Es gibt nur wenige Dinge, die so wunderbar sind wie eine Schüssel Salsa. Sie ist ein unverzichtbares Partyzutat, mit der alles besser schmeckt, von Tacos bis zu gegrilltem Hähnchen. Aber während Salsa in der Regel vollgepackt ist mit gesunden Zutaten wie Gemüse und Bohnen, ist ihr natürliches Gegenstück, der gelbe Mais-Chip, nicht ganz so gesund.
Deshalb waren wir erfreut, eine Ausnahme von dieser Regel zu entdecken: Blaue Mais-Chips. „Sie werden aus blauem Mais hergestellt, einer weniger bekannten Sorte, die in Mexiko und Teilen New Mexicos beheimatet ist, wo man sie in einigen Tortillas und heißen Getränken namens Atoles findet“, sagt Marina Chaparro, R.D., eine klinische Ernährungsberaterin und nationale Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.
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Nicht nur, dass sie eine hübsche Farbe haben, die Pigmente, die für ihren blauen Farbton verantwortlich sind, die Anthocyane, können zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben. „Studien haben gezeigt, dass Anthocyane aus Mais entzündungshemmend wirken und auch bei der Kontrolle des Körpergewichts helfen können“, sagt Dr. Tasneem Bhatia, Ärztin, Ernährungsberaterin und Autorin des 21-Day Belly Fix. Anthocyane kommen auch in Lebensmitteln wie Beeren und Rotwein vor, wo sie in Studien mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, kognitiven Verfall und Krebs in Verbindung gebracht wurden.
Tunken Sie Ihre Chips doch einmal in diesen köstlichen Süßkartoffel-Dip:
Im Vergleich zu ihren hellen Gegenstücken enthalten blaue Mais-Chips außerdem zwischen 20 und 30 Prozent mehr Eiweiß und 5 bis 10 Prozent weniger Stärke, was sie letztlich zu einem sättigenderen Snack macht. Außerdem schmecken sie im Allgemeinen süßer als normale Maischips. Klingt ziemlich lecker, nicht wahr?
Aber auch wenn Sie versucht sein könnten, die Chips fallen zu lassen, wo sie wollen, seien Sie vorsichtig. „Auch wenn blaue Mais-Tortilla-Chips einen leichten Nährwertvorteil haben können, sind sie nicht das Elixier der Snacks“, sagt Chaparro. Durch das Frittieren werden die meisten krankheitsbekämpfenden Eigenschaften des blauen Mais entfernt. Daher ist es am besten, wenn Sie sich an eine portionierte Menge halten – sie empfiehlt etwa eine Portion von einem Unzen (10-12 Chips) pro Woche. Außerdem mag sie Zusätze wie Chia und braunen Reis – was sie als „aufgepeppte Chips“ bezeichnet. „Man hat immer noch die Knusprigkeit der Chips, aber mit zusätzlichen Nährstoffen wie Vollkorn, Ballaststoffen und gesunden Fetten“, sagt sie. Bring on the dip.
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