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Ingredientes

TURQUÍA:

• Pechuga de pavo de 6 libras con costillas
• 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla derretida
• ½ cucharadita (2.5 ml) de sal
• 2 dientes de ajo picados

POTAS:

• 6 patatas Dutch Baby
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada (15 ml) de mantequilla derretida
• 1 ajo picado
• ½ cucharadita (2.5 ml) de salvia fresca

Zanahorias:

• 2-3 manojos de zanahorias Rainbow (factor 5-6 zanahorias por persona) peladas y con la parte superior cortada. Si las zanahorias son más gruesas que una moneda de cinco centavos, córtelas por la mitad, del tamaño de una moneda de diez centavos, déjelas enteras.
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharada (15 ml) de sirope de arce
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita (5 ml) de tomillo fresco

Salsa de arándanos:

• 1 (lata de 14 onzas) de salsa de arándanos enteros (marca Ocean Spray)
• 3-4 cáscaras de naranja
• 1 cucharadita (5 ml) de jengibre rallado
• ⅛ cucharadita (pizca grande) de clavo de olor molido
• pizca de sal

MUCHES DE RELLENO:

• 5 tazas (755g) de cubos de pan de masa madre, secados en un horno de 350F (175C) durante 10 minutos
• 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla
• ½ taza (75g) de cebolla blanca picada
• ½ taza (75g) de apio picado
• ½ taza (75g) de zanahorias picadas
• 1 cucharada (15 ml) de salvia fresca picada
• 1 cucharada (15 ml) de tomillo fresco, picado
• 2 cucharadas (30 ml) de vino blanco seco (Chardonnay o Sauvignon Blanc)
• 2 huevos
• 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo
• 2 cucharadas (30 ml) de arándanos secos arándanos rojos
• 2 cucharadas (30 ml) de nueces picadas
• 2 cucharadas (30 ml) de manzanas picadas

Instrucciones

Prepare la salsa de arándanos rojos con un día de antelación, mezclando todos los ingredientes y guardándola en un bol, tapada en la nevera. ¡Los sabores serán mejores si se hace con un día de antelación!
Precaliente el horno a 375F (190C)
Coloque el pavo en una bandeja, colocado en el centro de la misma. Mezcle la mantequilla de romero y póngala debajo de la piel del pavo.
Para las patatas, corte con cuidado pequeñas hendiduras en las patatas a lo largo, sin cortarlas del todo. Las hendiduras deben estar a unos ⅛» (3 mm) de distancia. Frote con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Colocar las patatas en la sartén, en un lado de Turquía.
En un bol grande añadir el aceite de oliva y el jarabe de arce, sal, pimienta y tomillo. Y mezclar para combinar, añadir las zanahorias y mezclar. Coloque las zanahorias en el otro lado del Pavo.
Asar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que el pavo alcance una temperatura interna en el punto más grueso de la carne de 162F. Deje que el pavo descanse en una tabla para trinchar, cubierto con papel de aluminio durante 15 minutos para que alcance una temperatura de 165F. La mejor temperatura para el pavo.
Prepare las tazas de relleno. (el dia anterior puede hornear los cubos de pan a 350F por 10 minutos para que se sequen) luego en un tazón grande bata los huevos y el caldo, agregue los cubos y revuelva para cubrirlos. A continuación, saltea la cebolla, el apio y las zanahorias en una sartén hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta, añade las hierbas y el vino y deja que se enfríe. Añadir las verduras a la mezcla de pan, junto con los arándanos, las nueces y las manzanas.
Colocar el relleno en un molde para muffins Jumbo rociado con spray para hornear. Luego cubra cada taza con un rocío de aceite de oliva. Hornee junto con el Pavo durante los últimos 40 minutos de asado.
Mientras el pavo descansa, coloque las verduras de nuevo en el horno, con el relleno para mantenerlo caliente, considere reducir el horno a 200F (100C) si es necesario para que no se cocinen demasiado.
¡Corte el ave y sírvala con las guarniciones! Vierta los jugos de la sartén sobre la parte superior del pavo.

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