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Es ist Zeit für ein #realtalk. Im Herbst zieht das Essen seine schönsten Kleider an. Regenbogenfarbene Tomaten, saftiges Grün und bunte Kürbisse wetteifern mit unerbittlicher Entschlossenheit um die Schönheitskrone. Und im Allgemeinen halten all diese Schönheiten, was sie versprechen.

Aber ich möchte Sie bitten, all das für einen Moment beiseite zu lassen und stattdessen die Freuden des Verzehrs von bescheidenen, nichtssagenden Garnelenschalen zu betrachten.

Ja, Garnelenschalen sind nicht glamourös. Sie sind nicht besonders appetitlich. Man könnte sogar argumentieren, dass sie nicht einmal ein Lebensmittel sind. Aber ich versichere Ihnen, dass sie unter bestimmten Umständen schockierend köstlich sind, mit einem Schatz an Geschmack und Textur, mit dem nackte Garnelen ohne Schale nicht mithalten können. Und wenn du sie wegwirfst, verpasst du etwas. Hier ist, was Sie über den Lebensstil mit Garnelenschalen wissen müssen:

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Aber warten Sie, Sie können doch Garnelenschalen nicht wirklich verdauen, oder?

Ich kann Ihnen versichern, dass Sie das können – vorausgesetzt, sie sind leicht mit Maisstärke und Salz bestrichen und frittiert. Wenn sie knusprig sind, kann man durch sie hindurch knuspern, und diese besonders knusprige Schicht wird in Ländern wie Japan und China geschätzt, wo man weiß, wie man mit seinen Garnelen umgeht. Alles, was Sie tun müssen, ist, mit einer Küchenschere in den Rücken der Garnelen zu schneiden, um die lästige „Ader“ zu entfernen, zusammen mit den beiden besonders langen Fühlern (ok, habe ich Sie gerade verärgert?) an den Köpfen, und Sie sind im Geschäft.

Und das ist so ziemlich alles. Braten Sie sie, werfen Sie sie mit ein paar leckeren Gewürzen wie Koriander und Sichuan-Pfefferkörnern, und essen Sie sie um Himmels willen bitte mit den Händen.

Warte mal. Werden die Köpfe der Garnelen nicht normalerweise weggeworfen, bevor ich sie kaufe?

Nun, ja. Garnelen ohne Kopf, mit Schale und Schwanz sieht man normalerweise in der Tiefkühlabteilung des Supermarktes. Aber wenn Sie bereit sind für das nächste Kapitel Ihrer Reise, gehen Sie zur Fischtheke und kaufen Sie die Garnelen mit der Schale statt mit dem Kopf. Sie brauchen die Köpfe nicht zu essen, um sie zu genießen: Stellen Sie sich die Köpfe wie den Deckel eines Topfes vor, der die ganze Saftigkeit und den Geschmack der Garnelen in sich birgt, bis Sie bereit sind, hineinzutauchen.

Wenn Sie dann bereit sind zu essen, drehen Sie die Köpfe einfach um (und wenn Sie die köstlichen Säfte darin schlürfen wollen, wird Sie niemand daran hindern).

Kann ich nicht wenigstens die Schalen von gekochten Garnelen wegwerfen?

Wenn Sie ein Garnelenliebhaber sind, haben Sie wahrscheinlich schon viele Garnelen beim Krabbenkochen und ähnlichen Veranstaltungen geschält. Und der Haufen weggeworfener Krabbenschalen scheint nichts weiter zu sein als Futter für den Komposthaufen. Aber wenn Sie diese Schalen in den nächsten Topf mit Brühe geben, werden sie die Brühe mit noch mehr Umami bereichern. Sie können auch gleich zur Sache kommen und eine noch schnellere Brühe nur mit den Garnelenschalen selbst herstellen. So oder so, diese Schalen verdienen es, gegessen zu werden.