Muerde estos Tacos de Pescado Ennegrecido servidos sobre tortillas perfectamente carbonizadas, cubiertos con salsa cremosa de aguacate y cilantro y salsa de piña fresca con una explosión de sabores. ¡Mira esta receta fácil para hacer tacos de pescado ennegrecido caseros y sin freír en menos de 40 minutos!
- Inspiración
- El mejor pescado para los tacos de pescado
- Instrucciones
- #1 Condimento picante y atrevido &versátil
- # 2 Fletán perfectamente cocinado para tacos
- #3 Salsa crujiente, ácida y dulce
- # 4 Salsa Cremosa de Aguacate y Cilantro
- Monta
- Variaciones
- Tacos de pescado ennegrecido
- Ingredientes
- Especies:
- Salsa de piña
- Aguacate Salsa de Cilantro
- Instrucciones
- Video
- Notas
- Nutrición
- Autor: Archana
Inspiración
El pasado diciembre, mientras visitábamos los Outer Banks de Carolina del Norte, nos sorprendió ver muchos restaurantes que servían comida de inspiración mexicana. Lo que realmente destacó fue el pescado ennegrecido en un pequeño restaurante en Kitty Hawk, que disfrutamos varias veces durante nuestra estancia. Así que cuando volvimos a casa, decidí probar el pescado ennegrecido.
El mejor pescado para los tacos de pescado
En esta receta he utilizado fletán. Puedes utilizar cualquier pescado suave y con escamas como el bacalao, la tilapia, el haddok o el dorado.
Instrucciones
Esta receta tiene 4 partes sencillas
#1 Condimento picante y atrevido &versátil
Una sencilla receta casera con especias que ya tienes en tu despensa. Aquí están las especias que uso, y si no tienes especias como tomillo u orégano, siéntete libre de omitirlas o sustituirlas por tus especias favoritas.
Consejo profesional – Esta mezcla de especias casera funciona muy bien no sólo con el pescado sino también con las gambas y el pollo. Así que adelante y haga un lote doble y disfrutará de la versatilidad del condimento.
Nota: También puede utilizar su condimento de ennegrecimiento favorito comprado en la tienda para esta receta. Sólo asegúrese de añadir según las instrucciones dadas ya que cada mezcla de especias tiene un nivel de calor diferente.
# 2 Fletán perfectamente cocinado para tacos
Dependiendo del grosor del pescado, cocine cada lado de 2 a 3 minutos o justo hasta que empiece a estar crujiente y obtenga esa ligera carbonización. En esta receta, cociné el halibut durante 8 minutos a fuego medio dándole la vuelta al pescado a la mitad.
Consejo: Lo ideal es utilizar una sartén de hierro fundido para esta receta. También puede utilizar cualquier sartén antiadherente y aún así obtener un bonito ennegrecimiento en este pescado.
#3 Salsa crujiente, ácida y dulce
La salsa de piña con jalapeños ahumados, cebollas y cilantro es nuestra cobertura favorita para servir en estos tacos llenos de sabor. Pica finamente la piña y todas las verduras y tendrás lista la salsa con mejor sabor.
Consejo profesional: Haz una tanda doble de esta salsa fresca ya que a los niños y a los adultos les encanta esta salsa servida con crujientes chips de tortilla.
Nota: si no tienes algunos de los ingredientes, echa un vistazo a mi Receta de Tacos de Tinga de Pollo o a la Receta de Tacos de Coliflor Veganos para obtener más ideas de aderezos crujientes.
# 4 Salsa Cremosa de Aguacate y Cilantro
¡Esta salsa de 5 minutos es fácil y saludable! Añade todos los ingredientes (incluidos los tallos de cilantro) al procesador de alimentos y bate hasta que quede suave. Para una salsa menos picante añade sólo la mitad del jalapeño.
Nota: Si quieres hacerla sin lácteos utiliza yogur sin lácteos o mayonesa sin lácteos.
Eso es todo – ¡estás listo para montar los tacos y comer!
Aquí está la mejor y más fácil manera de calentar sus tortillas para los sabores ahumados y terrosos.
La mejor manera de calentar las tortillas es directamente sobre una llama abierta usando un par de pinzas. Cocine cada lado durante 30 a 40 segundos o hasta que los lados comiencen a carbonizarse. También puedes calentarlas en una sartén.
Monta
¿Tienes hambre? Prepárate, monta los tacos de pescado ennegrecido, come…
¡La mejor parte! Empieza a montar los tacos y prepárate para experimentar la explosión de sabores. Coloca unas cucharadas de pescado en el centro de la tortilla. Cubre con salsa de piña, salsa de cilantro y aguacate, dobla y disfruta de inmediato.
Variaciones
- Para una comida sin gluten, utiliza tortillas de maíz o tortillas sin gluten
- Sustituye el pescado por camarones para obtener unos deliciosos tacos de camarones ennegrecidos
- Para una opción sin lácteos, utiliza yogur de soja en la salsa de aguacate y cilantro
- ¿Tienes un mango a mano? utilízalo en lugar de la piña y haz la salsa de mango
- ¿Tienes una parrilla encendida? Cocina el pescado en la parrilla, sobre la alfombra de la parrilla
- Pincela generosamente el pescado con aceite y hornéalo a 400 grados durante 10 minutos, luego ásalo durante 1 minuto para que quede perfectamente ennegrecido en la parte superior
¿Te ha gustado esta receta fácil y saludable? Aquí hay más recetas que le encantará para las comidas rápidas de la noche de la semana o el fin de semana de entretenimiento:
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Tacos de pescado ennegrecido
Ingredientes
- 1 libra de filete de pescado blanco halibut, mahi mahi, bacalao, tilapia
- 10 tortillas de harina usar tortillas de maíz para la opción sin gluten
Especies:
- 1 ½ cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Salsa de piña
- 1 taza de piña fresca funciona mejor
- ½ taza de pimiento rojo finamente picado
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- ¼ taza de cilantro picado
- ½ jalapeño finamente picado
- ¼ de lima
- ½ cucharadita de sal kosher
Aguacate Salsa de Cilantro
- 1 aguacate
- ⅓ taza de yogur
- 1 taza de hojas y tallos de cilantro
- 2 ajos dientes de ajo
- 1 jalapeño use sólo la mitad para una salsa menos picante
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ de lima
Instrucciones
-
En un tazón amplio mezcle todas las especias secas para la mezcla de especias y reserve.
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Corta el filete de pescado en 4 trozos y luego cubre cada trozo con el condimento, presionando &girando el pescado suavemente en el bol de especias para cubrir todos los lados.
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Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio. Añade aceite y una vez caliente, coloca los trozos de pescado sazonados en la sartén. Dependiendo del grosor del pescado se puede dar la vuelta al pescado en 2 o 4 minutos y cocinar por el otro lado de 2 a 4 minutos. Saque el pescado y rómpalo suavemente con un tenedor.
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En un bol mediano mezcle la piña, el pimiento rojo, los jalapeños y la cebolla. Agregue el cilantro, la sal & y exprima el jugo de limón fresco. Mezclar bien.
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Para hacer la salsa de aguacate y cilantro, añadir el cilantro, el aguacate, el yogur, el ajo, el jalapeño & la sal al procesador de alimentos. Exprime el zumo de lima. Licuar hasta que quede suave.
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Para calentar las tortillas puedes cocinarlas directamente a fuego medio hasta que queden unas marcas carbonizadas. Utiliza unas pinzas de acero inoxidable para darles la vuelta después de 30 o 40 segundos.
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Para montar los tacos, coloca unas cucharadas de pescado en el centro de la tortilla. Cubre con la salsa de piña y la salsa de aguacate con cilantro. Servir inmediatamente.
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Los restos de pescado, salsa o salsa pueden ser refrigerados hasta por 2 días.
Video
Notas
- Para una comida sin gluten, utiliza tortillas de maíz o tortillas sin gluten
- Sustituye el pescado por camarones para obtener unos deliciosos tacos de camarones ennegrecidos
- Para una opción sin lácteos, utiliza yogur de soja en la salsa de aguacate y cilantro
- ¿Tienes un mango a mano? utilízalo en lugar de la piña y haz la salsa de mango
- ¿Tienes una parrilla encendida? Cocina el pescado en la parrilla, sobre la alfombra de la parrilla
- Pincela generosamente el pescado con aceite y hornéalo a 400 grados durante 10 minutos, luego hazlo a la parrilla durante 1 minuto para un ennegrecimiento perfecto en la parte superior
Nutrición
Autor: Archana
¡Hola! Soy una tecnóloga convertida en desarrolladora de recetas, instructora de cocina y bloguera de comida. Me encanta la comida y disfruto desarrollando recetas fáciles y saludables para estilos de vida ocupados. Vivo en Nueva Jersey con mi marido y mis dos hijos.