Pan de maíz a la antigua – mi mejor y más básica receta de pan de maíz a la antigua. Sírvalo con todo, desde pollo frito hasta chili.
Probablemente hay tantas recetas de pan de maíz como cocineros sureños. Aunque no es estrictamente una «cosa del sur», el pan de maíz se sirve mucho en todo el sur. Está muy bueno con un plato de verduras al estilo sureño, como guisantes, quimbombó frito y verduras.
Y, hay muchos tipos diferentes de pan de maíz. Está el pan de maíz tradicional, como el que les voy a mostrar aquí.
- ¡Tantos tipos de pan de maíz!
- El secreto está en la harina de maíz
- Cómo hacer Old Fashioned Cornbread
- Más recetas de pan de maíz en Never Enough Thyme:
- Recetas de pan de maíz de otros bloggers:
- ¿Te gusta esta receta? ¡Pínchala!
- Pan de maíz a la antigua
- Ingredientes
- Instrucciones
- Vídeo
- Notas
- Información nutricional
¡Tantos tipos de pan de maíz!
Luego está el «corn pone», que es básicamente harina de maíz, agua y sal, formado en «pones» como pequeños panqueques gruesos y cocidos en el horno. También hay palitos de maíz y panecillos de maíz.
¡Y no te olvides de los hush puppies! También son esencialmente pan de maíz.
En realidad, mi favorito es lo que llamamos pan de maíz de encaje. El pan de maíz de encaje se cocina en una sartén en la estufa. Es una masa muy fina y ligera que se vierte en aceite caliente y se fríe rápidamente hasta que se dore. Se necesita habilidad y práctica para hacer pan de maíz con encaje.
Tengo muchas recetas de pan de maíz y he puesto esos enlaces al final de este post para usted, pero esta es mi estándar y una gran para añadir a su colección de recetas.
El secreto está en la harina de maíz
Luego está la cuestión de la harina de maíz en sí. Las tiendas de comestibles de todo el sur profundo tienen muchos productos diferentes de harina de maíz en los estantes. Pero la más importante para hacer un buen pan de maíz es la harina de maíz blanca y finamente molida.
¿Mi marca favorita? Bueno, es Arnett’s sin lugar a dudas.
Ahora, no tengo ninguna asociación con Arnett’s. No tienen ni idea de quién soy. Simplemente me gusta su harina de maíz.
Un par de otras buenas marcas son Hoover’s y Sholar’s. Es fácil encontrarla en las zonas rurales, pero aquí en el norte de Georgia, cerca de Atlanta, ¡no puedo conseguirla en ningún sitio! No pasa nada, simplemente me abastezco cuando hago un viaje a la parte sur del estado.
Una nota más: Notarán que no hay azúcar en esta receta. En mi opinión, no hay lugar para el azúcar en el pan de maíz. El pan de maíz es un pan rústico y salado, y el azúcar no tiene cabida en él. Si quisiera algo dulce, haría un pastel. El pan de maíz no es un pastel. Lo siento si eres un amante del pan de maíz azucarado.
Pan de maíz a la antigua – mi mejor y más básica receta de pan de maíz a la antigua. Sírvelo con todo, desde pollo frito hasta chili.Click to Tweet
Cómo hacer Old Fashioned Cornbread
Agrega 3 cucharadas de aceite de canola a una sartén de hierro de 12 pulgadas (o para una receta más ligera, cubre generosamente con spray para cocinar). Coloca la sartén en el horno, pon el horno a 400 grados y precalienta tanto la sartén como el horno mientras mezclas el pan de maíz. Una sartén de hierro fundido es realmente esencial para hacer un gran pan de maíz.
Combina los ingredientes secos de la harina de maíz, la harina y la levadura en polvo en un bol mediano.
Combine los ingredientes húmedos de aceite, huevos (para una receta más ligera utilice ½ taza de batidos de huevo), y suero de leche (para una receta más ligera sustituya la leche descremada o baja en grasa) y vierta en los ingredientes secos. Mezclar bien. Yo utilizo un batidor de varillas para asegurarme de eliminar todos los grumos.
Vierte la masa en la sartén caliente. Puedes ver en la foto de la derecha cómo el pan de maíz ya ha empezado a cocinarse por los bordes apenas unos segundos después de ser vertido en la sartén? Eso es justo lo que quieres que haga.
Hornea durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la parte superior y los bordes estén ligeramente dorados.
Saca la sartén del horno y deja que se enfríe ligeramente antes de servir. ¿Has visto alguna vez uno de estos mangos de silicona para sartenes? Yo lo llamo mi agarrador de sartenes. Es una cosa maravillosa y me la regaló una de mis mejores amigas hace unos años. Hace que sea muy fácil sacar esa sartén de hierro caliente del horno. Sólo tienes que deslizarla sobre el mango y sacarla. Si no tienes una, por favor, regálate una pronto. ¡Te va a encantar!
¡Disfruta!
Más recetas de pan de maíz en Never Enough Thyme:
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- Maíz de pato
- Maíz de pato
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Recetas de pan de maíz de otros bloggers:
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- El pan de maíz fácil de Two Peas and Their Pod
- El pan de maíz perfecto de Minimalist Baker
- El pan de maíz con chile verde de Simply Recipes
¿Te gusta esta receta? ¡Pínchala!
Pan de maíz a la antigua
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Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina de maíz blanca molida fina
- ½ taza de harina
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza más 3 cucharadas de aceite de canola (o sustituir spray de cocina para las 3 cucharadas adicionales de aceite)
- 2 huevos grandes o sustituya ½ taza de Eggbeaters
- 1 ½ tazas de suero de leche o sustituya la leche descremada o baja en grasa
Instrucciones
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Agregue 3 cucharadas de aceite a una sartén de hierro de 12-pulgadas (o cubra generosamente con spray de cocina)
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Coloque la sartén en el horno y programe a 400 grados para precalentar tanto la sartén como el horno
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Combine la harina de maíz, harina, polvo de hornear y sal en un tazón mediano
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Combine el ¼ de taza de aceite restante, los huevos, y el suero de leche
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Verter la mezcla húmeda en la mezcla seca y batir para combinar y eliminar cualquier grumo
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Verter en la sartén caliente
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Hornear aproximadamente 25-30 minutos o hasta que se dore
Vídeo
Notas
Información nutricional
La información nutricional ha sido calculada por un programa informático basándose en los ingredientes de cada receta. Es sólo una estimación y se proporciona con fines informativos. Debe consultar a su proveedor de atención médica o a un dietista registrado si necesita cálculos nutricionales precisos por razones de salud.