Este post, con la Salsa Verde Asada, está patrocinado por Ball® Fresh Preserving.
Es hora de mi próximo post en colaboración con Ball Canning. Estoy trabajando con ellos esta temporada para compartir recetas, nuevos productos y consejos sobre conservas. En lo que va de año, he abordado una remodelación de la despensa, he compartido mi receta de arbustos para engañar, he hecho un lote de mermelada de fresa y ruibarbo, y he cocinado algunos encurtidos de pan y mantequilla.
Esta vez, he hecho una tanda de su Salsa Verde Asada. Esta receta me habla en un número de niveles. En primer lugar, me encanta tener una reserva de salsa de tomatillo en mi despensa. Claro, es genial con patatas fritas. Pero también puede servir para cocinar a fuego lento o como salsa para enchiladas verdes. Cualquier cosa tan versátil tiene un lugar en mi cocina.
La segunda es que se puede dividir fácilmente la preparación de la Salsa Verde Asada en varias etapas, lo que es una gran ventaja en estos días. Mis mellizos tienen ahora 13 meses y están metidos en todo. Rara vez tengo más de cinco minutos seguidos para concentrarme en algo y aún así me las arreglé para hacer esta salsa en relativamente poco tiempo.
La última razón para amar esta salsa es que una sola tanda hace tres pintas para la estantería y otra taza más o menos para la nevera que puedes comer inmediatamente con chips de tortilla para el almuerzo, o usar como salsa para guisar pollo. ¿Ya estás convencido?
Así es como se descompone. Se descascaran y lavan cuatro libras de tomatillos. Cortas los verdaderamente enormes por la mitad y los colocas en una bandeja para hornear con bordes, con trozos de dos cebollas, algunos dientes de ajo y dos pimientos picantes.
Una vez que las verduras estén tiernas y tengan un poco de carbón, retira la bandeja del horno y deja que se enfríen un poco. Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, pínchalos y quítales las semillas con cuidado. Recomiendo utilizar guantes para este paso, para no quemarse los dedos con el aceite de los pimientos.
Este es el lugar donde me separé de la receta. Utilicé mi licuadora para mezclar los ingredientes en lugar del procesador de alimentos recomendado. Mi procesador está un poco agujereado y por eso tenía miedo de tener el jugo de tomatillo caliente por toda la encimera. Felizmente, la licuadora funcionó de maravilla y me ahorré la limpieza extra.
Una vez que las verduras asadas estén suaves, las vuelcas en una cacerola y añades zumo de lima recién exprimido, cilantro picado, sal y pimienta. Luego lo llevas a fuego lento.
En algún momento de este proceso (tal vez mientras se enfrían las verduras asadas), se prepara un enlatador al baño maría con tarros de medio litro. Póngalo en marcha para que esté listo cuando su salsa esté caliente.
Entonces, saque un tarro del enlatador caliente y llénelo con la salsa caliente, dejando un espacio de 1/2 pulgada. Limpie el borde, coloque una tapa nueva y limpia, apriete el anillo con la punta de los dedos y vuelva a colocarlo en el enlatador. Repita este proceso con los tarros restantes. Si le queda salsa cuando todos los tarros estén llenos, póngala en un recipiente para la nevera.
Para obtener la receta de la Salsa Verde Asada, haga clic aquí. Asegúrate de visitar Ball® Fresh Preserving para ver más recetas de temporada, así como para encontrar nuevas ofertas promocionales durante todo el verano!
Disclosure: Este es un post patrocinado que forma parte de una asociación continua con Ball Canning. Ellos han proporcionado tarros, equipo y compensación monetaria. Todos los pensamientos y opiniones expresadas son de mi propiedad.