Vuosien metsästyksen jälkeen, kun olin etsinyt klassista kermaista perunamuusireseptiä, joka ei vaatisi mitään erikoislaitteita, opin vihdoin, kuinka tehdä kermaista perunamuusia ilman riceriä! Tämä yksinkertainen resepti on perusruokaa kiireisiin arki-iltoihin ja erityisiin tilaisuuksiin.
Helppo kermainen perunamuusiresepti
Elämän asiat, jotka ovat monimutkaisia:
- Elämän vanhemmuus.
- Verot.
- Hääkakut.
- Varustetun lakanan taittaminen.
Jutut, joiden ei pitäisi olla monimutkaisia.
- Perunamuusia
Viime vuosina olen yrittänyt kehittää klassista, huoletonta perunamuusireseptiä. Halusin reseptin, jonka avulla voisin luottaa siihen, että saisin aikaan kermaista perunamuusia mahdollisimman lyhyessä ajassa ilman ylimääräisiä laitteita. Tarvitsin jotain, jota voisin tarjoilla arki-iltaisin juustoisen minilihamurekkeen ja hitaassa keittimessä valmistetun silputun naudanlihan kanssa ja juhlapyhinä uunissa paahdetun kalkkunan ja Amish Chicken and Noodles -annoksen kanssa.
Perunamuusia ilman valssainta
Kävi ilmi, että tuon reseptin hankkiminen oli mutkikkaampi tehtävä, kuin olin ajatellut. Lähes kaikki netistä löytämäni kermaisen perunamuusin reseptit vaativat riceriä. Olen varma, että nämä vehkeet ovat loistavia hajottamaan jokaisen pienen perunakimpaleen, mutta 1) en omista sellaista, 2) minulla ei ole kiinnostusta hankkia uutta kertakäyttövälinettä sotkemaan kaappejani ja 3) kenelläkään ei ole aikaa työntää perunoita perunapuristimen läpi.
Viimein turvauduin kahteen suosikkikeittokirjaani – Fannie Farmerin keittokirjaan (painettu vuonna 1951) ja Amish Communityn keittokirjaan. Nämä ihmiset osaavat yksinkertaisuuden, ja heidän reseptejään lukiessani opin, että teemme perunamuusista aivan liian monimutkaista. Jos sinulla on kattila ja perunamurskain (tai tukeva vispilä…tai haarukka…tai sähkövatkain!), voit valmistaa kermaista perunamuusia kotona heti.
How to Make Creamy Mashed Potatoes
1. Valitse oikea peruna. Itse suosin perunamuusireseptissäni Yukon Gold -perunoita. Pidän niiden mausta enemmän kuin Russet-perunoiden, ja pidän myös niiden kultaisesta väristä. Tämän Serious Eats -artikkelin mukaan Yukon Gold -perunoista saadaan yleensä kermaisempi perunamuusin rakenne, kun taas Russet-perunoista saadaan kuohkeampi rakenne. Olen siis tiukasti kermaisen perunamuusin kannalla, mutta voit käyttää vapaasti Russetteja, jos kuohkea perunamuusi on sinun juttusi, tai olla kapinallinen ja käyttää puolet ja puolet!
2. Kuori perunat. Jokaisella on omat mielipiteensä tästä, mutta minä kuorin perunat mieluiten karkeasti ennen keittämistä. Muutama kuori siellä täällä ei minua haittaa, joten en ole liian tarkka. Toiset kuorivat perunat mieluummin keittämisen jälkeen. Kuoret irtoavat melko helposti tässä vaiheessa, mutta minusta putkikuuman perunan käsittely on vaikeampaa kuin kuoriminen etukäteen.
3. Leikkaa perunat samankokoisiksi. Jos minulla on pieniä Yukons-perunoita, jätän ne kokonaisiksi ja leikkaan isommat vain samankokoisiksi. Näin perunat kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin kuin jättämällä ne kokonaisina.
4. Laita perunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä, SITTEN kiehauta koko kattila. Jos lisäät perunat jo kiehuvaan veteen, ulkopuoli kypsyy liian nopeasti ja sisäpuoli ei kypsy tarpeeksi.
5. Suolaa vesi. Aivan kuten pasta, perunat imevät nestettä, joten veden suolaaminen lisää perunoiden makua.
6. Kun perunat ovat pehmeitä, valuta ne ja palauta ne sitten kattilaan hyvin matalalla lämmöllä kuivumaan hieman. Näin estetään se pelätty märkä, märkä rakenne.
7. Lisää pehmennetty voi ja sen jälkeen hyvin lämmin maito. Lämmin maito sekoittuu paremmin ja estää perunamuusia jäähtymästä.
Olen havainnut, että yksinkertaisella perunasurvimella tai vispilällä saa melko kermaista perunamuusia, vaikka luultavasti silti jää muutamia pieniä kokkareita. Minua henkilökohtaisesti ei haittaa möykky siellä sun täällä. Minusta se tekee niistä maalaismaisen ja kotitekoisen tuntuisia. Jos kuitenkin haluan todella kermaisia perunoita, vatkaan ne sauvasekoittimella tai sauvasekoittimella, kunnes ne ovat erityisen sileitä.
Variaatioita perunamuusista
Pidin nämä perunat tarkoituksella mahdollisimman yksinkertaisina ja lisäsin niihin vain täysmaitoa, voita ja suolaa. Nämä ovat aineksia, joita minulla on yleensä aina käsillä, joten tiedän, että voin valmistaa tämän reseptin minä viikon jokaisena iltana.
Tämä on kuitenkin myös loistava perusresepti kokeiluja varten. Voit vapaasti käyttää puolet ja puolet tai kermaa saadaksesi lisää täyteläisyyttä, sekoittaa joukkoon smetanaa, jos haluat ripauksen kirpeyttä, tai kerrostaa perunat vuoka-astiaan juustoraasteiden kanssa ja paistaa sulavaksi täydellisyydeksi.
Etsitkö jotain hieman erilaista? Kokeile juustoperunoitani, yrttiperunoitani Annaa tai sitruuna-rosmariinisulatusperunoitani.
Nautitpa näitä kiireisenä arki-iltana tai lomaillallisena, nämä kermaiset perunamuusit eivät tuota pettymystä!
Ingredients
- 3 lbs. Yukon gold perunamuusia
- 3 tl Kosher-suolaa, plus lisää maun mukaan
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1 tikku suolatonta voita, huoneenlämmössä
- Suola, maun mukaan
- Tuoretta persiljaa ja lisää voita tarjoilua varten
ohjeet
- Huuhtele ja kuori perunat. Jätän pienet perunat kokonaisiksi, mutta pilko mahdolliset isommat perunat samankokoisiksi kuin pienimmät perunat.
- Pane perunat suuren kattilan pohjalle. Täytä kylmällä vedellä, lisää 3 tl suolaa ja laita kattila liedelle kovalle lämmölle. Peitä ja kiehauta. Keitä 18-22 minuuttia tai kunnes haarukka lävistää perunan helposti.
- Tyhjennä perunat ja palauta kattila miedolle lämmölle. Lisää perunat takaisin kattilaan ja keitä sekoittaen noin 1 minuutti, jotta perunat kuivuvat. Soseuta perunat karkeasti perunasurvimella tai kahdella haarukalla ja siirrä ne sitten sähkökäyttöisen tehosekoittimen kulhoon tai pidä perunat kattilassa ja käytä sauvasekoitinta.
- Lämmitä maito toisessa kattilassa tai mikroaaltouunissa kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi.
- Sekoita perunat vispilälaitteella keskinopeudella. Kaavi kulho ja lisää sitten voi muutama ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen, kunnes se on sulanut. Lisää kuuma maito ja jatka vatkaamista alhaisella nopeudella, kunnes se on imeytynyt. Nosta nopeus keskinopeudelle ja sekoita tasaiseksi. Mausta maun mukaan lisäsuolalla. Tarjoile halutessasi voinokareen ja tuoreen persiljan kera.
Huomautuksia
Tämä resepti toimii hienosti Russetilla Yukon Goldin sijaan, vaikka pidän enemmän Goldista sekä maun että kermaisuuden vuoksi.
Ravitsemustiedot:
Saanto: 8 Annoskoko: 1
Määrä annosta kohden:
Amount Per Serving: Kaloreita: 1,5 kg: 42gKuitu: 4gSokeri: 4gProteiini: 6g
Huomaa, että reseptieni ravintoarvotiedot lasketaan kolmannen osapuolen palvelussa ja tarjotaan kohteliaisuutena lukijoilleni. Tarkimman laskelman saamiseksi suosittelen aina suorittamaan luvut itse käyttämillesi tuotteille.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Jätä arvostelu tai suuntaa Instagramiin ja jaa kuva! Merkitse hankkeesi tunnisteella #neighborfoodies!