Die weiße Bohnenpasta aus der Toskana ist das perfekte Beispiel dafür, wie einfache Zutaten bei richtiger Zubereitung glänzen können. Zarte Spaghetti werden mit perfekt gewürzten weißen Bohnen, blanchierten Tomaten, frischem Spinat und Olivenöl zu einem einfachen Pasta-Rezept verarbeitet, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Die toskanischen Nudeln können natürlich auch alleine als Eintopfgericht zubereitet werden, aber ich liebe es, einen Spinat-Avocado-Salat oder einen griechischen Salat als Beilage zu servieren, um eine zusätzliche Portion Gemüse zu erhalten.
Ich bin der festen Überzeugung, dass einfache, qualitativ hochwertige Lebensmittel oft die köstlichsten Lebensmittel sind. Das heißt, wenn es RICHTIG behandelt wird.
Oft sind die am meisten gefeierten Mahlzeiten etwas so Einfaches und Klassisches wie gebratenes Huhn. Wenn es richtig gemacht wird – PERFEKTION. Wenn es nachlässig behandelt wird – nicht so verlockend.
Pasta fällt auch in diese Kategorie. Schauen Sie sich einfach ein oder zwei Chopped-Folgen an, und Sie werden sehen, dass diejenigen, die sich an Pasta versuchen, entweder kläglich scheitern oder sie aus dem Park schlagen.
Dieses Rezept für Pasta mit Tomaten und weißen Bohnen schlägt es aus dem Park.
Es ist einfach, leicht und wird von meiner Familie immer verschlungen – und habe ich erwähnt, dass es in 30 Minuten fertig ist? Wir alle lieben 30-Minuten-Gerichte, nicht wahr?
Nicht zu vergessen, dass dieses Pasta-Rezept perfekt ausgewogen ist mit Vollkorn, gesunden Fetten, Nährstoffen und Ballaststoffen.
Hinweise zu den Zutaten
- Pasta: Ich empfehle, dünne Spaghetti für diese Pasta zu verwenden, da die zarten Nudelstränge perfekt zu den einfachen Aromen dieses Gerichts passen. Verwenden Sie normale oder Vollkornnudeln – je nachdem, was Sie bevorzugen.
- Tomaten: Kirschtomaten oder Traubentomaten eignen sich perfekt für dieses Rezept, da sie das ganze Jahr über reif sind und nicht viel Vorbereitung erfordern. Einfach waschen und halbieren.
- Weiße Bohnen (alias Cannellini-Bohnen): Verwenden Sie eine 16-Unzen-Dose gespülte und abgetropfte Cannellini-Bohnen oder 2 Tassen vorbereitete getrocknete weiße Bohnen.
- Spinat: Frischer Spinat verleiht den Nudeln Nährstoffe und Geschmack, aber Sie können ihn auch weglassen, wenn Sie wählerische Esser haben. Sie können
- Knoblauch verwenden: Was wäre ein toskanisch inspiriertes Nudelgericht ohne Knoblauch, und zwar ohne viel Knoblauch? Verwenden Sie je nach Vorliebe 1-2 Esslöffel gehackten Knoblauch. Frisch gehackter Knoblauch oder Knoblauch aus der Dose funktionieren beide gleich gut.
- Weißwein: Dies ist eine optionale Zutat, aber ich finde, dass sie dem Gericht so viel Geschmack verleiht. Verwenden Sie einen trockenen Weißwein von guter Qualität, z. B. einen Chardonnay oder Pinot Grigio. Servieren Sie den übrig gebliebenen Wein zum Essen.
- Olivenöl: Achten Sie darauf, wirklich gutes natives Olivenöl extra zu verwenden, da es eine der wenigen Hauptzutaten in diesem Rezept ist.
- Zitronensaft: Frischer Zitronensaft wird dieses Rezept mit Geschmack aufpeppen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diesen Zusatz zu den Nudeln zu übersehen, und verwenden Sie KEINEN Zitronensaft aus der Dose.
- Zerstoßene rote Pfefferflocken: Ich mag die Schärfe, die zerstoßene rote Paprikaflocken den Nudeln verleihen, aber Sie können sie auch weglassen, wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum schnellen Kochen. Sobald es kocht, mit 2 Esslöffeln koscherem Salz würzen. Glauben Sie mir, das ist viel Salz, aber es ist die einzige Möglichkeit, die Nudeln gut zu würzen.
Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Achten Sie darauf, eine Pfanne zu wählen, in der sowohl die Nudeln als auch die Soße Platz finden.
Geben Sie das Olivenöl und dann den gehackten Knoblauch und die Tomaten hinzu. Mit einer Prise Salz und zerstoßenen Paprikaflocken würzen und sautieren, bis der Knoblauch zu rösten beginnt und die Tomaten leicht zerfallen. Das dauert nur ein paar Minuten.
Den trockenen Weißwein hinzugeben und die Hitze auf hoch stellen. Den Wein 2 Minuten lang einkochen lassen, oder bis er auf die Hälfte reduziert ist. Die weißen Bohnen und den Spinat zur Tomaten-Knoblauch-Mischung geben.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Nudeln gerade al dente sein. Die Nudeln abgießen und dabei ½ Tasse der Kochflüssigkeit aufbewahren. Dies ist der Schlüssel zur Herstellung der Sauce für diese toskanische Pasta.
Die Nudeln direkt über den Spinat und die Bohnen geben und dann die reservierte Kochflüssigkeit hinzufügen. Schwenken Sie die Nudeln und kochen Sie sie noch 1 Minute weiter, damit sich die Aromen verbinden.
Schalten Sie den Herd aus und geben Sie den Saft der frischen Zitrone hinzu, um die Pasta perfekt abzurunden. Mit etwas Olivenöl und Parmesan servieren.
Rezepte Tipps
- Reste? Bewahren Sie übrig gebliebene Nudeln in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage auf. Fügen Sie vor dem Aufwärmen einen Spritzer Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, damit die Nudeln nicht austrocknen.
- Achten Sie auf die Qualität der Zutaten, denn das ist der Schlüssel zu diesen einfachen Aromen. Wenn Ihre Tomaten nicht reif sind, schmeckt das Gericht nicht so gut. Die Verwendung von Rapsöl ergibt nicht den gleichen Geschmack wie ein gutes natives Olivenöl extra. Zitronensaft aus der Dose ist nicht dasselbe wie frischer Saft.
- Wenn Sie nicht milchfrei oder vegan sind, können Sie dieses Gericht mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern, um den Geschmack zu verstärken.
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Wenn es beim Abendessen schnell gehen muss oder Sie nach einem leckeren veganen Pasta-Rezept suchen, probieren Sie diese toskanische Pasta mit weißen Bohnen. Sie ist einfach zuzubereiten und die Aromen sind perfekt. Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Hinterlassen Sie eine Bewertung!
Toskanische Pasta mit weißen Bohnen und Tomaten
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Zutaten
- ▢ 16 Unzen Spaghetti-Nudeln
- ▢ ¼ Tasse hochwertiges Olivenöl geteilt
- ▢ 2 Esslöffel gehackter Knoblauch geteilt
- ▢ 1 Pint Trauben- oder Kirschtomaten halbiert
- ▢ ½ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
- ▢ ⅓ Tasse trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
- ▢ 2 Tassen Cannellini-Bohnen gespült und abgetropft
- ▢ 16 oz frische Spinatblätter Stiele entfernt
- ▢ Salz und Pfeffer
- ▢ 1 Zitrone nur Saft
- ▢ ⅓-1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse optional
Anleitung
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Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
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Nudeln in kochendes, stark gesalzenes Wasser geben. Den Timer so einstellen, dass die Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen.
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Während die Nudeln kochen, 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, eine Prise Salz, rote Paprikaflocken und die halbierten Tomaten hinzugeben. 2 bis 3 Minuten sautieren, bis der Knoblauch anfängt, leicht zu rösten.
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Den trockenen Weißwein hinzugeben und köcheln lassen, bis der Alkohol um die Hälfte reduziert ist.
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Die Bohnen in die Pfanne geben und gut durchschwenken, um zu würzen. Köcheln lassen, bis die Bohnen warm sind und dann den Spinat in die Pfanne geben.
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Zu diesem Zeitpunkt sollten die Nudeln gekocht sein, abgießen und ½ Tasse der Kochflüssigkeit aufbewahren.
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Geben Sie die gekochten Nudeln zusammen mit ½ Tasse der reservierten Kochflüssigkeit in die Pfanne und schwenken Sie sie gut. Die Nudeln noch 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
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Die Nudeln vom Herd nehmen. Mit dem restlichen Olivenöl und dem Saft der frischen Zitrone beträufeln.
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Die Pasta warm mit Parmesankäse servieren, falls gewünscht.
Anmerkungen
- Fühlen Sie sich frei, weiße Nudeln oder glutenfreie Nudeln anstelle der Vollkornnudeln zu verwenden. Für dieses Rezept mit Spinat und Tomaten empfehle ich Spaghetti-Nudeln, da das Verhältnis von Nudeln und Gemüse in jedem Bissen perfekt ist.
- Wenn Sie nicht vegan sind, können Sie diese Pasta mit frisch geriebenem Parmesankäse verfeinern.
- Achten Sie darauf, hochwertiges natives Olivenöl extra zu verwenden, damit diese Pasta mit weißen Bohnen optimal schmeckt.
- Sie können die roten Paprikaflocken weglassen, wenn Sie kein Gewürz mögen – aber das bisschen, das in dieser toskanischen Pasta verlangt wird, bringt die Aromen zur Geltung.
- Für den Wein verwenden Sie einen trockenen Weißwein wie Chardonnay oder Pinot Grigio. Oder verwenden Sie Brühe anstelle des Weins, falls gewünscht.