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Wann ist die beste Zeit, um unsere Lieblingsfrucht zu genießen? Die Debatte geht weiter.

Das Internet ist diesen Monat ausgebrochen. Streit, Kontroversen und hitzige Debatten auf allen Seiten. Das Thema?

Pfirsiche.

Angefangen hat alles mit einer Erwähnung auf Facebook. Die New York Times berichtete, dass die Lebensmittelautorin Kathleen Purvis, die zufällig eine unserer Freunde aus dem Süden ist, schrieb: „Pfirsiche sollten nie vor dem vierten Juli gegessen werden. Von da an hat man sechs Wochen Zeit, sich zu sättigen.“

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Auf den ersten Blick mag dies nicht wie eine aufrührerische Bemerkung erscheinen, aber im Süden haben wir starke Gefühle für unsere Produkte. Wir machen uns Gedanken über die Saisonalität, die beste Erntezeit und die Erntemethoden. Sie sind Teil unserer lebenslangen Ausbildung in Bezug auf regionale Lebensmittel. Und es versteht sich von selbst, dass wir Südstaatler unsere Pfirsiche kennen. In South Carolina und Georgia werden mehr Pfirsiche geerntet als in jedem anderen Bundesstaat des Südens – wir haben sogar pfirsichförmige Wassertürme, die das beweisen. „U-Pick“-Pfirsichplantagen und Pfirsichstände am Straßenrand sind in der feuchten Hitze der Südsommer allgegenwärtig.

Nun weiß ich, dass es in Georgia einige Pfirsichstände gibt, die der Aussage von Purvis widersprechen. Ihre Bäume füllen sich vor dem vierten Juli mit Pfirsichen, und sie pflücken ihre Ernte, die schwer an den fruchtbeladenen Ästen hängt, Wochen bevor das Feuerwerk den Himmel über den Südstaaten erhellt. Es gibt unzählige legendäre Pfirsichstände am Straßenrand von Georgia. An diesen Ständen stapeln sich den ganzen Sommer über, von Mai bis August, die Körbe voller Pfirsiche, die man essen, kochen und einmachen kann. Diese Pfirsiche sind so saftig und süß, dass Sie wahrscheinlich einen Löffel oder zumindest eine Serviette brauchen, wenn Sie zugreifen. Sie würden es nicht wagen, diese Pfirsiche vor dem vierten Juli zu verpassen. Die Georgier tun das sicher nicht; sie kochen ihre Pfirsichrezepte den ganzen Sommer über, solange die Bäume tragen und die Pfirsichstände verkaufen.

Es stimmt, dass die Pfirsichsaison im Süden je nach Bundesstaat und Pfirsichart unterschiedlich ist. Der Süden ist in Bezug auf die Ernte ebenso vielfältig wie in sprachlicher und kultureller Hinsicht. Ein Pfirsich aus North Carolina, der am vierten Juli geerntet wird, kann genauso köstlich sein wie ein Pfirsich aus Georgia im Juni. (Aufgrund der Bäume und des Wetters ist er das wahrscheinlich auch.)

Ursprünglich aus Asien importiert, gedeihen Pfirsiche heute in der Hitze des Südens und anderswo im ganzen Land. Laut The New Southern Living Garden Book gehören zu den Pfirsichsorten, die im Süden zu finden sind, ‚Belle of Georgia‘, ein Pfirsich, der in der Mitte der Saison wächst, ‚Redhaven‘, ein mittelgroßer Pfirsich, der schon früh in der Saison Früchte trägt, und ‚Cresthaven‘, ein Baum, der auch noch später in der Saison Pfirsiche hervorbringt. Alle diese Pfirsiche unterscheiden sich geringfügig – einige mehr als andere – hinsichtlich des Zeitpunkts, zu dem sie ihre saftige Ernte liefern. Aufgrund dieser Unterschiede ist es wichtig, dass Sie sich informieren. Halten Sie an Straßenständen an und lernen Sie die Produkte Ihres Landes kennen. Sie werden selbst herausfinden, wann die beste Zeit ist, um zu ernten und Ihre Lieblingsgerichte der Saison zuzubereiten.

Als wir von saisonalen Gerichten sprachen, dachten wir, dass jetzt die perfekte Zeit ist, um in die Küche zu gehen und einige unserer Lieblingsrezepte für sommerliche Pfirsiche zu kochen. Probieren Sie unseren rauchigen gegrillten Pfirsich-Cobbler, das kühle und erfrischende Pfirsich-Eis und unser Rezept für Pfirsich-Streusel-Muffins, um das Beste aus dem geliebten Steinobst dieser Saison zu machen.

Wann Sie einen Pfirsich essen, bleibt Ihnen überlassen, aber wir hoffen, dass Sie die Landwirte des Südens unterstützen und ein oder zwei – oder einen ganzen Korb voll – unserer Lieblingsfrüchte der Saison genießen werden.

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