Las calabazas. Apenas las vemos en todo el año y luego llega octubre y no podemos escapar de sus caras anaranjadas. Cada año se cultivan en el Reino Unido 15 millones de calabazas, pero ¿cuántos de nosotros nos hemos comido una?
Sorprendentemente, más de la mitad de ellas (unos ocho millones) sólo se utilizan para tallar, y el 1 de noviembre se tiran a la basura. Queremos ayudarte a aprovechar tus calabazas de Halloween sobrantes para que no haya residuos este año.
La cantidad de calabazas que se tiran cada año sería suficiente para servir 360 millones de porciones de tarta de calabaza o proporcionar a cada persona del país un plato de sopa de calabaza, una locura, ¿verdad?
¿Qué se puede hacer con los restos de calabaza?
Para los que no hayan comido calabaza antes, es básicamente una calabaza de invierno. Por lo tanto, puedes tratarla de la misma manera que lo harías con una calabaza butternut – la preparas de manera similar y su sabor es bastante parecido también con un sabor dulce a tierra y una textura suave una vez cocida.
Hay un montón de cosas que se pueden hacer con las sobras de calabaza. Y una de las mejores cosas es que si no te decides por lo que vas a hacer enseguida, siempre puedes trocearla y meterla en el congelador para otro día.
Es ideal para utilizarla en sabrosas recetas de otoño, como la tarta de calabaza o el curry de calabaza, entre otras. Tampoco tienes que desperdiciar las semillas de calabaza una vez que las hayas sacado, ya que son un gran aporte de sabor y nutrientes para las ensaladas y las sopas; a continuación también te damos nuestras recomendaciones.
- Cómo preparar una calabaza para cocinar
- Conservación de la calabaza sobrante
- Modo de asar la calabaza
- Recetas con calabaza
- Tarta de calabaza clásica
- Asar las pipas de calabaza
- Prueba la sopa de calabaza
- Haz un pastel de calabaza
- Haz puré de calabaza
- Cocina un curry de calabaza
- Cocina pan de calabaza
- Reduce tus residuos de calabaza
Cómo preparar una calabaza para cocinar
La forma de preparar la calabaza para cocinar dependerá realmente de lo que vayas a hacer. Lo mejor es revisar la receta que estás siguiendo, y ver lo que el método está recomendando. Sin embargo, hay algunas cosas que son muy importantes de recordar cuando se prepara una calabaza para cocinar.
En primer lugar, la piel es dura por lo que querrá utilizar un pelador afilado. Puedes pelar usando un cuchillo pero ten mucho cuidado y no la peles hacia ti. Además, puede perder más carne si la pela con un cuchillo. No es necesario pelar si se asa la calabaza, ya que la piel se desprende fácilmente después de asarla, al igual que la piel del boniato.
Al cortar la calabaza es conveniente utilizar un cuchillo grande y afilado, ya que es una calabaza difícil de cortar. Tenga cuidado con los dedos y corte en una superficie plana sobre una tabla. Puedes usar un paño húmedo debajo del bardo para evitar que la tabla se mueva demasiado.
Para quitar las semillas puedes cortar la parte superior y sacar las semillas por arriba o cortar la calabaza por la mitad de arriba a abajo y quitar las semillas de cada mitad. Sin embargo, no desperdicies las semillas: echa un vistazo a nuestras sugerencias sobre cómo cocinar las semillas de calabaza y cómo servirlas también.
Conservación de la calabaza sobrante
Una vez que hayas terminado con tu calabaza de Halloween, se conservará en la nevera durante un par de días. Después, puede empezar a mostrar signos de moho o comenzar a ablandarse. Mantener los alimentos a la temperatura del frigorífico ralentizará el desarrollo de las bacterias alimentarias, pero no impedirá que se multipliquen.
Si quieres conservar tu calabaza durante más tiempo, debes congelarla. La mayoría de la gente no tiene suficiente espacio en el congelador para meter una calabaza entera, así que recomendamos cortarla en trozos manejables.
Para congelar una calabaza tendrás que pelarla, quitarle la cera o las semillas del interior, cortarla en trozos, meterla en una bolsa de congelación y congelarla hasta 6 meses. También puedes cocerla, convertirla en puré de calabaza y congelar el puré para utilizarlo más tarde en una tarta de calabaza o incluso en la comida del bebé, ya que está llena de nutrientes para tu pequeño.
Modo de asar la calabaza
A la redactora jefe de alimentación, Jessica Ransom, le encanta asar la calabaza. Dice que «puedes asar la calabaza antes de pelarla, ya que la piel se desprende muy fácilmente después de asarla».
Prueba a rociar la calabaza con aceite de oliva y a esparcir unas hojas de salvia, sal y pimienta y a asarla a 200C/Gas 6 hasta que esté cocida. El tiempo de cocción dependerá de lo pequeños que sean los trozos, pero normalmente tardará entre 25 y 45 minutos. El pimentón ahumado, el zumaque o el tomillo son excelentes aromas para acompañar a la calabaza; puede probar a espolvorearlos en lugar de la salvia.
Una vez asada la calabaza, puede comerla como guarnición de un pollo asado o como un delicioso pastel de otoño. También se tritura bien una vez cocida, por lo que puede utilizarse como alternativa al puré de patatas.
Recetas con calabaza
Tarta de calabaza clásica
La más tradicional de las recetas con calabaza, la tarta de calabaza. Es muy fácil de hacer y sabe delicioso servido con una generosa bola de helado. ¡A toda la familia le encantará! Las calabazas para trinchar suelen tener un mayor contenido de agua, lo que las hace perfectas para hacerlas puré. Esta receta de tarta de calabaza necesita 450 g de pulpa de calabaza, que se cuece al vapor y se hace puré para hacer el relleno de la tarta con especias. Guarde la pulpa de calabaza en un recipiente cerrado en la nevera para poder hacer la tarta al día siguiente.
Obtenga la receta: Tarta de calabaza clásica
Asar las pipas de calabaza
Experimenta mezclando diferentes hierbas y especias antes de asar las pipas para hacer un aperitivo aromatizado. Guárdelas en un recipiente hermético para poder volver a utilizarlas como tentempié, espolvorearlas sobre una ensalada o mezclarlas en un yogur con granola.
Para más inspiración, eche un vistazo a nuestra guía sobre cómo cocinar semillas de calabaza.
Prueba la sopa de calabaza
Esta fácil y nutritiva sopa de calabaza de Halloween hace que sea una sabrosa comida familiar cualquier día de la semana, pero puedes añadir una tela de araña por encima para Halloween. A los niños les encantará
Obtén la receta: Sopa de calabaza de Halloween
Haz un pastel de calabaza
¿Te quedas en casa este fin de semana? Aprovecha las sobras de calabaza para hacer una tarta, como esta receta de cupcake de calabaza otoñal con glaseado de arce, que utiliza 200 g de pulpa de calabaza: fácilmente tendrás suficiente con una calabaza tallada. Lo mejor de los pasteles vegetales es que la verdura suele sustituir parte o toda la mantequilla para hacer un pastel más sano y nutritivo.
Si no llegas a tallar tu espeluznante calabaza, ¡las posibilidades son infinitas! Echa un vistazo a todas nuestras recetas con calabaza, desde la cazuela de calabaza de James Martin hasta las magdalenas de calabaza.
Haz puré de calabaza
Algunas de las recetas que encuentres pueden pedir puré de calabaza, ¡utiliza nuestra guía de cómo hacer puré de calabaza para ayudarte a hacerlo lo mejor posible!
Cocina un curry de calabaza
¿Te apetece hacer algo más picante con tu calabaza? Prueba el curry de cerdo y calabaza de Paul Mercurio.
Cocina pan de calabaza
¿Te gusta hornear? Utiliza la calabaza que te ha sobrado para hacer un fácil pan de calabaza.
Reduce tus residuos de calabaza
No olvides que las calabazas están en temporada de octubre a diciembre, así que hay mucho tiempo para volver a por más.
Para reducir tus residuos de calabaza, puedes considerar pedir una caja de Halloween del servicio de suscripción Oddbox, que lucha contra los residuos de alimentos. Se trata de una empresa social que lucha contra el desperdicio de alimentos en las granjas, trabajando directamente con los agricultores para rescatar productos «feos» pero igual de sabrosos y entregarlos directamente en los hogares y oficinas de Londres por un 30% más barato que otros servicios similares.
Caja de recetas Oddbox
«El año pasado rescatamos 1.800 calabazas. Las llevamos sólo una semana para Halloween. Si hacemos lo mismo este año, probablemente rescataremos cerca de 7000. Eso es una calabaza por caja de cliente», explica la cofundadora de Oddbox, Emilie Vanpoperinghe.
Se inspiraron en la organización benéfica medioambiental Hubbub, que inició la campaña anual #pumpkinrescue (rescate de calabazas), salvando 1.325 calabazas y sirviendo 1.673 cuencos de sopa a compradores hambrientos en su festival de Oxford.
Una encuesta realizada por Hubbub descubrió que, aunque cuatro de cada cinco personas afirmaban querer reducir el desperdicio de alimentos, más de la mitad admitía que no veía la calabaza como un alimento. Sin embargo, está repleta de vitaminas que refuerzan el sistema inmunitario, como la A y la C.
Y, una vez que hayas tallado tu Jack o’Lantern, hay aún más cosas que puedes hacer para transformar una calabaza en una deliciosa cena. A continuación te damos algunas ideas deliciosas.
Una vez que abras la parte superior de tu calabaza, el interior estará desordenado. Sacarás una mezcla de trozos fibrosos, semillas y carne de calabaza, dependiendo de la calabaza y de los diseños que tengas en ella. Apílalo en un bol grande mientras te pones creativo y, una vez que tengas tu calabaza terrorífica iluminada en la ventana, vuelve a centrarte en el interior.
Tira los trozos más fibrosos al compost o al contenedor de alimentos, pero guarda el resto.