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Morgen ist der letzte Schultag für die Fujilings. Ich kann gar nicht glauben, dass dieses Schuljahr schon zu Ende ist! Beide besuchen ein chinesisches Immersionsprogramm, bei dem sie die Hälfte des Tages auf Englisch und die andere Hälfte des Tages auf Chinesisch sprechen und lernen (mit Muttersprachlern als Lehrern). Für Squirrel war es das 5. Jahr Chinesisch und für Bug das 3. So sehen die Hausaufgaben heutzutage aus …

Als wir mit Squirrel China besuchten, als sie 6 Monate alt war, wusste ich noch nicht, dass sie eines Tages die Sprache lernen würde! Unnötig zu sagen, dass die chinesische Sprache und die chinesische Kultur in unserer Familie einen immer größeren Stellenwert einnehmen. Als ich von einem neu erschienenen chinesischen Kochbuch erfuhr, das die Zubereitung chinesischer Hausmannskost erleichtern sollte, wusste ich, dass ich es mir ansehen musste! Chinese Soul Food, A Friendly Guide for Homemade Dumplings, Stir-Fries, Soups, and More von Hsiao-Ching Chou wurde Anfang des Jahres veröffentlicht. Hsiao-Ching Chou ist eine preisgekrönte Journalistin und Kochlehrerin. Ihre Familie zog von China in die USA, als sie noch ein kleines Kind war, und eröffnete schließlich ein chinesisches Restaurant. Ihre Erinnerungen an ihre Kindheit sind voller Bilder von ihrer Mutter, die Teigtaschen zubereitet, von „Reisschüsseln mit rot geschmortem Schweinefleisch“ und vom Geräusch hölzerner Essstäbchen, die auf den Boden eines Kochtopfs klopfen. Hsiao-Ching wurde eine professionelle Lebensmittelautorin und begann 2015, an einer Kochschule in Seattle regelmäßig Kurse über chinesische Küche zu geben. Mit ihrem Buch Chinese Soul Food möchte sie die Menschen in die Küche locken und ihnen zeigen, dass es gar nicht so schwer ist, chinesisches Essen in einer westlichen Küche zuzubereiten.

Das Buch beginnt mit einem Kapitel über die wichtigsten Zutaten, Techniken und Geräte, die sie in diesem Buch verwendet und die in der chinesischen Küche üblich sind. Das Kapitel enthält Informationen über verschiedene Schneidetechniken, einschließlich Bildern, die zeigen, wie die Zutaten aussehen, nachdem sie auf eine bestimmte Weise geschnitten wurden, so dass Sie nicht versuchen müssen, es sich nur anhand der Beschreibung vorzustellen. Wenn Sie wie wir süchtig nach Knödeln sind (Bug könnte von ihnen leben), ist ihnen ein ganzes Kapitel gewidmet, angefangen damit, wie man Knödelhüllen von Grund auf selbst herstellt, wie man sie faltet und aufbewahrt, und natürlich mit Rezepten, womit man sie füllen kann! Weitere Kapitel befassen sich mit „kleinen Gerichten“ (wie Frühlingsrollen und Sesamfladen), Reis und Nudeln, Pfannengerichten, Suppen und Schmorgerichten, Festtagsrezepten (Rezepte für das chinesische Neujahrsfest) und „guilty pleasures“ (Rezepte, die nicht unbedingt authentisch sind, aber dennoch zu den Lieblingsgerichten gehören, wie General Tso’s Huhn). Das Buch ist eine wunderbare Mischung aus Rezepten (die funktionieren!) und Hsiao-Chings Erinnerungen.

Wir haben es geliebt, aus dem Buch zu kochen und über die Ursprünge der verschiedenen Rezepte zu lesen. Alles, was wir ausprobiert haben, war köstlich. Wenn Sie sich wie unsere Familie pflanzlich ernähren, können die Rezepte leicht angepasst werden. Viele chinesische Gerichte, wie z. B. Pfannengerichte, sind, wie Hsiao-Ching beschreibt, „gemüselastig und Fleisch dient nur als Beilage“. Sie können das Eiweiß durch Tofu oder Jackfrucht ersetzen und andere vegetarische Ersatzstoffe wie Austernsauce verwenden. Eines der Gerichte, die wir schon mehrmals gekocht haben, ist „Vegetarian’s Delight“. Hsiao-Ching schreibt: „In asiatischen Restaurants sieht man oft Variationen von gebratenem Mischgemüse. Mein Vater prägte den Begriff ‚Vegetarian’s Delight‘, um unsere Version zu beschreiben.“ Es ist ein einfaches Pfannengericht, das sich perfekt eignet, um das Gemüse aus dem Kühlschrank oder der Speisekammer aufzubrauchen, oder um es mit dem zu kochen, was man auf dem Bauernmarkt gekauft hat. Einer der Gründe, warum wir es schon mehrmals gemacht haben, ist neben der Tatsache, dass es köstlich ist, dass es schnell geht. Wenn Sie das gesamte Gemüse schneiden und die anderen Zutaten zusammenstellen (es sind 4), ist das Wokgericht in weniger als 10 Minuten fertig! Wenn Sie, wie wir, chinesisches Essen lieben und einige chinesische Gerichte in Ihre Kochroutine einbauen wollen, dann bestellen Sie ein Exemplar von Chinese Soul Food!

*Auskunft: Der Verlag Sasquatch Books hat mir ein Rezensionsexemplar des Kochbuchs Chinese Soul Food kostenlos zur Verfügung gestellt. Alle Erfahrungen und Meinungen sind meine eigenen.

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