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Nach ausgiebigem Testen ist dies mein liebstes Vanille 6 Inch Cake Rezept. Es ist einfach zu machen und es gibt Schritt für Schritt Fotos!

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Es ist soweit meine Freunde! Wenn ihr einen meiner früheren Kuchen gesehen habt, dann backe ich normalerweise 6-Zoll-Kuchen. Ich entwickle Rezepte für den Hobbybäcker, und die meisten Leute brauchen nicht mehr als 10 Personen auf einmal zu bedienen. Die meisten meiner Kuchenrezepte sind für einen dreilagigen 6-Zoll-Kuchen gedacht, der auch in zwei 8- oder 9-Zoll-Schichten gebacken werden kann.

Die meisten Rezepte können auch verdoppelt werden, wenn ein größerer Kuchen benötigt wird.

In den letzten Jahren habe ich viele Kuchenrezepte ausprobiert, und obwohl einige phänomenal waren, waren sie einfach nicht das Richtige. Ich wollte den perfekten 6-Zoll-Vanillekuchen. Nun, wir wissen, dass perfekt für jeden etwas anderes ist, also lassen Sie mich meine Version von perfekt beschreiben.

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Was dieses Rezept zum perfekten 6-Zoll-Kuchen macht

Textur: Ich wollte, dass die Textur dieses Kuchens ziemlich fest ist. Ich mag es nicht, wenn große Luftblasen in meinem Kuchen sind. Ich mag es nicht, wenn die Krume zu krümelig oder zu brotig ist. Ich wollte eine perfekte Kombination aus Feuchtigkeit, Dichte und Fluffigkeit.

Wenn der Kuchen zu feucht ist, kann er zum Beispiel gummiartig und sehr dicht und schwer werden. Das wollen wir natürlich nicht. Wenn der Kuchen superleicht und luftig ist, kann er etwas zu schwammig sein oder nicht stabil genug, um drei Schichten zu stapeln. Viele Faktoren spielen bei der Herstellung des perfekten Kuchens eine Rolle.

Geschmack: Für mich schmeckt der perfekte Vanillekuchen nach einer Kombination aus Butter, Zucker, Mehl, Milch und Vanille. Ich will nicht, dass mein Kuchen superbutterig schmeckt, ich will nicht, dass er super-süß ist, und ich will ganz sicher nicht, dass er nach Kuchenmehl oder Buttermilch schmeckt. Kuchenmehl und Buttermilch haben natürlich ihren Platz in Kuchen, aber es muss ein gutes Gleichgewicht herrschen.

Einfachheit: Niemand will den BESTEN Kuchen backen, wenn die Zutatenliste unzugänglich ist oder die Anweisungen unausstehlich sind. Einige werden immer noch sagen, dass dies viel zu viel Arbeit ist, aber denken Sie daran, dass Sie einen Kuchen von Grund auf machen… nicht eine Schachtelmischung.

Anpassungsfähigkeit: Ich wollte, dass mein perfekter 6-Zoll-Kuchen leicht an andere Geschmacksrichtungen angepasst werden kann. Ich habe eine Version mit braunem Zucker, mit Zimt, mit brauner Butter usw. ausprobiert. Ich würde nicht empfehlen, irgendetwas hinzuzufügen, das das Verhältnis von Nass zu Trocken stark verändert, aber man kann sicherlich Dinge tun, wie ¼-½ Tasse Mehl durch Graham Cracker oder Kakaopulver ersetzen, usw.

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Wie man dieses Vanillekuchenrezept zubereitet

Ich halte meine Rezepte wirklich gerne so einfach wie möglich, ohne etwas wegzulassen, das Ihnen helfen könnte. Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte, aber wir werden einige bewährte Verfahren für Kuchen im Allgemeinen und die Zutatenliste durchgehen.

Zutaten:

• Allzweckmehl: Kuchenmehl ist dafür bekannt, dass es bessere Ergebnisse in Kuchen liefert… besser ist eine Meinung, lol. Ich persönlich mag den Geschmack von Kuchenmehl nicht. Ich denke, die Textur ist manchmal schöner, aber es lohnt sich nicht, Kuchenmehl zu kaufen, nur um einen Kuchen zu backen. Ich habe dieses Rezept speziell für die Verwendung von Allzweckmehl entwickelt, weil das die meisten Leute zu Hause haben.
• Fett: Ich verwende in fast allen meinen Kuchenrezepten Butter und Öl, weil ich den Geschmack der Butter und die Textur mag, die durch die Kombination der beiden Fette entsteht. Ich finde, dass Öl allein manchmal zu schwammig ist und in einem einfachen Vanillekuchen nicht ganz so angenehm ist. Wenn man nur Butter verwendet, ist der Kuchen meist etwas trockener.
• Volleier: Gegen den Geschmack und den Reichtum, den Eigelb mit sich bringt, ist einfach nichts einzuwenden. Für meine besten Vanille-Cupcakes (demnächst) verwende ich Eiklar, weil ich ausdrücklich wollte, dass sie weiß und nicht gelb sind. Das machte es mir unglaublich schwer, die Feuchtigkeit und den Geschmack genau richtig hinzubekommen.
• Zucker: Müssen wir über diesen Punkt sprechen? JA, müssen wir, denn manche Leute finden es in Ordnung, bis zur Hälfte des Zuckers aus einem Rezept zu entfernen, weil „sie es nicht so süß haben wollen“ … ich verstehe das. Aber die Wahrheit ist, dass selbstgemachte Torten nicht annähernd so süß sind wie gekaufte (zumindest meine nicht), und wenn man Zucker entfernen will, sollte man eine europäische Buttercreme anstelle einer amerikanischen verwenden.
  • Zucker ist nicht nur für den Geschmack da, er sorgt auch für Zartheit und schließt die Feuchtigkeit ein. Bitte schreiben Sie mir keine E-Mail oder hinterlassen Sie unten einen Kommentar, in dem Sie sagen, dass der Kuchen nicht gut war und Sie nur einen Teil des Zuckers herausgenommen haben…
• Flüssigkeit: Bevor ich all diese Tests gemacht habe, war ich ein fester Anhänger der Buttermilch. Jetzt bin ich ein fester Überzeugungstäter in Sachen Sauerrahm. Der Unterschied in Textur und Geschmack war schon beim ersten Test verblüffend. Wenn Sie wirklich keinen Zugang zu saurer Sahne haben, können Sie diese durch ½ Tasse Buttermilch ersetzen.

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Häufig gestellte Fragen

Warum müssen meine Zutaten Zimmertemperatur haben?

Ich bin sicher, dass Sie diese Frage oft hören, aber bitte verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur. Es ist nicht so schwer, wie du denkst, ¼ Tasse Butter wird ziemlich schnell auf Zimmertemperatur erweichen, wenn du sie in eine Tasse gibst. Legen Sie die Eier für 10 Minuten in warmes Wasser. Mikrowelle die Milch für 10 Sekunden, wenn Sie benötigen.

Damit wird sichergestellt, dass die richtige Menge Luft in den Kuchen gelangt und der Teig richtig emulgiert. Wenn Ihr Teig beim Hinzufügen der Eier rissig aussieht, ist wahrscheinlich entweder die Temperatur der Zutaten oder das Verhältnis von Fett zu Flüssigkeit falsch.

Wie stellen Sie sicher, dass der Kuchen nicht an der Form kleben bleibt?

Genau genommen habe ich dieses Problem selten. Normalerweise benutze ich einfach ein Backspray mit Mehl, um meine Kuchenformen einzufetten. Ich glaube, das ist nicht so üblich wie das Einfetten mit normaler Butter oder Mehl, aber für mich funktioniert es, und es ist viel einfacher. Wenn du wirklich nervös bist, kannst du auch Pergamentpapier verwenden, um die Formen auszulegen.

Woher weiß ich, wann mein Kuchen fertig gebacken ist?

Das ist wichtig, denn ein guter Kuchen kann innerhalb weniger Minuten zu einem trockenen Kuchen werden. Die meisten Leute stecken einen Zahnstocher hinein und wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig gebacken, aber das ist meiner Meinung nach unnötig.

Wenn Ihre Kuchenformen richtig eingefettet sind, sollte sich der Kuchen vom Rand der Form lösen, sobald er fertig gebacken ist (Sie können das auf dem Foto mit dem gebackenen Kuchen in der Form sehen). Sobald die Oberseite des Kuchens nicht mehr feucht aussieht, drücken Sie vorsichtig auf die Mitte des Kuchens, und wenn er zurückfedert, ist er fertig. Wenn dein Fingerabdruck unten bleibt, dann backe noch 1-2 Minuten und versuche es noch einmal.

Kann ich dieses Rezept für einen 6-Zoll-Kuchen auch in anderen Formen backen?

Ja! Ich bevorzuge einen dreilagigen 6-Zoll-Kuchen. Sie können auch dünne Schichten machen, indem Sie sie halbieren, um sechs 6-Zoll-Schichten zu machen. Dieses Rezept eignet sich auch für einen dreilagigen 8-Zoll-Kuchen oder einen zweilagigen 8- oder 9-Zoll-Kuchen.

Natürlich müssen Sie die Backzeit für jede der beiden Varianten anpassen, und der Kuchen wird ein wenig anders aussehen als meiner. Wenn Sie ihn in zwei 8-Zoll-Formen backen, wird er wahrscheinlich 35-40 Minuten backen, aber wenn es drei 8-Zoll-Formen sind, brauchen Sie wahrscheinlich nur 25-30 Minuten Backzeit.

Geht dieses Vanillekuchenrezept auch für Cupcakes?

Ich würde dieses Rezept nicht für Cupcakes verwenden. Ich bin sicher, dass es nicht schlecht schmecken würde, aber ich glaube nicht, dass es sehr hübsch gebacken werden würde. Der Teig ist ziemlich nass, so dass er sich nicht sehr stark wölbt, was zu einem flachen Muffin führt. Ich habe ihn einmal ausprobiert und war wirklich kein Fan davon, aber wenn du mein klassisches Vanille-Cupcake-Rezept willst, bleib dran!

Welche Glasur sollte ich für diesen 6-Zoll-Vanillekuchen verwenden?

Diese Art von Kuchen passt gut zu vielen verschiedenen Glasuren. Man kann sie mit jeder europäischen oder amerikanischen Buttercreme belegen. Meine Favoriten sind Schweizer Baiser-Buttercreme und Frischkäseglasur. Wenn Sie die Torte unten machen wollen, das ist die Rhabarber-Vanille-Torte mit Schweizer Baiser-Buttercreme oder lassen Sie die Marmelade weg, fügen Sie Vanille hinzu und Sie haben Vanille-Buttercreme!

Sie können auch die luxuriöseste Buttercreme probieren, ich habe einen ganzen Beitrag darüber, wie man französische Buttercreme macht. Aromatisiere sie mit Vanille, 1/4 Tasse Kakaopulver oder füge vielleicht sogar eine 1/2 Tasse hausgemachte gesalzene Karamellsauce hinzu (mein FAV!!).

Für noch mehr Buttercreme-Geschmacksrichtungen sollten Sie sich unbedingt mein neues Kochbuch Frosted ansehen! Es kann vorbestellt werden und kommt am 8. Juni 2021 heraus.

Wie viel Zuckerguss brauche ich für einen 6-Zoll-Kuchen?

Um einen 6-Zoll-Kuchen leicht zu überziehen, können Sie mit einer Menge Zuckerguss auskommen, für die Sie 1 Tasse (227 g) Butter benötigen, aber dann bleibt nicht mehr viel zum Verzieren übrig. Wenn du auch dekorieren willst, würde ich eine Menge Zuckerguss mit 1 1/2 Tassen (340 g) Butter verwenden.

Die oben verlinkte Schweizer Baiser-Buttercreme und die französische Buttercreme verwenden beide 1 Tasse Butter in ihren Rezepten. Um genug Zuckerguss zum Verzieren herzustellen, brauchen Sie das 1,5-fache. Das wären also 1 1/2 Tassen Zucker, 6 Eigelb, etwa 1/3 Tasse Wasser, 1 1/2 Tassen Butter, usw.

Ich bin mir sehr bewusst, dass dies nicht jedermanns Lieblingsrezept für einen 6-Zoll-Vanillekuchen ist, wenn Sie also konstruktive Kritik haben, freue ich mich darüber, aber bitte seien Sie freundlich!

Wenn ihr diesen Kuchen backt, stellt sicher, dass ihr mich mit @baranbakery auf Instagram markiert und mir zeigt, was ihr damit gemacht habt! Wie immer, frohes Backen und einen gesegneten Tag!

Liebe, B

Für weitere Schichtkuchenrezepte, schau mal rein:

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