Suussulava kreikkalainen Ekmek Kataifi -resepti kreikkalaisen keittiön ystäville!
Ekmek kataifi on kreikkalainen jälkiruoka, joka valmistetaan kataifi-taikinakerroksista, jotka paistetaan rapeiksi ja kultaisiksi, kylvetään sitruunantuoksuisessa siirapissa, kruunataan kermaisella paksulla vaniljakastikkeella ja kermavaahdolla ja koristellaan kanelilla ja pistaasipähkinöillä…Nami! Tämä on erittäin helppokäyttöinen Ekmek Kataifi -resepti, jonka avulla voit valmistaa tämän perinteisen makean herkun tyhjästä. (Katso myös valmistuskuvat alla.)
Tämä helppokäyttöinen ekmek kataifi -resepti tekee aina vaikutuksen ja on aina yleisön mieleen. Tämän perinteisen ekmek kataifi -reseptin ydin voidaan tiivistää kolmeen keskeiseen vaiheeseen: siirappisen kataifi-pohjan valmistaminen, kermaisen vaniljakastikkeen valmistaminen ja ilmavan kermavaahdon valmistaminen. Jokainen vaihe vaatii melkoisen määrän kattiloiden ja pannujen käyttöä, mutta uskon, että olet samaa mieltä siitä, että lopputulos on sotkun arvoinen!
Ekmek kataifi -resepti – Vinkkejä täydelliseen kermaiseen vaniljakastikkeeseen ja kermavaahtoon
Kermainen vaniljakastike on perinteisen kreikkalaisen Ekmek kataifi -reseptin oleellisin osa, ja luultavasti myös hankalin osa. Täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi avainasemassa on maidon jatkuva vatkaaminen sen kiehuessa, jotta siitä ei tule kokkareista. Täydellisen vaniljakastikkeen ekmek kataifiin pitäisi olla sileää ja kermaista. Valmista vaniljakastike keskilämmöllä, jotta se ei pala ja tartu pannun pohjaan, mutta varo kypsentämästä sitä liian vähän. Maista sitä sekoittaen. Se on valmis, kun et maista jauhoja ja sen rakenne on paksu.
Voidaksesi valmistaa kermavaahdon tähän perinteiseen ekmekkiin täydelliseksi, jäähdytä puhdasta kulhoa sekä sauvasekoittimen vispiläliitäntää pakastimessa 10 minuuttia ja varmista, että kermavaahto on hyvin kylmää. Varo, ettet vatkaa kermaa liikaa, muuten siitä tulee kuin voitaikinaa.
Ekmek kataifi -resepti – Pohjan valmistaminen
On erittäin tärkeää sulattaa kataifi-taikina yön yli. Salaisuus on antaa sen sulaa jääkaapissa eikä huoneenlämmössä, sillä näin se ei pääse kastumaan sulavasta jäävedestä.
Voitaikinassa ei kannata olla säästeliäs! Ripottele päälle riittävästi voita, jotta taikina paistuu ja saa kullanruskean värin. Lisäksi voi tuo runsaasti ylimääräistä herkullista makua!
Kataifi-taikina on itse asiassa silputtua fyllo-taikinaa, ja se kuivuu hyvin nopeasti, joten se on parasta pitää mahdollisimman vähän alttiina ilmalle. Pyörittele taikina varovasti käsilläsi isolla alustalla tai tiskialtaan päällä, jotta keittiö ei ole täynnä hajanaisia taikinapalasia, pirskottele päälle voita ja suoraan uuniin!
Avain maukkaimpaan kotitekoiseen Ekmek Kataifiin on käyttää hyvälaatuista, tuoretta voita voiteluun. Aito kreikkalainen ekmek kataifi -resepti vaatii lehmänmaidosta valmistettua ”galaktos”-voita, joka antaa todella ainutlaatuisen maun ja hämmästyttävän tuoksun!
Ekmek kataifin pohjan tulee olla rapea ja kostea samaan aikaan. Tämän saavuttamiseksi on tärkeää, että taikina paistetaan hyvin rapeaksi ja kauniin kullanruskeaksi, tai muuten siitä tulee muusimaista, kun päälle kaadetaan kermaa.
Siirapilla kuorruttaminen on tämän ruokalajin viimeinen ”herkkupala”. Varmista, että siirappi on haaleaa ja ekmek kataifi on kylmää. Kauho siirappia aina todella hitaasti kylmän taikinan päälle ja anna jokaisen kauhan imeytyä, jotta siirappi leviää tasaisesti taikinan läpi.
Ja viimeinen vaihe… Vaikka sitä on todella vaikea noudattaa, ekmek kataifi kannattaa odottaa jääkaapissa jäähtyvän vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua! Joten anna mennä, kokeile tätä perinteistä ekmek kataifi -reseptiä ja hemmottele itseäsi tällä pienellä synnillä! Äläkä unohda jakaa tätä reseptiä ystävillesi ja perheellesi käyttämällä yllä ja reseptin lopussa olevia sosiaalisen jakamisen painikkeita!
Tulosta
Kuvaus
Täysin herkullisen herkullinen Ekmek Kataifi resepti! Tutustu, miten valmistat tämän perinteisen Ekmek-ruoan täydelliseksi laajan vinkkilistani ja yksityiskohtaisten valmistuskuvieni avulla! Anna mennä, hemmottele itseäsi!
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
Pohja-ainekset
- 250g kataifi-taikinaa (9 oz.)
- 50g voita, sulatettu (2 oz.)
- 80-100g pistaasipähkinöitä, hienonnettu (3.5 oz.).)
Siirappia varten
- 200g sokeria (7 unssia).)
- 200g vettä (4/5 kupillista)
- puolen sitruunan sitruunankuori
- 1 sitruunatikku
Vakastetta varten
- 750g täysmaitoa, kylmää (3 kuppia)
- 150g sokeria (5.5 0z.)
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 75g maissitärkkelystä (2.6 oz.)
- 4-5 munankeltuaista (munien koosta riippuen)
- 75g voita (2.6 oz.)
- ripaus mastiksijauhetta (valinnainen)
Kermavaahtoa varten
- 500g kylmää paksua kermavaahtoa (2 kuppia)
- 60g tomusokeria (2 oz.)
- 1/2 tl vaniljauutetta
Ohjeita
- Tämän perinteisen Ekmek kataifi -reseptin valmistaminen aloitetaan valmistamalla pohja. Esilämmitä uuni 170 C:een ja rullaa kataifi-taikina irti muovihylsystä. Pyörittele kataifitaikina käsilläsi repimällä riekaleet erilleen ja levittämällä hiukan säikeitä, jos ne paakkuuntuvat toisiinsa, jotta niistä tulee kuohkeita. Tätä ekmek kataifi -reseptiä varten tarvitset 25 cm:n neliön muotoisen tarttumattoman leivinpaperin. Voitele vuoan pohja ja levitä kataifitaikina ekmek kataifin pohjaksi. Kaada päälle sulatettua voita ja paista esilämmitetyssä uunissa 30-45 minuuttia uunistasi riippuen, kunnes ne ovat rapeita ja saaneet kauniin värin.
- Valmistele sillä välin vaniljakastike ekmek kataifia varten (vaiheet 2-4). Lisää suuressa kulhossa munankeltuaiset ja puolet sokerista (100 g) ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää 3-4 rkl maitoa ja maissitärkkelys ja vatkaa uudelleen, kunnes maissitärkkelys on liuennut. Laita sivuun.
- Kaada loput maidosta suureen tarttumattomaan kattilaan ja lisää sokeri ja vaniljauute. Laita pannu korkealle lämmölle ja kuumenna kiehuvaksi. Heti kun maito kiehuu, ota pois liedeltä ja kauho vähitellen 1/3 maidosta munaseokseen samalla vatkaten. Aseta kattila (jossa on loput maidosta) takaisin liedelle ja laske lämpö keskitasolle. Lisää munaseos pannulle lopun lämpimän maidon kanssa. Vatkaa jatkuvasti, kunnes seos on paksuuntunut ja on tasaisen kermaista. Ota pannu pois liedeltä, lisää voi ja sekoita.
- Kaada vaniljakastike suureen vuokaan, peitä se muovikelmulla (muovikelmun tulee koskettaa vaniljakastiketta, jotta se ei muodosta kuorta) ja anna jäähtyä sillä aikaa, kun valmistelet loput ekmek kataifi -reseptistä.
- Käännä kataifi pois uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan.
- Valmistele siirappi ekmek kataifia varten. Lisää kaikki siirapin ainekset pieneen kattilaan ja kiehauta. Hauduta siirappia 3 minuuttia (sekoittamatta), kunnes se on hieman sakeutunut, ja poista liedeltä. Jätä siirappi sivuun jäähtymään hetkeksi, kunnes se on haaleaa. Kauho hitaasti haaleaa siirappia kylmän leivonnaisen päälle, jotta jokainen kauha imeytyy. Jätä sivuun jäähtymään hetkeksi.
- Valmistele kermavaahto ja kokoa ekmek kataifi. Peitä kataifipohja vaniljakastikkeella ja tasoita se lastalla. Laita kylmä kermavaahto tehosekoittimen kulhoon, lisää tomusokeri ja vatkaa kovalla nopeudella, kunnes muodostuu keskikokoisia huippuja, noin 1 minuutti. Levitä kermavaahto ekmek kataifin päälle ja tasoita. Ripottele päälle hienonnettuja pistaasipähkinöitä ja ripaus kanelia.
- Säilytä ekmek kataifi jääkaapissa ja tarjoile kylmänä. Nauti!
Ravintosisältö
- Annoskoko: 1 kpl
- Kalorit: 1 kpl
- kcal: Ekmek Kataifi, Kataifi kermalla resepti