Viele Winterkürbisfrüchte scheinen reif zu sein, bevor sie tatsächlich erntereif sind, und einige benötigen nach der Ernte eine gewisse Zeit zur Lagerung, um die beste Essqualität zu erreichen. Die beste Qualität erhalten Sie, wenn Sie mit der Ernte aller Sorten warten, bis sie reif sind – mindestens 50-55 Tage nach dem Fruchtansatz – und sie vor der Lagerung und dem Verzehr aushärten.
Winterkürbis aushärten
Nach dem Schneiden der Früchte vom Rebstock 5-7 Tage lang auf dem Feld in der Sonne aushärten oder 5-7 Tage lang in einem Raum mit guter Belüftung bei 80-85°F/27-29°C aushärten. (Erfahren Sie mehr über die richtige Nacherntebehandlung und Lagerung klassischer Herbstkulturen…)
Wie oben erwähnt, ist es eine gute Faustregel, kleinfrüchtige Sorten zuerst zu verzehren. Lesen Sie weiter, um weitere Tipps zu bestimmten Winterkürbissorten zu erhalten.
Eichel
Die Früchte der Eichelsorten haben bei der Reife einen dunkel-orangenen „Bodenfleck“. Die Früchte können sofort nach der Ernte verzehrt werden, die beste Verzehrqualität ist innerhalb von 2½ Monaten nach der Ernte gegeben.
Spaghettikürbis
Auch Spaghettikürbis kann sofort nach der Ernte verzehrt werden und ist nur etwa 2½ Monate haltbar.
Delicata & Knödelkürbis
Die Früchte dieser Sorten haben wie Eichelkürbisse bei der Reife oft einen dunkel-orangen „Grundfleck“. Die Früchte können bei der Ernte verzehrt werden, und die Essqualität ist innerhalb von 3 Monaten nach der Ernte am besten.
Einige rotschalige Hubbards & ‚mini‘ Kabocha
Sorten wie ‚Sunshine‘, ‚Red Kuri‘ und Shokichi-Typen können bei der Ernte verzehrt werden und sind bis zu 4 Monate haltbar. Trockene, korkige Stiele sind ein guter Hinweis auf die Fruchtreife.
Butterblume & Größere, grüne oder graue Kabocha
Früchte sind am besten nach 1-1½ Monaten Lagerung, können aber auch 4-6 Monate gelagert werden. Trockene, korkige Stiele sind ein guter Hinweis auf die Fruchtreife.
Hubbard & Butternut
Früchte sind am besten nach 1-2 Monaten Lagerung, und halten 4-6 Monate. (Wegen ihrer geringeren Größe ist ‚Butterscotch PMR‘ eine Ausnahme; sie kann bei der Ernte verzehrt werden und ist am besten innerhalb von 3 Monaten nach der Ernte.)