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Tomada en el contexto de la cultura alimentaria moderna, la Paleo puede empezar a parecer fácilmente una lista interminable de limitaciones: nada de cereales, nada de legumbres, nada de aceites de semillas, nada de alimentos procesados… La Paleo parece ser una serie de restricciones o desviaciones de la dieta «normal» que todo el mundo comería presumiblemente de otra manera. Pero la paleo sólo parece restrictiva en el contexto de un sistema alimentario deformado que inunda nuestra dieta de toxinas porque privilegia los beneficios industriales sobre la salud humana. A pesar de este contexto menos que ideal, definir la «salud» como la simple evitación de estas toxinas es miope y, en última instancia, engañosa. La ausencia de toxinas es un requisito previo para la salud, pero las funciones normales del cuerpo humano también requieren la presencia de nutrientes. En otras palabras, la alimentación paleo también puede definirse por lo que comemos: suficiente energía y nutrientes para mantener una salud física y mental vibrante.

Con esta actitud diferente hacia la comida viene un enfoque en el mantenimiento de un marco nutricional bien equilibrado, en lugar de simplemente evitar la basura. Este marco se compone de dos tipos de nutrientes: los macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono), que aportan energía en forma de calorías, y los micronutrientes (vitaminas y minerales), que favorecen los distintos procesos bioquímicos del organismo. Una dieta ideal debe proporcionar suficientes micro y macronutrientes para mantener el cuerpo sano y fuerte.

Seguir la pista de los macronutrientes es bastante sencillo: sólo hay tres, y la mayoría de la gente tiene una idea aproximada de qué tipo de alimentos aportan cuáles. Pero hacer un seguimiento de cada uno de los micronutrientes de su dieta para asegurarse de que cumple con su CDR sería imposiblemente tedioso. Por suerte, no es necesario. En primer lugar, las recomendaciones oficiales del gobierno suelen ser objetivos erróneos. Las recomendaciones para cualquier nutriente en particular se basan en la cantidad de ese nutriente que necesitas para evitar la enfermedad deficitaria asociada. Así, por ejemplo, si comes la CDR de vitamina C todos los días, no tendrás escorbuto. Pero el simple hecho de evitar una enfermedad carencial no significa necesariamente que se tenga la cantidad suficiente de un nutriente para gozar de una salud óptima. Un estudio descubrió que algunos problemas asociados a la deficiencia de calcio y vitamina D se acumulan lentamente a lo largo de varias décadas, incluso en ausencia de la enfermedad carencial oficial; la prevención de estos problemas a largo plazo puede requerir más que la CDR.

Pero más importante que la imperfección de cualquier conjunto de recomendaciones nutricionales es el hecho de que los seres humanos prosperaron durante milenios antes de que supiéramos siquiera qué eran las vitaminas, y mucho menos de que tuviéramos la capacidad de medirlas. Si fuéramos tan frágiles que no pudiéramos sobrevivir sin seguir y controlar cada nutriente hasta el último microgramo, habríamos desaparecido como especie hace mucho tiempo. El simple hecho de comer una amplia variedad de verduras, productos animales y otros alimentos ricos en nutrientes es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de la mayoría de la gente.

Grupos con necesidades especiales de micronutrientes

Aunque la mayoría de la gente no necesita preocuparse mucho por las vitaminas y minerales individuales, algunas personas -especialmente las que entran en el estilo de vida Paleo con deficiencias preexistentes que hay que solucionar- tienen necesidades especiales de uno o más micronutrientes.

Mujeres embarazadas y lactantes

Las mujeres embarazadas y lactantes necesitan prestar especial atención a los nutrientes de su dieta porque tienen que comer por dos. Dado que sus necesidades de hierro son mayores, las mujeres embarazadas corren un riesgo especial de padecer una deficiencia de hierro, que ayuda a transportar, almacenar y utilizar el oxígeno en el torrente sanguíneo, y favorece una serie de reacciones enzimáticas. Además de provocar síntomas de anemia en la madre, la carencia de hierro puede aumentar el riesgo de parto prematuro. Incluso después del parto, los niveles bajos de hierro en una madre lactante pueden perjudicar las funciones motoras normales y el desarrollo mental del bebé. Las fuentes dietéticas de hierro incluyen las almejas, las ostras, las vísceras, las espinacas y la carne roja.

Las futuras madres también deben procurar obtener suficiente folato. El folato favorece el crecimiento y el mantenimiento de nuevas células, por lo que es especialmente vital para cualquier persona que experimente un rápido crecimiento o cambios físicos, como los bebés y las mujeres embarazadas. El folato también complementa las funciones del hierro en el cuerpo: al igual que una deficiencia de hierro, una deficiencia de folato puede causar anemia, parto prematuro, bajo peso al nacer y desarrollo lento. En el lado positivo, unos niveles adecuados de folato en la mujer embarazada pueden reducir en gran medida el riesgo de problemas en la columna vertebral, el cráneo y el cerebro del bebé. Varios de los mismos alimentos que aportan hierro, como el hígado y las espinacas, son también ricos en folato; los espárragos y el aguacate son también buenas fuentes.

Personas con trastornos digestivos malabsortivos

Muchos tipos de enfermedades pueden interferir en la absorción de los nutrientes de los alimentos. Además de las enfermedades del aparato digestivo, como la enfermedad de Crohn o la celiaquía, el VIH/SIDA, ciertos tipos de cáncer, las infecciones por parásitos y otros problemas pueden impedir que el cuerpo absorba los micronutrientes aunque se coma lo suficiente. Los síntomas de la malabsorción incluyen todo tipo de problemas digestivos generales, como hinchazón, gases, diarrea y pérdida de peso, y pueden provocar enfermedades carenciales más graves, como anemia, cálculos renales y osteoporosis, si no se tratan. Además de buscar tratamiento con un médico, muchas personas descubren que la gravedad de la malabsorción disminuye significativamente después de pasar algún tiempo con una dieta Paleo – el caldo de huesos y los alimentos fermentados son particularmente útiles para restaurar la función intestinal normal. Un suplemento probiótico también podría ser útil.

Personas que toman antibióticos

Los antibióticos son a veces necesarios para tratar enfermedades que de otro modo serían una grave amenaza, pero uno de sus desafortunados efectos secundarios es la alteración de la flora intestinal, las bacterias útiles que viven en sus intestinos y apoyan su función digestiva. Esencialmente, el antibiótico mata todo lo que no es usted, sin hacer distinción entre las bacterias dañinas y las útiles. Esto puede causar el agotamiento temporal de varios nutrientes vitales, incluyendo el hierro, el magnesio y las vitaminas B y K. Afortunadamente, Paleo apoya su sistema inmunológico lo suficientemente bien como para que usted rara vez debe obtener las enfermedades o infecciones que requieren antibióticos, y el consumo de carne orgánica, de pastoreo y productos lácteos reducirá su exposición a los antibióticos de los alimentos. Si usted necesita un curso de antibióticos, comer alimentos fermentados o suplemento con un probiótico para reducir el daño a su flora intestinal, y hacer un esfuerzo adicional para comer una dieta rica en nutrientes: si usted se siente demasiado enfermo o con náuseas para la comida sólida, pruebe un batido verde.

Ex-alcohólicos

El abuso del alcohol perjudica la digestión de nutrientes y la absorción al dañar el páncreas, el estómago y los intestinos. Dado que el alcoholismo provoca grandes daños en el hígado, también puede reducir la capacidad del organismo para utilizar los nutrientes que sí absorbe. Y como muchos adictos sustituyen la comida por el alcohol, ni siquiera están ingiriendo suficientes nutrientes. Los alcohólicos corren un riesgo especial de deficiencia de vitamina A, que ayuda a la reproducción celular, al crecimiento de los huesos y a la visión, pero también suelen tener niveles inadecuados de vitaminas C y B, así como de calcio, hierro y folato. Los alcohólicos en recuperación deben asegurarse de obtener suficiente cantidad de estos nutrientes en su dieta, pero como grandes dosis de vitamina A pueden ser tóxicas, no asuma que más es necesariamente mejor. Obtener una cantidad adecuada de vitamina A a partir de alimentos como los boniatos, las zanahorias, la col rizada y las espinacas dará, de forma lenta pero segura, mejores resultados que un exceso deliberado de suplementos.

Ex vegetarianos y veganos

Paleo atrae a mucha gente consciente de la nutrición y de la salud – y si ha intentado comer de forma saludable en la sociedad moderna durante algún tiempo, es probable que al menos haya considerado hacerse vegetariano o vegano. Por desgracia, mantener una dieta sin carne durante mucho tiempo puede provocar graves carencias de hierro. El hierro se presenta en dos formas: el hierro hemo (que se encuentra en la carne y los productos animales) y el hierro no hemo (que se encuentra en las judías, las legumbres y las espinacas). Esto puede causar problemas porque el cuerpo utiliza el hierro hemo de forma mucho más eficiente, por lo que consumir 5 mg de hierro de las alubias no es tan bueno como consumir 5 mg de hierro de un filete. Por lo tanto, los vegetarianos corren un mayor riesgo de padecer deficiencia de hierro y anemia. Afortunadamente, la cura es sabrosa: las fuentes dietéticas de hierro hemo incluyen las almejas, las ostras, las vísceras y la carne roja.

Los bajos niveles de hierro pueden contribuir a otra deficiencia común entre los vegetarianos y los veganos: la anemia puede perjudicar la absorción de las vitaminas B12, que naturalmente sólo se encuentran en la carne y los productos animales. La vitamina B12 desempeña un papel crucial en la formación de glóbulos rojos, la función cognitiva, la salud mental y el sistema inmunológico; la deficiencia de B12 es alarmantemente común, y está relacionada con todo tipo de enfermedades crónicas como el Alzheimer y la demencia. Las almejas, el hígado, la trucha, el salmón, el atún, el eglefino y la carne de vacuno son buenas fuentes de B12.

Personas con un trastorno alimentario actual o anterior

Los trastornos alimentarios pueden conducir a un amplio espectro de deficiencias de nutrientes de varias maneras diferentes. Los anoréxicos pueden simplemente no comer lo suficiente para obtener todos los nutrientes que necesitan – la deficiencia de calcio es particularmente común, a veces resultando en osteoporosis. Los ortoréxicos pueden seguir una dieta tan restrictiva que no incluya suficientes fuentes de ciertos nutrientes (aunque los nutrientes específicos dependen de la dieta concreta). Los bulímicos también pueden desarrollar deficiencias, por eliminar sus alimentos antes de que sean digeridos: las constantes purgas pueden agotar las reservas de sodio, potasio, magnesio y fósforo del cuerpo. Cualquier persona que se recupere de un trastorno alimentario debe concentrarse en mantener una dieta rica en nutrientes en general: especialmente para las anoréxicas y ortoréxicas, un enfoque preciso en micronutrientes específicos podría ser más desencadenante que útil.

Nutritivo y delicioso: las estrellas nutricionales de la Paleo

Cualquier versión de la Paleo proporcionará una rica variedad de micronutrientes, pero algunos alimentos son tan ricos en nutrientes que merecen una mención especial. Son los equivalentes nutricionales de ese chico en la escuela secundaria que fue capitán de tres deportes del equipo universitario, lideró el equipo de debate, sacó sobresalientes en su programa completo de clases AP, y todavía encontró tiempo para ser voluntario en el hogar de ancianos local y enseñarse a sí mismo a tocar la guitarra. Son grandes adiciones a su dieta porque tienen niveles excepcionalmente altos de múltiples nutrientes, pero ninguno de ellos es necesario: si no puede soportar el sabor de la col rizada, no se obligue a tragarla.

Carnes de órganos

Cuando la mayoría de la gente piensa en carnes de órganos, piensa en el hígado. El hígado es la versión paleo de un multivitamínico. Tiene un alto contenido en proteínas y está repleto de vitaminas A, B6 y B12, folato, hierro, fosfato (también llamado fósforo), zinc, cobre y selenio. El colesterol del hígado también te ayuda a sintetizar la vitamina D. A mucha gente le gusta saltear el hígado con cebolla, pero si no te gusta mucho el sabor, prueba a suavizarlo con un paté de hígado. También puede disimular un poco el hígado incluyéndolo en una receta de hamburguesas o albóndigas, junto con una buena ración de carne picada y especias.

Otras carnes de órganos, como el corazón, el riñón, la lengua o el cerebro, también aportan muchos más micronutrientes que la carne de músculo tradicional y, además, suelen ser más baratas. Al igual que el hígado, el corazón contiene altos niveles de vitaminas del grupo B, tiamina, folato, selenio, fósforo y zinc, y el corazón tiene un sabor muy parecido al de un asado, lo que lo hace más apetecible si estás acostumbrado a la carne de músculo. El riñón también es una buena fuente de vitaminas C y B12, selenio, hierro, zinc, cobre, riboflavina y fósforo. Al igual que el hígado, el riñón tiene un sabor fuerte: mezclarlo con un filete en una cazuela puede atenuar su sabor, o ir a por todas y probar una sopa de riñón irlandesa. Otros órganos son las mollejas (las glándulas del timo y el páncreas de los animales jóvenes), la lengua, los callos, las mollejas y los sesos. El mejor lugar para conseguir vísceras es un carnicero conocido, pero la mayoría de las secciones de carne de los supermercados tienen al menos hígados de ternera y de pollo, y a veces tienen otros órganos detrás del mostrador si lo pides.

Col rizada

Una taza de col rizada proporciona una fuerte dosis de vitamina C, así como manganeso y vitaminas A y K. También tiene cantidades más pequeñas de una variedad de nutrientes, incluyendo calcio, cobre y vitamina B6. Si la col rizada pura le resulta demasiado amarga o dura, aderécela con un poco de tocino o prepare unos chips de col rizada para obtener un aperitivo salado y crujiente. La col rizada es también un ingrediente maravilloso en sopas o guisos.

Espinacas

Popeye, como resulta, estaba equivocado: las espinacas no son realmente una gran fuente de hierro. Pero sí aporta vitaminas A, C y K, así como folato y manganeso. Las espinacas pueden ser un delicioso sustituto de la lechuga en cualquier tipo de ensalada, pero si no le gusta su sabor, puede añadir discretamente una gran cantidad de espinacas a un curry o a cualquier plato picante: las hojas se encogen drásticamente al cocinarlas, y el sabor es casi indetectable.

Moluscos

Los moluscos tienen un increíble aporte nutricional. Los mejillones, las almejas, el pulpo y las ostras son centrales de vitaminas del grupo B, y también tienen altos niveles de vitaminas C y A, riboflavina, niacina, hierro, fósforo, zinc, cobre, manganeso y selenio. Los dos últimos hacen que los moluscos sean especialmente útiles para quienes evitan los frutos secos: los frutos secos se citan habitualmente como excelentes fuentes de manganeso y selenio, pero no son los únicos. Los moluscos pueden ser una cena tan sencilla o tan elegante como se tenga tiempo. Si tiene prisa, puede cocerlos al vapor, echarles un poco de mantequilla por encima y llamarlo cena. Para una comida algo más sofisticada, prueba a cocinar los mejillones al vapor con tomate y albahaca, o a condimentar las almejas con una salsa de coco y lima. Estos dolmades de ostras incluso incluyen espinacas, otro MVP nutricional.

Algas marinas

Las algas marinas son más conocidas por su contenido de yodo – el yodo es un micronutriente esencial que apoya el metabolismo celular y la función saludable de la tiroides. La mayoría de los estadounidenses no tienen problemas para obtener suficiente yodo, ya que consumen grandes cantidades de alimentos procesados cargados de sal yodada. Pero en una dieta sin pizza para llevar y Doritos, es probable que su consumo de sal sea mucho menor, especialmente si también cambia a la sal marina (que contiene otros minerales pero no aporta yodo). Esto hace que las algas sean una adición inteligente a tus comidas, especialmente porque también están llenas de todo tipo de otros minerales que absorben del mar. Puedes comer las algas en forma de ensalada, o añadirlas a sopas y caldos para obtener un sabor salado y delicioso.

Caldo de huesos

El caldo de huesos te da acceso a los nutrientes almacenados en los huesos del animal, que no obtendrías sólo comiendo la carne. Además de contener generosas cantidades de minerales como el calcio, el magnesio y el fósforo, el caldo de huesos también es una fuente de gelatina, que favorece los tejidos conectivos del cuerpo (por eso se congela cuando se refrigera; si acabas con gelatina de carne, es que lo estás haciendo bien). Además de contener nutrientes por sí mismo, el caldo de huesos también ayuda a curar el intestino de cualquier daño causado por alimentos irritantes o enfermedades crónicas, lo que permite absorber mejor otros nutrientes. Puedes hacer el caldo en la estufa o en tu olla de cocción lenta. Lleva un tiempo, pero puede dedicar casi todo ese tiempo a hacer otras cosas mientras su caldo se cuece lentamente.

Alimentos fermentados

Los alimentos fermentados no contienen necesariamente altos niveles de nutrientes en sí mismos. En cambio, apoyan la flora intestinal beneficiosa que le permite digerir y utilizar esos nutrientes de otros alimentos. Para que todas estas vitaminas y minerales te sirvan de algo, tu cuerpo tiene que ser capaz de procesarlos primero. El yogur es el alimento fermentado más común en el supermercado moderno, pero si no reaccionas bien a los lácteos, todavía tienes una amplia gama de opciones, como el chucrut, el kimchi, la kombucha y el kéfir de agua. Puede comprarlos en su supermercado local o ahorrar un poco de dinero haciéndolos usted mismo.

Sol

Técnicamente no es un alimento, pero el sol aporta un micronutriente esencial. Cuando te expones al sol, el colesterol de tu piel reacciona con los rayos UVB para sintetizar la vitamina D. Aunque algunos alimentos (sobre todo los pescados grasos de agua fría como el salmón) contienen vitamina D, el sol es una parte esencial de la ecuación porque la mayoría de la gente no puede obtener suficiente de las fuentes dietéticas solamente.

Desgraciadamente, esto hace que el estilo de vida moderno sea la forma perfecta de desarrollar una deficiencia de una de las vitaminas más importantes para la salud en general: la mayoría de las personas trabajan en interiores, conducen a casa para pasar su tiempo de ocio en el interior, y usan protector solar (que bloquea la absorción de los rayos UVB y evita la síntesis de la vitamina D) cuando salen al exterior. La vitamina D es crucial para la salud de los huesos; los niveles bajos de vitamina D también están fuertemente asociados con la diabetes (tanto de tipo 1 como de tipo 2), los problemas metabólicos y la obesidad. Una cantidad inadecuada de vitamina D puede provocar una respuesta autoinmune en el intestino, y algunas pruebas también relacionan los niveles bajos de vitamina D con ciertos tipos de cáncer.

Aunque no debería salir corriendo a tumbarse en la playa todo el día sin protección solar, la exposición regular al sol es la mejor manera de asegurarse de obtener suficiente vitamina D: hágale un doble favor a su cuerpo combinando su tiempo de sol con un paseo o un baño.

Buenas Fuentes de Nutrientes Específicos

Si usted tiene una de las condiciones enumeradas anteriormente, o necesita prestar especial atención a cualquier micronutriente por alguna razón, la siguiente tabla enumera las fuentes dietéticas para los micronutrientes más comunes.

Micronutriente	Fuentes dietéticas (en orden descendente)	Especialmente importante para
Calcio	Sardinas, salmón, hojas de nabo, col rizada, bok choi, brócoli	Mujeres mayores, personas con trastornos alimentarios, y los vegetarianos
Folato	Hígado de res, espinacas, espárragos, aguacate, papaya, y brócoli	Mujeres embarazadas y madres lactantes
Iodo	Algas marinas, bacalao, sal yodada, gambas, huevos, atún, ciruelas pasas, zumo de manzana, guisantes, plátanos	Mujeres embarazadas y personas que no utilizan sal yodada
Hierro	Almejas, ostras, vísceras, semillas de calabaza y calabacín, espinacas, carne de vacuno, sardinas, pato y cordero	Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, ex-vegetarianos
Magnesio	Almendras, espinacas, anacardos, patatas, plátanos, leche, pasas, fletán y aguacate	Diabéticos, alcohólicos y cualquier persona con trastornos crónicos de malabsorción
Fósforo	Cualquier tipo de carne	Bulímicos, personas con diarrea crónica, o personas que utilizan diuréticos o laxantes con receta
Potasio	Patatas dulces, hojas de remolacha, patatas, almejas, fletán, atún de aleta amarilla y calabaza de invierno	Bulímicos, personas con diarrea crónica, o personas que utilicen diuréticos o laxantes con receta
Selenio	Nueces de Brasil, atún, bacalao, pavo, pechuga de pollo, asado de ternera, semillas de girasol y carne picada	Cualquier persona con un trastorno crónico de malabsorción
Vitamina A	Patatas dulces, hígado (de vaca o de pollo), espinacas, zanahorias, melón, pimientos rojos, mangos, albaricoques secos, brócoli, arenque, leche, huevos, calabaza, salmón, pistachos y atún	Personas con dependencia del alcohol
Vitamina B6	Hígado de vaca, atún de aleta amarilla, salmón rojo, pechuga de pollo, pavo, plátano, carne picada y calabaza	Adultos mayores, personas con problemas renales, trastornos autoinmunes o dependencia del alcohol.
Vitamina B12	Almejas, hígado, trucha, salmón, atún, eglefino, ternera, leche, jamón, y huevos	Personas con trastornos de malabsorción y vegetarianos
Vitamina C	Pimientos rojos, naranjas, kiwis, pimientos verdes, brócoli, fresas, coles de Bruselas, pomelo, melón, col, coliflor, patatas, tomates, espinacas y guisantes	Fumadores y personas con trastornos crónicos de malabsorción
Vitamina D	Pez espada, salmón, atún, sardinas, hígado de vacuno y yemas de huevo	Personas que se exponen poco o nada al sol de forma regular, diabéticos.
Vitamina E	Semillas de girasol, almendras, avellanas, aceite de oliva, espinacas, brócoli, kiwis, mango, y tomates	(la deficiencia de vitamina E es rara)
Vitamina K	Col rizada, espinacas, hojas de nabo, berza, acelga, hojas de mostaza, perejil, lechuga romana, lechuga de hoja verde, coles de Bruselas, brócoli, coliflor y repollo	Personas que toman antibióticos

Suplementos nutricionales

Incluso si se esfuerza por mantener una dieta saludable, un multivitamínico parece una red de seguridad tentadora. Pero los suplementos vitamínicos no están estrictamente regulados, y a menudo contienen vitaminas en una forma que su cuerpo no puede absorber, haciéndolas inútiles. Y un multivitamínico inútil podría ser en realidad el mal menor. Los nutrientes que sí absorbe pueden perjudicarle al sobrecargar su cuerpo con más vitaminas de las que puede manejar. Tomar suplementos individuales en lugar de un multivitamínico también puede desequilibrar completamente sus niveles de micronutrientes: todos los elementos de su dieta interactúan entre sí, y los niveles artificialmente altos de un nutriente pueden causar más daño que beneficio.

Afortunadamente, una dieta rica en nutrientes procedentes de una variedad de alimentos saludables satisfará las necesidades nutricionales de la mayoría de las personas sin requerir ningún suplemento adicional. Coma una amplia gama de carne de diferentes partes de diferentes animales, verduras de diferentes colores, alimentos fermentados y fuentes saludables de grasa – 10 dólares gastados en hígado de corral le hará más bien que 10 dólares gastados en una botella de caramelos de goma con forma de Fred Flintsone, no importa la cantidad de hierro que dicen contener.

Muchas personas que cambian a una dieta Paleo se preocupan específicamente acerca de cómo obtener suficiente calcio sin consumir productos lácteos. Es una preocupación comprensible, pero innecesaria. En primer lugar, muchas personas tienen deficiencias de calcio no porque no consuman suficiente, sino porque no pueden absorber lo que consumen. Consumir más de otros nutrientes como la vitamina D, el magnesio y la vitamina K aumentará la capacidad de su cuerpo para absorber el calcio, lo que significa que puede obtener un mayor beneficio incluso con cantidades más pequeñas. Además, más calcio no es necesariamente mejor: un exceso de suplementos puede provocar una hipercalcemia, que puede dañar los riñones e interferir en la absorción de otros nutrientes como el hierro y el magnesio. A menos que tenga una condición médica específica que requiera niveles muy altos de calcio, no necesita un suplemento.

Incluso si tiene una de las condiciones médicas específicas mencionadas anteriormente (u otra condición que requiera que tome niveles inusualmente altos de ciertos nutrientes), haga de las píldoras de suplemento un último recurso, no una primera línea de defensa. Del mismo modo, las personas que viven en climas muy oscuros (como en Escandinavia durante el invierno) podrían necesitar suplementos de vitamina D, pero no recurra a una píldora hasta que haya probado todas sus otras opciones. Por regla general, una dieta bien equilibrada le proporcionará todo lo que su cuerpo necesita, en una cantidad y forma que realmente pueda utilizar.

Conclusión

La «dieta paleo» no es un conjunto de restricciones diseñadas para ayudarle a perder peso a expensas de su salud en general. Es una forma de comer que nutre su cuerpo con un rico suministro de energía y nutrientes para apoyar las funciones esenciales de su cuerpo. Obtener suficientes vitaminas y minerales es importante, pero la mayoría de las personas que siguen una dieta equilibrada rica en frutas, verduras y diferentes tipos de productos de origen animal no necesitan dedicar tiempo o dinero a detectar deficiencias y a cargar con suplementos adicionales para corregirlas. A menos que tenga una condición médica que requiera un enfoque especial en uno u otro nutriente, los suplementos deberían pasar a un lejano segundo plano frente a una dieta saludable: empaque un poco de chucrut y un trozo saludable de corazón de res, y pase su tiempo disfrutando de un almuerzo de picnic al sol en lugar de obsesionarse con los microgramos de selenio.