He estado pensando en muchas cosas últimamente. Supongo que la cuarentena y el cierre han hecho eso a la mayoría de nosotros. Están ocurriendo tantas cosas en el mundo, gente haciendo daño a otra gente y peleando por temas tan triviales como increíblemente volátiles. A veces tengo ganas de desaparecer. Hornear ha sido terapéutico, sin embargo compartir cosas en línea no lo ha sido. Pero aquí estoy, escribiendo porque este blog se está convirtiendo en mi espacio seguro. Me he dado cuenta de que no hay mucha gente que acabe leyendo esta sección del blog, aparte de los que realmente quieren conocer al escritor que hay detrás de la pantalla. La verdad es que es tranquilizador. Si estás aquí, cuéntame cómo estás, si las cosas van bien, qué te ha preocupado estos días. Me encantaría que lo compartieras.
Muchos de mis lectores siempre me piden recetas sin huevo. Por eso, hoy tengo para vosotros LAS MEJORES Y MÁS RÁPIDAS TORTAS SIN HUEVO
Salieron tan bien que no puedo dejar de recalcarlo. Había estado jugando con la receta durante mucho tiempo y finalmente la perfeccioné.
Notas:
Esencialmente, ésta es sólo la receta de los donuts. La crema pastelera la utilicé para una casera con huevos. En realidad se puede utilizar cualquier relleno de elección: algunas opciones son Nutella, jalea/mermelada de frambuesa, pelusa de malvavisco, etc. Cualquier cosa que no esté líquida puede ser su relleno.
Tenga cuidado de no sobreproteger su masa. Yo vivo en un lugar muy caluroso donde la temperatura de mi cocina es de alrededor de 38C por lo que mi masa se fermenta muy rápido. Asegúrate de que la masa sólo se fermenta hasta que duplique su tamaño (al pinchar ligeramente la masa con el dedo, no debería desinflarse)
No te sientas tentado de añadir más harina si tu masa está pegajosa, simplemente amasa durante unos minutos más y absorberá toda la humedad. Si es absolutamente necesario agregar la harina entonces agregue una cucharada a la vez.
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Donuts sin glaseado con relleno de crema pastelera
Ingredientes
Donuts
- 400 g de harina para todo uso
- 5 g de levadura seca activa
- 45 g de azúcar de ricino
- 180 ml de leche tibia
- 76 g de mantequilla salada (derretida – no caliente)
- 60 ml Yogur completo
Relleno
- 1 paquete de flan preparado según las instrucciones O flan caseronatillas caseras
Instrucciones
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Toma 2 cucharadas de la leche en un bol y añade 1 cucharadita del azúcar y la levadura. Mezclar bien y reservar.
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En el bol de una batidora con el accesorio de masa, añadir la harina, el azúcar y el resto de la leche. Mezcle hasta que la harina se humedezca y déjela reposar durante 5-10 minutos.
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Después de 5-10 minutos, su mezcla de levadura debe ser ligera y esponjosa. Añada esto a la harina y comience a mezclar a baja velocidad, aumentando lentamente a alta. Amasar durante 2 o 3 minutos y añadir el yogur. Amasar durante otros 2-3 minutos.
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Por último, con la batidora a baja velocidad, verter suavemente la mantequilla derretida. Una vez vertida, aumentar la velocidad a alta y amasar hasta que se forme una masa muy suave y elástica, no debe pegarse a las paredes del bol.
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Hacer una bola con la masa y colocarla en un bol engrasado. Tápela y déjela fermentar hasta que doble su tamaño. El tiempo puede variar entre 45 minutos y 2 horas, dependiendo de la temperatura de su cocina. No deje que la masa se endurezca demasiado.
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Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colóquela en una superficie limpia y enharinada, extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 cm. Coge un cortador de galletas redondo (yo usé un cortador de 3 pulgadas) y corta tantos círculos como puedas. Puedes volver a enrollar los restos una vez y hacer más rosquillas, no recomiendo hacerlo más de una vez.
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Coloca las rosquillas recortadas en una bandeja enharinada y cúbrelas con un paño húmedo. Dejar que suban otros 30-45 minutos o hasta que casi doblen su tamaño.
Freír los donuts
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En una olla grande de fondo grueso, llenar suficiente aceite para que llegue a 3/4 partes. Deja que el aceite se caliente a 175 C y fríe los donuts como máximo de 3 en 3. Deje que se cocinen durante 2 ó 3 minutos por cada lado o hasta que se doren ligeramente.
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Recubra los donuts calientes fritos con azúcar glas para conseguir el aspecto clásico.
Rellene los donuts:
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Prepare la crema pastelera según las instrucciones del paquete.
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Utilice un cuchillo o una brocheta para hacer un agujero en el donut, sólo perfore hasta la mitad del donut y tenga cuidado de no romperlo.
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Rellene las natillas en una manga pastelera provista de una punta de pastelería estrecha. Apretar las natillas en el donut caliente hasta rellenarlo.
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Puede rellenar estos donuts con mermelada, nutella, etc., cualquier relleno que desee, siempre que no sea demasiado líquido.
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Consúmase fresco y caliente para obtener un mejor sabor.
