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Los primeros cócteles fueron probablemente disfrutados por los marineros de la armada británica y los piratas durante el año 1500 y consistían en un ron áspero de luna que se mezclaba con cítricos, azúcar, té y otras especias para realzar (sobre todo opacar el sabor) del ron.

Desde los tiempos en que se navegaba por los siete mares, la mixología se ha convertido en un hábil arte. El nivel de precisión y destreza ha aumentado drásticamente y con ello ha llegado una variedad de herramientas y equipos de bar que hacen posible el trabajo de los mixólogos.

Hemos elaborado la siguiente lista de herramientas y equipos esenciales que necesita su bar para que sea un éxito. Las herramientas de nuestra lista preparan a sus camareros para el éxito, no sólo dándoles lo básico, como abridores de botellas y llaves de vino, sino también proporcionándoles el equipo esencial para hacer un amplio repertorio de bebidas para sus clientes. Utilizando las herramientas que aquí se enumeran, su parte trasera del bar funcionará sin problemas y a pleno rendimiento en todo momento.

Herramientas de camarero

Su bar necesita camareros experimentados que sepan trabajar profesionalmente detrás de la barra y ofrecer a los clientes bebidas de calidad y sabor constantes. Para ello, los camareros necesitan algo más que el licor adecuado, las mezclas y otros ingredientes que intervienen en la elaboración de las bebidas. Necesitan también las herramientas adecuadas para mezclar y servir las bebidas de forma rápida y eficaz.

Esteras de bar

Los camareros pueden preparar las bebidas sobre las esteras de bar, que pueden evitar los derrames y proteger la superficie de la barra de los vasos húmedos. Hechos de goma gruesa y pesada, estos tapetes proporcionan un drenaje para cualquier bebida derramada y son fáciles de recoger y vaciar en el fregadero.

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Esteras de servicio

Muy parecidas a las esteras de bar, las esteras de servicio son donde los camareros colocan las bebidas que están listas para ser entregadas a los clientes por los camareros. Los tapetes proporcionan estabilidad para que haya menos derrames, ayudando a reducir el coste de los residuos.

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Cucharas de bar

La agitación es una forma de mezclar un cóctel, como un cóctel de ginebra o whisky, mezclando suavemente el espíritu destilado para mantener un equilibrio de sabor.

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Para ello son esenciales las cucharas de bar, con sus largos mangos retorcidos que facilitan la agitación con un suave movimiento circular. Las cucharas de bar remueven suavemente los ingredientes hasta conseguir la dilución adecuada sin romper el hielo. También ayudan a los camareros a poner en capas las bebidas, vertiendo un segundo licor o mezcla a lo largo del tallo de la cuchara de bar para crear una bebida en capas que sea visualmente atractiva.

Abridor de botellas

Una herramienta que no puede faltar en ningún bar es un abridor de botellas. Para la cerveza de barril, no necesitarás un abridor, pero sí para cualquier cerveza embotellada u otras bebidas con tapa. Considere la posibilidad de utilizar abridores montados en la pared: son rápidos de usar y no se perderán detrás de la barra.

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Sacacorchos

Invierte en sacacorchos profesionales que se deslizan sin esfuerzo en el corcho y se extraen fácilmente sin desmenuzar o dañar el corcho. Elige uno de acero inoxidable con un mango fácil de sujetar.

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Coctelera

Un bar bien equipado cuenta con una o varias cocteleras para ofrecer a los clientes la bebida agitada ideal. Los ingredientes se colocan en la coctelera de acero inoxidable sellada, normalmente licor, jarabes, zumos de frutas y hielo. Tras agitar y mezclar enérgicamente la bebida, las cocteleras permiten verterla fácilmente en el vaso del cliente. Muchas variedades de cocteleras vienen con coladores incorporados para separar el hielo u otros ingredientes.

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Colador de cócteles

Si su coctelera no viene con un colador incorporado, querrá un colador de cócteles. Necesitarás uno de estos para crear bebidas frías sin hielo. El colador se coloca sobre la boca de la coctelera, con los pequeños agujeros que dejan pasar la bebida, dejando el hielo en la coctelera.

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Una marca común utilizada por muchos barmans es el colador Hawthorne, que está hecho de acero inoxidable, es apto para el lavavajillas y se adapta a la mayoría de las cocteleras profesionales.

Riel de cóctel

También conocido como riel de velocidad, un riel de cóctel es un estante de metal que sostiene aquellos licores y mezcladores que son frecuentemente utilizados por sus barmans para preparar bebidas. El riel se puede fijar al lado de la barra para un acceso rápido, por lo que los camareros no están gastando un tiempo valioso para alcanzar las botellas que utilizan mucho.

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Servidor de cócteles

Las botellas que no tienen vertedor están aumentando sus costes operativos. El uso de vertedores medidos le permite controlar y gestionar su inventario de licores [Enlace a un artículo específico, no a un resultado de búsqueda) y evitar que sus camareros sirvan en exceso. Los vertedores se colocan en la parte superior de las botellas para verter tragos consistentes y uniformes de licor y mezclas.

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Tablas de cortar

Para cortar las guarniciones de los cócteles, su bar necesitará al menos una tabla de cortar. Las tablas de cortar no solo proporcionan una superficie higiénica y segura para cortar, sino que también ayudan a proteger la encimera del bar y a mantener los cuchillos afilados. Elige una que sea resistente, duradera y antideslizante.

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Cubitera

Un par de cubiteras te vendrán muy bien si tu camarero está trabajando en la barra al otro lado de donde se encuentra la máquina de hielo. También puede hacer las veces de nevera para mantener el vino frío.

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Picadora de hielo

Muchos cócteles requieren hielo picado. Tener una trituradora de hielo detrás de la barra es la forma ideal para que los camareros puedan triturar el hielo hasta conseguir la consistencia adecuada para sus cócteles de autor. Busca una que sea portátil y no ocupe mucho espacio detrás de la barra. Como alternativa, puedes comprar hielo picado, sin embargo esto puede aumentar los costes de tu bar.

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Kit de hielo

La mayoría de las veces tu máquina de hielo va a ser adecuada, pero para algunas de tus bebidas de autor, puedes impresionar a tus clientes con cubitos de hielo de diferentes formas. Utiliza los esféricos para el bourbon y el whisky con hielo o usa un molde floral para los cócteles.

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Jigger

Para asegurarte de que tus camareros miden correctamente y de forma consistente, no sólo por el sabor sino para que no se excedan en el vertido, tu inventario de herramientas de bar debe incluir un jigger. Elija jiggers de diferentes tamaños, desde 0,5 oz hasta 2 oz.

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Juicer

Un exprimidor de cítricos es un pilar para cualquier bar. Nada es mejor que usar zumo de limón, lima o naranja recién exprimido en tus bebidas. Utiliza un exprimidor de mano o invierte en un exprimidor de pie más grande si vas a crear muchos cócteles a base de zumo.

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Muddler

No sólo el Mojito requiere un muddler, esta herramienta de barman se utiliza para crear muchos otros cócteles. Un buen muddler sacará los aromas de las hierbas, especias y frutas para que sus sabores se liberen y se infundan en la bebida.

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Busca muddlers que tengan un mango largo y estén diseñados ergonómicamente para facilitar su sujeción. El mango largo evita que los camareros se golpeen las manos con los lados del vaso o la coctelera, lo que les permite mezclar las bebidas de forma segura y eficiente. Los Muddlers también deben ser duraderos y aptos para el lavavajillas.

Pelador

Para los cócteles que se adornan con una guarnición de cáscaras, necesitará un pelador afilado y resistente. Opte por uno que tenga una hoja de acero al carbono extra ancha y un mango antideslizante fácil de sujetar. Hará que pelar cualquier cítrico sea seguro y fácil.

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Rimmer

Si está preparando margaritas y otras bebidas que requieren un borde de vidrio con borde, un rimmer permite a los camareros crear rápidamente el borde perfecto de sal o azúcar. Elija uno con bandejas múltiples, añadiendo esa explosión de sabor a los cócteles.

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Zester

Aunque no es la herramienta más utilizada detrás de la barra, algunas bebidas como un Dry Martini o un Cosmopolitan necesitan un espolvoreo de limón o lima por encima. Un rápido giro con un rallador es todo lo que necesitan sus camareros para añadir ese atractivo visual y un impulso de sabor a las bebidas.

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Equipo de bar

Tan esencial como las herramientas de bar es el equipo de tu bar. Invertir en el equipo que va a aumentar la velocidad y la eficiencia de su personal de bar.

Estante de vidrio

El espacio detrás de su barra es limitado – usted necesita hacer todo lo posible para que sea eficiente y seguro para sus camareros para trabajar. Un estante para el vidrio, ya sea colgado en la parte superior o montado en la pared, puede liberar un valioso espacio y mantener la cristalería protegida. Considere la posibilidad de comprar estantes de vidrio que complementen la decoración de su bar, como el metal para un aspecto moderno o el roble clásico para un estilo más refinado.

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Lavadora de vasos

Puede parecer una gran inversión, pero te alegrarás de tener una en las horas punta de tu bar. Un lavavasos está diseñado específicamente para los vasos del bar, por lo que es más rápido y más fácil de mantener la demanda de vasos limpios. Sumergibles bajo el agua en el fregadero de su bar, los lavavasos de bar se instalan en un abrir y cerrar de ojos y no requieren ninguna fontanería adicional.

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Heladora

Para cualquiera de esas bebidas que se sirven con hielo, querrás estar al día con la producción de hielo. Aunque es una inversión mayor, tener una máquina de hielo fiable es esencial para mantener a tus clientes contentos y evita que tengas que ir corriendo a la tienda cuando te quedes sin hielo. Con su propia máquina de hielo en casa, sus camareros pueden mantener las cubiteras llenas en todo momento.

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Conclusión

Con estas herramientas y equipos esenciales para el bar, ya tienes todo listo para ofrecer a tus clientes grandes bebidas y, al mismo tiempo, agilizar las operaciones de tu bar. Tómese un tiempo ahora para revisar su inventario de herramientas y equipos de bar, identificando las áreas en las que puede comprar herramientas adicionales que son esenciales para una operación de bar exitosa.