Kanakeitto resepti on kotikeittiön klassikko. Se valmistetaan kaikkialla maailmassa vihannes- ja kanapohjalla, ja siihen lisätään erilaisia ainesosia maasta riippuen. Kreikassa lisätään kananmunaa ja sitruunaa, Ranskassa valkoviiniä, laakerinlehteä ja timjamia ja Perussa korianteria. Kanakeiton maku on niin lohdullinen, että nämä kaksi sanaa ”kanakeitto” ovat saaneet muunkin kuin gastronomian merkityksen. Ne kuvaavat jotakin, joka lohduttaa meitä, ja Jack Canfieldin ja Marck Victor Hansemin kirjoittama kirja ”Chicken Soup for the Soul” on jopa hyvin tunnettu. Keittoreseptien joukossa kanakeitolla on varmasti erityinen paikka, Cocina-casera.como-sivustolla kerromme, miten se valmistetaan.
Keitto, jota kaikki rakastavat
On vaikea löytää ketään, joka ei pidä kanakeitosta. ”The Whole World Loves Chicken Soup” on New York Timesin ruokakriitikon Mimi Sheratonin vuonna 1995 kirjoittaman kirjan nimi. Tässä kirjassa hän korostaa, miten kanakeitto on läsnä kaikissa kulttuureissa, mutta erityisesti juutalaisten keskuudessa, kuten goldene yoich (kultainen liemi).
Juutalaisessa shabbatissa ei ole pulaa kanaliemikeitosta, jossa on porkkanoita, nuudeleita ja maztapalloja. Juuri Maimonides, 1200-luvun juutalainen lääkäri, kehui ensimmäisen kerran kanakeittoa kirjassaan ”Oireiden syistä”. Vuosisatoja myöhemmin kanakeitto on edelleen miljoonien ihmisten suosikki!
Ainekset kanakeittoon 6 hengelle
- Kanan takaneljännekset -2 kpl
- Kinkun luu – 1 kpl.
- Porkkana – 1 kpl
- Punajuuri – 1 kpl
- Sipuli – ½
- Giljankynsi – 2 kpl
- Kerma – 2 kpl
- Kartano – 2 kpl
- Nuudelit – 250 g
- Kanaliemikuutio – 1 kpl
- Persilja hienonnettuna – 2 rkl
- Litruunamehu – 2 teelusikallista
- Suolaa – maun mukaan
Kanakeittoreseptin valmistustapa
- Valmistetaan ensin kanaliemi. Laita kananliha painekattilaan, jossa on noin puolitoista litraa vettä. Kuori perunat ja leikkaa ne puoliksi, pese ja pilko loput vihannekset ja lisää ne pataan yhdessä liemikuution kanssa, näin meidän ei tarvitse lisätä juuri lainkaan suolaa.
- Lisää kinkun luu pataan, ohjelma 10 minuuttia. Kun keittoaika on kulunut, siivilöi liemi ja laita kanan takaneljännekset ja vihannekset sivuun. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja laita ne sivuun.
- Pane kasvikset, perunoita lukuun ottamatta, tehosekoittimeen sopivaan astiaan, jossa on hieman lientä, ja sekoita ne. Voit varata useita kasvispaloja keiton koristeeksi, kun laitat keiton lautaselle. Näin reseptimme sisältää enemmän kuitua ja terveellisiä ravintoaineita.
- Lisää kattilaan kanalientä ja pilkottuja vihanneksia ja laita se liedelle. Kun se kiehuu, lisää nuudelit. Kypsennysaika riippuu nuudeleiden paksuudesta. Se voi olla 2 minuuttia, jos ne ovat nuudeleita nro 0, 3 minuuttia, jos ne ovat nuudeleita nro 1, tai jopa 6 minuuttia, jos ne ovat nuudeleita nro 2. Virheiden välttämiseksi on parasta katsoa pastapakkauksesta valmistajan suosittelema kypsennysaika.
- Kytke lämpö pois päältä, kun kypsennysaika on kulunut. Lisää sitruunamehu ja kuutioidut perunat. Käytä lihaa, jonka saamme kypsennetystä kanan takaneljänneksistä, ja lisää sekin. Tarkista suolan määrä.
- Kun on tarjoilun aika, tarjoile nuudelikeitto, perunat ja kananpalaset ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
Huomautuksia ja vinkkejä
Jos haluat lisätä reseptin proteiinipitoisuutta, keitä kolme kananmunaa (jos se riittää kuudelle hengelle) ja lisää puoli keitettyä kananmunaa per henkilö. Piditkö tästä keitosta? Ehkä sinua voisi kiinnostaa tämä kastilialainen keitto tai valkosipulikeitto
.