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Me encanta la pasta cremosa, pero ¿sabes lo que me gusta aún más? ¡La salsa Alfredo picante!

El post contiene consejos y trucos útiles para que tengas éxito en tu primer intento. Pero si tienes prisa, ¡utiliza el enlace de arriba para saltar a la ficha de la receta al final!

Salta a:

• 💭¿Por qué hacer esta receta?
• 📋 Ingredientes
• ⏲️ Paso a pasoinstrucciones paso a paso
• 👩🏽🍳 Consejos rápidos para la salsa Alfredo picante
• ♨️ Almacenamiento &sugerencias para servir
• 📖 Receta

💭¿Por qué hacer esta receta?

• Cena fácil (pero no aburrida) entre semana – ¡receta de una sola olla lista en sólo 30 minutos!
• Super fácil de personalizar: ¡hazla vegana añadiendo crema de coco, añade verduras para hacerla más nutritiva o cambia el tipo de pasta!

Si aún no lo has hecho, echa un vistazo a mi salsa de pimienta africana, que es el puré base para esta receta de salsa Alfredo cremosa y picante, ¡así como a mis otras recetas sencillas para cenas entre semana!

📋 Ingredientes

Mi salsa Alfredo picante utiliza pimientos rojos, tomates, cebollas, pimientos habaneros, crema de leche y queso parmesano fresco. Sé lo que estás pensando, ¿es siquiera un Alfredo? Técnicamente, la salsa Alfredo es cualquier tipo de salsa rica y cremosa típicamente hecha con parmesano y mantequilla, así que ¡sí lo es!

📖 Notas sobre los ingredientes – consejos y cambios

• Ajusta los niveles de picante: quita las semillas o deja de lado el habanero para reducir el picante considerablemente o sustitúyelo por jalapeños para mantener un poco el picante.
• Ajustar la cremosidad: utilizar mitad y mitad, o mitad y mitad sin grasa en lugar de nata espesa sin afectar a la cremosidad del plato
• Utilizar pasta larga: las salsas de crema van mejor con fideos largos y planos como fettuccine, espaguetis, tagliatelle o pappardelle

⏲️ Instrucciones paso a paso

Mezcla pimientos rojos, tomates, cebollas y chiles habaneros (opcional) para hacer la base. Normalmente añado caldo de verduras a esto mientras estoy licuando (ya que necesitarás añadirlo a la olla para cocinar la pasta de todos modos).

Saltear las cebollas en una olla grande u horno holandés. A continuación, añade el fondo de pimiento rojo junto con el caldo de verduras y llévalo a un ligero hervor.

Ahora, añade la pasta en la olla y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que esté completamente sumergida. Yo intento mover la pasta cada 30 segundos para asegurarme de que no se pegue.

Desarrolla el componente de nata utilizando nata espesa (si comes lácteos) o nata de coco (si eres vegano). Si eres vegano, también puedes utilizar levadura nutricional con leche de almendras o leche de coco para conseguir un sabor más a nuez.

Una vez que la crema esté dentro, pon el fuego a fuego lento, cierra la tapa y deja que se cocine durante unos 10 minutos. La pasta ya debería estar cocida. Por último, añade el queso parmesano recién rallado o desmenuzado, y cubre con hierbas frescas como la albahaca o incluso un puñado de cebolletas.

👩🏽🍳 Consejos rápidos para la salsa Alfredo picante

♨️ Almacenamiento &Sugerencias para servir

Esta pasta Alfredo picante se conserva bien en la nevera hasta 3 días. Porcione en recipientes herméticos antes de guardarla y luego recaliente cada porción. Para asegurar la cremosidad, añade una cucharada de nata o un par de cucharadas de leche antes de recalentar.

Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo a otras de mis recetas «picantes»:

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📖 Receta

Salsa Alfredo picante

Esta receta de salsa Alfredo picante es perfecta para la pasta en una olla y se prepara en sólo 30 minutos. Elaborada con una base de pimiento rojo cremoso, y rematada con hierbas, por lo que es ideal para cenas entre semana.

5 de 1 voto

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Curso: Pasta

Cocina: Italiana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 6 cuencos

Calorías: 464kcal

Autor: Shruthi Baskaran

Equipamiento

• Licuadora o procesador de alimentos

Ingredientes

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Para la base de pimiento:

• ▢ 1 pimiento rojo
• ▢ 1 tomate mediano
• ▢ ¼ de cebolla amarilla mediana
• ▢ 1 chile habanero ¡opcional! Ajustar al picante: son muy picantes.
• ▢ 1 taza de caldo de verduras

Para la cremosidad:

• ▢ ½ taza de crema espesa
• ▢ ½ taza de parmesano rallado

Para la pasta:

• ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
• ▢ ¼ de cebolla picada, amarilla mediana
• ▢ 2 cucharaditas de ajo picado
• ▢ 8 – 10 oz de pasta larga seca (espaguetis, fettuccine, papparadelle)
• ▢ 2-3 cucharadas de albahaca fresca para decorar
• ▢ 2 cucharadas de parmesano rallado para adornar
• ▢ 1 cucharadita de sal al gusto
• ▢ 1 cucharadita de pimienta negra al gusto

Instrucciones

• Mezcla los pimientos rojos, los tomates, la cebolla y los chiles habaneros con agua en una licuadora (con consistencia de puré). A veces, por conveniencia, me gusta agregar mi caldo aquí mientras se licua – esto ayuda con licuadoras que no son súper potentes y se asegura que haya suficiente líquido.
• Calienta una olla u horno holandés con aceite vegetal y saltea las cebollas durante unos 2-3 minutos, hasta que estén translúcidas.
• Añade el fondo de pimienta (y el caldo si no lo has hecho ya) así como el ajo picado a la olla y cocina durante 2-3 minutos a fuego medio-alto hasta que la salsa empiece a hervir
• Ahora, añade la pasta a esta olla y remueve cada 30 segundos hasta que la pasta esté totalmente sumergida en el líquido (unos 2 o 3 minutos). A continuación, cierre la tapa, ponga el fuego a medio y cocine durante unos 8-9 minutos (el tiempo total de cocción hasta ahora debería ser de uno o dos minutos según las instrucciones del paquete)
• Añada la nata a la olla, remuévala bien junto con los condimentos (sal, pimienta, etc. que desee) y cocine sin tapar durante otros 1-2 minutos (el tiempo total de cocción debería ser aproximadamente el del paquete). Finalmente, apaga el fuego, añade el parmesano y dale una buena mezcla.
• Puede adornar con albahaca fresca, cebolletas y más parmesano y servir caliente (¡todo ello es opcional!)

Notas

Para obtener instrucciones detalladas paso a paso con fotos, consulte el post completo!

• Sustituciones veganas: Sustituye la nata espesa por nata de coco o mezcla a partes iguales levadura nutricional, leche de almendras y un puñado de anacardos remojados
• Verduras: Puedes añadir verduras cuando añadas la base de pimiento rojo y el caldo para que se cocine bien. Ten en cuenta que algunas verduras (como los champiñones) pueden aumentar el contenido de agua en la receta (no influye en la calidad general del plato, pero puede que acabes con un poco más de salsa de la indicada en esta receta, ¡genial para tomarla con pan!)
• Para obtener un sabor carbonizado adicional: ¡asar los pimientos rojos, los tomates y las cebollas en el horno a 375F durante 20 minutos antes de mezclar!

Nutrición

Porción: 150g | Calorías: 464kcal | Carbohidratos: 69g | Proteínas: 16g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 34mg | Sodio: 837mg | Potasio: 323mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1358IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 154mg | Hierro: 1mg

La información mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. ¡No debe considerarse como un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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Nota: Este post fue escrito originalmente el 24 de febrero de 2020 como una receta vegana de pimiento rojo Alfredo. Fue actualizado el 16 de agosto de 2020 significativamente (incluyendo la receta real).