Tämä kotitekoinen omenapiirakka on syksyn klassikko. Honey crisp- ja braeburn-omenat yhdistetään jauhoihin, sokeriin ja mausteisiin. Tämä piirakkakuori on hiutalemaista, voita, täydellisyyttä. Tämä piirakka on yksinkertainen, klassinen; ihanteellinen omenapiirakka.
Tämä omenapiirakka on omenapiirakan versio täydellisestä valkoisesta t-paidasta, jota etsimme vuosia.
Tämä on tietysti päivitetty blogipostaus; kirjoitin postauksen kaikki tämä resepti vuosia sitten ja sitä tehtiin uudestaan ja uudestaan ja minulla on uusia ajatuksia toteutuksesta.
- Mitkä ovat parhaita omenoita omenapiirakkaan?
- How to Make Pie Crust
- Vinkkejä kotitekoisen piirakkataikinan tekemiseen:
- Paras astia leipoa kotitekoinen omenapiirakka
- Miten valmistat omenapiirakan täytteen parhaaseen kotitekoiseen omenapiirakkaan
- Lisäykset täytteeseen
- Miten omenapiirakkaa leivotaan
- Vinkkejä ja niksejä omenapiirakkareseptiimme
- Kypsennänkö omenat ennen paistamista
- How to Avoid a Soggy Pie
- Miten tehdä omenapiirakka etukäteen
- Omenapiirakan leikkaaminen ja viipaloiminen
- Ainesosat
- Tupla piirakkapiirakan kuori:
- Omenapiirakkatäyte:
- OHJEET
- Piirakkakuorrutteen valmistamiseksi:
- Omenapiirakkatäytteen tekeminen:
- Omenapiirakan kokoaminen:
- Huomautukset
- Varusteet
- Ruokavalio
- Teitkö sinä tämän reseptin? Merkitse minut tänään!
Mitkä ovat parhaita omenoita omenapiirakkaan?
On olemassa omenoita, jotka ovat KAMALIA ja jotka ovat SUURIA omenapiirakkaan. Jotkut omenat ovat parhaita syötäväksi raakana. Toiset taas ovat parhaita keitettäväksi lieden pinnalla tuntikausia, josta saa mitä herkullisinta omenakastiketta. Tämä ei ole hyökkäys mitään omenalajiketta vastaan millään tavalla. Kannatan kaikkia omenoita. Mutta tässä ovat suosikkini piirakkaa varten, jotka säilyttävät eheytensä/muotonsa, vaikka niitä paistaisi tunnin ajan:
- Honey Crisp: Kuvan piirakassa käytetään KAIKKI Honey Crisp -omenoita. En aina tee näin, mutta Honey Crisp -omenat ovat herkullisia, ja jos aiot tehdä hyvin yksinkertaisen, yhden lajikkeen tyyppisen piirakan, sanon, että Honey Crispin kanssa ei voi hävitä.
- Granny Smith: Tämä lajike on uskomattoman hapokas, joten käytä sitä ehdottomasti se mielessä pitäen. Granny Smith sopii mainiosti makeamman ja miedomman omenan pariksi.
- Northern Spy: Tämä omenatyyppi kasvaa Yhdysvaltojen koillisosassa, ja sitä voi olla vaikea löytää keskilännestä ja länsirannikolta, mutta jos sinulla on Northern Spy -omenoita, käytä niitä. Ne ovat herkullisia. Kypsennettynä ne muistuttavat siideriä.
- Golden Delicious: Ihmiset rakastavat vihata Golden Delicious -omenoita, koska ne ovat tavallaan perusomenoita. Mutta jos ruokakaupassasi ei ole muuta, parita ne granny smith -omenan kanssa. Tuloksena on loistava piirakka.
- Pink Lady: Jos etsit omenaa, jossa on hyvä tasapaino makean ja hapokkaan välillä, älä etsi kauempaa. Pink Lady onnistuu tässä erinomaisesti.
- Braeburn: Superkirpeä omena, jossa on mausteiden, päärynän ja muskottipähkinän vivahteita.
How to Make Pie Crust
Minulla on täysi läpihuutojuttu blogipostauksessa, joten ehdottomasti mene sinne, jos haluat vaihe vaiheelta. Sanon vielä, että on NOLLA häpeä ostaa kaupasta ostettu piirakkapohja. Jos voit, etsi pelkkää voita sisältävä piirakkapohja. Pelkkä voi on minulle pelinvaihtaja. Mikään ei maistu paremmalta kuin pelkkä voi piirakkapohjassa.
Vinkkejä kotitekoisen piirakkataikinan tekemiseen:
- Varmista, että sinulla on jääkylmää vettä
- Käytä laatikkoraastetta kylmän voin silppuamiseen
- Ei tarvitse käyttää pakastevoita, käytä sitä suoraan jääkaapista
- Jäähdytä voi, kun se on jauhojen päällä pakastimessa
- Se on erittäin helppo rikkoa ja sekoittaa jauhojen sekaan
.
Paras astia leipoa kotitekoinen omenapiirakka
Ilman muuta tulen aina fanittamaan näitä Pyrexin lasisia piirakkavuokia. Niistä paistuu uskomattoman tasainen piirakka. Pohja ei ole koskaan märkä ja ällöttävä. Ja rakastan sitä, että voit nähdä sivujen ja pohjan läpi ja tarkistaa piirakan kypsyyden ja värin. Täydellinen piirakkavuoka!
Toinen asia, jota rakastan näissä Pyrexin piirakkavuoissa, on se, että ne ovat uskomattoman edullisia. Mutta en ole lainkaan vintage piirakkavuokia vastaan. Muista vain, että ne ovat yleensä pienempiä, joten sinulle saattaa jäädä ylimääräistä täytettä ja piirakkakuorta.
Miten valmistat omenapiirakan täytteen parhaaseen kotitekoiseen omenapiirakkaan
Täytteen on tarkoitus olla yksinkertainen. Tykkään lisätä muutaman ylimääräisen asian tehdäkseni siitä erityisen erikoisen, mutta yleensä sen pitäisi koostua seuraavasta:
- Omenat: Tykkään kuoria omenat ja viipaloida ne ohuiksi. Lisäpisteitä, jos käytät mandoliinia.
- Paksunne: Marjapiirakkaan tarvitaan maissitärkkelystä tai tapiokatärkkelystä, koska marjat ovat hyvin mehukkaita. Mutta omenoiden kanssa ne eivät luovuta paljon mehua, joten lisään muutaman ruokalusikallisen yleiskäyttöisiä jauhoja. Minusta maissitärkkelys tai tapiokatärkkelys tekee piirakasta hieman liian sitkeän minulle.
- Happo: Käytän mielelläni tuoretta sitruunamehua. Se tuo ihanaa hapokkuutta.
- Makeutusaine: Tähän piirakkaan lisään kokonaan ruskeaa sokeria. Rakastan melassin, karamellin sävyjä, joita se antaa. Voit kuitenkin vapaasti käyttää ruokosokeria, vaahterasiirappia tai hunajaa.
Lisäykset täytteeseen
Tykkään lisätä täytteeseen muutamia muita asioita. Tykkään lisätä loraus creme fraichea tai smetanaa. Tämä luo karamellia, kun omenat ja ruskea sokeri kiehuvat yhdessä. Se on ihanaa. Se muuttaa minkä tahansa tavallisen omenapiirakan karamelliomenapiirakaksi, ja se on NIIN herkullista. Rakastan myös vaniljatahnan lisäämistä. Se tuntuu hemmottelevalta ja mikä olisikaan parempi paikka laittaa vaniljaa.
Miten omenapiirakkaa leivotaan
Olen rehellisesti sitä mieltä, että ihmiset leipovat piirakoita liian vähän. Omenapiirakan ei pitäisi olla vaalean kullanruskea. Sen pitäisi olla syvä, kullanruskea. Kun piirakka kuplii, se tarkoittaa, että sakeuttamisaine (tässä tapauksessa yleisjauho) on aktivoitunut. Jos käytät lasiastiaa (kuten edellä ehdotin), se kestää hieman kauemmin kuin jos paistat sen peltipellissä.
Minä haluan paistaa piirakkaani MINIMI tunnin. Tarkistan sen säännöllisesti.
Jos jokin osa piirakkakuoresta alkaa palaa tai muuttua hieman liian tummaksi, voit peittää kyseisen osan foliolla.
Vinkkejä ja niksejä omenapiirakkareseptiimme
Käytä hyvää piirakkapohjareseptiä (köh, köh). Herkullisessa kuorrutusreseptissä tulee olla terveellinen määrä suolaa. Kyllä, haluat suolaisen ja makean tasapainon pintakuorrutteeseen.
Paista piirakkaa, kunnes se kuplii ja on syvän kullanruskea. Et halua ylikypsentää piirakkaasi (eli polttaa sitä), mutta haluat kuoren kullanruskeaksi. Näin varmistetaan myös, että pohjan kuori on täysin kypsää.
Kypsennänkö omenat ennen paistamista
Tämä on henkilökohtainen päätös. Lol. Itse en halua tehdä TOISTA vaihetta, joten vältän sitä. Mutta sanon, että omenat kypsyvät hieman ja jos keität ne ennen leivontaa, säilytät PALJON samaa tilavuutta. Rakastan myös sitä, että omenoissa on rakennetta. Kun kypsennät ne ennen piirakan leipomista, saat kirjaimellisesti nolla omenatekstuuria.
How to Avoid a Soggy Pie
Luulempa, että tällä on paljon tekemistä paistoajan pituuden kanssa. Moni ei paista piirakkaansa tarpeeksi. Piirakan pitäisi kuplia (tämä osoittaa, että jauhot ovat aktivoituneet ja piirakkatäyte sakenee) ja kuoren pitäisi olla syvän kullanruskea.
Miten tehdä omenapiirakka etukäteen
Heitetäänpä skenaario: Sinulla on ystävänpäivä tai syksyinen kokoontuminen ja olet koko viikon töissä ja tiedät, ettet ehdi tehdä piirakkaa edellisenä päivänä. Se ei ole ongelma. Jopa kaksi viikkoa ennen, tee kuori, tee täyte, kokoa koko piirakka ja pakasta se sitten kokonaan.
Joo, pakasta koko piirakka. Vuoassaan ja kaikkineen. Jos pidemmäksi aikaa kuin yöksi, niin peitän sen muovikelmulla, kun se on suurimmaksi osaksi jäätynyt.
Sitten sivele se kananmunapesulla, ripottele päälle turbinadosokeria ja paista se sitten pakastettuna. Se kestää noin 15 minuuttia pidempään, mutta siitä tulee loistavaa.
Pidän myös siitä, että pakastan piirakkani ensin, koska se varmistaa, ettei piirakkakuori kutistu.
Omenapiirakan leikkaaminen ja viipaloiminen
En ikinä sano, mitä pitää tehdä lol. Mutta jos haluat omenapiirakastasi yhtenäisen, kauniin, Instagramin arvoisen omenapiirakan viipaleen, sinun täytyy odottaa muutama tunti. Vähintään kaksi.
Tiedän, että se on vaikeaa, mutta se antaa piirakan jähmettyä ja tekee siitä viipaloitavan. Jos nyt haluat lämpimän omenapiirakan kylmän jäätelön kera, niin viipaloi se. Tiedä vain, että siitä saattaa tulla vähän sotkua. Mutta onko se todella paha asia? Nahhh.
Jos päädyt tekemään tämän kotitekoisen omenapiirakan, kerro Instagramissa!
Etsitkö lisää tämän kotitekoisen omenapiirakan kaltaisia reseptejä? Tässä muutamia muita suosikkeja:
- Ranskalainen silkkipiirakka
- Cheddar-ruisomenakäsikakku
- Tumma suklaa-pekaanipiirakka
- Klassinen makea Perunapiirakka
- Karpalo-omenapiirakka
- Pie de Limón
Ainesosat
Tupla piirakkapiirakan kuori:
- 2 1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- 2 ruokalusikallista valkoista rakeista sokeria
- 1 1/2 teelusikallista kosher-suolaa
- 1 kuppi suolatonta voita kylmänä suoraan jääkaapista
- 3/4 kuppia hyvin kylmää vettä jaettuna
Omenapiirakkatäyte:
- 1/2 pientä sitruunaa mehustettuna (noin 1 1/2 rkl)
- 3-4 kokonaista keskikokoista tai isoa omenaa (pink lady, gala ja honeycrisp ovat suosikkejani) kuorittu, puolitettu, kuorittu ja viipaloitu ohuiksi viipaleiksi
- 1/4 kupillista kaikki-jauhoja
- 1/2 kupillista vaaleanruskeaa sokeria
- 1 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
- 1 teelusikallinen puhdasta vaniljauutetta tai 1/2 teelusikallista vaniljatahnaa
- 1/2 teelusikallista kosher-suolaa
- 2 ruokalusikallista crème fraîchea tai smetanaa
- 1 iso muna vatkattuna (munapesua varten)
- 1 rkl turbinadosokeria kuorrutusta varten (valinnainen)
OHJEET
Piirakkakuorrutteen valmistamiseksi:
-
Suuressa kulhossa sekoita jauhot, sokeri ja suola. Raasta kylmä voi laatikkoraastetta käyttäen jauhoseoksen päälle. Siirrä pakastimeen jäähtymään 10 minuutiksi. Riko voipalat nopeasti käsilläsi jauhojen joukkoon, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet ja muistuttavat pikkuruisten herneiden kokoisia. Lisää 50 % suositellusta vedestä ja sekoita.
-
Seos on tässä vaiheessa rähmäistä. Lisää tästä eteenpäin 1 ruokalusikallinen vettä kerrallaan, kunnes taikina tulee kasaan. Jauhota työpöytäsi ja kaada taikina sille. Vaivaa vielä muutaman kerran, kunnes taikina muodostuu yhdeksi yhtenäiseksi massaksi.
-
Jaa taikina kahdeksi levyksi. Kääri kiekot muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin jäähtymään vähintään 1 tunniksi, mieluiten yön yli.
Omenapiirakkatäytteen tekeminen:
-
Kuori omenasi. Tämä on vapaaehtoista. Itse tykkään kuoria omenat. Puolita omenat, poista ydin ja viipaloi omenat sitten ohuiksi 1/4 tuuman paloiksi. TAI voit käyttää mandoliinia ja viipaloida ne hyvin ohuiksi. Lisää omenaviipaleet suureen kulhoon. Purista joukkoon sitruunamehu ja varmista, että saat mahdolliset siemenet kiinni.
-
Lisää seuraavaksi jauhot, ruskea sokeri, kaneli, vaniljauute ja suola; pyörittele, kunnes omenat ovat tasaisesti peittyneet.
-
Lisää joukkoon crème fraîche ja pyörittele, kunnes omena on levinnyt omenoihin tasaisesti.
Omenapiirakan kokoaminen:
-
Nosta ensimmäinen taikinakiekko jääkaapista ja anna sen nousta huoneenlämpöön noin 5 minuutiksi. Jauhota runsaasti jauhoja työalustaan ja kaulimiseen. Aloita taikinan kaulitseminen 13 tuuman pyöreäksi ja käännä sitä välillä, jotta se ei tartu kiinni. Kiedo taikina kaulimen ympärille ja rullaa se piirakkavuoan päälle.
-
Sovita taikina varovasti piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa taikina piirasvuoan ympäriltä noin 1/2 tuuman ylimenevä osa. Yhdistä tähteet uudelleen ja laita ne sivuun. Käytämme ne ristikkoon. Siirrä piirakkavuoka jääkaappiin sillä aikaa, kun kaulitset toisen levyn.
-
Poista toinen levy jääkaapista ja toista kauliminen. Leikkaa taikina veitsellä 3 tuuman suikaleiksi.
-
leikkaan niin monta 3 tuuman suikaletta kuin pystyn. Kaulitse uudelleen myös syrjään laittamasi tähteet, tarvitset kaiken piirakkataikinan. (Jos piirakkataikinasta tulee jossain vaiheessa liian pehmeää, siirrä se leikkuulaudalle ja laita jääkaappiin jäähtymään, jotta sitä on helpompi työstää.) Täytä piirakkavuori omenatäytteellä. Aseta täytteen päälle 5 suikaletta piirakkataikinaa niin, että niiden väliin jää noin 1/2 tuumaa tilaa. Aseta loput suikaleista kohtisuoraan. Näin saat hyvän käsityksen siitä, miten se menee. Taita sitten jokainen kaistale takaisin. Aloita yksi yläreunasta vaakasuoraan kulkeva kaistale ja kiedo se alta ja ylhäältä kiertäen, jolloin jokainen kaistale kulkee pystysuoraan. Toista tätä, kunnes olet käynyt läpi kaikki kaistaleet. Jos ohjeeni ovat sekavat, käy Youtubessa. Siellä olevat videot ovat erittäin helppoja seurata. Paljon helpompaa kuin kirjalliset ohjeet!
-
Korjaa kaistaleiden reunat ja huolehdi siitä, että ne jäävät noin 1 tuuman yli. Mene koko matkalta ympäri ja pujota reunat alle. Jos haluat tehdä kuvassa näkyvän voimakkaan poimutuksen, aseta peukalosi kuoren ulkoreunaan. Muodosta vastakkaisilla osoittimella ja peukalolla v-kirjain ja paina ne yhteen. Toista tämä koko piirakkapohjan ympäri.
-
Siirrä pakastimeen jäähtymään 30 minuutiksi. Esilämmitä sillä välin uuni 400 asteeseen F. Sivele koko piirakka reilusti kananmunapesulla ja ripottele päälle turbinadosokeria.
-
Siirakka siirretään leivinpaperille ja laitetaan uuniin 20-25 minuutiksi, kunnes reunat ovat juuri ja juuri ruskeat. Laske lämpöä 350 asteeseen ja paista vielä 40-45 minuuttia, kunnes reunat ja pinta ovat syvän kullanruskeat. Muista tarkkailla sitä ajoittain, jos piirakkakuori alkaa jossakin vaiheessa muuttua liian tummaksi, peitä kyseiset alueet foliolla, jotta ruskistuminen pysähtyy. Anna seistä vähintään kaksi tuntia, jotta se voi jähmettyä ennen piirakan leikkaamista.
-
Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Huomautukset
Varusteet
Ruokavalio
Teitkö sinä tämän reseptin? Merkitse minut tänään!
Taggaa @acozykitchen Instagramissa & hashtagilla #acozykitchen