Die Ermittlung der Menge an Truthahn, die Sie für Ihr Thanksgiving-Dinner benötigen, kann ein echtes Kopfzerbrechen bereiten, vor allem, wenn Sie Variablen wie den Appetit Ihrer Familie und die Frage, ob Sie Reste haben wollen, berücksichtigen.
Als ob das nicht schon schwer genug wäre, müssen Sie die gleiche Berechnung für alles andere machen: die Kartoffeln, die Füllung, die Soße und sogar den Kuchen!
Glücklicherweise haben wir eine Lösung für Sie, egal ob Sie für eine kleine Gruppe oder eine kleine Armee kochen.
Lassen Sie uns zuerst den Truthahn in Angriff nehmen.
Faustregel
Sie brauchen 1 1/2 Pfund rohen Truthahn pro Person. Mit anderen Worten, um 12 Personen zu ernähren, brauchen Sie einen Truthahn von 18 Pfund (12 × 1 1/2 = 18).
Diese Formel (und dies gilt auch für die folgenden Richtlinien) ergibt großzügige Reste. Bedenken Sie, dass es sich bei den vorgeschlagenen Mengen um Durchschnittswerte handelt, d.h. sie berücksichtigen bereits die Tatsache, dass nicht jeder die gleiche Menge isst.
Selbst wenn jeder in Ihrer Gruppe ein großer Esser ist, sollten Sie die Menge sicherheitshalber auf 2 Pfund pro Person aufstocken.
Wenn Ihre Gästeliste größer ist, können Sie auch zwei mittelgroße Vögel anstelle eines einzigen großen braten.
Wenn Sie den Platz im Ofen haben, können Sie zwei 12-Pfund-Truthähne braten und 12 bis 13 Personen ernähren, was ungefähr der Menge eines 20-Pfund-Truthahns entspricht. Der Vorteil von zwei Truthähnen ist jedoch, dass sich der Garvorgang bei kleineren Truthähnen leichter kontrollieren lässt und sie natürlich schneller gar sind. Außerdem erhalten Sie auf diese Weise mehr dunkles Fleisch und verdoppeln die Anzahl der Keulen und Flügel.
Wenn die Vorlieben Ihrer Gruppe in diese Richtung gehen, können Sie zusammen mit dem ganzen Truthahn eine zusätzliche Truthahnbrust braten – entweder mit oder ohne Knochen.
Bei einer Brust mit Knochen rechnen Sie mit 1 1/4 Pfund pro Person und bei einer Brust ohne Knochen mit 3/4 Pfund pro Person. (Dabei wird das Gewicht des Knochens berücksichtigt).
Ein Truthahn von 12 Pfund plus eine Truthahnbrust von 7 Pfund mit Knochen reicht also für etwa 12 Personen.
Der Grund, warum größere Truthähne mehr Menschen pro Pfund satt machen, liegt darin, dass nicht die Knochen größer werden, wenn das Gesamtgewicht eines Truthahns zunimmt, sondern die Brüste.
Daher hat ein größerer Vogel ein höheres Verhältnis von weißem Fleisch zu Knochen. Damit haben Sie einen Grund mehr, in der Weihnachtszeit dankbar zu sein.
Beilagen
- Soße: Bratensoße ist der Treibstoff für Ihr Thanksgiving-Essen. Rechnen Sie mit einer halben Tasse Soße pro Person. Selbst dann kann sie noch ausgehen!
- Kartoffelpüree: 3/4 Tasse (gekocht) pro Person (oder 1 Tasse für Reste). Das ergibt etwa 1/2 Pfund Kartoffeln oder 1 1/2 mittelgroße Kartoffeln pro Person.
- Füllung: 3/4 Tasse (gekocht) pro Person (oder 1 Tasse pro Person, wenn Sie Reste haben wollen). Eine 6-Unzen-Packung Trockenfüllung gibt an, dass sie sechs Portionen ergibt, aber Vorsicht: Diese Berechnung geht von 1/2 Tasse Füllung pro Portion aus.
- Preiselbeersauce: 1/2 Tasse pro Person (4 Portionen pro Dose, 8 Portionen pro 12-Unzen-Tüte frischer Preiselbeeren).
- Grüne Bohnen (oder Karotten oder anderes gekochtes Gemüse): 1/3 bis 1/2 Tasse pro Person. Ein 1-Pfund-Beutel Karotten ergibt 3 bis 4 Portionen, wobei das Schneiden und Schälen berücksichtigt werden muss. Grüne Bohnen sind etwas ergiebiger, da man sie nicht schälen muss.
- Wein: Zwei 750 ml Flaschen pro 3 Personen.
- Bier: 8 Dosen oder Flaschen Bier pro 3 Personen.
Dessert
- Kuchen: Eine Torte pro 6 bis 8 Personen. Dabei wird von einem Stück pro Person ausgegangen, und Sie können entscheiden, ob Sie jede Torte in 6 oder 8 Stücke teilen.
Wenn Sie Nachtisch lieben, rechnen Sie mit sechs Stücken pro Torte. Das könnte bedeuten, dass Sie die Portionsgrößen Ihrer Abendessen ändern müssen, um Platz für das zusätzliche Dessert zu schaffen (d.h. Sie müssen mehr rechnen).
Alternativ können Sie sich einfach vorstellen, dass Sie irgendwie Platz dafür schaffen werden. Dafür gibt es ja schließlich elastische Bündchen.
In der nachstehenden Tabelle sind die Mengen der einzelnen Artikel aufgeführt, die Sie für die verschiedenen Mengen an Portionen benötigen:
| Dankeschön-Maßnahmen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Alkoholmaße
Die oben angegebenen Bier- und Weinmengen gehen davon aus, dass Sie das eine oder das andere servieren, nicht beides. Wenn Sie Bier und Wein servieren wollen, halbieren Sie einfach beide Mengen. Wenn Sie von 5 Gläsern Wein pro Flasche ausgehen, ergibt das 3 Getränke pro Person.
Dies sollte ausreichen, was Ihre Gäste beim Abendessen konsumieren werden, aber nicht viel mehr. Für ausgedehnte Feiern ist eine gute Faustregel die Anzahl der Gäste × Stunden × 2. 10 Personen für 4 Stunden entsprechen also 80 Getränken oder etwa 8 Flaschen Wein plus 3 12er-Packs Bier.
Natürlich wird nicht jeder Gast einen Schluck trinken. Außerdem wird Bier in der Regel in 6er- oder 12er-Packungen geliefert. Sie haben also etwas Spielraum, wenn Sie die Menge nach oben oder unten anpassen wollen.
Reste
- Pute: Machen Sie natürlich Sandwiches daraus. Und wenn Sie das letzte Stückchen Fleisch aus der Karkasse gepflückt haben, können Sie daraus eine Suppe oder einen Putenfond machen. Du kannst die Karkasse sogar einfrieren, um sie später zu verwenden. Völlig verständlich, dass du danach eine Weile nicht mehr kochen kannst.
- Kartoffelpüree: Machen Sie Kartoffelkroketten, oder verwenden Sie es, um Ihre Putensuppe zu binden. Du kannst es sogar in einem Waffeleisen wieder aufwärmen, um es knusprig zu machen und ihm eine neue Form zu geben.
- Füllung: Es bleibt nie etwas von der Füllung übrig. Aber wenn doch, fügen Sie sie zu Ihren Sandwiches hinzu oder versuchen Sie den oben erwähnten Trick mit dem Waffeleisen (vielleicht kombinieren Sie die Füllung mit dem Kartoffelpüree).
- Preiselbeersauce: Auch hier wird Ihr Truthahnsandwich singen, wenn Sie es mit übrig gebliebener Preiselbeersoße machen. Sie ist (zusammen mit der Bratensoße) auch ein wunderbarer Belag für Ihre Kartoffelpüree/Füllungswaffeln.
- Bratensoße: Es wird keine restliche Soße geben. Aber keine Sorge: Mehr zu machen ist ein Kinderspiel.
- Gemüse: Fügen Sie es Ihrer Suppe hinzu oder schneiden Sie es klein und fügen Sie es Ihrer Füllung hinzu, bevor Sie waffeln. Wenn Sie wirklich ehrgeizig sind, machen Sie aus den Truthahn- und Gemüseresten eine Truthahnpastete.
Das Beste, was Sie mit den Resten von Thanksgiving machen können, ist vielleicht Folgendes: Teilen Sie alles auf, packen Sie es in Vorratsbehälter und schicken Sie es mit Ihren Gästen nach Hause!