Einfach zu machende, altmodische Zuckerplätzchen – direkt aus Großmutters Küche zu Ihnen. Lassen Sie sich nicht von ihrem einfachen Aussehen und ihren Zutaten täuschen. Diese Kekse haben einen süßen, buttrigen Geschmack und eine weiche, zarte Textur, die jeden dazu bringt, bei jedem Gang durch die Küche „nur noch einen“ zu knabbern.
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Als Amazon Associate erhalte ich eine Provision für qualifizierte Einkäufe, die durch Anklicken dieser Links getätigt werden, ohne dass Ihnen dadurch zusätzliche Kosten entstehen.
Manchmal braucht man einfach einen klassischen, unkomplizierten Keks. Und wenn Sie nicht gerade Lust auf Schokolade haben – in diesem Fall sind weiche Schokoladenkekse die Lösung – ist ein einfacher Zuckerkeks immer genau das Richtige.
Sie werden diese Kekse lieben, weil sie unglaublich einfach zu machen sind und eine altmodische Einfachheit haben, die jeder liebt. Aber verwechseln Sie nicht einfach mit langweilig; sie sind alles andere als langweilig! Sie haben einen süßen, buttrigen Geschmack und eine leichte, zarte Textur. Ich traue mich nicht, jemandem zu widerstehen, der einen Teller davon auf der Theke abkühlt.
Diese werden in meiner Familie für immer als Omas zartschmelzende Zuckerplätzchen bekannt sein. Aber wie das manchmal so ist, habe ich bei meinen Nachforschungen festgestellt, dass diese geliebten Familienlieblinge in Backkreisen auch als Amish-Zuckerplätzchen bekannt sind.
Es heißt, dass Versionen dieses Rezepts seit den 1700er Jahren kursieren und ihren Ursprung bei den Amish oder Pennsylvania Dutch haben. Sie wurden schließlich in ein beliebtes Amish-Kochbuch aufgenommen, was den Namen erklärt.
Das schmälert für mich keineswegs die Freude. Im Gegenteil, es macht Spaß, sich vorzustellen, wie dieses Rezept vor Jahren in Freundinnenkreisen weitergegeben wurde – bevor wir alle nur noch Rezepte im Internet fanden – um dann bei meiner Schwiegermutter zu landen, unter wer-weiß-wie-vielen Hunderten von anderen, um anschließend geschätzt und Hunderte von Malen für Schulpartys, Potlucks, Spielkameraden und mehr gebacken zu werden.
Was ist in amischen Zuckerplätzchen?
Amische Zuckerplätzchen werden mit Puderzucker und Pflanzenöl gemacht. Nicht anstelle von Kristallzucker und Butter – zusätzlich dazu. Lecker, ja. Gesund eher weniger 😉
Das brauchen Sie dazu:
- Pflanzenöl: Rapsöl oder normales Pflanzenöl eignen sich gut. Sie können auch geschmolzenes Kokosnussöl verwenden, wenn Sie es vorziehen.
- Butter: Normalerweise verwende ich ungesalzene Butter, aber gesalzene geht auch.
- Weißer Kristall- und Puderzucker: Diese Kombination ist einer der Schlüssel zur zarten Textur dieser Kekse.
- Eier.
- Backzutaten: Allzweckmehl, Salz, Weinstein, Backpulver und Vanilleextrakt.
Brauchen Sie einen Ersatz für Weinstein?
Verwenden Sie 2 Teelöffel Zitronensaft oder weißen Essig anstelle von 1 Teelöffel Weinstein.
Weinstein ist in fast allen Rezepten für „amische Zuckerplätzchen“ als Zutat aufgeführt. Aber in der modernen Küche wird er nicht so häufig verwendet und ist vielleicht auch nicht in der Speisekammer zu finden.
Backwissenschaftlicher Nerd-Alarm! Weinstein ist eine Säure, die in Verbindung mit Backpulver als Backtriebmittel wirkt, d. h., sie macht den Teig luftig! In Rezepten wie diesen Keksen kann man leicht eine andere saure Substanz verwenden, um denselben Effekt zu erzielen. Zitronensaft und weißer Essig eignen sich sehr gut!
Tipps, Tricks und Variationen
- Chillen Sie – oder lassen Sie es: Wie geschrieben, verlangt dieses Rezept, dass man den Teig 1-2 Stunden kühlt. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie wollen oder müssen, aber fügen Sie eine zusätzliche 1/2 Tasse Allzweckmehl zum Teig hinzu, um ihn handlicher zu machen. Das bedeutet, dass Sie insgesamt 4,5 Tassen Mehl verwenden werden. Die fertigen Kekse werden zwar etwas dichter sein, aber ich bezweifle, dass das jemandem auffällt, es sei denn, er sieht sich die beiden nebeneinander an, was aber eher unwahrscheinlich ist.
- Nimm einen Keksportionierer: Mit einem Keksportionierer lässt sich der Teig superschnell und einfach portionieren. Außerdem sorgt er dafür, dass die Kekse gleichmäßig groß sind, und es macht den Kindern Spaß, mitzuhelfen. Genau diesen Keksportionierer verwende ich für diese Kekse.
- Abflachen – oder nicht: Sie können entweder direkt aus den ausgehöhlten Teigkugeln backen, um ein luftiges, kuppelförmiges Plätzchen zu erhalten, oder sie mit dem Boden eines Glases leicht abflachen, um ein dünneres, etwas knusprigeres Plätzchen zu erhalten. Wir mögen sie auf beide Arten; die auf den Fotos gezeigten Kekse wurden abgeflacht.
- Mit Zuckerguss oder Streuseln bestreuen: Bestreichen Sie die abgekühlten Kekse mit einer dünnen Schicht Buttercreme oder geben Sie vor dem Backen eine Prise festliche Streusel hinzu. Meine Familie ist so enttäuscht, wenn ich diese Kekse auf eine andere Weise als unsere übliche einfache Methode zubereite, dass ich es gar nicht erst versuche – ich experimentiere stattdessen einfach mit anderen Keksrezepten – also müssen Sie das tun und mich durch Ihre farbenfrohen und abenteuerlichen Methoden mitleben lassen.
Anweisungen zum Einfrieren
Gute Neuigkeiten! Amische Zuckerplätzchen lassen sich wunderbar einfrieren – Sie können entweder die ungebackenen Teigkugeln oder die fertig gebackenen Plätzchen einfrieren. In jedem Fall werden Sie wie ein Genie aussehen, wenn Sie das nächste Mal kurzfristig süße Leckereien brauchen!
Vor dem Backen einfrieren (bevorzugte Methode): Den Teig nach Anleitung zubereiten, kleine Häufchen auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech oder einen Teller geben und für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank legen, ohne abgedeckt zu sein. (Dadurch werden die Teigkugeln schnell gefroren, so dass sie nicht zusammenkleben und sich später beim Backen leicht trennen lassen). Nach einer Stunde die gefrorenen Plätzchenteigkugeln in einen luftdichten Behälter oder einen Plastikbeutel mit Reißverschluss geben. Bis zu 3 Monate lang einfrieren. Wenn Sie zum Backen bereit sind, legen Sie die Kekse direkt aus dem Gefrierschrank auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und backen Sie sie wie angegeben, wobei Sie die Backzeit nur um 2-3 Minuten verlängern müssen.
Nach dem Backen einfrieren: Die gebackenen Kekse vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter stapeln und die einzelnen Kekse mit Wachspapier voneinander trennen. Bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Diese sind sicher immer noch gut, aber meiner Meinung nach etwas weniger frisch und weniger praktisch als die Kugeln aus rohem Keksteig einzufrieren und nach Bedarf zu backen.
Weitere Zuckerplätzchen
- Weiche Zuckerkekse mit Frosting
- Zuckerkekse mit Streuseln
- Zuckerplätzchen mit Eierlikör
- Zuckerplätzchen mit Erdbeer-Frosting und Schokoladenausstechern
Genießen Sie! Diese Kekse sind bei mir zu Hause sehr beliebt, und ich hoffe, sie werden auch bei Ihnen ein Renner. Wenn ihr sie backt, lasst es mich in den Kommentaren unten wissen!
Folgt mir auch auf PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK und TWITTER für weitere tolle Rezepte und Ideen!
PrintPin Rezept
Amish Sugar Cookies zum Dahinschmelzen
Zutaten
- 1 Tasse Butter, erweicht auf Raumtemperatur
- 1 Tasse Raps- oder Pflanzenöl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Weinstein kann durch 2 Teelöffel Zitronensaft oder weißen Essig ersetzt werden
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
Anleitung
-
Mit einem Handrührgerät oder einem Standrührer mit Paddelaufsatz, Butter, Öl, Kristallzucker und Puderzucker cremig schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Eier und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
-
Mehl, Weinstein, Backpulver und Salz über den Teig streuen. Auf niedriger Stufe mischen, bis der Teig sich verbindet. Den Teig 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
-
Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie Backbleche mit Pergament- oder Silikonmatten aus. Den Teig zu Kugeln formen und auf den Backblechen verteilen. Wenn Sie große, luftige Kekse bevorzugen, backen Sie sie so, wie sie sind. Wenn Sie dünnere, knusprigere Kekse bevorzugen, drücken Sie sie mit der Unterseite eines Trinkglases leicht flach.
-
Backen Sie die Kekse 9-11 Minuten lang, bis sie in der Mitte fest sind und an den Rändern einen leichten Goldschimmer haben. Auf den Backblechen 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben. Guten Appetit!
Anmerkungen
- Butter: Ich backe normalerweise mit ungesalzener Butter, aber Sie können auch gesalzene verwenden. Erwägen Sie, das zugesetzte Salz auf 1/2 Teelöffel zu reduzieren.
- Ausbeute: Dieses Rezept ergibt 2-3 Dutzend Kekse, je nach der Größe der Keksportionierer/Teigkugeln, die Sie verwenden. Ich verwende diesen Keksportionierer und erhalte normalerweise fast 3 Dutzend. Man kann das Rezept aber auch ganz einfach halbieren.
- Kühlen: Sie können die Kühlung des Teigs überspringen, aber fügen Sie eine zusätzliche 1/2 Tasse Allzweckmehl zum Teig hinzu, um ihn handlicher zu machen, für insgesamt 4 und 1/2 Tassen Mehl.
- Lagerung: Die Kekse halten sich gut abgedeckt bei Raumtemperatur mindestens 3-4 Tage.
- Einfrieren: Zum Einfrieren vor dem Backen (bevorzugte Methode): Teigkugeln auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech oder einen Teller geben und etwa eine Stunde lang unbedeckt einfrieren. Die gefrorenen Plätzchenteigkugeln in einem luftdichten Behälter oder einem Plastikbeutel mit Reißverschluss zusammenfassen. Bis zu 3 Monate lang einfrieren. Direkt aus dem Gefrierschrank backen, wobei die Backzeit um 2-3 Minuten verlängert wird: Die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter stapeln und mit Wachspapier abtrennen. Bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen lassen.