- Jaa se!
- Twiittaa se!
- Sähköpostitse se!
Tämä postaus saattaa sisältää linkkejä. Katso lisätietoja paljastuskäytännöstäni.
Etsitkö hyvää ystävänpäivän sokerikeksireseptiä? Nämä klassiset sokerikeksit on koristeltu kuninkaallisella kuorrutteella erilaisilla upeilla ystävänpäivän kuvioilla. Niistä saa ihania syötäviä lahjoja!
Toivottavasti olet valmis näkemään PALJON sokerikeksejä, sillä pääsin vauhtiin koristellessani näitä ystävänpäivän sokerikeksejä. Ensin en voinut lopettaa erilaisten kuvioiden tekemistä, sitten en voinut lopettaa niiden kuvaamista. (Sitten en voinut lakata syömästä niitä, mutta se on tarina toiselle päivälle.) En vain voinut karsia suosikkikuvioitani ja jättää joitakin kylmään, joten jaan ne kaikki kanssasi, ja sinä voit valita suosikkisi ja tehdä ne uudelleen!
Nämä ystävänpäivän sokerikeksit ovat klassisia keksejä sanan kaikissa merkityksissä. Ne ovat perusrullattavia sokerikeksejä, jotka on maustettu kevyesti vaniljalla (tai mantelilla tai sitruunalla… leipuri valitsee!) ja paistettu, kunnes ne ovat kullanvärisiä reunoiltaan mutta vielä pehmeitä keskeltä, ja kruunattu kuninkaallisella kuorrutteella. Ne ovat juuri sitä, mitä ajattelet, kun joku sanoo ”sokerikeksit”. Toki ne eivät ole mullistavia, mutta ne ovat täydellinen tyhjä pöytä leikkimiseen ja erilaisten kuninkaallisella kuorrutteella koristelutekniikoiden kokeilemiseen.
Tein kaikenlaisia erilaisia kuvioita, yksinkertaisista siksakista ja sydämistä monimutkaisempiin ruusuihin. Alla on kirjalliset ohjeet, ja liitän mukaan myös muutaman vaiheittaisen kuvan sekä linkin Live-tutoriaaliin, jossa esittelen näitä eri keksitekniikoita.
Kaikkien näiden kuvioiden ensimmäinen vaihe on keksin valuttaminen valkoisella kuninkaallisella kuorrutepohjalla! Voit toki käyttää mitä tahansa väriä, mutta pidin puhtaasta ilmeestä, kun aloitin kirkkaan valkoisella.
Kuninkaallisella kuorrutteella voi työskennellä monella eri tavalla, ja jokaisella leipurilla on oma suosikkimenetelmänsä. Minä olen laiska leipoja, joten käytän mielelläni samaa koostumusta olevaa kuorrutetta sekä ääriviivojen tekemiseen että keksien täyttämiseen. Tämä sujuvoittaa prosessia, koska et tarvitse sekä jäykkää että juoksevaa kuorrutetta, mutta se tarkoittaa, että sinun on oltava varma, että käyttämäsi kuorrute on oikean koostumuksen omaavaa ja ettei se valu pois keksistä. Joka tapauksessa hahmotat ensin ääriviivat ja täytät sitten keksin keskikohdan. Todelliset keksitaiteilijat käyttävät niin sanottua kaiverrustyökalua, jolla he työntävät kuninkaallista kuorrutetta ympäriinsä ja täyttävät mahdolliset aukot. Väärät keksitaiteilijat käyttävät hammastikkua, koska heillä on sitä jo keittiössään. (Arvaa kumpi minä olen…?)
Sydämet ovat luultavasti helpoin muotoilu, mutta se ei tarkoita, että ne olisivat tavallisia tai tylsiä! Itse asiassa RAKASTAN yksinkertaista sydänreunusta koko keksin reunaa pitkin – se näyttää vain niin tyylikkäältä ja elegantilta.
Työskentele pienissä erissä, jotta valkoinen kuorrute ei kuivu ennen kuin ehdit koristella keksit valmiiksi. Kun olet peittänyt keksit valkoisella, lisää välittömästi väripisteitä joko keksin ulkoreunaa pitkin tai vain satunnaisin väliajoin kaikkialle. Ota kynätyökalu/hammastikku ja vedä sitä pisteiden läpi, jolloin syntyy pitkänomainen sydämen muoto. Helppoa ja söpöä!
Abstraktien pyörre- tai siksak-kuvioiden tekeminen on melkein yhtä helppoa kuin sydämien! Pyöri vain satunnaisia silmukoita ja siksakkeja valkoisen kuorrutteen päälle ja vedä sitten hammastikkua sen läpi sattumanvaraisesti luodaksesi kauniin pyörteisen efektin.
Siksakkeja varten piiputa vuorotellen värejä keksin poikki, vedä sitten hammastikku ylhäältä alas, sitten alhaalta ylös ja jatka vuorotellen, kunnes olet kulkenut koko keksin poikki.
Tämä tyylikäs ruusutekniikka on yksi suosikeistani! Näin tämän mallin ensimmäisen kerran SweetAmbsilla (muuten mahtava keksisivusto), ja hän saa kaiken kunnian siitä, että hän esitteli minulle tämän siistin ja helpon abstraktin kukkakuvioinnin.
Ruusut aloitetaan vaalealla kuorrutteella, sitten kerroksittain tummemmalla sävyllä ja keskelle tiputetaan valkoista. Tarvitaan kirjaimellisesti vain muutama hammastikun pyörähdys, jotta möykky muuttuu kauniiksi ruusuksi! Se on tietysti enemmänkin impressionistinen ruusu, mutta kun lisäät muutaman lehden reunoille, kaikki tietävät, mikä se on. Katso ehdottomasti alla oleva video, jos haluat nähdä tämän toiminnassa!
Loppujen lopuksi voit aina käyttää jäykän konsistenssin omaavaa kuorrutetta piiputtamaan helppoja ruusukkeita ja lehtiä (kovettuneiden) koristeltujen keksien päälle antaaksesi niille kolmiulotteisemman ilmeen. Tykkäsin tehdä tämän sekä tavallisille valkoisille että koristelluille kekseille, molemmat versiot näyttivät aika kivoilta.
Tässä on Live-video, jossa näytetään, miten nämä eri kuviot tehdään! Se on kuvattu pystysuoraan (oi, nuoruuden hullutukset), joten se ei uppoa nätisti, joten sen sijaan voit klikata kuvaa ja siirtyä videoon suoraan Facebook-sivullani.
Live-video – Kuinka koristella ystävänpäivän sokerikeksejä
Kertokaa – mitkä keksit ovat suosikkejanne? Mitä niistä haluaisit kokeilla ystävänpäivänä?
Älkää jättäkö väliin kokoelmaamme 10 parasta ystävänpäiväkeksiä – katso koko nettijuttu täältä!
Valentiinipäivän sokerikeksit
Ainesosat 1x2x3x
Sokerikekseihin:
- ▢ 20.25 oz yleiskäyttöisiä jauhoja, (4.5 kuppia)
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 1 tl leivinjauhetta
- ▢ 12.25 oz raesokeria, (1.75 kuppia)
- ▢ 8 oz suolatonta voita, (1 kuppi) huoneenlämmössä
- ▢ 2 isoa kananmunaa, huoneenlämmössä
- ▢ 1 tl vaniljauutetta, (voi korvata sitruuna- tai manteliuutteella)
- ▢ 2 rkl kirnupiimää
Kuninkaallista kuorrutetta varten:
- ▢ 6 tl marenkijauhetta
- ▢ 3/4 kupillista vettä
- ▢ 1.5 lbs tomusokeria, (6 kuppia)
- ▢ 1.5 tl kevyttä maissisiirappia
- ▢ 1/2 tl manteliuutetta, (voi korvata sitruuna- tai kirkkaalla vaniljauutteella)
- ▢ Geelimäinen elintarvikeväri, käytän Americolor-merkkiä
Työkalut:
- ▢ Sydämenmuotoinen keksinpalo, n. 3-3.5 tuumaa leveä
- ▢ Pipetointikärjet, #2 pyöreä kärki, pieni tähtikärki, lehtikärki
- ▢ Pipetointipussit ja -liittimet
OHJEET
Tekemällä sokerikeksit:
-
Vispaa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola ja laita ne toistaiseksi sivuun.
-
Suuren tehosekoittimen kulhossa, jossa on mela-lisälaite, yhdistä voi ja sokeri ja sekoita kaikki keskenään keskinopeudella, kunnes se on kuohkeaa ja hyvin sekoittunutta, noin 1-2 minuuttia.
-
Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, lisää sitten vaniljauute ja kirnupiimä. Kun tehosekoitin käy pienellä teholla, lisää kuivat aineet ja sekoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Pysäytä sekoitin, kun jauhoja on jäljellä vain muutama raita. Kaavi kulhon pohja ja laidat lastalla ja sekoita koko taikina loppuun käsin.
-
Jaa taikina kahtia ja painele kumpikin ohueksi levyksi ja kääri hyvin muovikelmulla. Jäähdytä, kunnes se on kiinteämpi mutta ei kova, noin 30 minuuttia.
-
Kun olet valmis leipomaan keksit, esilämmitä uuni 350 asteeseen.
-
Aseta taikinakiekko kahden pergamentti- tai vahapaperilevyn väliin ja kaulitse se 1/4 tuuman paksuksi. Leikkaa keksit 3 tuuman sydänleikkurilla ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Yhdistä tähteet ja kauli taikina uudelleen leikataksesi lisää keksejä. Saat noin 24 suurta sydänkeksiä. Laita levy pakastimeen 10 minuutiksi ennen paistamista, jotta keksit pysyvät paremmin muodossaan.
-
Paista keksilevyjä 10-12 minuuttia, kunnes reunat alkavat juuri ja juuri saada väriä ja keksit ovat menettäneet raa’an kiiltonsa keskeltä. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilöille jäähtymään kokonaan ennen koristelua.
Kuninkaallisen kuorrutteen tekeminen:
-
Yhdistele marenkijauhe ja vesi ison tehosekoittimen kulhossa, jossa on mela-lisälaite. Sekoita ne keskenään keskinopeudella, kunnes ne vaahtoavat. Lisää tomusokeri, maissisiirappi ja aromiuute ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes tomusokeri on kostunut.
-
Käännä tehosekoittimen nopeus takaisin keskitasolle ja sekoita 5 minuuttia, kunnes kuninkaallinen kuorrutus on kiiltävää, jäykkää ja tuuheaa. Älä sekoita suurella nopeudella, äläkä sekoita yli 5 minuuttia, sillä muuten saatat sisällyttää siihen liikaa ilmakuplia ja muuttaa kuninkaallisen kuorrutuksen rakennetta.
-
Erottele puolet kuorrutuksesta pois, jotta se jää pelkän valkoisen väriseksi, ja paina päälle pala kelmua, jotta se ei muodosta kuorta.
-
Päättele, kuinka monta kuorrutusväriä haluat, ja ja jaa jäljelle jäävä kuorrutus yhtä moneen kulhoon. Lisää muutama tippa geelimäistä elintarvikeväriä jokaiseen kuorrutuskulhoon ja sekoita käsin, kunnes väri on jakautunut tasaisesti. Huomaa, että kuninkaallisella kuorrutteella on taipumus tummua hieman kuivuessaan, joten jos haluat kauniita pastellivärejä, pidä se mielessä äläkä lisää liikaa väriä.
-
Kuorrutteen koostumus suoraan tehosekoittimesta on melko jäykkä, mutta suurimpaan osaan kuvioista halutaan ohuempi koostumus. Ainoa asia, joka vaatii paksumpaa koostumusta, on jäykkien ruusukkeiden pipetointi koristeltuihin kekseihin. Jos haluat tehdä tämän mallin, erottele osa jäykästä kuorrutteesta haluamallasi värillä tai haluamillasi väreillä ja säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa toistaiseksi. Kaikkia muita kuvioita varten kuorrutusvärit ohennetaan lisäämällä lusikallinen vettä kerrallaan ja sekoittamalla hitaasti, kunnes se on sekoittunut. Koostumus on oikea, kun nostat lusikallisen kuorrutetta, annat sen tippua takaisin kulhoon, ja kestää noin 15 sekuntia, ennen kuin kuorrutusjälki katoaa kokonaan kulhoon. Lisää vettä vähän kerrallaan kuhunkin väriin, kunnes saavutat tämän koostumuksen.
-
Pane kukin väri pienellä pyöreällä kärjellä varustettuun pursotinpussiin (suosittelen kärkeä nro 2).
Keksien koristeleminen:
-
Useimmissa kuoseissa värit on pursotettava märän kuorrutteen päälle. Suosittelen työskentelemään pienissä erissä ja valuttamaan 2-3 keksiä kerrallaan valkoisella kuorrutteella, sitten pipetöimään kuviot päälle ja sitten tekemään toisen pienen erän, jotta kuninkaallinen kuorrute ei kuivu, ennen kuin keksit on koristeltu kokonaan.
-
Voidaksesi valuttaa keksit, sovita pipetöintipussi pienellä pyöreällä kärjellä (suosittelen kärkeä nro 2) ja täytä se valkoisella kuorrutteella. Piirrä kuninkaallisella kuorrutteella ohut ääriviiva muutaman keksin ulkopuolelle. Täytä seuraavaksi keksin keskikohta kuninkaallisella kuorrutteella. Jos jokin kohta jää huomaamatta, käytä pursotinpussin kärkeä tökkäämällä kuorrutetta paikalleen tai tasoita karkeat viivat hammastikulla. Tämä on tyhjä kankaasi kaikkien ystävänpäivän kuvioiden tekemistä varten! Muista työskennellä nopeasti koristellaksesi keksit sen jälkeen, kun ne ovat tulvineet.
-
Sydämen ääriviivakeksien tekeminen: Pistele väripisteitä keksin ulkoreunaa pitkin noin ½ tuuman välein. Pisteiden pitäisi upota märkään valkoiseen kuorrutteeseen melko nopeasti. Ota hammastikku ja vedä se sydämen yläkeskikohdasta alkaen värillisten pisteiden läpi. Raahausliike luo jokaiseen pisteeseen pitkänomaisen sydämen muodon. Voit myös piiputtaa satunnaisesti sijoitettuja pisteitä ympäri keksiä ja vetää hammastikkua pisteiden läpi yksitellen, jolloin syntyy sydämiä.
-
Siksak-keksien tekeminen: piiputa vuorotellen värillisiä viivoja vaakasuoraan valkoisen kuorrutteen poikki. Ota hammastikku ja vedä se viivojen läpi pystysuoraan. Kun olet keksin alareunassa, siirrä hammastikkua hieman (ehkä 1/8″) ja vedä sitä ylöspäin, jolloin syntyy siksak vastakkaiseen suuntaan. Jatka tätä mallia, kunnes olet luonut viivoja koko keksin poikki.
-
Tehdäksesi tyylikkäitä ruusukeksejä: Nämä näyttävät parhaimmilta, kun käytät kahta eri sävyä samaa väriä, kuten vaaleanpunaista ja tummaa vaaleanpunaista. Aloita vaaleanpunaisesta ja piiputa useita pisaroita keksin päälle – katso kuva-ohjetta saadaksesi yleiskuvan muodosta. Ota tummempaa vaaleanpunaista väriä ja piiputa viiva rakeen keskelle. Lisää lopuksi keskelle valkoinen piste. Nyt on vuorossa hauska osuus! Ota hammastikku ja ala pyöritellä värejä keskenään. Tarvitaan vain muutama pyörähdys, ennen kuin ne alkavat näyttää abstrakteilta ruusuilta. Lisää reunoille muutama vihreä piste ja vedä vihreitä pisteitä hammastikulla, jotta ne näyttävät lehdiltä.
-
Jäykkien ruusukkeiden piiputtaminen kekseihin: Ruusukkeet voidaan piiputtaa tavallisiin valkoisiin kekseihin tai kekseihin, jotka on koristeltu pisteillä, raidoilla tai muulla haluamallasi tavalla. Anna pohjakeksien kuivua noin tunnin ajan, ennen kuin lisäät ruusukkeet päälle. Laita jäykkää kuorrutetta pienellä tähtikärjellä varustettuun pursotinpussiin. Aloita keskeltä ja pursota pieni pyörre ulospäin ruusukkeen muotoon. Voit tehdä vain 1 kukan tai useita kimppuina. Koristele reunat halutessasi pienillä lehdillä, jotka on pursotettu jäykällä vihreällä kuorrutteella. Tämä sivusto on loistava resurssi kaikkeen sokerikeksiin ja kuninkaalliseen kuorrutukseen liittyviin asioihin, ja sieltä löytyy monia kauniita sokerikeksioppaita!
VINKKEJÄ MITOITTAMISEEN
Reseptiemme kehittelyn pohjana käytetään painomittauksia, ja suosittelemme lämpimästi käyttämään keittiövaa’an käyttämistä leipomiseen aina kun mahdollista. Jos kuitenkin haluat käyttää mieluummin kuppeja, myös tilavuusmitat on annettu. HUOMAA: sanonta ”8 oz = 1 kuppi” EI pidä paikkaansa, kun puhutaan painosta, joten älä ole huolissasi, jos mitat eivät sovi tähän kaavaan.
Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja leivonnan mitoista ja muuntamisesta.
Ravitsemus
Jaa sähköpostitse Jaa Facebookissa Jaa Pinterestissä