- Esta es una receta fácil para un bundt cake de vainilla húmedo con un toque de sabor a chocolate blanco. Cúbrelo con una ganache de chocolate blanco para conseguir el postre perfecto.
- El método de un bol por Rose levy Beranbaum
- La temperatura de los ingredientes es muy importante
- Cómo medir la harina para tu pastel de chocolate blanco y vainilla
- ¿Qué es el verdadero chocolate blanco
- Vídeo de la receta
Esta es una receta fácil para un bundt cake de vainilla húmedo con un toque de sabor a chocolate blanco. Cúbrelo con una ganache de chocolate blanco para conseguir el postre perfecto.
Si te gusta el chocolate blanco, te va a encantar esta receta en un bol de bundt cake doble de chocolate blanco y vainilla (vídeo de la receta al final del post). Es fácil, húmedo y tiene el mejor glaseado de chocolate blanco, así que puedes servirlo como postre, pero también puedes tomarlo como merienda con tu café de la tarde o cuando necesites una dosis de dulce. Además, este pastel está hecho con claras de huevo. Yo nunca tiro las claras de huevo porque se pueden guardar en el congelador durante mucho tiempo sin ningún problema. Sólo tienes que descongelarlas y utilizarlas como las frescas. Si no tienes claras puedes usar la misma cantidad en huevos enteros, o puedes usar las claras en este pastel y curar las yemas con sal (¡la receta con yemas curadas con sal seguirá en breve!)
El método de un bol por Rose levy Beranbaum
Este pastel utiliza el método de un bol que produce un pastel húmedo y esponjoso con una miga aterciopelada que se deshace en la boca. El mismo método se utiliza para este pastel perfumado de Navidad con una esponjosa crema de mantequilla de vainilla. Con este método, primero se mezclan los ingredientes secos con la mantequilla y luego se añaden todos los líquidos. Lo MÁS importante que tienes que tener en cuenta es que la mantequilla debe estar muy blanda (pero no derretida).
La temperatura de los ingredientes es muy importante
Para que este método funcione y te dé un bundt cake esponjoso y aterciopelado la mantequilla debe estar muy blanda para que se pueda mezclar completamente con la harina.
La leche debe estar caliente cuando la añadas al chocolate blanco picado (porque quieres que el chocolate se derrita) pero antes de añadirla a la mezcla tienes que esperar a que alcance la temperatura ambiente. Si está demasiado caliente, se derretirá la mantequilla dentro de la harina y cambiará ligeramente la textura del pastel (la diferencia no será grande, pero el pastel será aún mejor si la mezcla de chocolate blanco con leche & está tibia)
Cómo medir la harina para tu pastel de chocolate blanco y vainilla
Los ingredientes secos no son los mismos que los líquidos. Como la mayoría de los líquidos tienen (aproximadamente) la misma densidad, no hay grandes diferencias si se miden con tazas o con una balanza. Sin embargo, este no es el caso de los ingredientes secos. Una taza de azúcar pesa unos 200 gramos, mientras que una taza de harina pesa unos 130 gramos, si se introduce ligeramente en la taza de medir. Si se presiona la harina con firmeza dentro de la taza, puede llegar a los 170 gramos o más. Por eso, el mejor método para medir los ingredientes secos es una balanza de cocina. Otra ventaja de la balanza de cocina es que puede colocar el bol de la batidora sobre ella y añadir los ingredientes directamente. Utilice un cuchillo para nivelar la superficie de la harina.
¿Qué es el verdadero chocolate blanco
El chocolate blanco contiene manteca de cacao, sólidos lácteos y azúcar. El chocolate blanco que contiene cualquier otro tipo de grasa, excepto la manteca de cacao o los candy melts blancos, no es verdadero chocolate blanco. Si no está seguro de la calidad del chocolate que está comprando, debería limitarse a la lista de ingredientes del envase.
- 1 taza(240 gramos) de leche, caliente
- 7oz(200 gramos) de chocolate blanco auténtico, picado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 4 claras de huevo(165 gramos)
- 2 1/4 tazas(315 gramos) de harina para todo uso
- 4 1/2 cucharaditas(20 gramos) de levadura en polvo
- 1 taza más 2 cucharadas (240 gramos) de azúcar blanca granulada
- 1/2 taza(120 gramos) de mantequilla, muy blanda
- 5.3oz(150 gramos) de chocolate blanco real, picado
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- almendras tostadas en rodajas para la decoraciónopcional
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Engrasa y enharina tu molde para bundt (debe tener al menos 10 tazas de capacidad)
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Haz la mezcla de chocolate blanco con leche &: Pasa el chocolate blanco picado a un bol resistente al calor y añade la leche caliente. Esperar 1 minuto y remover bien para combinar. Añadir la vainilla, la sal y las claras de huevo y remover bien con un tenedor. Deje que se ponga a temperatura ambiente antes de añadirlo a la mezcla de harina.
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Precaliente su horno a 350°F (175°C)
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Mezcle los ingredientes secos: Ponga la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la mantequilla en el bol de su batidora eléctrica. Bata hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
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Finalice la masa del pastel: Añadir dos tercios de la mezcla de leche al bol y batir durante dos minutos. Raspe el fondo del bol con una espátula, añada el resto de la mezcla de leche y bata durante un minuto y medio más, hasta que la mezcla esté suave y aterciopelada.
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Hornee: Vierte la masa en tu molde de bundt preparado y hornea de 55 a 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo reposar durante diez minutos y vuélcalo en una rejilla. Deje que se enfríe por completo.
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Prepare el glaseado de chocolate blanco: transfiera todos los ingredientes del glaseado a un bol resistente al calor y derrítalo al baño María (también puede derretirlo en una olla pequeña a fuego lento). Deje que se ponga a temperatura ambiente. Rociar el glaseado sobre el pastel y espolvorear con almendras fileteadas. Cortar y comer!
Vídeo de la receta
Para darle un giro interesante, añade media cucharadita de canela a la mezcla de harina. No podrá probarla, pero le dará al pastel un olor cálido y profundidad de sabor.
Acompañe este pastel con un vino blanco dulce de esta lista: Vinos dulces mediterráneos
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