El Cilantro es el rey de la primavera. Es una hierba tierna que, al igual que el eneldo, está en temporada ahora mismo, así que métala en sus macetas y jardineras… pronto.
Plante las hierbas tiernas ahora y producirán una gran cantidad de hojas aromáticas sin que se atornillen. El follaje del cilantro prospera desde Semana Santa hasta el Día del Padre. Busca plantas iniciales cultivadas localmente y reproducidas en tu microclima. Seamos realistas: las plantas iniciadas a partir de semillas en el sur se desarrollan mejor en los jardines del sur. #evenmyplantsaresouthern
Mi granja orgánica local es Greenbrier Farms. Chad y Amy Bishop cultivan dos invernaderos y dos invernaderos de hierbas y verduras orgánicas para vender en su venta anual de plantas. Si usted está en el área de Greenville, Carolina del Sur este sábado, es de 9am-4pm.
Chad cultiva Calipso, una variedad de cilantro conocido por la lenta empernado. Dice que nunca hay que comprar la planta más grande y más mala de la mesa. Es probable que esté demasiado madura para que le vaya bien en un entorno elevado.
Por ejemplo, una planta pequeña y joven, de color verde brillante. Una planta en una maceta de tres pulgadas tiene unas tres semanas, un tamaño ideal para trasplantar. El cilantro no echará raíces del tallo, así que plántalo a nivel del suelo en un lugar que reciba tanto sol como sombra.
Si quieres cultivar cilantro a partir de semillas, Chad recomienda sembrarlas abundantemente en una hilera de varios pies de largo. Saldrá en racimos. Simplemente recójalo con unas tijeras, dándole un corte de pelo y volverá a crecer enseguida.
Amy le gustan las hojas jóvenes de cilantro. Las recoge a mano, enteras, del tallo y las utiliza en los numerosos eventos que organizan en Greenbrier Farms. Dice que es el cilantro que sabe a primavera, en la ensalada y en el aderezo para ensaladas y encima de las verduras tempranas, como los espárragos. Crea brillo en el paladar y es uno de los primeros alimentos integrales de la temporada.
El sol filtra el sabor del cilantro, encerando sus hojas y poniendo flores. En julio, recoge las flores comestibles para cubrir ensaladas y salsas. Cuando tus plantas echen raíces, corta los tallos cargados de bayas y ponlos boca abajo en una bolsa de papel hasta que las bayas secas caigan. Si tienes un molinillo de especias, pronto tendrás tu propio cilantro molido con su dulce aroma floral.
Es demasiado pronto para hacer pesto de albahaca, pero es el momento justo para el pesto de cilantro. Mézclelo con la pasta o úntelo en un sándwich. Está especialmente bueno sobre una tortilla.
