Sisällysluettelo
Oletko koskaan ostanut supermarketista kananpaloja, jotka ovat tuoreen näköisiä, mutta avatessasi pakkauksen haistat outoa kananmunan hajua? No, et ole yksin! Itse asiassa monet ihmiset ovat turvautuneet konsultoimaan internetiä tässä asiassa vain löytääkseen ristiriitaisia vastauksia.
Mitä siis tehdä, jos kana haisee munille? Mitä se tarkoittaa? Onko se silti turvallista syödä? Mistä tietää, onko kana vielä syömäkelpoista? Tässä artikkelissa selvitämme tämän ongelman lopullisesti!
Mikä tuo munanhaju on?
Olitpa sitten tekemisissä tuoreen, pakastetun tai sulatetun kanan kanssa, munamainen haju (ei mädän kananmunan, vaan keitetyn kananmunan kaltainen) on aina huolenaihe. Joskus se on mieto tuoksu, kun taas toisinaan haju voi olla musertava ja täyttää jopa koko keittiön tai kodin.
Mutta mikä tämän hajun aiheuttaa? Useiden verkkosivustojen mukaan raa’alla kananlihalla ei pitäisi olla selvää hajua. Mikä tahansa haju on siis varma merkki siitä, että jokin on vialla tai että se alkaa pilaantua.
Veri pilaantuu nopeammin kuin varsinainen liha, ja joissakin harvinaisissa tapauksissa se aiheuttaa lihasta tulevan hajun. Näissä tapauksissa liha on itse asiassa vielä hyvää. Pelkkä pesu vedellä voi auttaa pääsemään eroon hajusta tai vähentämään sitä, mutta jotkut suosittelevat vain heittämään sen pois sen sijaan, että ottaisi riskin sairastua syömällä pilaantunutta tai pilaantunutta lihaa.
Yleisesti kananlihan kananmunan haju johtuu Salmonella enterica -bakteerista, joka saa kananlihan vapauttamaan rikkivetykaasua, joka haisee kananmunalta. Tämä bakteeri voi vaikuttaa kanatuotteisiin, siipikarjaan ja kananmuniin.
Salmonella on toiseksi yleisin bakteeriperäisen enterokoliitin aiheuttaja. Vaikka lihan kypsentäminen korkeassa lämpötilassa tappaa bakteerit, on siis joskus parasta välttää kanaa, joka on alkanut haista munilta.
Milloin munille haisevaa kanaa on vielä hyvä syödä?
Hieman pahanhajuisen kanan syöminen ei onneksi automaattisesti aiheuta vakavia ongelmia tai ruokamyrkytystä. Tämä johtuu siitä, että kaikki patogeeniset bakteerit, kuten salmonella, E. coli ja listeria, jotka ovat raa’an broilerin yleisimpiä riskejä, voidaan tappaa ja tehdä vaarattomiksi kypsennyksellä lihan lämpötilaan 165°F eli noin 74°C.
Todellisuudessa munainen tuoksu, jonka haistat, johtuu pilaantumista aiheuttavista bakteereista eikä bakteereista, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen tai sairauden. Toisin sanoen nämä bakteerit eivät useinkaan ole haitallisia nautittuna.
Toisaalta liha, joka tuoksuu ja näyttää aivan tuoreelta, voi silti sairastuttaa rajusti, jos sitä ei kypsennetä oikeassa lämpötilassa tai säilytetä oikein. Joten, vaikka se on jotenkin vastenmielistä, hieman epämääräinen munainen haju voi tarkoittaa, että liha on vielä ok nautittavaksi. Se riippuu kuitenkin vielä siitä, minkä tyyppisiä bakteereja siinä on.
Supermarketit ja päivittäistavarakaupat tai kanaa kuljettavat jakelupalvelut väittävät lisäksi, että kananlihan säilömisessä käytettävät pakkausprosessissa käytettävät kaasut aiheuttavat tuotteessa rikin hajua, joka myös haisee kananmunalle. Heidän mukaansa hajun pitäisi poistua nopeasti paketin avaamisen jälkeen. Kuitenkin tapauksissa, joissa haju on pysynyt yli puoli tuntia, on mielestäni parasta hankkiutua eroon kanasta.
Mitä tehdä, jos kana haisee kananmunille
Kun olet päättänyt, että kyseinen kananliha on vielä tarpeeksi turvallista ruoanlaittoon ja syömiseen, voit vähentää pahaa hajua tekemällä seuraavaa:
- Pese kananliha juoksevan veden alla, kun olet ottanut sen pois pakastimesta.
- Kuullota lihan ylle pieni määrä sitruunamehua tai etikkaa. Sen jälkeen voit pestä sen pois, jos et pidä kanan maustamisesta hapolla. Muuten voit sisällyttää hapon marinadiin. Tämän pitäisi sävyttää hajua.
- Huuhdo kana uudelleen ja ripottele sen päälle hieman suolaa. Voit keittää tai kypsennyttää sen miten haluat.
- Kypsennyksen jälkeen lisää laakerinlehtiä, jotta haju poistuu entisestään.
Mistä tiedät, onko kana pilaantunut
Tässä on muutamia helppoja tapoja, joilla voit todeta, onko raaka tai pakastettu kana jo pilaantunut:
Raaka kana
- Mikä tahansa värimuutos. Tuoreen raa’an kananlihan pitäisi olla vaaleanpunertavaa. Jos se on himmeämpää tai harmaata, se pilaantuu pian. Jos se on enemmän harmaata kuin vaaleanpunaista, se on jo pilaantunut. Kypsennetty pilaantunut kana ei myöskään näytä yhtä valkoiselta.
- Voimakas hapan tai mädäntynyt haju, joka muistuttaa ammoniakin tuoksua.
- Limaisen tai tahmean tuntuinen, vaikka se on pesty ja huuhdeltu juoksevan veden alla.
Pakastettu kana
- Paksu jääkerros lihan ympärillä tai jääkuori, varsinkin jos jääkuori on kirkkaan sijaan valkoinen.
- Pakastuspoltto, joka näkyy valkoisina jälkinä tai ihottumina kananlihassa muualla kuin rasvassa.
- Tummanharmaa värimuutos. Hieman harmaa sävy tai rasvan kellastuminen voi olla vielä kunnossa.
Yhteenvetona
On muutamia mahdollisia syitä siihen, miksi raaka tai pakastettu kana haisee munille. Kun kananliha ei kuitenkaan haise aivan oikealta, miten päätät, kypsennätkö sen vielä vai heitätkö sen roskiin?
Noh, on monia tapoja sanoa, onko kana jo pilaantunut, mutta loppujen lopuksi se riippuu todella henkilökohtaisesta arvostelukyvystäsi. Jos olet ihmistyyppi, jota ei haittaa syödä jäänteitä, joilla on kyseenalainen haju, tiedät, että jokin voi haista tai maistua hieman pahalta, mutta ei tee sinua sairaaksi.
Jos sinulla on ”parempi katsoa kuin katua” -mentaliteetti, ei todellakaan ole haittaa nojata varovaisuuden puolelle. Voit seisoa tiukasti sanonnan ”kun on epäilys, heitä se pois!” rinnalla, etkä ota riskiä, että sinä ja/tai perheesi sairastuu.