Citrouilles. Nous les voyons à peine toute l’année et puis octobre arrive et nous ne pouvons pas échapper à leurs visages orange. Un nombre stupéfiant de 15 millions de citrouilles sont cultivées au Royaume-Uni chaque année, mais combien d’entre nous en ont réellement mangé une ?
Ce qui est choquant, c’est que plus de la moitié d’entre elles (environ huit millions) ne sont utilisées que pour la sculpture et, le 1er novembre, elles sont jetées à la poubelle. Nous voulons vous aider à utiliser vos restes de citrouilles d’Halloween pour qu’il n’y ait pas de gaspillage cette année.
La quantité de citrouilles jetées chaque année suffirait à servir 360 millions de parts de tarte à la citrouille ou à fournir à chaque personne du pays un bol de soupe au potiron – fou, non ?
- Que pouvez-vous faire avec les restes de citrouille ?
- Comment préparer une citrouille pour la cuisson
- Réserver les restes de citrouille
- Manières de rôtir la citrouille
- Recettes de restes de citrouille
- Tarte classique à la citrouille
- Rôtir des graines de potiron
- Tester la soupe de citrouille
- Faire un gâteau à la citrouille
- Faire de la purée de citrouille
- Cuisiner un curry de citrouille
- Cuire un pain à la citrouille
- Réduisez vos déchets de citrouille
Que pouvez-vous faire avec les restes de citrouille ?
Pour ceux qui n’ont jamais mangé de citrouille, c’est essentiellement une courge d’hiver. Donc, vous pouvez la traiter de la même manière que vous le feriez avec une courge butternut – vous la préparez de la même manière et elle a un goût assez similaire aussi avec un goût doux et terreux et une texture douce une fois cuite.
Il y a beaucoup de choses qui peuvent être faites avec les restes de citrouille. Et l’une des meilleures choses est que si vous ne pouvez pas vous décider sur ce que vous allez faire tout de suite, vous pouvez toujours le hacher et le mettre au congélateur pour un autre jour.
C’est parfait pour l’utiliser dans de savoureuses recettes d’automne, y compris le gâteau au potiron, le curry de potiron et plus encore. Vous n’avez pas non plus besoin de gaspiller les graines de citrouille une fois que vous les avez écopées, car elles font de grandes explosions de saveur et de nutriments pour les salades et les soupes – nous avons donné nos recommandations pour celles-ci ci-dessous aussi.
Comment préparer une citrouille pour la cuisson
La façon dont vous préparez votre citrouille pour la cuisson dépendra vraiment de ce que vous faites. La meilleure chose à faire est de vérifier la recette que vous suivez, et de voir ce que la méthode recommande. Cependant, il y a certaines choses qui sont très importantes à retenir lorsque vous préparez une citrouille pour la cuisson.
Premièrement, la peau est dure, vous voudrez donc utiliser un éplucheur bien aiguisé. Vous pouvez éplucher à l’aide d’un couteau mais soyez très prudent et ne l’épluchez pas vers vous. De plus, vous risquez de perdre une plus grande partie de la chair si vous épluchez avec un couteau. Vous n’avez pas besoin de peler si vous rôtissez la citrouille car la peau se détachera facilement après l’avoir rôtie – tout comme la peau des patates douces.
Vous voudrez utiliser un grand couteau bien aiguisé pour couper la citrouille car c’est une courge difficile à couper. Faites attention à vos doigts et coupez sur une surface plane, au-dessus d’une planche. Vous pouvez utiliser un chiffon humide sous la barde pour empêcher la planche de trop bouger.
Pour retirer les graines, vous pouvez soit couper le sommet et écoper les graines sur le dessus, soit couper la citrouille en deux de haut en bas et retirer les graines de chaque moitié. Ne gaspillez pas les graines cependant – jetez un coup d’œil à nos suggestions pour savoir comment cuisiner les graines de citrouille et comment les servir également.
Réserver les restes de citrouille
Une fois que vous avez terminé avec votre citrouille d’Halloween, elle se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours. Après cela, elle peut commencer à montrer des signes de moisissure ou à se ramollir. Garder les aliments à la température du réfrigérateur ralentira le développement des bactéries alimentaires mais n’empêchera pas les bactéries de se multiplier.
Si vous voulez conserver votre citrouille plus longtemps, alors vous devriez la congeler. La plupart des gens n’ont pas assez d’espace de congélation pour y jeter une citrouille entière, nous vous recommandons donc de la couper en morceaux gérables.
Pour congeler une citrouille, vous devrez la peler, enlever la cire ou les graines à l’intérieur, la couper en morceaux, la mettre dans un sac de congélation et la congeler jusqu’à 6 mois. Alternativement, vous pouvez le cuire, le transformer en purée de citrouille et congeler la purée pour l’utiliser plus tard dans une tarte à la citrouille ou même dans la nourriture pour bébé, car elle est pleine de nutriments pour votre petit.
Manières de rôtir la citrouille
Senior Food Writer, Jessica Ransom, adore rôtir la citrouille. Elle dit que « vous pouvez rôtir le potiron avant de l’éplucher car la peau s’enlève très facilement après l’avoir rôti ».
Essayez d’arroser le potiron d’huile d’olive et de le parsemer de quelques feuilles de sauge, de sel et de poivre et faites-le rôtir à 200C/Gaz 6 jusqu’à ce qu’il soit cuit. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux, mais il faut généralement compter 25 à 45 minutes. Le paprika fumé, le sumac ou le thym fonctionnent comme d’excellentes saveurs pour accompagner le potiron – vous pouvez essayer de les saupoudrer à la place de la sauge.
Une fois que vous avez rôti le potiron, vous pouvez le manger en accompagnement d’un poulet rôti ou d’une délicieuse tarte d’automne. Il s’écrase également bien une fois cuit et peut donc être utilisé comme une alternative à la purée de pommes de terre.
Recettes de restes de citrouille
Tarte classique à la citrouille
La plus traditionnelle des recettes à la citrouille, la tarte à la citrouille. Elle est si facile à faire et a un goût délicieux servie avec une généreuse boule de crème glacée. Toute la famille va l’adorer ! Les citrouilles à sculpter ont tendance à avoir une teneur en eau plus élevée, ce qui les rend parfaites pour la purée. Cette recette de tarte au potiron nécessite 450 g de chair de potiron, qui est cuite à la vapeur et réduite en purée pour obtenir la garniture de tarte épicée. Conservez la chair de citrouille dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour pouvoir préparer la tarte le lendemain.
Voir la recette : Tarte au potiron classique
Rôtir des graines de potiron
Expérimentez en mélangeant différentes herbes et épices avant de faire rôtir les graines pour en faire une collation aromatisée. Conservez-les dans un récipient hermétique pour pouvoir y revenir en tant que collation, saupoudrez-les sur une salade ou incorporez-les dans un yaourt avec du granola.
Pour plus d’inspiration, jetez un œil à notre guide sur la façon de cuisiner les graines de citrouille.
Tester la soupe de citrouille
Ce facile et nutritif fait une soupe de citrouille d’Halloween repas familial savoureux n’importe quel jour de la semaine, mais vous pouvez ajouter une toile d’araignée sur le dessus pour Halloween. Les enfants vont adorer !
Découvrez la recette : Soupe à la citrouille d’Halloween
Faire un gâteau à la citrouille
Vous restez à la maison ce week-end ? Utilisez vos restes de citrouille pour faire un gâteau, comme cette recette de cupcake automnal à la citrouille avec glaçage à l’érable, qui utilise 200 g de chair de citrouille – vous en aurez facilement assez avec une citrouille sculptée. Ce qu’il y a de mieux avec les gâteaux aux légumes, c’est que le légume remplace souvent une partie ou la totalité du beurre pour obtenir un gâteau plus sain et plus nutritif.
Si vous n’arrivez pas à sculpter votre citrouille effrayante, les possibilités sont infinies ! Jetez un coup d’œil à toutes nos recettes de citrouille, de la casserole de citrouille de James Martin aux cupcakes à la citrouille.
Faire de la purée de citrouille
Certaines recettes que vous trouvez peuvent demander de la purée de citrouille, utilisez notre guide comment faire de la purée de citrouille pour vous aider à faire le meilleur possible !
Cuisiner un curry de citrouille
Vous avez envie de faire quelque chose d’un peu plus épicé avec votre citrouille ? Essayez le curry de porc et de citrouille de Paul Mercurio.
Cuire un pain à la citrouille
Aimez-vous cuisiner ? Utilisez vos restes de citrouille pour cuire un pain à la citrouille facile.
Réduisez vos déchets de citrouille
N’oubliez pas que les citrouilles sont en saison d’octobre à décembre, donc il y a beaucoup de temps pour revenir pour plus.
Pour réduire vos déchets de citrouille, vous pourriez envisager de commander une boîte d’Halloween du service d’abonnement de lutte contre les déchets alimentaires Oddbox. Il s’agit d’une entreprise sociale qui lutte contre le gaspillage alimentaire au niveau des fermes, en travaillant directement avec les agriculteurs pour sauver des produits » moches » mais tout aussi savoureux et les livrer directement dans les foyers et les bureaux de Londres pour 30 % moins cher que les services similaires.
Boîte de recettes Oddbox
‘L’année dernière, nous avons sauvé 1 800 citrouilles. Nous les avons prises en charge pendant une semaine seulement pour Halloween. Si nous faisons la même chose cette année, nous en sauverons probablement plus près de 7000. Cela représente une citrouille par boîte client’, explique Emilie Vanpoperinghe, cofondatrice d’Oddbox.
Ils ont été inspirés par l’organisation caritative environnementale Hubbub qui a lancé la campagne annuelle #pumpkinrescue, sauvant 1325 citrouilles et servant 1673 bols de soupe aux acheteurs affamés lors de leur festival d’Oxford.
Une enquête menée par Hubbub a révélé que bien que quatre personnes sur cinq aient déclaré vouloir réduire leurs déchets alimentaires, plus de la moitié ont admis qu’elles ne considéraient pas la citrouille comme un aliment. Pourtant, elle regorge de vitamines qui renforcent le système immunitaire, comme les vitamines A et C.
Et, une fois que vous avez sculpté votre Jack o’Lantern, il y a encore plus de choses que vous pouvez faire pour transformer une citrouille en un délicieux dîner. Nous avons listé quelques idées délicieuses ci-dessous.
Une fois que vous aurez tranché le haut de votre citrouille, il y aura du désordre à l’intérieur. Vous écoperez d’un mélange de morceaux filandreux, de graines et de chair de citrouille, selon la citrouille et vos dessins sur elle. Empilez le tout dans un grand bol au fur et à mesure de votre créativité et une fois que votre citrouille effrayante sera allumée dans la fenêtre, retournez votre attention sur l’intérieur.
Jettez les morceaux très filandreux dans votre compost ou votre bac à nourriture, mais gardez le reste.