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¿Se pregunta qué es el café de peaberry? ¿Quizá has oído hablar de esta anomalía cafetera convertida en bebida especial y quieres entender qué demonios son estas pequeñas joyas de café? Para eso estoy aquí!

Siga leyendo para saber qué es exactamente el café peaberry..

¿Por qué se llama peaberry?

Los granos de café proceden de las cerezas de café, los frutos rojos y brillantes del cafeto. En cada cereza de café, hay una piel exterior -que es como hacemos la cáscara- sobre una capa de pulpa, y luego, típicamente, dos semillas cubiertas por una fina capa de pergamino.

Aquí tienes un vídeo de una cereza de café para que lo veas bien.

¿Y qué es un grano de café peaberry? Es una mutación natural en la que un solo grano crece por sí solo dentro de la cereza de café, en lugar de con un gemelo. Carecen del conocido lado plano que tienen los granos normales, y son más pequeños que un grano estándar. Se consideran algunos de los mejores cafés del mundo.

El nombre en español es caracolillo, por su forma más redondeada.

¿Dónde crecen las peaberries?

No importa en qué región se hayan cultivado, si proceden de una planta Arábica o Robusta, cómo se hayan procesado o qué proceso de tueste se utilice. Las peaberries son simplemente granos de un solo color, eso es todo.

También son más comunes de lo que se piensa. Entre el 5% y el 10% de las cerezas de café contienen una peaberry. El café etiquetado como «peaberry» significa que las peaberries han sido recogidas durante el proceso de cosecha y recolectadas juntas para venderlas solas.

Interesantemente, regiones específicas como Brasil, Tanzania, Kenia y Kona tienden a producir más peaberries ya que cuentan con la infraestructura necesaria para encontrar y separar las peaberries de los granos normales.

¿Se puede confiar en la propaganda? ¿Son las peaberries mejores alubias?

Cuando oyes hablar de algo así, tienes que preguntarte, ¿es realmente un producto especial… o se trata de magia de marketing? Es decir, si se puede comercializar el café de caca de civeta a 600 dólares la libra (2), se puede comercializar prácticamente cualquier cosa, ¿no?

Algunos tostadores de café dicen que los cafés peaberry son más fáciles de tostar porque su forma más redonda les permite tostarse más fácilmente que sus primos de cara plana. Otros afirman que son más difíciles por… las mismas razones.

Algunos afirman que debido a que una cereza de café puso todo su «jugo» en la creación de una semilla en lugar de dos semillas, esa semilla (AKA grano) puede tener un perfil de sabor diferente. Todavía no se ha demostrado que se pueda contar con algo consistentemente «superior» de una cereza a otra. Pero eso no significa que no merezca la pena probarlo. Pero no espere nada en concreto. Deje que sea simplemente una aventura para sus papilas gustativas.

NOTA: ¿Está buscando un café de Peaberry orgánico? Nuestro artículo sobre el mejor café ecológico puede darle algunas pistas.

¿Son los granos de café Peaberry más fuertes que los granos regulares?

Si se refiere a la cafeína, los granos de café Peaberry tienen una cantidad ligeramente mayor, especialmente de la planta de café Robusta. La gente de coffee.org sitúa el contenido de cafeína del café Peaberry de Tanzania en un 1,42%, mientras que la mayoría de los demás cafés suelen estar entre el 1% y el 1,37%. Esto es lo que dice Coffee.org al respecto: (3)

Pero si se habla de un sabor más fuerte, eso sigue siendo debido al origen, el tueste y la extracción. El café de Indonesia y África del Este, especialmente en un tueste más oscuro, todavía tienden a tener un sabor más fuerte que el café de Hawai o América del Sur, no importa cuántos granos provienen de cada cereza de café.

Si usted está interesado en probar los granos de café mejor valorados, echa un vistazo a nuestra lista de los mejores granos de café aquí.

Donde comprar granos de café peaberry

Usted puede encontrar granos de café peaberry en todo el lugar si los busca. Sobre todo porque crecen, bueno, ¡por todas partes!

Si una cafetería o tienda online tiene mucha variedad, es probable que encuentre una opción de peaberry mezclada. Por ejemplo, aquí hay un fabuloso café Kona con granos de peaberry en la mezcla, en una bolsa de 8 onzas de koacoffee.com.

Tenga cuidado con el precio de la peaberry, sin embargo. Se necesita mucho trabajo para cosechar este material, por lo que es casi dos veces más caro que una cantidad igual de granos de café regulares de Koa!

NOTA: Si usted busca en Google una lista de «los mejores cafés Peaberry», trate de pedir directamente del tostador en lugar de a través de Amazon, ya que no se sabe cuánto tiempo ha estado sentado en ese estante.

Recapitulemos: ¿Qué es Peaberry?

Los granos de Peaberry provienen de cerezas de café que crecieron con una sola semilla en lugar de dos semillas – un resultado de una mutación natural.

Se pueden encontrar en todo el mundo, y supuestamente proporcionan una taza de café más ligera y dulce – aunque la consistencia de esa taza es muy discutible.

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