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Eine gute Pizza zu finden ist nie einfach. Bei so vielen verschiedenen Sorten und persönlichen Vorlieben ist es oft schwierig, die Auswahl einzugrenzen. Die einzelnen Pizzen mögen sich unterscheiden, aber es gibt immer eine Reihe von Anforderungen, die erfüllt werden müssen: eine schöne Kruste, genau die richtige Menge Käse, eine schmackhafte Soße und der perfekte Belag. Mehr als jedes andere Essen ist Pizza vielleicht das subjektivste aller Gerichte.

In Palm Beach County gibt es in Städten wie West Palm Beach und Lake Worth eine Handvoll Lokale, die bis spät in die Nacht hinein Standardpizza servieren. In Delray Beach und Boca Raton servieren Spezialitätenrestaurants mit Kohle- und Holzofen unterschiedliche Versionen dessen, was jeder Ort als perfekte Pizza betrachtet. Einige folgen den Techniken der alten Welt und liefern Pizzen im neapolitanischen Stil mit importiertem Mehl und handwerklichen Öfen.

Aber unabhängig von Stil, Form oder Größe ist ein gutes Stück Kuchen immer ein gutes Stück, egal, wie man es schneidet.

Um Ihnen bei der Auswahl in Palm Beach County zu helfen, hat sich die New Times mit dem Gründer von WorstPizza.com und Südflorida-Pizzaexperten Craig Agranoff zusammengetan, um die besten Stücke in der Region zu finden. Hier sind unsere Empfehlungen für die besten Pizzerien in Palm Beach County.
12. Augy’s
1501 NW Boca Raton Blvd., Boca Raton; 561-368-1330; augys.com.
Das familiengeführte Augy’s Restaurant and Pizza backt seit Jahrzehnten hervorragende runde und eckige Pizzen. Ein Favorit ist die sizilianische Spezialpizza, die heiß und frisch gebacken wird und eine Fülle von Belägen wie Peperoni, Pilze, Hamburger, Wurst, grüne Paprika, Speck und Zwiebeln enthält. Das ist gelinde gesagt eine Menge, aber diese Pizzen kommen mit einer würzigen, pikanten Sauce gut an. Wenn Sie tagsüber kommen, können Sie ein Stück statt eines ganzen Kuchens mitnehmen. Lust auf eine dünnere Kruste? Jede der verschiedenen Pizzaspezialitäten von Augy kann mit einer traditionellen, dünnen Kruste zubereitet werden. Das Angebot reicht von der weißen Pizza mit hausgemachtem Ricotta und Mozzarella bis hin zur Bellagio-Pizza, die mit Hähnchenbrust, gerösteten roten Paprikaschoten und Artischockenherzen belegt ist.
11. Bambini’s
14466 S. Military Trl., Delray Beach; 561-638-6442; bambinisgardenpizza.com.
Wenn Sie zu den Leuten gehören, die gerne essen und flitzen (und dabei natürlich bezahlen), dann sind Sie bei Bambini’s Pizza Garden in Delray Beach genau richtig. Das begehbare Restaurant, das vom gleichen Besitzer wie der Girls and the Boys Market betrieben wird, bietet eine große Auswahl an Pizza zum Mitnehmen sowie italienische Pizzasandwiches, sowohl warm als auch kalt. Sie können auch an einem der Tische nebenan im Sitzbereich des Girls essen oder an einem der Zweiertische, an denen die Kunden ihre Bestellungen aufgeben. Für die regulären Scheiben gibt es eine Vielzahl von Belägen – insgesamt 20 zur Auswahl -, die jeweils mit hausgemachtem Käse und Soße zubereitet werden. Es gibt auch eine hervorragende sizilianische Pizza, die pur oder mit Peperoni und Fleisch bestellt werden kann, immer mit einer teigigen Kruste, die mit einer Schicht geröstetem, geschmolzenem Käse auf einer dünnen Schicht Soße versehen ist.
10. Hot Pie Pizza
123 S. Olive Ave., West Palm Beach; 561-655-2511.
Hot Pie Pizza, in der Nähe der Clematis Street an der South Olive Avenue in West Palm Beach gelegen, ist ein Favorit für viele Nachtschwärmer. Der Besitzer, der aus Queens, New York, stammt, zog in den Süden, um in der Nähe seiner Familie zu sein, nachdem er einige Pizzerien in seinem Heimatstaat verkauft hatte. Auch wenn man leicht von anderen Lokalen mit dem Namen Hot Pie verwechselt werden kann, ist dies das Original, das dem Chefkoch derzeit gehört. Außerdem baut er gerade ein neues Lokal am Dixie Highway in West Palm Beach. Was also macht diese Pasteten so gut? Hot Pie verwendet einen Hybrid-Ofen, der mit Gas und Kohle befeuert wird, eine Heizart, die die Temperatur auf etwa 550 Grad hält. Die Kohle wird verwendet, um der Kruste einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Die Soße besteht aus zerkleinerten San-Marzano-Tomaten mit einem Hauch von Basilikum, Salz und Pfeffer, der sich wunderbar mit dem frisch geriebenen Mozzarella verbindet. Der normale Kuchen ist der Publikumsliebling, aber wenn Sie Frischkäse bevorzugen, sollten Sie den Johnny’s New Yorker probieren. Profi-Tipp: Gehen Sie nicht nach dem Mittagessen zwischen 14 und 17 Uhr, denn dann wird geschlossen, um eine Pause einzulegen und den Laden vor dem Abendessen aufzufrischen.
9. Pizza de Roma
5615 S. Dixie Hwy., West Palm Beach; 561-547-2348; pizzaderoma.net.
Manchmal findet man das beste Essen an den unwahrscheinlichsten Orten. So geht es Ihnen, wenn Sie die Pizza de Roma am Dixie Highway in West Palm Beach betreten. Das Restaurant serviert den Einwohnern der Gegend – von denen viele von der nahe gelegenen Palm Beach Island stammen – seit 1998 treu ihre Portionen. Heute ist der Chefkoch, der das Geschäft für seinen verstorbenen Schwiegervater führt, zwar gebürtiger Albaner, aber seine Pizza ist ganz und gar italienisch-amerikanisch. Die einfachen Käsepasteten, die er backt, bieten das goldene Verhältnis von Teig (dünn und knusprig am Boden, aber stark genug, um sich selbst zu halten), Soße (nicht zu süß und nicht zu würzig) und Käse (ein dünner Schleier aus geschmolzenem Grande, der weder fettig noch verbrannt ist). Es gibt ein halbes Dutzend Spezialpasteten auf der Karte, darunter eine Salatpastete mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, schwarzen Oliven und Gorgonzola-Käse, aber die einfache Pastete ist gut genug, um mit der Konkurrenz in der Gegend mitzuhalten.
8. Manhattan Joe’s
5030 Champion Blvd., Boca Raton; 561-995-6563; manhattanjoespizzeria.com.
Manhattan Joe’s muss erst noch von der breiten Masse entdeckt werden. Es befindet sich in den Polo Club Shoppes gleich außerhalb des Polo Clubs in Boca Raton, nahe der Grenze zu Delray Beach am Military Trail. Der Besitzer Joe Chiapetta eröffnete die Pizzeria über New York und dann Beverly Hills. Obwohl die normalen Pizzas hier großartig sind und die sizilianische Pizza erstklassig ist, ist die beste eine Pizza, die Vannuchio nur donnerstags außerhalb des Menüs macht, die Long Island Sicilian. Die Pizza besteht aus einer kleinen Schicht Sauce, die auf den quadratischen Teig aufgetragen wird. Dann wird sie mit hochwertigem, in Scheiben geschnittenem Mozzarella-Käse belegt und mit einer weiteren Schicht Sauce überzogen. Brotkrümel, frischer Knoblauch und Parmesankäse bilden die letzte Schicht, die mit etwas nativem Olivenöl extra abgerundet wird. Wenn die Pastete fertig ist, strömt aus dem Ofen ein betörender Duft von frisch gebackenem Käse und Knoblauch. Eine neue Filiale in East Boca soll noch in diesem Jahr eröffnet werden, so dass Sie nicht in den Westen fahren müssen, um diese spektakulären Kuchen zu probieren.
7. Motor City Pizza
1538 SW Eighth St., Boynton Beach; 561-736-3000; motorcitypizzandeli.com.
Da so viele transplantierte New Yorker in Südflorida zu Hause sind, ist es einfach, ein Stück Kuchen nach New Yorker Art zu finden. Aber Deep Dish ist etwas schwieriger zu bekommen. Und Kuchen nach Detroiter Art? Vergessen Sie es. Sie wussten wahrscheinlich nicht einmal, dass es so etwas gibt, es sei denn, Sie kommen aus dem Mittleren Westen. Die quadratischen Pasteten sind nur eines von vielen Detroit-inspirierten Gerichten, die Sie im neu eröffneten Motor City Pizza & Deli in Boynton Beach finden. Laut den Mitinhabern Amy Pozzi und Jeff Emming – die das Geschäft zusammen mit Pozzis Cousin Mark Tocco und seiner Frau Vanessa eröffnet haben – bietet das drei Wochen alte Restaurant ein bisschen von allem aus ihrem Heimatstaat Michigan, darunter mehr als ein Dutzend von Tocco selbst zubereitete Tiefkühlpizzen. Jede von ihnen zeichnet sich durch eine perfekte Deep-Dish-Kruste aus: ein leichter, poröser Teig, der in der Mitte schwammig und weich ist, eingerahmt von einem knusprigen Boden und einer mit Käse überbackenen Kruste. Die Motor City-Pasteten werden in rechteckigen Stahlformen gebacken und mit einer Kombination aus Wisconsin-Ziegel- und Mozzarella-Käse überbacken. Die Mischung sorgt dafür, dass der Käse in der Mitte klebrig bleibt, während der Käse am Rand der Pfanne in der Kruste karamellisiert. Pozzi sagt, dass Kunden die Pizzen bereits mit Buddy’s verglichen haben, dem Restaurant in Detroit, das in den frühen 1940er Jahren das Rezept für tiefe Pizzen in der Stadt einführte. Das ist ein großes Kompliment, vor allem, wenn es von Einheimischen aus Michigan kommt.
6. Pizzeria 5000
1901 NW Second Ave., Boca Raton; 561-672-7854; communitytbl.com.
Die Pizzeria 5000 in Boca Raton (früher unter dem Namen Community Table bekannt) wurde in einem eher unscheinbaren Einkaufszentrum in der Nähe der Florida Atlantic University in Boca Raton eröffnet, mit einem Ziel vor Augen: die beste Pizza in Palm Beach County zu machen. Der viereckige Kuchen ist ein Killer. Heute bietet die Pizzeria auch normale runde Pizzen sowie verschiedene Pizzaspezialitäten an. Eine der Pizzen ist sogar eine Hommage an Agranoffs Lieblingskombination. Sie heißt „The Craig“ und ist eine weiße Pizza mit einer Schicht aus geriebenem und frischem Mozzarella, geröstetem Knoblauch, Olivenöl und in Scheiben geschnittenen hausgemachten Fleischbällchen, die mit noch mehr frisch geriebenem Romano-Käse abgerundet wird. Sie lieben es? Sie können auch die Craig Fries bestellen, einen Korb mit Pommes frites mit denselben Zutaten.
5. Grato
1901 S. Dixie Hwy., West Palm Beach; 561-404-1334; gratowpb.com.
Wenn Sie in Sachen Pizza das Beste vom Besten wollen, gehen Sie zu Küchenchef Clay Conley. Das Grato ist das zwangloseste der Restaurants des örtlichen Starkochs, aber dennoch anspruchsvoll und ganz sicher keine Durchschnittspizzeria. Der Lärm der Konversation dröhnt von den freiliegenden, mit Dade County-Kiefern bedeckten Decken, die sich 40 Fuß über dem offenen, mit Holz befeuerten Pizzaofen befinden, der in einem leuchtenden Ferrari-Rot gestrichen ist. Die Gäste können sich an die Küchenbar setzen, um das Geschehen aus der ersten Reihe zu verfolgen und zu sehen, wie die Köche die Pizzen in den Ofen hinein- und wieder herausschieben, vom Öffnen bis zum Schließen. Wenn Ihnen 17 Dollar für eine hawaiianische Pizza zu hoch erscheinen, sollten Sie wissen, dass die Ananas und das Schweinefleisch am Spieß gebraten, im Holzofen gebraten und mit hauseigenen eingelegten Jalapeños kombiniert werden. Wie fast alle von Conleys Gerichten ist jede Pizza wunderschön zubereitet, mit einem milden Kuss aus Rauch zwischen dem knusprigen Teig und der süßlich-herben roten Soße.
4. Scuola Vecchia
522 E. Atlantic Ave., Delray Beach; 561-865-5923; scuolavecchiapizzeria.com.
Scuola Vecchia in Delray Beach bedeutet übersetzt „Alte Schule“, und was man in dieser Pizzeria an der Atlantic Avenue bekommt, ist wirklich authentisch im Stil der alten Schule, was bedeutet, dass die Rezepte – und die Pizzen – direkt aus Italien stammen. Dies ist zweifellos eine der besten authentischen neapolitanischen Pizzen im ganzen Land, mit hausgemachten Zutaten, die in einem Acunto-Holzofen zubereitet werden, der direkt aus Neapel geliefert wird. Das Restaurant arbeitet eng mit Roberto Caporuscio, dem Präsidenten von APN America (Assciazione Pizzaiuoli Napoletana), zusammen und achtet auf die Einhaltung der Standards der Organisation, angefangen bei der Konsistenz des Mehls über die Tomatensauce und die Qualität des Mozzarellas bis hin zur Temperatur des Ofens (950 Grad, um genau zu sein). Die Pasteten werden traditionsgemäß in nur anderthalb Minuten gebacken. Vor allem die Margherita muss mit einer exakten Menge an Sauce, frischem Basilikum und Mozzarella zubereitet werden, damit sie serviert werden kann. Es ist ein schnelles, aber präzises Verfahren, und das Restaurant ist so gestaltet, dass man das Geschehen von jedem Platz aus beobachten kann.
3. Nino’s Italian Restaurant & Pizzeria
7120 Beracasa Way, Boca Raton; 561-392-9075; ninosofboca.com.
Seit 1983 bereitet dieses familiengeführte Restaurant in Boca Raton in der hintersten Ecke eines Einkaufszentrums an der Palmetto Park Road einige der besten Pizzen mit roter Soße und italienisch-sizilianischen Torten zu, sagt Agranoff. Als WorstPizza.com vor mehr als 15 Jahren in die Gegend zog, gehörte die Pizzeria zu seinen Lieblingsrestaurants, und auch heute noch ist sie eine seiner ersten Anlaufstellen für ein schnelles Stück Pizza. Agranoffs persönlicher Favorit hier ist der umgedrehte Kuchen, den sie Nona’s Sicilian nennen, ein Kuchen, der nicht auf der Speisekarte steht und nach dem man den Chefkoch Marco Tornabene namentlich fragen muss. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten, aber das Warten lohnt sich, denn es wird nur der feinste verfügbare Mozzarella-Käse verwendet, der großzügig zwischen zwei Schichten der ursprünglichen Pizzasauce von Tornabenes Großmutter geschichtet wird. Die sizilianische Pizza ist fluffig und doch knusprig, und die normale Pizza hat die perfekte Balance zwischen Biss und Kruste, was Nino’s zu einem der Lokale macht, die es verdienen, sich als echte New Yorker Pizza in Südflorida zu bezeichnen.
2. Oceano
201 E. Ocean Ave., Lantana; jerkoceano.com.
Ob man es nun als Jerk Oceano oder Pizza Oceano kennt, dieses Lokal in Lantana ist vor allem für seinen Slow-Food-Ansatz bei der Pizza bekannt. Chefkoch Dak Kirpatrick kombiniert täglich gekaufte und importierte Spezialzutaten, um eine perfekte Pizza mit dünner Kruste zu kreieren. Das 450 Quadratmeter große Restaurant im Bungalow-Stil ist kaum mehr als eine Hütte – nur ein oder zwei Tische zum Essen im Inneren, eine kurze Bar und Lichterketten, die vom Dach bis zur Holzterrasse reichen, auf der noch ein paar Tische im Freien stehen. Jeden Tag, an dem das Restaurant geöffnet ist (Dienstag bis Samstag), wird eine neue Speisekarte gedruckt, auf der die Zutaten und Angebote des Tages aufgeführt sind, die alle direkt vor Ihren Augen im handgefertigten Holzofen des Küchenchefs zubereitet werden. Die täglich neu zusammengestellte Auswahl umfasst ausschließlich Produkte und Meeresfrüchte aus der Region. Die wahre Schönheit der Oceano-Pizza ist ihre Kruste, ein knuspriges Bett, auf dem die wunderbaren Gourmet-Beläge liegen. Der Teig wird täglich und in begrenzten Mengen hergestellt und 24 Stunden lang fermentiert. Manchmal reicht die Menge gerade mal für 50 Pizzen pro Abend. Die Pizzen werden abwechselnd in Kirpatricks klassischer roter oder weißer Sorte und an manchen Wochenenden auch in beiden Varianten angeboten. Kommen Sie früh und lassen Sie sich auf der Außenterrasse nieder. Sie werden nicht enttäuscht sein.
1. Tucci’s Fire N Coal Pizza
50 NE First Ave., Boca Raton; 561-620-2930; tuccispizza.com.
Laut Agranoff gehört Tucci’s Fire N Coal Pizza zu den 10 besten Pizzarestaurants in den USA, ein Hinweis auf die Qualität der Pizzen von Chefkoch Alberto Alecto, der auch Besitzer des 13 American Table in Boca ist. Das malerische Lokal liegt in einer ruhigen Seitenstraße in der Nähe des Mizner Park in Boca Raton und bietet wunderbare Pasteten, die in einem mit Kohle und Eichenholz befeuerten Ofen gebacken werden. Die lange Schlange von Leuten, die draußen auf einen Tisch warten (vor allem an Wochenenden), könnte Sie abschrecken, aber lassen Sie sich nicht davon abhalten, einen Parkplatz zu suchen. Diese Pizzen gehören wirklich zu den besten, die Palm Beach County zu bieten hat. Agranoffs Favorit ist die normale Pizza des Restaurants, eine einfache Margherita, die mit einer dünnen, knusprigen Kruste und frischen Mozzarella-Punkten auf den Tisch kommt. Das eigentliche Geheimnis liegt in der Soße, einer leichten, aber würzigen Tomatensoße aus kalifornischen Pflaumentomaten, die nach einem alten Familienrezept zubereitet wird, das seit Generationen weitergegeben wird.

Nicole Danna schreibt über Lebensmittel in den Bezirken Broward und Palm Beach. Um die neuesten Nachrichten über Essen und Trinken in Südflorida zu erhalten, folgen Sie ihr unter @SoFloNicole oder finden Sie ihre neuesten Essensbilder auf dem BPB New Times Food & Drink Instagram.

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