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Leckerer veganer Süßkartoffelauflauf mit Marshmallows und Pekannüssen.
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Ist es eine Beilage? Oder eine Nachspeise? Die Menschen scheinen geteilter Meinung darüber zu sein, welche Art von Gericht als Süßkartoffelauflauf zu betrachten ist. Einerseits wird er mit Kartoffeln zubereitet und als Auflauf bezeichnet, andererseits ist er süß und mit Marshmallows bestreut. Laut einer Umfrage ist die Mehrheit der Befragten der Meinung, dass Süßkartoffelauflauf eine Nachspeise ist.
Persönlich ist mir das egal. Ich nenne es einfach Frühstück, solange ich es essen kann. Aber es ist einem Süßkartoffelkuchen verdammt ähnlich … nur mit MEHR Zucker in Form von klebrigen, süßen Marshmallows gekrönt. Wo landest du? Dessert oder Beilage?
Wie auch immer, heute zaubern wir den unglaublichsten veganen Süßkartoffelauflauf!
Zutaten
- 3 große Süßkartoffeln
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel geschmolzene vegane Butter
- 2 Esslöffel milchfreie Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (die gute Art – achten Sie darauf, dass „rein“ draufsteht)
- ¼ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- 1 Tasse halbierte Pekannüsse
- 2 Tassen vegane Mini-Marshmallows
Anleitung
Die Zubereitung des veganen Süßkartoffelauflaufs ist ziemlich einfach.
- Den Ofen auf 375°F vorheizen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in 1-Zoll-Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Für etwa 15 Minuten zum Kochen bringen, oder bis die Süßkartoffeln weich und zart sind.
- Das Wasser aus den Süßkartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Den braunen Zucker, die Butter, die milchfreie Milch, Vanille, Zimt und Muskatnuss untermischen.
- Das Süßkartoffelpüree gleichmäßig in einer 2-Quart-Auflaufform verteilen.
- Die Pekannüsse darüber streuen, dann die veganen Marshmallows, so gleichmäßig wie möglich.
- 20 Minuten backen, oder bis die Marshmallows goldbraun und klebrig sind.
Und, bumm, das war’s.
Sind Marshmallows vegan?!
Aber Moment mal…vegane Marshmallows? Bist du schockiert, weil du dachtest, Marshmallows seien vegan, oder weil du nicht wusstest, dass es vegane Marshmallows überhaupt gibt? Vielleicht wissen Sie aber auch schon alles über vegane Marshmallows und können das hier einfach überspringen.
Hier sind die Details: Die meisten gekauften Marshmallows enthalten heutzutage Gelatine, die aus Tierknochen gewonnen wird. Nicht so lecker, was?
Gute Nachrichten – es gibt vegane Marshmallows auf dem Markt! Du kannst Dandies Marshmallows in einigen Geschäften wie Whole Foods kaufen oder sie bei Amazon bestellen. Benutze diesen Store-Locater hier, um herauszufinden, wo es Dandies in deiner Nähe gibt! Sie können die Marshmallows auch bei Trader Joe’s kaufen!
Vorzeitig zubereiten
Mein Vorschlag für die Zubereitung dieses Auflaufs ist, das gewürzte Süßkartoffelpüree in der Auflaufform zu verteilen und sie am Tag vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen.
Zwei Stunden vor dem Servieren stellen Sie die Auflaufform auf Zimmertemperatur. Dann mit Pekannüssen und Marshmallows belegen und wie in der Rezeptkarte unten empfohlen backen.
Alternativ können Sie den Süßkartoffelauflauf auch früher am Tag zubereiten und bei Zimmertemperatur servieren. Ich finde, dass das Gericht warm besser schmeckt… aber wenn es Ihnen egal ist, können Sie es auch so machen.
Rezept verdoppeln
Um dieses Rezept zu verdoppeln, müssen Sie nicht nur alle Zutaten verdoppeln, sondern auch eine 4-Quart-Schüssel oder zwei 2-Quart-Schüsseln verwenden.
⭐Haben Sie dieses Rezept zubereitet?⭐
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Rezept
Veganer Süßkartoffelauflauf
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Zutaten
- 3 große Süßkartoffeln
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel geschmolzene vegane Butter
- 2 Esslöffel nichtmilchfreie Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- 1 Tasse halbierte Pekannüsse
- 2 Tassen vegane Mini-Marshmallows
Anleitung
-
Vor-Ofen auf 375°F vorheizen.
-
Die Süßkartoffeln schälen und in 1-Zoll-Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
-
Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich und zart sind.
-
Das Wasser von den Süßkartoffeln abgießen. In eine große Schüssel geben.
-
Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
-
Den braunen Zucker, die Butter, die milchfreie Milch, die Vanille, den Zimt und die Muskatnuss untermischen.
-
Das Süßkartoffelpüree gleichmäßig in einer 2-Quart-Auflaufform verteilen.
-
Die Pekannüsse darauf verteilen, dann die veganen Marshmallows, so gleichmäßig wie möglich.
-
20-25 Minuten backen, oder bis die Marshmallows goldbraun sind.
Ernährung
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