El Niku Udon es una sopa de fideos Udon con carne de vacuno (Niku=carne), pero no dejes que el nombre te engañe. No se trata simplemente de echar carne en rodajas a la sopa, sino que hay algo más. La cobertura de carne de vacuno, que se coloca sobre la sopa de fideos Udon normal, se cocina con condimentos dulces y salados y se le da un toque de jengibre. Esta carne podría ser incluso un plato maravilloso sin Udon. El Niku Udon parece bastante sencillo y, de hecho, no es tan difícil de hacer, pero la combinación de sabores de los fideos, la sopa y la carne cocinada es sorprendente pero intencionadamente complicada y deliciosa.
Si va a cualquier restaurante de Udon en Japón, el Niku Udon está definitivamente en el menú. Aunque no sea tan popular como el Tempura Udon o el Kitsune Udon, sigue siendo un miembro habitual de la lista. Debido a la carne de vacuno y a su fuerte sabor, es un poco más abundante y satisfactorio que otros tipos de platos Udon. Para mucha gente en Japón, el Udon es más un almuerzo que una cena, pero el Niku Udon podría ser adecuado para servirlo también para la cena.
El sabor de la carne de vacuno es algo entre el Sukiyaki y el Shigureni. Si le gusta ese tipo de sabor a salsa de soja y azúcar, le gustará este plato. Cuando se come Niku Udon, primero se puede disfrutar de la parte superior de la carne de vacuno que tiene un sabor completo. La carne de la parte inferior se diluye un poco en la sopa, por lo que es un poco más suave, pero luego la sopa adquiere un toque de dulzura. El jengibre le da una agradable fragancia y también un poco de picante. Si le gusta aún más el picante, añada Shichimi, pimiento rojo picante en polvo, para darle un toque extra. La combinación de sabores fuertes hacen de esta variación de Udon una parte diferente y deliciosa de la familia Udon.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
- 1/2 lb (225g) de carne de res, cortada en rodajas finas
- 1/2 cebollas moradas
- 15g de raíz de jengibre, juliana fina
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de Agua
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Sopa de fideos Udon
- 2 paquetes de Udon congelados (usar congelados o descongelados)
- 4 tazas de Dashi (960ml)
- 1/4-.1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 4 cebollas verdes (cortadas finamente y en diagonal)
- shichimi (pimienta picante en polvo)
Instrucciones
- Haga la carne de vaca sazonada. Cortar la carne en trozos grandes. Cortar la cebolla en rodajas finas. Cortar el jengibre en trozos finos de fósforo.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y añadir la carne. Cuando la carne tome color, añadir el jengibre y la cebolla, y cocinar hasta que estén blandos. A continuación, añada el azúcar, la salsa de soja, el mirin, el sake y el agua, y cocine durante 2-3 minutos. Dejar enfriar en la sartén.
- Hacer Udon. Cortar las cebollas verdes finamente y en diagonal. Reservar.
- Calentar el Dashi hasta que hierva. Añadir sal, salsa de soja, Mirin y Sake. Añadir el Udon a la sopa y dejarlo cocer a fuego lento durante 2-3 minutos (Si el Udon es congelado, cocinar un par de minutos más).
- Montar.Dividir los fideos y la sopa en tazones y poner encima la carne y las cebollas verdes. Espolvorear con shichimi si se desea.
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