How To Store and Juice Limes
1) Store ‚em in the refrigerator: Limetten halten sich ein paar Tage auf der Theke, aber im Kühlschrank sind sie ein bis zwei Wochen haltbar. Eine Tüte ist nicht nötig, denn Limetten sind im Grunde in einer schönen öligen Schale versiegelt. Wenn Sie jedoch die Schale beschädigt haben – durch Schälen, Schneiden oder Zesten – sind alle Wetten ungültig. Wenn Sie die Limetten dann in einen Zip-Loc-Behälter stecken, halten sie sich noch ein oder zwei Tage, aber der Geschmack lässt ziemlich schnell nach.
2) Wärmen Sie sie vor dem Entsaften auf: Kalte Limetten lassen sich gut aufbewahren, aber sie lassen sich nicht so gut entsaften. Ich nehme sie ein paar Stunden vor dem Entsaften aus dem Kühlschrank. Oder ich vergesse es und entsafte sie kalt, weil ich ein böser Junge bin und man nie weiß, was ich als nächstes tue. Manche Leute empfehlen, kalte Limetten vor dem Entsaften 10 oder 20 Sekunden in die Mikrowelle zu stellen. Aber warum auch immer, das scheint mir einfach abscheulich falsch zu sein.
3) Drehen Sie sie: Ich rolle meine Limetten vor dem Entsaften auf dem Tisch. Drücke sie einfach mit der Hand fest nach unten und rolle sie herum. So lassen sie sich leichter auspressen.
4) Entsaften: Wenn du so viel Saft wie möglich und so schnell wie möglich herstellen willst, solltest du einen elektrischen Entsafter verwenden. Aus ästhetischen Gründen bevorzuge ich jedoch eine handgehaltene Zitruspresse oder eine dieser altmodischen spitzen Kegel, die man direkt über ein Glas stülpt. Wenn Sie ohne Hilfsmittel (außer einem Messer) mit der Hand auspressen, schneiden Sie die Limette in Viertel und pressen Sie sie aus. Viertel lassen sich viel leichter auspressen als Hälften oder Scheiben.
5) Timing ist wichtig: Haben Sie schon einmal eine ganze Campingreise lang Limettensaft im Voraus ausgepresst? Ich auch! Schlechte Entscheidung! Frischer Limettensaft ist nicht so lange haltbar wie gekaufte Säfte aus der Flasche. Nach dem Auspressen der Limetten haben Sie etwa acht Stunden Zeit, den Saft zu verbrauchen, bevor er sein aromatisches Ooh-La-La verliert. Nach 10 oder 12 Stunden wird er bitter. Ich habe gelesen, dass Limettensaft vier bis sechs Stunden nach dem Entsaften am besten schmeckt. Die Überprüfung ist allerdings schwierig, weil mein Limettensaft normalerweise nicht so lange hält.
So, das war’s! Juhu, Limetten!
Wenn Sie noch mehr über das Wunder der Limetten erfahren möchten, lesen Sie All Hail The Lime!