Vargas aloitti YouTube-kanavansa Angry Joe Show 4. lokakuuta 2008 videolla ”Shit that Pisses Me Off – Madden 2009 Hardcore Gamers” 4. lokakuuta. Show’ssa Vargasin hahmo ”Angry Joe” arvostelee videopeliä asteikolla 1-10. Näissä arvosteluissa käytetään yleensä sketsikomiikkaa ja klippejä hänen Twitchistään. YouTube-yhteisö otti kanavan hyvin vastaan; heinäkuuhun 2020 mennessä kanavalle on kertynyt yli miljardi katselukertaa ja se on kerännyt yli 3 200 000 tilaajaa. Peliarvostelujen lisäksi Vargas tuottaa kanavallaan elokuva-arvosteluja. Vargas ja hänen kanavansa ovat saaneet mainintoja YouTubea käsittelevissä tiedotusvälineissä, erityisesti Vargasin vastustaessa tekijänoikeuksien ylilyöntejä YouTubessa. Vargasin kiinnostus tekijänoikeuksiin YouTubessa sai alkunsa tapauksesta, jossa Nintendo of America esitti tekijänoikeuskanteen videosta, jossa Joe pelaa Mario Party 10:tä.
Vargas oli huhtikuuhun 2018 asti sidoksissa mediatuotantoyhtiö Channel Awesomein Blistered Thumbsiin. Tämä johtui tuolloin käynnissä olleesta kiistasta, joka koski Channel Awesomea ja monia sen entisiä tuottajia, joista monet Vargas oli aiemmin tuntenut ja joiden kanssa hän oli tehnyt yhteistyötä aiemmin.
Street Fighter: The Miniatures GameEdit
Huhtikuussa 2018 Vargas käynnisti Kickstarter-projektin, jonka tarkoituksena oli luoda miniatyyripeli Street Fighter -videopelisarjan lisensoiduista hahmoista. Projektin Kickstarter-kampanja keräsi ensimmäisenä päivänä 400 000 dollaria, mikä puolestaan herätti mediahuomiota.