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Procura de uma grande receita de bolachas de açúcar do Dia dos Namorados? Estes biscoitos clássicos de açúcar são decorados com cobertura real em uma variedade de desenhos lindos do Dia dos Namorados. Eles fazem presentes comestíveis maravilhosos!
Espero que você esteja pronto para ver um monte de biscoitos de açúcar, porque eu tenho em um rolo decorando estes biscoitos de açúcar do Dia dos Namorados. Primeiro não consegui parar de fazer desenhos diferentes, depois não consegui parar de fotografá-los. (Depois não consegui parar de comê-los, mas isso é um conto para outro dia.) Não consegui limitar os meus desenhos favoritos e deixar alguns ao frio, por isso estou a partilhá-los todos contigo e podes escolher os teus favoritos para recriar!
Estes bolinhos de açúcar do Dia dos Namorados são bolachas clássicas em todos os sentidos da palavra. São um biscoito de açúcar básico, ligeiramente aromatizado com baunilha (ou amêndoa, ou limão…a escolha do padeiro!) e cozido até dourar nas bordas, mas ainda macio no meio, e coberto com gelo real. São exatamente o que você pensa quando alguém diz “biscoitos de açúcar”. Claro, eles não são de cortar a terra, mas são a ardósia em branco perfeita para brincar e experimentar diferentes técnicas de decoração de gelo real.
Eu fiz todo o tipo de desenhos diferentes, desde simples zig-zags e corações a rosas mais intrincadas. Há instruções escritas abaixo, e eu também estou incluindo algumas fotos passo a passo, e link para um tutorial ao vivo onde eu demonstro estas diferentes técnicas de cookies.
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O primeiro passo em TODOS estes designs é inundar o seu cookie com uma base de gelo branco real! Claro que você pode usar qualquer cor, mas eu gostei do visual limpo de começar com branco brilhante.
Existem muitas maneiras diferentes de trabalhar com o icing royal, e cada padeiro tem o seu método favorito. Eu sou um padeiro preguiçoso, por isso gosto de usar a mesma consistência de cobertura tanto para delinear como para inundar os meus biscoitos. Isso simplifica o processo, já que você não precisa de uma cobertura rígida e fluida, mas isso significa que você precisa ter certeza de que a cobertura que você usa é a consistência certa e não vai ficar sem o cookie. De qualquer forma, você primeiro vai delinear e depois preencher o centro do biscoito. Os verdadeiros Cookie Artists usam uma ferramenta chamada scriber para empurrar a cobertura real e preencher quaisquer lacunas. Os Cookie Artists falsos usam um palito porque é o que já têm na sua cozinha. (Adivinhe qual eu sou…?)
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Hearts são provavelmente o design mais fácil de fazer, mas isso não significa que sejam simples ou aborrecidos! Na verdade, ADORO uma simples borda de corações ao longo de toda a borda do biscoito – ele apenas parece tão elegante e elegante.
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Você vai querer trabalhar em pequenos lotes para que a cobertura branca não seque antes que você possa terminar de decorar os biscoitos. Depois de inundar os biscoitos com branco, adicione imediatamente pontos de cor ao longo da borda externa do biscoito, ou apenas em intervalos aleatórios por todo o lado. Pegue uma ferramenta de scriber / palito de dente e arraste-o através dos pontos, criando uma forma de coração alongado. Fácil e bonito!
Fazer desenhos abstractos em rodopio ou zig-zag é quase tão fácil como os corações! Para o redemoinho, basta canalizar loops e rabiscos aleatórios em cima do glacê branco, depois arrastar um palito num padrão aleatório para criar um bonito efeito de redemoinho.
Para os zig-zags, cachimbo alternando cores através do seu biscoito, depois arraste um palito através de cima para baixo, depois de baixo para cima, e continue alternando até ter atravessado o biscoito inteiro.
Esta elegante técnica de rosa é uma das minhas favoritas! É um design que vi pela primeira vez no SweetAmbs (um site incrível de biscoitos, a propósito) e ela recebe todo o crédito por me apresentar a este design de flor abstracto e fácil.
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As rosas começam com uma mancha de uma cobertura de cor clara, depois você coloca um tom mais escuro e um pouco de branco no meio. É preciso literalmente apenas alguns redemoinhos do palito para transformar a mancha numa bela rosa! É claro que é mais uma rosa impressionista, mas assim que você adicionar algumas folhas em torno das bordas, todos saberão o que é. Definitivamente veja o vídeo abaixo se você quiser ver isso em ação!
Finalmente, você pode sempre usar uma cobertura de consistência rígida para canalizar rosetas e folhas fáceis em cima dos seus biscoitos (endurecidos) decorados, para dar-lhes um visual mais 3D. Eu gostei de fazer isso tanto em biscoitos brancos lisos quanto decorados, ambas as versões ficaram bem legais.
Aqui está um vídeo ao vivo mostrando como fazer esses diferentes designs! Foi filmado verticalmente (oh, as loucuras da juventude), por isso não está a ser bem incorporado, por isso, em vez disso, podes apenas clicar na imagem e ser levado para o vídeo directamente na minha página do Facebook.
- Vídeo em directo – Como Decorar os Cookies do Dia dos Namorados
- Biscoitos do Dia dos Namorados
- Ingredientes 1x2x3x
- Para os Biscoitos de Açúcar:
- Para o Royal Icing:
- Ferramentas:
- Instruções
- Para fazer os biscoitos de açúcar:
- Para fazer o Royal Icing:
- Decorar os Cookies:
- Notações de Receita
- DICAS DE MEDIÇÃO
- Nutrição
Vídeo em directo – Como Decorar os Cookies do Dia dos Namorados
Diz-me – quais são os teus biscoitos favoritos? Quais você gostaria de experimentar para o Dia dos Namorados?
Não perca a nossa coleção dos 10 Melhores Biscoitos do Dia dos Namorados – veja toda a história da web aqui!
Biscoitos do Dia dos Namorados
Ingredientes 1x2x3x
Para os Biscoitos de Açúcar:
- ▢ 20.25 onças de farinha para todos os fins, (4.5 chávenas)
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó
- ▢ 12,25 onças de açúcar granulado, (1.75 chávenas)
- ▢ 8 oz de manteiga sem sal, (1 chávena) à temperatura ambiente
- ▢ 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha, (pode substituir o extracto de limão ou amêndoa)
- ▢ 2 leitelho TBSP
Para o Royal Icing:
- ▢ 6 Pó de merengue TBSP
- ▢ 3/4 chávena de água
- ▢ 1.5 lbs de açúcar em pó, (6 chávenas)
- ▢ 1.5 colheres de chá de xarope de milho leve
- ▢ 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa, (pode substituir o extracto de limão ou baunilha clara)
- ▢ Corante alimentar em gel, uso marca Americolor
Ferramentas:
- ▢ Cortador de biscoitos em forma de coração, cerca de 3-3.5 polegadas de largura
- ▢ Pontas de tubagem, #2 ponta redonda, ponta pequena em estrela, ponta de folha
- ▢ Sacos de tubagem e acopladores
Instruções
Para fazer os biscoitos de açúcar:
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Numa tigela, bata a farinha, o fermento em pó e o sal, e reserve por agora.
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Na tigela de uma batedeira grande, equipada com um acessório de pá, combine a manteiga e o açúcar, e misture tudo junto em velocidade média até ficar fofo e bem misturado, cerca de 1-2 minutos.
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Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem depois de cada adição, depois adicione o extrato de baunilha e o leitelho. Com a batedeira funcionando em baixa, adicione os ingredientes secos, e misture até que estejam quase incorporados. Pare a batedeira quando restarem apenas umas poucas raias de farinha. Raspe o fundo e os lados do recipiente com uma espátula, e termine misturando toda a massa à mão.
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Dividir a massa ao meio e pressionar cada um em um disco fino, envolvendo bem com filme plástico. Refrigere até ficar mais firme mas não duro, cerca de 30 minutos.
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Quando estiver pronto para assar os biscoitos, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque um disco de massa entre duas folhas de pergaminho ou papel parafinado e enrole até que tenha 1/4 de polegada de espessura. Use um cortador de biscoitos de 3 polegadas para cortar os biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho. Combine as aparas e enrole novamente a massa para cortar mais biscoitos. Você deve receber cerca de 24 biscoitos grandes com coração. Coloque a folha no freezer por 10 minutos antes de assar para ajudar os biscoitos a manter sua forma.
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Bake as bandejas de biscoitos por 10-12 minutos, até que as bordas estejam apenas começando a ganhar cor e eles tenham perdido o brilho cru no meio. Deixe arrefecer na assadeira durante 5 minutos, depois retire-as para arrefecer completamente antes de as decorar.
Para fazer o Royal Icing:
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Combine o merengue em pó e a água na tigela de uma batedeira grande de suporte equipada com um acessório de pás. Misture-os juntos a uma velocidade média-baixa até ficarem espumosos. Adicione o açúcar em pó, o xarope de milho e o extrato aromatizante, e misture em baixo até que o açúcar em pó esteja umedecido.
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Volte a velocidade da batedeira de volta para médio-baixo e misture por 5 minutos, até que o gelo real esteja brilhante, rígido e volumoso. Não misture em alta velocidade, e não misture por mais de 5 minutos, ou você pode incorporar muitas bolhas de ar e mudar a textura da sua cobertura real.
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Separe metade da cobertura para deixar branco, e pressione um pedaço de cobertura para que não forme uma crosta.
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Decida quantas cores de cobertura você quer, e divida a cobertura restante em muitas tigelas. Adicione algumas gotas de gel de corante alimentar a cada tigela de gelo e mexa à mão até que a cor esteja uniformemente distribuída. Esteja ciente de que a cobertura real tende a escurecer um pouco enquanto seca, então se você quiser cores pastéis bonitas, tenha isso em mente e não adicione muita coloração.
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A consistência de congelamento fora do misturador é bastante rígida, mas para a maioria dos desenhos, vamos querer uma consistência mais fina. A única coisa que exigirá uma consistência mais grossa é encanar rosetas rígidas em biscoitos decorados. Se você quiser fazer este design, separe uma porção de cobertura rígida na(s) cor(es) de sua escolha, e guarde-a em um recipiente hermético, por enquanto. Para todos os outros designs, vamos diluir as cores de cobertura adicionando uma colher de água de cada vez, e mexendo lentamente até que seja incorporado. Você tem a consistência certa ao levantar uma colher cheia de gelo, deixá-la pingar de volta para a tigela, e leva cerca de 15 segundos para que o rastro de gelo desapareça completamente na tigela. Adicione um pouco de água de cada vez a cada cor até atingir esta consistência.
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Coloque cada cor num saco de pasteleiro equipado com uma pequena ponta redonda (recomendo uma ponta #2).
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Decorar os Cookies:
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A maior parte dos desenhos requer cores de pasteleiro sobre o gelo molhado. Eu recomendo trabalhar em pequenos lotes e inundar 2-3 biscoitos de cada vez com cobertura branca, depois encanar os desenhos, depois fazer outro lote pequeno, para evitar que a cobertura real seque antes dos biscoitos estarem totalmente decorados.
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Inundar os biscoitos, colocar um saco de encanamento com uma pequena ponta redonda (eu recomendo uma ponta #2) e enchê-lo com cobertura branca. Desenhe um contorno fino com a cobertura real em torno do exterior de alguns biscoitos. Em seguida, preencha o centro do biscoito com a cobertura real. Se faltar alguma mancha, use a ponta do saco para colocar a cobertura no lugar, ou use um palito para alisar quaisquer linhas ásperas. Esta é a sua tela em branco para fazer todos os desenhos do Dia dos Namorados! Certifique-se de trabalhar rapidamente para decorar os biscoitos após terem sido inundados.
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Para fazer biscoitos com contorno de coração: pontos de cor ao longo da borda externa do biscoito, espaçando-os em torno de ½-inch separados. Os pontos devem afundar no gelo branco molhado bastante rapidamente. Pegue um palito e, começando no centro superior do coração, arraste-o através da linha de pontos coloridos. O movimento de arrastamento irá criar uma forma de coração alongado em cada ponto. Você também pode canalizar pontos colocados aleatoriamente sobre o biscoito, e arrastar um palito através dos pontos individualmente para fazer corações.
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Para fazer biscoitos em ziguezague: canalize linhas de cores alternadas horizontalmente através do glacê branco. Pegue um palito e arraste-o através das linhas verticalmente. Uma vez no fundo do biscoito, mova o palito sobre um pouco (talvez 1/8″) e arraste-o para cima, criando um zigue-zague na direção oposta. Continue este padrão até ter criado linhas ao longo de todo o biscoito.
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Para fazer elegantes biscoitos rosa: estes ficam melhor quando feitos com dois tons diferentes da mesma cor, como o rosa pálido e o rosa escuro. Comece com o rosa pálido e canalize várias blobs em cima do biscoito – consulte o tutorial com imagens para ter uma ideia geral da forma. Pegue a cor rosa escuro e cube uma linha através do centro da bolacha. Finalmente, adicione um ponto de branco no centro. Agora para a parte divertida! Pegue um palito de dente e comece a girar as cores juntas. Deve ser preciso apenas alguns redemoinhos antes que comecem a parecer rosas abstratas. Adicione alguns pontos de verde nas bordas, e puxe os pontos de verde com um palito para que pareçam folhas.
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Para encanar rosetas rígidas em biscoitos: as rosetas podem ser encanadas em biscoitos brancos simples, ou biscoitos que foram decorados com pontos, listras, ou o que mais você quiser. Deixe os biscoitos base sentar e secar durante cerca de uma hora antes de adicionar as rosetas em cima. Coloque a cobertura de consistência rígida num saco de pasteleiro equipado com uma pequena ponta em estrela. Comece no centro e canalize um pequeno redemoinho para fora em forma de roseta. Você pode fazer apenas 1 flor ou vários cachos juntos. Decore as bordas com folhas pequenas encanadas com uma cobertura verde forte, se desejar.
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Os biscoitos decorados podem ser apreciados no mesmo dia em que são feitos, mas a cobertura real provavelmente levará 8-12 horas para secar completamente, por isso, se quiser empilhá-los e guardá-los, deixe-os sentar à temperatura ambiente durante a noite para secar e endurecer antes de os embalar.
Notações de Receita
DICAS DE MEDIÇÃO
As nossas receitas são desenvolvidas usando medidas de peso, e recomendamos fortemente o uso de uma balança de cozinha para assar sempre que possível. No entanto, se preferir utilizar chávenas, as medidas de volume também são fornecidas. NOTA: o adágio “8 oz = 1 xícara” NÃO é verdadeiro quando se fala em peso, portanto não se preocupe se as medidas não se ajustam a esta fórmula.
Clique aqui para saber mais sobre medidas de cozedura e conversão.
Nutrição
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