Free Press

Tässä on helppo Papas con Chorizo -resepti, jolla voit piristää keittiörutiineja.

Se voi johtaa kaikenlaisiin nopeisiin aterioihin: rapeisiin taquitoihin, torkkumisen estäviin aamiaisburritoihin tai vaikka vain yksinkertaiseen lautaselle, jonka päälle laitetaan muutama tilkka salsaa.

How To Make Papas Con Chorizo

Oletko käyttänyt chorizoa aiemmin? Tunnistat sen yleensä siitä erottuvasta punertavasta värisävystä, jonka kuivatut chilit antavat sille.

Voi toki olla, että löydät aidompaa chorizoa paikallisista hispaanimarkkinoista:

Mutta sitä löytyy nykyään myös ketjujen ruokakaupoista:

Mutta älä murehdi liikaa siitä, että jäljität täydellisen chorizon tähän reseptiin, sillä voit aina hienosäätää makua myöhemmin. Hätätapauksessa voit aloittaa jopa tavallisella possunmakkaralla ja saada silti hyvän lopputuloksen, kunhan tiedät, että tarvitset ylimääräisiä chipotleja, jos valitset tuon reitin! (Lisätietoa chorizosta.)

Tätä reseptiä varten tarvitset yhden kilon chorizoa ja 1,5 kiloa perunoita – tästä tulee valtava erä, ja ideana on, että ylijäämät johtavat helppoihin, hetken mielijohteesta saataviin aterioihin seuraavina päivinä.

Käytin tähän erään Gold-perunoita:

Mutta voit käyttää melkein mitä tahansa perunalajiketta, joka sinulla on käsillä. Huomaa, että 1,5 lbs. vastaa karkeasti käännettynä kahta pientä perunaa, mutta älä huolehdi siitä, että ne ovat unssin verran täydellisiä.

Minulla on tapana keittää nämä parboilemalla, jotta ne saavat etumatkaa. Lisää ne vain suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä 5-10 minuuttia.

Tarkka kypsennysaika riippuu siitä, kuinka isoiksi olet leikannut perunat – aloita pureminen noin viiden minuutin kohdalla ja ota ne pois liedeltä sen jälkeen, kun ne ovat suurimmaksi osaksi läpikypsiä, eli ulkopuoli kypsiä, mutta sisäpuoli on vielä hieman kiinteä.

Ruskistamme sillä välin chorizon. Lisää chorizo pannulle keskilämmöllä ja kypsennä 8-10 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Kypsennettyäsi voit laittaa sen sivuun. Annan sen yleensä valua paperipyyhkeiden päällä.

Kannattaa muistaa, että kahden ainesosan resepti tuottaa silti tyydyttävän lopputuloksen, eli pelkät papat ja mausteinen chorizo, mutta lisäämällä jotain lisämakua voi saada siitä todella elävöitymään, joten valitsemme tuon reitin.

Käyttöön otetaan erityisesti chipotles in adobo:

Nämä ovat savuisia tulipalleroita, joita käytän koko ajan. Lisätietoa chipotleista täältä, jos ne ovat sinulle uusia.

Kolmen chipotlen käyttäminen saa aikaan todellista kirpeyttä, joten jos haluat miedomman annoksen, käytä vain 1-2 chipotlea. Käytän myös hieman adobo-kastiketta purkista siinä toivossa, että saan sen tarttumaan papoihin.

Kun chorizo on ruskistunut, voit joko hankkiutua eroon jäljelle jääneestä rasvasta tai käyttää osan siitä sipulin kypsentämiseen (kyllä, kiitos!).

Kun sipuli on pehmennyt, lisäämme hienonnetun valkosipulinkynnen ja annamme sille nopean haudutuksen.

Sitten lisäämme:

valutetut, kiehautetut perunat
2-3 chipotlaa adobossa (poistetaan kanta, siemenet ja hienonnetaan)
1 ruokalusikallinen adobokastiketta
1/4 teelusikallinen suolaa
raikastettua mustapippuria

Lisäsin tähän erään myös puoli teelusikallista pelkkää chilijauhetta, mutta voit pitää sitä valinnaisena:

Höyrytä papuja muutama minuutti ja lisää sitten keitetty chorizo.

Höyrytä kaikki tasaiseen lämpötilaan ja kutsu sitten asiantuntija loppumakutestaajaksi (se olet sinä!).

Olemme lisänneet tähän asti vain 1/4 teelusikallista suolaa, ja se johtuu lähinnä siitä, että natriumpitoisuus voi vaihdella chorizossa niin paljon. Aloittamalla pienellä suolamäärällä saat joustavuutta lopullisessa makutestissä. Lisäsin tähän erään vielä reilun ripauksen suolaa. Ja jos haluat lisää tulisuutta, voit lisätä lisää chipotles- tai adobokastiketta.

Tarjoile heti lämpimien maissitortillojen kera. Lisäsin tähän erään myös muutamia hienoksi kuutioituja korianterin varsia.

Korianterin varret tuovat ruokaan hienovaraista, maustettua rapeutta, mutta voit pitää sitä valinnaisena, varsinkin jos korianteri on vältettävien listallasi.

Kuten mainitsin, voit valmistaa mahtavia tacoja tai burritoja juuri valmistamastasi Papas con Chorizosta. Burritoja varten lisäät vain kananmunia, juustoa ja vähän jääkaapistasi (eikö?!) jäänyttä kotitekoista salsaa.

Mutta se voi silti olla hurjan tyydyttävää ihan yksinäänkin. Lisää vain tilkka Salsaa tai tulista kastiketta ja syö!

Okei, toivottavasti tämä postaus antaa sinulle ideoita tuleviin Papas con Chorizo -seikkailuihisi. Voit vapaasti käyttää alla olevaa kommenttiosastoa, jos sinulla on kysyttävää asiasta.

Buen Provecho.

Päivitys: katso Peruna Chorizo Taquitos -reseptimme, jos haluat käyttää Papas con Chorizoa taquitojen tekemiseen.

Papas con Chorizo

Tässä on helppo resepti tyydyttävään annokseen Papas con Chorizoa. Tein tästä erästä erittäin mausteisen, mutta voit halutessasi vähentää chipotlesin määrää!

5 3 äänestä

Tulosta Pin

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 30 minuuttia

Annoksia: 1 kpl:

Kaloreita: 6 kpl: Kaloreita: 425 kcal: 425 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M: Meksikolainen Ole hyvä

Ainekset

• 1 lb. chorizo-makkaraa
• 1.5 lbs. perunoita (käytin 2 pientä Gold-perunaa)
• 1/2 pientä sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 2-3 chipotle in adobo
• 1 rkl adobo-kastiketta
• 1/4 tl suolaa (plus lisää maun mukaan)
• raikastettua mustapippuria
• 1/2 tl chilijauhetta. (valinnainen)
• hienoksi kuutioidut korianterinvarret (valinnainen)

Ohjeita

• Huuhdo perunat kunnolla ja kuutioi ne hienoksi. Jätän yleensä kuoren päälle.
• Kiehauta kattila suolattua vettä. Lisää kuutioidut perunat ja keitä 5-10 minuuttia tai kunnes ne ovat pääosin kypsiä. Otan ne yleensä pois ja valutan ne, kun ulkopinnat ovat kypsiä, mutta sisäpuoli on vielä hieman kiinteä.
• Kun perunat kiehuvat, lisää chorizo paistinpannulle ja ruskista sitä keskilämmöllä, n. 8-10 minuuttia. Kun se on ruskistunut, laita sivuun, kunnes tarvitset sitä. Annan yleensä valua paperipyyhkeillä.
• Käytän pannulle jäänyttä chorizorasvaa pehmentämään hienoksi kuutioitua 1/2 sipulia. (Rasvasta voi halutessaan hankkiutua eroon.) Kun se on pehmentynyt, lisää jauhettu valkosipulinkynsi ja kuullota lyhyesti.
• Lisää pannulle valutetut perunat sekä 2-3 hienonnettua chipotle in adoboa, 1 rkl adobokastiketta, 1/4 tl suolaa, tuoretta mustapippuria ja 1/2 tl puhdasta chilijauhetta (valinnainen). Muista, että voit käyttää vähemmän chipotleja, jos haluat miedomman annoksen. Minä yleensä poistan chipotlesin varret ja siemenet.
• Höyrytä muutama minuutti, jotta perunat ovat kypsiä läpi, ja lisää sitten keitetty chorizo. Kiehauta kaikki tasaiseen lämpötilaan ja maistele viimeisen kerran mausteiden suhteen. Lisäsin tähän erään vielä reilun ripauksen suolaa.
• Tarjoile sellaisenaan tai voit halutessasi tarjoilla lämpimien maissitortillojen viereen ja päälle hienoksi kuutioituja korianterinvarret.
• Säilytä tähteet ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, jossa ne säilyvät muutaman päivän.

Huomautuksia

Yleensä poistan chipotlesin varret ja siemenet ennen käyttöä. Lisätietoa chipotleista täältä. Muista, että useimmat kaupasta ostetut chilijauheet ovat täynnä turhia ainesosia. Minusta kannattaa pitää ruokakomerossa puhtaita chilijauheita — tässä ovat ne, joita olen käyttänyt viime aikoina. Perunoiden tarkka kypsennysaika riippuu siitä, kuinka isoiksi ne on leikattu. Aloitan yleensä ottamaan suupaloja 5 minuutin kuluttua ja otan ne pois liedeltä, kun ulkopinnat ovat kypsiä ja sisäosat vielä kiinteitä.

Piditkö tästä reseptistä?Klikkaa yllä olevia tähtiä arvioidaksesi sitä tai jätä kommentti alla! @mexplease

Haluatko jotain vielä tulisempaa? Uusin reseptimme on tämä Chile de Arbol Salsa.