Veredicto: La manteca hecha con productos lácteos no es vegana. La manteca vegetal puede ser vegana, pero no siempre lo es.
Resumen:
- La manteca vegetal contiene grasas de origen vegetal, pero a veces también mono y diglicéridos, que pueden proceder de fuentes vegetales o animales.
- La manteca vegetal suele estar hecha de aceite de palma, que muchos veganos estrictos no consideran vegano.
Hay todo tipo de productos de manteca porque «manteca» es sólo un término de marketing general.
Cubre cualquier tipo de grasa que es sólida a temperatura ambiente y se utiliza normalmente para hacer productos horneados.
Algunas mantecas están hechas principalmente de manteca de cerdo, sebo y mantequilla, todos los cuales provienen de animales y no son veganos.
Pero la mayoría de las mantecas que encontrará en las tiendas hoy en día son mantecas vegetales, y normalmente lo indicará claramente en el producto.
¿Es la manteca vegetal vegana?
El hecho de que «vegetal» esté en el nombre hace pensar que probablemente sea vegano.
Pero no es tan sencillo.
Hay 2 ingredientes potencialmente problemáticos para los veganos:
- Mono y diglicéridos – Pueden proceder de grasas vegetales o animales. En la mayoría de las mantecas vegetales provienen de fuentes vegetales, pero a menos que se especifique en los ingredientes no se puede estar seguro.
- Aceite de palma – Aunque los productos con aceite de palma pueden ser etiquetados como «veganos», muchos veganos todavía no lo comen. Aquí hay una guía más detallada de por qué el aceite de palma podría no ser vegano, ya que la industria es responsable de mucho sufrimiento animal.
El aceite de palma es bastante común en la manteca vegetal. Por ejemplo, es uno de los aceites principales en la manteca Crisco (la más popular).
Dependiendo de si estás o no de acuerdo con consumir aceite de palma, normalmente determinará si crees que la manteca es o no es vegana.
¿Es el Crisco vegano?
Crisco vende tanto manteca vegetal como manteca con sabor a mantequilla (que sigue siendo una manteca vegetal).
Los ingredientes son casi idénticos, excepto que el sabor a mantequilla tiene «sabor natural y artificial» añadido. Algunos sabores naturales son veganos, pero algunos sabores se derivan de los productos lácteos y no lo son, es imposible decirlo en la etiqueta.
Estos son los ingredientes de la manteca vegetal de Crisco:
Aceite de soja, aceite de palma totalmente hidrogenado, aceite de palma, mono y diglicéridos, TBHQ y ácido cítrico (antioxidantes).
El TBHQ es un ingrediente sintético por si no lo ha visto antes.
Como he señalado antes en esta página, hay 2 problemas potenciales principales:
- Aceite de palma – controvertido entre los veganos
- Mono y diglicéridos – Estos pueden o no ser veganos.
El único que sabe si los glicéridos son veganos o no es Crisco, y no respondieron a mi correo electrónico preguntando por ellos.
¿Es vegana la manteca Crisco?
Tanto la manteca totalmente vegetal de Crisco como la manteca con sabor a mantequilla podrían ser veganas, pero no hay forma de saberlo. Depende de usted si quiere correr el riesgo.
Hay marcas como Nutiva que tienen muchas más probabilidades de ser veganas, así que yo recomendaría usarlas siempre que sea posible.