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¡Estas pacanas confitadas son fáciles de hacer en la estufa! No es necesario encender el horno. Crujientes, dulces y el aperitivo perfecto, están listas en menos de 10 minutos.
No exagero cuando digo que no puedo controlarme con estas nueces confitadas.
Hice una tanda hace unas semanas y me comí la mitad en cuanto se enfriaron lo suficiente. Guardé el resto en la alacena de mi cocina y me encontré cogiendo un puñado cada vez que pasaba por allí.
Son un pequeño aperitivo dulce y crujiente perfecto por sí solas, pero también son estupendas mezcladas en recetas como esta ensalada de coles de Bruselas o como cobertura del arroz con leche. Cuando se envasan en bonitos tarros herméticos, ¡también son un gran regalo para las fiestas! Tantas posibilidades.
Hechas con una mezcla de azúcar moreno granulado y ligero, mantequilla y canela, estas pacanas confitadas se hacen en la estufa en menos de 10 minutos. No hace falta encender el horno para hacerlas.
Cómo hacer pacanas confitadas
Agrega el azúcar granulado, el azúcar moreno ligero, la mantequilla y la canela molida a una sartén antiadherente a fuego medio.
Usando una espátula resistente al calor (a mí me gusta usar una espátula de silicona como ésta para facilitar la limpieza), remueve la mezcla de vez en cuando hasta que los azúcares se disuelvan completamente y se combinen con la mantequilla. Esto debería llevar entre 3 y 5 minutos.
En cuanto los azúcares se hayan disuelto por completo, añada las mitades de las nueces y mézclelas con la mezcla hasta que estén completamente cubiertas por ambos lados. Intente hacer esto lo más rápido posible para no quemar accidentalmente la mezcla de azúcar, lo que puede ocurrir rápidamente.
Una vez que las nueces estén recubiertas, viértalas con cuidado en su bandeja de hornear preparada y déjelas enfriar durante unos 5 minutos, hasta que el caramelo se haya endurecido.
¡Ya está! Una vez que las pacanas confitadas se hayan enfriado completamente al tacto, retíralas del papel pergamino y rómpelas en trozos.
Consejos y trucos para las pacanas confitadas
Calienta la mezcla de azúcar y mantequilla a fuego medio. La temperatura más baja del fuego ayudará a evitar que el azúcar se caliente demasiado rápido y se queme. Si los azúcares se queman, no hay vuelta atrás y tendrás que volver a empezar por completo.
Añade las pacanas en cuanto los azúcares se hayan disuelto por completo. Trate de trabajar rápidamente y de revolver las nueces en la mezcla para cubrirlas completamente por ambos lados antes de que la mezcla comience a burbujear y quemarse.
Utilice papel pergamino o un tapete de silicona para hornear para enfriar las pacanas confitadas. Esto hará que el proceso de retirar las nueces sea mucho más fácil una vez que se hayan enfriado.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar nueces crudas o tostadas? Cualquiera de las dos. Tanto las nueces crudas como las tostadas funcionan en esta receta, así que usa lo que tengas a mano. Yo prefiero el sabor de las nueces tostadas un poco más, pero ambas son estupendas.
¿Cómo guardo las nueces confitadas? Puedes guardarlas en un recipiente hermético en la encimera o en tu armario durante 2 semanas, o en la nevera durante más tiempo. Sin embargo, ¡te prometo que no durarán tanto tiempo! Espero que te guste esta receta – ¡asegúrate de opinar a continuación! Para recibir más recetas mexicanas fáciles directamente en tu bandeja de entrada, suscríbete a mi boletín electrónico. También puedes seguir a Isabel Eats en Facebook, Instagram y Pinterest!
Receta
Fácil de Pacanas Confitadas
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Ingredientes
- ▢ 4 cucharadas de azúcar granulado
- ▢ 4 cucharadas de azúcar moreno ligero
- ▢ 1 cucharadita de canela molida
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla sin sal mantequilla
- ▢ 1 taza de mitades de nueces (crudas o tostadas funcionan)
Instrucciones
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Formar una bandeja de horno con papel pergamino (o un tapete de silicona para hornear) y reservar.
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Agregar el azúcar granulado, el azúcar moreno claro, la canela molida y la mantequilla a una sartén antiadherente a fuego medio.
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Mezclar para combinar y cocinar durante 3-4 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente con la mantequilla.
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Añadir rápidamente las pacanas a la sartén y remover para cubrir completamente el exterior de los frutos secos.
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Transfiera las pacanas confitadas a la bandeja para hornear preparada y deje que se enfríen durante 5 minutos.
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Desmóldelas y disfrútelas inmediatamente o transfiéralas a un recipiente hermético y guárdelas en la encimera.
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