Free Press

Vegaaninen wonton-keitto on täydellistä lohturuokaa sairaana ollessasi!
Tämän reseptin on sponsoroinut Lightlife 🙂

Wonton-keitto ei koskaan ollut jotain, jota ehdottomasti rakastin lihansyöjänä, mutta aina kun näen sitä kasvisruokaravintoloissa kiinalaisissa ravintoloissa, en voi olla tilaamatta sitä. Ja joka kerta olen pettynyt. Joko wontonit eivät maistu aivan oikealta, tai liemi on liian mautonta, tai jokin siinä vain on pielessä. Kun siis himoitsin sitä, tiesin, että minun oli pakko tehdä se itse ja tehdä se oikein. Tein tämän niin kuin muistan sen maistuneen, kun äitini teki sitä, joten täyte saattaa olla hieman erilainen kuin perinteisissä kiinalaisissa resepteissä, mutta se on minulle täydellisen nostalginen, joten toivottavasti pidät tästä versiosta vegaanisesta wonton-keitosta.

Täytettä voi lähestyä niin monella eri tavalla, mutta kokeiltuani erilaisia kasvisliha- ja kasvisruokayhdistelmiä, totesin, että Lightlife Kasvislihamurska oli paras vaihtoehto. Se oli lähimpänä ”sianlihan” kaltaista makua, joka oli läsnä mutta ei liian voimakas (ei mitään sellaista ”funkkia” yms?) ja antoi parhaan koostumuksen, kun se oli kypsynyt läpi. Se oli täyteläistä, mutta ei tuottanut tarpeetonta määrää öljyä, ja se sitoutui vihanneksiin aivan täydellisesti. Aion ehdottomasti käyttää tätä muissa dumpling-resepteissä, koska rakenne on niin hyvä! Löysin sen Sobey’sista lihaosastolta, joten kaupastasi riippuen saatat löytää sen lihaosastolta muiden kasvipohjaisten tuotteiden sijasta. Pidä silmät auki! Ne pakastuvat erittäin hyvin, ja kiitos Lightlifen, minulla on nyt varasto, josta voin tehdä KAIKKI DUMPLINGIT!

Vihannesten osalta voit leikitellä suhteilla (sekä käyttää myös vegaanisia katkarapuja sekaan), mutta huomasin, että on mukavaa, että sekaan on laitettu paljon vihanneksia, jotka tuovat lisäkerrosta ja kivaa väriä. Kaikkien kasvisten pilkkominen vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta lupaan, että kannattaa ehdottomasti käyttää aikaa siihen, että saat ne todella mahdollisimman pieniksi. Jos ne ovat liian isoja, ne hajottavat täytettä ja saattavat leikata dumpling-kääreitä, jos ne ovat liian ohuita, se saattaa tehdä seoksesta liian vetistä. Kokeilin heittää kaiken tehosekoittimeen nähdäkseni, miten se toimisi, mutta täytteestä tuli aivan liian pehmeää, se on paljon parempi, jos sitä vain pilkkoo käsin (anteeksi!)

Dumppien taittelusta on tullut viime aikoina pieni intohimoni, ja ensimmäisessä versiossa tästä keitosta, jonka tein, taittelin ne aika monimutkaiseksi paketiksi, joka oli todella tiukasti kääritty. Siitä tuli superherkkua, mutta mielestäni yksi wonton-keiton hienoista puolista on se, miten silkkiset nyytikääreet kelluvat keitossa kuin jättimäiset nuudelit. Joten käärimällä se tällä ”kolikkomaisemmalla” tyylillä se tarkoittaa, että siinä on enemmän kelluvaa nuudelitoimintaa! Se on myös erittäin helppoa ja tekee koko taittoprosessista paljon nopeamman verrattuna niihin kahteen tuntiin, jotka alunperin käytin monimutkaisemmalla tavalla taittamiseen.

Olen nähnyt monien ravintoloiden tekevän ”kukkaro”-tyylillä, jossa vain tönäistään vähän keskelle ja taitellaan ja suljetaan sattumanvaraiseksi paketiksi. Vaikka se on ihan hyvä ja hieno juttu, niin minusta keskeltä niputettuna tulee liikaa dumpling-käärettä ja se on vain epämiellyttävä suupala. Perinteinen gyozan taittotyyli toimii myös hyvin, et saa kelluvaa toimintaa, mutta siitä tulee erittäin kaunis keittokulho! Tässä on nopea pieni video siitä, miten taittelin ne, koska vaikka voin yrittää parhaani mukaan kuvata taittoa reseptissä, joskus on vain helpompi näyttää.

Ja viimeisenä, mutta ei missään nimessä sivuutettavana, on liemi. Liemi on perinteisesti kirkas kanaliemi, joka on aromaattinen mutta ei liian voimakas. Käytin sen sijaan jauhepohjaista sienilientä, koska siitä saatiin juuri sopiva määrä kirkasta umamin makua ilman, että koko ruokalaji oli liian voimakas. Sieniliemijauhe on vietnamilaisessa keittiössä hyvin suosittu rakeinen versio lihaliemestä. Löydät sitä useimmista aasialaisista ruokakaupoista (erityisesti niistä, joissa on vietnamilaisia asukkaita). Yhden paketin pitäisi maksaa noin 5 dollaria, ja se riittää hyvin pitkäksi aikaa, ja se lisää niin paljon upeaa makua sekoitusruokiin ja keittoihin.

Sipuli, inkivääri ja vihreä sipuli ovat avainasemassa, jotta tästä liemestä saadaan kevyesti tuoksuva, mutta ei liian voimakkaan makuinen. Älä missään nimessä jätä inkivääriä pois! Sen kuoriminen voi olla ärsyttävää, mutta se on välttämätöntä.

Olin niin iloinen, kun sain nyytit taiteltua valmiiksi, koska siinä oli juuri sopiva määrä täytettä nyyttipakkauksiin! Mutta kuten reseptissä sanon, jos sinulla on liikaa jompaa kumpaa, yksinkertaisesti leikkaa kääreet kahtia ja lisää keittoon kuin nuudeleita, tai pyörittele täyte palleroiksi ja pudota kuin lihapullia. Herkullista kummallakin tavalla!

Reseptistä tulee noin 55 nyyttiä, joten jos se on mielestäsi liikaa, pakasta puolet tarjottimella ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin pakastettavaksi toista päivää varten. Puolita keittoresepti (siis vain 2L 4 sijaan haha), ja nauti vegaanista wonton-keittoa toisena päivänä! Se sopii täydellisesti koleisiin talvipäiviin tai silloin, kun on huono olo (molemmat ovat minulle nyt ajankohtaisia). Hyvää taittamista, ja toivottavasti tämä vegaaninen wonton-keitto täyttää vatsanne lämmöllä ja nostalgialla, kuten se teki minulle.

Disclaimer: Tätä reseptiä sponsoroi Lightlife, mutta kaikki mielipiteet ovat aidosti omiani ja työskentelen aina tuotemerkkien ja tuotteiden kanssa, joihin uskon täysin! Kiitos lukemisesta ja blogini tukemisesta.