweiß ruhen lassen sollte, egal ob es sich um Schweinekoteletts, Huhn oder Fisch handelt. Durch diese Ruhezeit können die Gewürze in das Eiweiß eindringen und den Geschmack verstärken, und das Salz macht das Fleisch noch zarter. Außerdem bleiben die Gewürze am Eiweiß haften und rutschen nicht ab, sobald das Schweinefleisch in die Pfanne kommt.
• Verwenden Sie eine heiße Pfanne. Eine heiße Pfanne ist nicht zu verwechseln mit „hoher Hitze“. Geben Sie das Schweinefleisch erst hinein, wenn das Öl glühend heiß ist.
• Stören Sie die Schweinekoteletts nicht. Widerstehen Sie dem Drang, die Schweinekoteletts zu bewegen oder unter sie zu schauen, bis die vollen 3 Minuten verstrichen sind, da dies das Anbraten stört und dazu führen kann, dass einige der Gewürze an der Pfanne statt am Schweinefleisch haften.
• Nicht überkochen! Schweinekoteletts sind mager und können daher austrocknen, wenn sie zu lange gekocht werden, daher ist es wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die richtige Temperatur zu erreichen. Garen Sie das Schweinefleisch nur bis auf 145 Grad F. Sie können sich nicht allein auf die im Rezept angegebenen Garzeiten verlassen, um die richtige Temperatur zu erreichen, da es immer Variablen gibt, wie die Dicke des Schweinekoteletts, seine Ausgangstemperatur, die Temperatur des Grills und die gewünschte Anbrat-/Innentemperatur. Ein Fleischthermometer macht all dieses Rätselraten überflüssig.
• Testen Sie einzelne Schweinekoteletts auf ihren Gargrad. Schweinekoteletts sind oft unterschiedlich dick, was bedeutet, dass sie zu unterschiedlichen Zeiten gar sein können. Prüfen Sie in diesem Fall die Temperatur jedes einzelnen Koteletts und nehmen Sie es heraus, wenn es fertig gegart ist.
• Vor dem Servieren ruhen lassen: Lassen Sie die gusseisernen Schweinekoteletts volle 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden, da Sie sonst wertvolle Säfte verlieren.
• Nach Geschmack anpassen. Schweinefleisch braucht viel Salz, daher schlage ich vor, Ihr Schweinefleisch zuerst zu probieren, und wenn es nicht umwerfend lecker ist, braucht es wahrscheinlich nur ein bisschen mehr Salz. Sie können auch die braune Zuckersauce nach Geschmack anpassen – fügen Sie zusätzlichen braunen Zucker für süßer, zusätzlichen Zitronensaft für nicht so süß/scharf, oder fügen Sie eine Prise rote Paprikaflocken für schärfer.

SCHWEINKOPFEN AUFBEWAHREN UND WIEDERAUFBEWAHREN

• Servieren: Lassen Sie die gekochten braunen Zuckerschweinekoteletts nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, da sie anfangen können, schädliche Bakterien zu entwickeln.
• Aufbewahrung: Geben Sie die braunen Zuckerschweinekoteletts zusammen mit der Sauce in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren.
• Mikrowelle: Schweinekoteletts auf einen mikrowellensicheren Teller legen. 60 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen, dann in 15-Sekunden-Schritten, je nach Bedarf.
• Pfanne: Etwas Olivenöl in die Pfanne träufeln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Schweinekoteletts hinzugeben, abdecken und braten, bis sie durchgewärmt sind, dabei einmal wenden.
• Backofen: Schweinekoteletts auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und bei 350 Grad F 10 Minuten lang erhitzen oder bis sie durchgewärmt sind.

Einfrieren

• Schweinekoteletts auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann zusammen mit der Sauce in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel geben.
• Überschüssige Luft herausdrücken.
• Für 2 bis 3 Monate einfrieren.

Vorbereiten

Diese Schweinekoteletts mit braunem Zucker sind einfach zuzubereiten, aber Sie können gerne alle Vorbereitungen im Voraus treffen:

• Schweinefleisch salzen: Das Schweinefleisch kann 24 Stunden vor dem Kochen in einem luftdichten Behälter gelagert, gespült und trocken getupft werden. Das Schweinefleisch sollte vor dem Kochen noch 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
• Einreiben: Die Zutaten für das Einreiben mit Gewürzen verquirlen. In einem luftdichten Behälter bis zu 6 Monate aufbewahren.
• Sauce: Die Zutaten für die Sauce miteinander verquirlen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren.

Beilagen für Schweinekoteletts

Wir servieren diese Schweinekoteletts mit braunem Zucker am liebsten mit Kartoffeln oder Reis, sautiertem oder gebratenem Gemüse, Salat und Brot. Hier sind einige unserer Lieblingsbeilagen für Schweinekoteletts:

• Kartoffeln. Kartoffeln und Schweinekoteletts passen wie die Faust aufs Auge! Immer köstlich sind Knoblauch-Kartoffelpüree, Hashbrown-Auflauf, Kartoffelpüree, Pesto-Kartoffelpüree, zweimal gebackene Kartoffeln oder Süßkartoffelpüree.
• Reis. Schweinekoteletts und Reis sind eine klassische Kombination wie Reis-Pilaf, Parmesan-Risotto, Pilz-Risotto, Wildreis-Pilaf mit Preiselbeeren,
• Pasta. Wir lieben auch Schweinekoteletts mit fleischlosen Nudeln wie Rahm-Pilz-Orzo, Rahm-Pilz-Spaghetti, Mac and Cheese und Cacio e Pepe.
• Gemüse: die Auswahl ist groß! Gebratene Karotten, gebratener Brokkoli mit Parmesan, gebratener Blumenkohl, gebratener Spargel mit Parmesan, gebratenes Wurzelgemüse oder gebratener Rosenkohl.
• Salat. Frischer Salat ist eine köstliche, lebendige und gesunde Beilage zu Schweinekoteletts. Wir lieben Apfelsalat, Herbstsalat, gehobelter Rosenkohlsalat und Rübensalat.
• Brot. Brot oder Brötchen sind ein Muss, um die überschüssige Soße aufzufangen. Knoblauchbrot, Breadsticks, Dinner Rolls oder Hawaii Rolls sind alle fantastisch.

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Brown Sugar Pork Chops

Sie werden erstaunt sein, wie einfach und lecker diese braunen Zucker-Schweinekoteletts sind! Die Schweinekoteletts werden mit Gewürzen eingerieben und goldbraun gebraten, dann gebacken und in einer braunen Zuckersauce aus Knoblauch, Kräutern und Butter gebadet. Die Schweinekoteletts sind so zart und saftig, dass Sie von ihrem berauschenden, komplexen Geschmack besessen sein werden. Und das Beste ist, dass diese Schweinekoteletts mit braunem Zucker weniger als 20 Minuten Kochzeit benötigen! Ich habe auch Tipps und Tricks für die Zubereitung der saftigsten Schweinekoteletts aller Zeiten zusammengestellt, selbst wenn Sie noch nie Schweinekoteletts zubereitet haben. Servieren Sie Ihre Schweinekoteletts mit braunem Zucker, Kartoffelpüree und glasierten Karotten für ein komplettes Abendessen mit begeisterten Kritiken.

Portionen: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 12 Minuten

Zutaten

Schweinefleisch

• 4 knochenhaltigeSchweinekoteletts mit Knochen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter in 4 Stücke geschnitten

Brühe (optional, aber empfohlen)

• 1/4 Tasse koscheres Salz NICHT Kochsalz
• 4 Tassen warmes Wasser
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Tasse Eiswürfel

Spice Rub

• 1 1/2 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel JEDES gemahlene Kümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, koscheres Salz
• je 1/2 Teelöffel gemahlener Senf, schwarzer Pfeffer, Chipotle-Chili-Pfeffer

Sauce

• 1/4 Tasse verpackter brauner Zucker
• 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Maisstärke
• 1/2 Teelöffel JEDE getrocknete Petersilie, getrocknete Petersilie, getrockneter Thymian, getrockneter Oregano
• Prise-1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken optional

Anleitung

• BRINE (optional aber empfohlen): Kombinieren Sie warmes Wasser und koscheres Salz in einem Gefrierbeutel oder einer Glasschale. Umrühren, bis sich das Salz auflöst. Apfelessig, braunen Zucker und Eis einrühren, dann das Schweinefleisch hinzufügen. Bei Raumtemperatur 20-30 Minuten ziehen lassen (siehe unten).
• In der Zwischenzeit die Gewürze in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
• Nach 20-30 Minuten das Schweinefleisch aus der Lake nehmen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Schweinefleisch auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Wenn es die Zeit erlaubt, 15 Minuten ruhen lassen.
• Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts hineingeben und ca. 3 Minuten anbraten oder bis sie goldgelb sind, dann umdrehen und 2 Minuten weiterbraten. Vom Herd nehmen und ½ Esslöffel Butter auf die Oberseite jedes Koteletts geben. Bevor Sie die Koteletts in den Ofen schieben, vergewissern Sie sich, dass genügend Öl auf dem Boden der Pfanne ist, damit das Schweinefleisch nicht anbrennt – vielleicht müssen Sie noch einen weiteren Esslöffel hinzufügen.
• Die Pfanne in den Ofen schieben und backen, bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 145 Grad F erreicht, je nach Dicke etwa 5-10 Minuten. Das Schweinefleisch auf einen Teller geben.
• Die Zutaten für die Soße mit dem Schneebesen in das restliche Bratfett rühren. Unter häufigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
• Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben und mit der Soße überziehen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Die Sauce nach Wunsch anpassen, indem man zusätzlichen braunen Zucker für süßer, Zitronensaft für weniger süß/scharf hinzufügt. Mit zusätzlichem Salz abschmecken.

Hinweise

Lagerung und Wiederaufwärmen

• Lagerung: Die Schweinekoteletts mit braunem Zucker zusammen mit der Soße in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren.
• Mikrowelle: Schweinekoteletts auf einen mikrowellensicheren Teller legen. 60 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen, dann in 15-Sekunden-Schritten, je nach Bedarf.
• Pfanne: Etwas Olivenöl in die Pfanne träufeln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Schweinekoteletts hinzugeben, abdecken und braten, bis sie durchgewärmt sind, dabei einmal wenden.
• Backofen: Schweinekoteletts auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und bei 350 Grad F 10 Minuten lang erhitzen oder bis sie durchgewärmt sind.

Einfrieren

• Schweinekoteletts auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann zusammen mit der Sauce in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel geben.
• Überschüssige Luft herausdrücken.
• Für 2 bis 3 Monate einfrieren.

MAKE AHEAD

Diese Schweinekoteletts mit braunem Zucker sind einfach zuzubereiten, aber Sie können gerne alle Vorbereitungen im Voraus treffen:

• Schweinefleisch salzen: Das Schweinefleisch kann 24 Stunden vor dem Garen in einem luftdichten Behälter gelagert, gespült und trocken getupft werden. Das Schweinefleisch sollte vor dem Kochen noch 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
• Einreiben: Die Zutaten für die Gewürzmischung miteinander verquirlen. In einem luftdichten Behälter bis zu 6 Monate aufbewahren.
• Sauce: Die Zutaten für die Sauce miteinander verquirlen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren.

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