Free Press

Tämä on paras ruokalaji, jonka voit valmistaa mistä tahansa seuraavista syistä ja vielä useammasta: kun kaipaat ikävöityä lohturuokaa, laiskana sunnuntai-iltapäivänä, juhlissa, joissa ihmisten miellyttämisestä ja terveellisen ruuan tarjoilusta tulee haastavaa, pitkänä työpäivänä, jolloin illalliselle jää vain vähän aikaa, tai jos kaipaat ideaa nopeasta ja helposta lounaasta. Luulen, että olen jättänyt yhden syyn mainitsematta, ehkä ilmeisimmin sen, että tekee vain mieli pizzaa. Pizzan tekemisessä on se hyvä puoli, että sinun tarvitsee oikeastaan vain löytää herkullinen kuorrutusresepti, ja sen jälkeen voit tehdä täytteiden kanssa mitä haluat. Toisin sanoen voit antaa luovuutesi tehdä loput.

Paleopiireissä usein tavallisen pizzan tunnettu variaatio on meatza, jossa kuori tehdään tavallisen taikinan sijaan jauhelihasta. Meatza on hieno ja terveellinen, ja hyvä meatza-resepti löytyy keittokirjasta, mutta joskus tekee vain mieli alkuperäistä pizzaa, ja seuraava resepti on suunnilleen niin lähellä sitä kuin mahdollista.

Minulta kesti jonkin aikaa löytää hyvä pohja. Olen kokeillut monia ja täytyy sanoa, että inhoan eniten niitä, joissa taikinaa pitää vaivata pitkään. Tiesin, että sen täytyi olla helpompaa, tarkoitanhan, että pizzan on tarkoitus olla vähän huoltoa vaativa ja helppo kasata.

Kuten jo aiemmin totesin, tarvitset perusreseptin pohjaan ja sitten olet omillasi, kun haluat olla luova täytteiden kanssa. Tässä käytin tomaattikastikkeena yksinkertaista kaupasta ostettua tomaattipestoa. Olin onnekas, kun löysin sellaisen, jossa oli vain hyviä ainesosia, kuten tuoreita tomaatteja, oliiviöljyä, valkosipulia, mausteita ja yrttejä, mutta voit yhtä hyvin tehdä oman yksinkertaisen tomaattikastikkeesi tai käyttää yhtä niistä, jotka löytyvät Paleo-reseptikirjasta. Pidin sen yksinkertaisena ja lisäsin vain aurinkokuivattuja tomaatteja, artisokan sydämiä, sieniä ja hieman laadukasta pariloitua kinkkua. Hankin hyvälaatuista kinkkua paikalliselta lihakauppiaaltani, joka valmistaa sen ilman sokeria tai keinotekoisia ainesosia. Myös esikypsennetty pekoni, kana tai naudanliha ovat hyviä vaihtoehtoja pizzaan lisättäväksi lihaksi. Vihanneksista oliivit ja paprikat ovat myös hyviä valintoja.

Kuten totesin pähkinöitä ja siemeniä käsittelevässä artikkelissani, useimpia niistä tulisi syödä vain rajoitetusti, jotta paleoruokavaliosta saataisiin suurin mahdollinen terveyshyöty. Seuraavassa reseptissä mantelijauhoa käytetään yhtenä kuoren pääainesosana. Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka tämä resepti on edelleen terveellinen useimmille, sitä ei pitäisi käyttää väärin tai siitä ei saisi tulla sinun perusateriaasi. Toiset huomaavat myös, että liian epäterveellisen klassisen versionsa kaltaisten valmisteiden syöminen saa heidät palaamaan huonoihin tapoihinsa. Näiden ihmisten on usein parempi olla yrittämättä luoda uudelleen vanhoja ja epäterveellisiä suosikkejaan. Muuten tämä resepti on kuitenkin edelleen loistava, herkullinen ja täysin myrkytön herkku, toisin kuin tavalliset epäterveellisistä rasvoista ja vehnäjauhoista valmistetut pizzat.

Paleopizzaresepti

Serves 4

Kuorrutteen ainekset

• ½ kuppi kookosjauhoja;
• 1 kuppi mantelijauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 2 tl valkosipulijauhetta;
• 4 munaa;
• 3 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä;
• ½ kuppia kookosmaitoa;

Kattausaineet

• Pari rkl tomaattipestoa tai suosikkitomaattikastikettasi;
• 8 aurinkokuivattua tomaattia, pilkottuna;
• 3 artisokan sydäntä, pilkottuna;
• 8 nappulasientä, viipaloituna;
• 1 rkl kookosöljyä, paistamiseen;
• 1/4 lb hyvälaatuista kypsennettyä kinkkua, paloiteltuna (määrä riippuu mieltymyksestäsi);

Valmistelu

1. Lämmitä uuni 375 F:een.
2. Aloita pizzan valmistus aina valmistamalla kuori. Tämä on välttämätöntä tämän reseptin kohdalla, sillä kuori vaatii jonkin verran kypsennysaikaa ilman täytteitä.
3. Yhdistä suuressa kulhossa kookosjauhot, mantelijauho, leivinjauhe ja valkosipulijauhe.
4. Käyttämällä vatkainta mahdollisten paakkuuntumisten eliminoimiseksi, aloita kosteiden ainesosien sekoittaminen. Yleensä jatkan vatkaamista tätä tehdessäni, koska se auttaa estämään kuivien ainesosien paakkuuntumista. Pian saavutat pisteen, jossa vispilästä tulee hyödytön ja kädet ovat tarpeen, yleensä silloin, kun seos alkaa muodostua taikinaksi.
5. Taikina näyttää melko pehmeältä ja koostumukseltaan paljon erilaiselta kuin tavallinen pizzataikina, mutta kun se on kypsennetty, se saa oikean muodon.
6. Kaada taikina hyvin voidellulle ja reunustetulle pizzapannulle ja levitä se niin, että taikina peittää koko pinnan. On tärkeää käyttää reunustettua pannua, jotta taikina ei roisku pois.
7. Heitä vain pohja uuniin ja anna sen paistua yksinään 15-20 minuuttia.
8. Valmistele sillä välin kaikki täytteet niin, että sinun tarvitsee vain laittaa ne päälle, kun pohja on paistunut.
9. Sieniä varten yksinkertaisesti kuumenna pannu keskilämmöllä ja kypsennä viipaloituja sieniä kookosöljyssä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsät.
10. Jaa kastiketta kuoren pinnalle niin paljon tai vähän kuin haluat. Ripottele päälle aurinkokuivattuja tomaatteja, artisokkia ja kypsennettyjä sieniä ja lisää päälle kinkkua.
11. Kun uuni on edelleen 375 F:n lämpötilassa, paista koko pizzaa vielä noin 10 minuuttia, jotta täytteet kypsyvät. Ja sitten se on siinä! Vähän valmisteluja, vähän ruoanlaittoa, loistava pizza, josta voit nauttia perheesi tai ystäviesi kanssa!