Jos pidät papuresepteistä, opettele valmistamaan tämä papudippi chorizon ja pico de gallon kanssa, se on herkullista!
Yksi resepteistä, joista pidin eniten ja jotka muistuttavat minua isoäidistäni, olivat hänen kuuluisat frijoles de la olla, aina Cotija-juuston kera, jaan kanssasi parhaat vinkit niiden valmistamiseen kotona.
Nimi tulee perinteestä, jossa niitä keitetään pari tuntia saviruukussa, nykyään on tavallista käyttää rautapannua tai espressopannua. Jos päätät valmistaa sen perinteisellä tavalla, sinun on oltava kärsivällisempi, sillä kypsennysaika voi olla paljon pidempi.
Huomautus: koveta saviastia ennen käyttöä.
istock
Pavut tarjoavat ravintokuitua, joka auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi ruokailun jälkeen, edistää ruoansulatuskanavan hyviä toimintoja ja auttaa hallitsemaan verensokeria. Lue kaikki edut, joita niiden sisällyttämisestä aterioihisi on hyötyä.
istock
Pavut ovat osa monen meistä ruokavaliota paitsi edullisen hintansa ja monipuolisten hyötyjensä myös herkullisen makunsa vuoksi, eikä aterioidemme seurana ole mitään herkullisempaa kuin annos vastavalmistettuja pavuja padasta.
Kun frijoles de la olla valmistetaan, mieleen tulevat aina samat kysymykset: liotetaanko niitä, kuinka paljon suolaa lisätään, mitä yrttejä käytetään ja niin edelleen?
Jos sinullakin on näitä epäilyksiä ja olet valmis oppimaan, miten tehdä parhaita frijoles de la olla, tässä ovat parhaat vinkkini:
- Aluksi sinun on valittava pavut, joita aiot valmistaa, Meksikossa on vain yli 500 lajia, perinteisesti käytetyt pavut ovat frijoles bayos, frijoles negros tai flor de mayo.
- Puhdista pavut, näin vältät hampaan katkeamisen niitä nauttiessasi.
- Leota pavut edellisenä iltana, tämä tekee niistä kuohkeita ja paljon helpompia ja nopeampia keittää.
istock
- Siivilöi pavut aina, heitä pois vesi, jossa liotit ne.
- Laita pavut haluamaasi kattilaan, peitä se riittävällä määrällä vettä (noin 4 kuppia vettä 1 kuppia papuja kohti), älä unohda lisätä jokaista kuppia kohti ¼ sipulia ja 1 valkosipulinkynsi. Tärkeää: älä lisää suolaa, lisäämme sen, kun pavut ovat pehmeitä.
- Lisää teelusikallinen ruokasoodaa, tämä auttaa pavut kypsymään nopeammin, vaikka jotkut sanovat, että se vähentää kaasuvaikutusta, jonka tämä ruoka aiheuttaa.
istock
- Kun pavut ovat pehmeitä, on aika maustaa ne. Nyt on aika lisätä suola ja hieman voita.
- Toinen mauste, jolla voit maustaa pavut, on lusikallinen kanalientä, kokeile, ne ovat herkullisia.
- Käytä yrttejä antaaksesi pavuille erityisen säväyksen: epazotea, korianteria tai persiljaa. Tarkka määrä on kolme lehteä puoli kiloa papuja kohti. Jos lisäät enemmän, yrttien maku on liian voimakas.
istock
- Sekoita osa pavuista liemeen sakeuttaaksesi niitä hieman.
- Lisää chipotle-, guajillo- tai arbol-chiliä saadaksesi pientä tulisuutta.
Ja saat parhaat pavut kattilaan, aivan kuten abuelitasi!
Huomaa: voit säilyttää pavut kattilassa jopa 6 kuukautta pakastimessa.
Suosittelemme:
Tämä tapahtuu kehollesi, kun sekoitat pavut ja riisin
.