Free Press

Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, um zu lernen, wie einfach das Einkochen von Tomatensuppe sein kann. Dieses Rezept für Tomatensuppe ist das ultimative Wohlfühlessen und kann unter Druck oder im Wasserbad eingemacht werden. Sie werden begeistert sein, wie schnell Sie dieses einfache Suppenrezept zubereiten können, wenn Sie wenig Zeit haben.

Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.

Ich werde dir nicht sagen, dass du falsch liegst, aber wenn du keine Tomatensuppe liebst, bin ich mit deinen Lebensentscheidungen nicht einverstanden.

Auch? Du liegst falsch.

Eine selbstgemachte Tomatensuppe ist fantastisch und schmeckt so frisch, aber jedes Mal, wenn du eine Suppe möchtest, Tomaten zu schälen und zu pürieren, ist super zeitaufwändig. Ganz zu schweigen davon, dass die Tomatensaison hier in Seattle nur etwa sechs Wochen lang dauert.

Was soll ein suppenbesessenes Mädchen also tun? Ihre eigene einkochen!

Welche Tomaten eignen sich am besten zum Einmachen von Tomatensuppe?

Einfache Antwort – welche Tomaten Sie auch immer haben! Paste-Tomaten sind dicker und haben weniger Kerne, aber ihr Geschmack ist in der Regel nicht wahnsinnig aufregend.

Während der gesamten Vegetationsperiode bin ich damit beschäftigt, Tomaten (ganze Tomaten), gedünstete Tomaten und gewürfelte Tomaten einzumachen, aber ich hebe mir das Einmachen von Suppe für das Ende auf, wenn nur noch die beliebigen Tomaten übrig sind.

Zufällige Tomaten ergeben die beste Suppe, weil man den ganzen komplexen, erstaunlichen Tomatengeschmack in einer köstlichen Schüssel bekommt.

Für 14 Pints oder 7 Quarts braucht man etwa 45 Pfund Tomaten. Da ich nie so viele auf einmal habe, koche ich in kleinen Mengen ein und mache vielleicht 1-4 Quarts auf einmal.

Pro-Tipp: Wenn Sie Ihre eigenen Tomaten anbauen und nicht genug zum Einmachen haben, können Sie sie auf Backblechen einfrieren und dann in Gefrierbeutel umfüllen (ich liebe diese wiederverwendbaren Silikonbeutel), bis Sie eine kritische Masse zum Einmachen haben.

Warum brauche ich Zitronensaft aus der Flasche?

Der Zitronensaft wird benötigt, um den Säuregehalt der Tomaten zu regulieren und den pH-Wert konstant zu halten. Im Laden gekaufter Zitronensaft hat in der Regel von Flasche zu Flasche den gleichen Säuregehalt (5 %). Diese Garantie gibt es bei frisch gepressten Zitronen nicht.

Aber du kannst mir ein Glas Limonade mit deinen frischen Zitronen machen. Und mir die Haare bürsten.

Einmachzubehör

In diesem ausführlichen Beitrag findest du eine vollständige Liste des Einmachzubehörs.

Du wirst brauchen:

• Tomaten (keine Überraschung)
• Zitronensaft oder Zitronensäure in Flaschen
• Druckgefäß oder Wasserbadkonservierer
• Großer Kochtopf (ich verwende meinen emaillierten Dutch Oven)
• Einfülltrichter
• Pint- oder Quart-Einmachgläser (ich kaufe sie am liebsten in Secondhand-Läden!)
• Neue Deckel und saubere Ringe
• Glasheber
• Ball Blue Book of Home Preserving
• Große Rührschüssel
• Sieb
• Plastikstäbchen oder ein anderes langes Plastikutensil
• Lebensmittelmühle (optional, aber sehr empfehlenswert)
• Geschlitzter Löffel

Tomatensuppe einmachen (Druckdose) – Schritt für Schritt

*Anleitungen zum Einmachen im Wasserbad finden Sie in der ausdruckbaren Rezeptkarte unten.

Waschen Sie alle Ihre tollen Tomaten ab und halbieren Sie sie. Wenn du große Brocken hast, dann schneide sie in kleinere Stücke. Füge ein Sieb/Sieb zu einer großen Schüssel hinzu.

Wasche und reinige deine Gläser. Zum Einmachen von Suppe empfehle ich Gläser in Quartgröße mit normalem Mund.

Es ist nicht mehr nötig, Gläser vor dem Einmachen zu sterilisieren (hurra!), aber du solltest sicherstellen, dass sie ausreichend vorgewärmt sind, damit sie nicht zerspringen, wenn du sie in heißes Wasser stellst.

Du kannst sie in eine saubere Spülmaschine stellen und einen kurzen Waschgang durchführen, oder sie in einen großen Topf mit etwas Wasser in einen Ofen mit niedriger Temperatur stellen (meine niedrigste Temperatur ist 170 Grad), bis du sie brauchst. Ich habe sie auch schon mit heißem Leitungswasser übergossen und auf der Theke stehen lassen.

Die Deckel mit heißem Seifenwasser auswaschen und in eine saubere Schüssel legen.

Die Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis sich die Haut von einer der Tomaten löst (etwa 1-2 Minuten).

Mit einem Schaumlöffel die Tomaten herausnehmen und in ein Sieb geben.

Die Tomaten durch eine Küchenmaschine drehen, um die Kerne und die Haut zu entfernen. Wenn meine Tomaten besonders wässrig sind, passiere ich sie ein wenig durch ein Sieb.

Profi-Tipp: Wenn die Schüssel komplett mit Schalen und Kernen gefüllt ist, noch zwei Mal durch die Mühle laufen lassen. Ich erhalte immer fast einen zusätzlichen Liter aus diesen Resten.

Das Tomatenpüree in einen Topf bei schwacher Hitze oder in einen auf niedrige Temperatur eingestellten Kochtopf geben. Warm halten, bis man es einkochen kann.

Geben Sie 3 Liter Wasser in Ihren Einkochtopf und stellen Sie ihn auf einen Brenner, der auf hoch eingestellt ist. Vergewissern Sie sich, dass sich ein Einmachgitter im Boden des Topfes befindet. (Zur Erinnerung: Dies ist eine Anleitung zum Einmachen unter Druck. Einzelheiten zum Einmachen im Wasserbad finden Sie auf der Rezeptkarte).

Setzen Sie einen Trichter auf ein Einmachglas, geben Sie den Zitronensaft oder die Zitronensäure hinzu und schöpfen Sie das warme Tomatenpüree hinein, wobei Sie einen Freiraum von 1 Zoll lassen. Als Kopfraum bezeichnet man den Raum zwischen der Oberseite des Lebensmittels und der Oberseite des Glases. Entfernen Sie die Luftblasen aus dem Glas (ich verwende ein Stäbchen).

Nutzen Sie einen feuchten, sauberen Lappen und wischen Sie den Rand der Gläser ab, um sicherzustellen, dass sie frei von jeglichen Lebensmitteln sind.

Setzen Sie einen sauberen Deckel auf das Glas und ziehen Sie den Ring mit den Fingerspitzen fest an (fest genug, damit er sich nicht löst, aber nicht so fest, dass der Hulk ihn nicht bewegen könnte).

Setzen Sie die Gläser in den Einkochtopf. Wenn Sie nicht genug Gläser haben, um den Einkochautomaten zu füllen, sollten Sie ein paar Gläser mit Wasser füllen, um Ihre Trinkwasservorräte aufzufüllen.

Verschließen Sie den Deckel. Bald wird Dampf durch das Entlüftungsrohr (ich nenne es den Dampfkamin) aufsteigen. Lassen Sie den Dampf etwa 10 Minuten lang durch. Setzen Sie dann den Druckregler (ich nenne ihn Schornsteinkappe) auf.

Sehr bald wird die Entlüftungsöffnung aufspringen. Das ist ein Zeichen dafür, dass Sie beginnen, Druck in der Dose aufzubauen.

Unter normalen Bedingungen muss Tomatensuppe bei 11 Pfund Druck für 15 Minuten sowohl für Pints als auch für Quarts eingemacht werden. Siehe Tabelle unten für alle Änderungen der Verarbeitungszeiten.

Wenn die Messuhr 11 Pfund Druck erreicht, reduzieren Sie die Brennertemperatur auf mittel und starten Sie Ihren Timer für 15 Minuten. Der Druck muss für die nächsten 15 Minuten bei 11 oder (etwas) darüber bleiben.

Abhängig von Ihrem Herd müssen Sie die Temperatur am Brenner wahrscheinlich ein paar Mal anpassen.

Wenn die 15 Minuten um sind, nehmen Sie die Dose vom Brenner und lassen Sie sie stehen, bis Sie ein deutliches „Klicken“ hören, wenn die Entlüftung abfällt. Entfernen Sie den Druckregler und nehmen Sie vorsichtig den Deckel ab (Profi-Tipp: Ich benutze immer Ofenhandschuhe, wenn ich den Deckel abnehme, weil der Dampf wahnsinnig heiß ist).

Lassen Sie die Gläser 5 Minuten im Einkochtopf stehen und heben Sie sie dann mit einer Einmachzange heraus. Stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch, wo sie 12 Stunden lang ungestört stehen können.

Nach ein paar Stunden drücken Sie vorsichtig in die Mitte des Deckels, um zu prüfen, ob er dicht ist. Wenn der Deckel nicht nachgibt, ist er dicht. Wenn du den Deckel eindrücken kannst und er ein wenig aufspringt, sind deine Gläser nicht dicht. Du kannst sie wiederverarbeiten oder im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren (nur Gläser mit weitem Mund einfrieren).

An einem kühlen, trockenen Ort bis zu 12 Monate aufbewahren.

Ok, warum kann ich dieser Suppe keine Gewürze und anderes Zeug hinzufügen? Huh, Bossy Pants?

Wenn Sie mit säurearmen Lebensmitteln einmachen, sollten Sie nicht mit den bewährten und getesteten Rezepten herumspielen. Zu viel von einer Zutat oder zu wenig von einer anderen kann die Sicherheit deines Endprodukts beeinträchtigen.

Stattdessen behandle ich dieses Rezept als Basis, so wie du es tun würdest, wenn du eine Dose im Laden kaufst. Aber ich füge nie einfach nur Wasser hinzu; es macht mehr Spaß und schmeckt besser, wenn man es aufpeppt.

Warum muss ich alle Kerne und Häute entfernen?

Gott, es wäre so viel einfacher, die Tomaten einfach im Ganzen zu pürieren, oder? Technisch gesehen muss man die Kerne und die Haut nicht entfernen, aber ich finde, dass zu viele Kerne die Suppe total bitter machen; was für eine Verschwendung. Außerdem kann die Haut dem Endprodukt eine seltsame Textur verleihen und den Geschmack verfälschen.

Wenn du es eilig hast, ist das Einmachen ganzer Tomaten vielleicht eher etwas für dich. Sie sind vielseitig einsetzbar und lassen sich leicht in Suppen und Eintöpfen verwenden.

Weitere Rezepte wie dieses

• Gedünstete Tomaten einmachen
• Pfirsiche einmachen – Wie man Pfirsiche einmacht
• Kartoffeln einmachen
• Mais einmachen
• Dill Pickle Relish – Relish einmachen
• Birnen einmachen
• Grüne Bohnen einmachen
• Brombeersirup einmachen
• Apfelmus einmachen
• Sehen Sie sich alle meine Einmachrezepte an!

Pinnen Sie dieses Rezept für später

Rezept drucken

5 von 1 Stimme

Tomatensuppenbasis einmachen

Vorbereitungszeit1 Std.

Kochzeit15 Min.

Druckentlastung/Druckerhöhung20 Min.

Gesamtzeit1 Std. 15 Min.

Befolgen Sie diese Anleitung Schritt für Schritt, um alles über das Einmachen von Tomatensuppe zu erfahren.

Portionen: 20

Kurs: Einmachen

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Tomatensuppe einmachen, Wie man Tomatensuppe einmacht

Kalorien: 83kcal

Autor: Sarah Cook – Nachhaltig kochen

Zutaten

• ▢ 20 Pfund Tomaten
• ▢ 10 Esslöffel Zitronensaft geteilt

Anleitung

Tomaten unter Druck einkochen

• Waschen Sie alle Ihre tollen Tomaten ab und schneiden Sie sie in die Hälfte. Wenn du große Brocken hast, dann schneide sie in kleinere Stücke. Füge ein Sieb/Sieb zu einer großen Schüssel hinzu.
• Es ist nicht mehr notwendig, Gläser vor dem Einmachen zu sterilisieren (hurra!), aber du solltest sicherstellen, dass sie ausreichend vorgewärmt sind, damit sie nicht zerspringen, wenn sie in heißes Wasser gestellt werden.
• Die Deckel mit heißem Seifenwasser abwaschen und in eine saubere Schüssel legen.
• Die Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und so lange kochen, bis sich die Haut von einer der Tomaten löst (etwa 1-2 Minuten).
• Mit einem Schaumlöffel die Tomaten herausnehmen und in ein Sieb geben.
• Die Tomaten durch eine Küchenmaschine laufen lassen, um die Kerne und die Schale zu entfernen. Wenn meine Tomaten besonders wässrig sind, passiere ich sie ein wenig durch ein Sieb.
• Das Tomatenpüree in einen Topf bei schwacher Hitze oder in einen auf niedrige Stufe eingestellten Kochtopf geben. Warm halten, bis man es einmachen kann.
• Geben Sie 3 Liter Wasser in Ihren Druckkonservenbehälter und stellen Sie ihn auf einen Brenner, der auf hoch eingestellt ist. Vergewissern Sie sich, dass sich ein Einmachgestell im Boden des Geräts befindet.
• Setzen Sie einen Trichter auf ein Einmachglas, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und schöpfen Sie das warme Tomatenpüree hinein, wobei Sie einen Freiraum von 1 Zoll lassen. Als Kopfraum bezeichnet man den Raum zwischen der Oberseite des Lebensmittels und der Oberseite des Glases. Entfernen Sie die Luftblasen aus dem Glas (ich verwende ein Essstäbchen).
• Benutzen Sie einen nassen, sauberen Lappen und wischen Sie den Rand der Gläser ab, um sicherzustellen, dass sie frei von jeglichen Lebensmitteln sind.
• Setzen Sie einen sauberen Deckel auf das Glas und ziehen Sie den Ring bis zu den Fingerspitzen fest.
• Benutzen Sie eine Einmachzange und stellen Sie die Gläser vorsichtig in den Einmachbehälter. Verschließen Sie den Deckel. Bald wird Dampf durch das Entlüftungsrohr aufsteigen. Lassen Sie den Dampf etwa 10 Minuten lang abziehen. Setzen Sie dann den Druckregler auf den Deckel. (siehe Fotos im obigen Beitrag, um dies in Aktion zu sehen)
• Wenn die Messuhr 11 Pfund Druck erreicht, reduzieren Sie die Brennertemperatur auf mittel und starten Sie Ihren Timer für 15 Minuten. Der Druck muss in den nächsten 15 Minuten bei 11 oder etwas darüber bleiben. Je nach Herd müssen Sie die Temperatur am Brenner wahrscheinlich ein paar Mal anpassen.
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Einkochbehälter vom Brenner und lassen Sie ihn stehen, bis Sie ein deutliches „Klicken“ hören, wenn die Entlüftung abfällt. Entfernen Sie den Druckregler und nehmen Sie vorsichtig den Deckel ab (Profi-Tipp: Ich benutze immer Ofenhandschuhe, wenn ich den Deckel abnehme, weil der Dampf wahnsinnig heiß ist).
• Lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang im Einkochtopf stehen und heben Sie sie dann mit einer Einmachzange heraus. Stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch, wo sie 12 Stunden lang ungestört stehen können.
• Nach ein paar Stunden drücken Sie vorsichtig in die Mitte des Deckels, um zu prüfen, ob er dicht ist. Wenn der Deckel nicht nachgibt, ist er dicht. Wenn Sie den Deckel eindrücken können und er ein wenig aufspringt, sind Ihre Gläser nicht versiegelt. Sie können sie wiederverarbeiten oder im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren (frieren Sie nur Gläser mit weitem Mund ein).

Tomaten im Wasserbad einmachen

• Führen Sie die oben genannten Schritte 1-7 aus.
• Füllen Sie Ihren Einkochtopf so, dass sich über dem höchsten Glas, das Sie einmachen, 5 cm Wasser befindet. Stellen Sie ihn auf einen großen Brenner, der auf höchste Stufe eingestellt ist.
• Führen Sie die oben genannten Schritte 9-11 durch
• Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Gläser in den Einkochtopf und legen Sie den Deckel darauf. Pint-Gläser 35 Minuten und Quart-Gläser 40 Minuten einkochen lassen.
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Einkochtopf vom Brenner nehmen und die Gläser 5 Minuten im Einkochtopf stehen lassen, dann mit einer Zange herausnehmen. Stellen Sie sie auf ein Handtuch, wo sie 12 Stunden lang ungestört stehen können.

Anmerkungen

Normalerweise ergeben 45 Pfund Tomaten 14 Pints oder 7 Quarts Tomatensuppe. 2 Esslöffel Zitronensaft aus der Flasche pro Quart oder 1 Esslöffel pro Pint. Sie können auch 1/4 Teelöffel (für Quarts oder Pints) Zitronensäure verwenden. An einem kühlen, trockenen Ort bis zu 12 Monate lang aufbewahren.

Ernährungsdaten

Tomatensuppenbasis einkochen

Menge pro Portion (0.5 Tasse)

Kalorien 83

% Tageswert*

Fett 0g0%

Gesättigtes Fett 0g0%

Cholesterin 0mg0%

Natrium 22mg1%

Kalium 1082mg31%

Kohlenhydrate 18g6%

Ballaststoffe 5g21%

Zucker 12g13%

Eiweiß 4g8%

Vitamin A 3780IU76%

Vitamin C 65mg79%

Calcium 45mg5%

Eisen 1.2mg7%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.