Le post d’aujourd’hui est sponsorisé par Bertolli ! Je suis super excitée d’utiliser leur sauce pour pâtes Tomate & Basilic dans la recette d’aujourd’hui parce que, hum, Parmesan d’aubergine végétalien ? Oui. C’est crémeux, délicieux et rêveur. La sauce Tomate & Basilic fait partie de la nouvelle gamme « Taste of Italy » chez Kroger, en magasin du 23 septembre au 11 octobre.
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Bienvenue, bienvenue mes amis!
Permettez-moi de vous présenter ce qui pourrait être mon nouveau plat végétalien préféré. C’est cette beauté juste là-haut, cette aubergine enrobée dans la sauce tomate fraîche du jardin chargée de quinoa et de légumes avec quelques feuilles de basilic d’été, une sauce mozzarella végétalienne super crémeuse faite maison et l’arôme de l’ail rôti. Oui, c’est ainsi qu’un repas végétalien devrait être et avoir un goût. Il a le goût de quelque chose que la reine mangerait pour le dîner, mais assez simple pour même le plus occupé d’entre nous.
Plus j’expérimente avec différents légumes, plus je découvre leur pouvoir. Prenez la courge spaghetti par exemple… Je sais, je sais, tellement l’année dernière, mais sérieusement, la courge spaghetti ne manquera JAMAIS de m’étonner. Des pâtes, c’est en fait un légume. Un légume, qui a le goût des pâtes. Epoustouflant. Chaque fois.
Ce qui m’amène alors au légume de la recette d’aujourd’hui : L’aubergine. Pour une raison quelconque, l’aubergine m’a intimidé pendant très longtemps. Je ne pensais pas que la saveur ou la texture serait un jour quelque chose que je pourrais maîtriser.
J’avais tort.
Il s’avère que la saveur neutre l’aide à absorber beaucoup de saveurs, et selon la façon dont vous la cuisinez, la texture est super polyvalente. Et il se trouve que lorsque l’aubergine et la sauce tomate chargée de cette recette s’entremêlent au four, le résultat est un gâteau d’aubergines super crémeux et super rêveur qui ressemble à des lasagnes. Mais elle est végétalienne et faite de légumes. Gagnant, gagnant le dîner (sans) poulet.
Nous commençons par l’aubergine, qui est saupoudrée de sel et transférée dans une passoire pour reposer pendant environ 30 minutes pendant que la sauce est faite. Pendant qu’elle se repose, l’aubergine libère un peu d’eau pour réduire la quantité d’eau qu’elle va libérer dans le four. C’est une astuce super cool que j’ai apprise d’un chef il y a quelques années et qui fonctionne comme par magie. Personne ne veut de soupe d’aubergines au parmesan. Eh bien, peut-être si c’est ce que vous recherchez – mais nous ne le faisons pas cette fois-ci.
La sauce faite avec la sauce Bertolli Tomate & Basilic plus des courgettes, des poivrons rouges rôtis et du quinoa pour plus de volume. Nous voulons une sauce assez épaisse parce que l’aubergine libère un peu d’eau en cuisant et en ramenant la sauce à une consistance normale.
Et enfin la sauce mozzarella végétalienne. Ce truc est incroyable. Il ajoute la couche crémeuse la plus étonnante à l’aubergine parmesane. Alléluia et gloire soit, cette combinaison aubergine-tomate-sauce-quinoa-légumes-mozzarella végétalienne est si totalement parfaite.
La sauce pour pâtes Bertolli Tomate & Basilic, comme nous en avons parlé précédemment, est juste ce dont cette recette a besoin pour obtenir un supplément de saveur. La combinaison d’ingrédients de cette recette est si simple que vous devez vous assurer que chaque ingrédient est de haute qualité. L’aubergine, le quinoa, la sauce mozzarella, le basilic, l’ail rôti – ils doivent briller, et l’utilisation d’une sauce pour pâtes de très haute qualité (faite de tomates, de basilic, d’oignons et d’ail) est la façon de le faire.
En ce moment, Kroger lance une nouvelle promotion appelée « Goût d’Italie », du 23 septembre au 11 octobre. Ces sauces sont parfaites pour donner une touche d’inspiration toscane à une recette préférée de la famille, et aussi pour essayer de nouvelles recettes à partager avec votre famille et vos amis.
Maintenant, allez vous procurer de la sauce pour pâtes parce que j’ai sérieusement hâte que vous mettiez la main sur de superbes ingrédients et que vous vous prépariez de superbes plats.
Juste au cas où vous vous poseriez la question….. Mon fils de 16 ans a mangé ça pendant 3 jours d’affilée. Je répète, mon fils a mangé ce dîner végétalien comme si c’était démodé. Heureusement, les aubergines seront encore en saison pendant quelques mois, car je peux déjà dire que cela va devenir un repas de base pour la famille.
Cuit végétalien d’aubergines au parmesan
Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 20 mins
Temps de cuisson : 30 mins
Temps total : 50 mins
Ingrédients :
- 3 aubergines moyennes (environ 3 1/2 livres), coupées en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur
- Sel marin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, plus un supplément pour badigeonner
Pour la sauce marinara :
- 1/2 oignon, haché
- 2 petites courgettes et ou courges d’été, hachées
- 2 poivrons rouges grillés, hachés
- 1 (28 onces) pot de sauce tomate (comme Bertolli Tomato & Basi)l
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan frais, hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais, hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 tasse de quinoa cuit
- gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de chapelure, pour saupoudrer
Pour la sauce Mozzarella :
- 3/4 tasses de noix de cajou crues*
- 1/2 tasse d’eau
- 1 cuillères à soupe de jus de citron
- 3/4 cuillères à café de sel marin
- 1 ail. gousse
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Directives :
Préchauffez le four à gril, réglé à haute température. Graisser légèrement 2 grandes plaques à pâtisserie.
Saler généreusement les aubergines et les placer dans une passoire. Laisser reposer et suer pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate en chauffant l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement bruni. Ajouter l’ail et les courgettes et laisser cuire pendant 1 minute. Ajouter les poivrons rouges rôtis, la sauce tomate, le thym, l’origan, le basilic, le vinaigre balsamique et le sucre cristallisé. Faire cuire et remuer pendant quelques minutes supplémentaires.
Essuyer ou tamponner l’aubergine avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité. Disposer les aubergines sur la plaque de cuisson et les badigeonner d’huile. Faites griller pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bruni.
Pendant que l’aubergine grille, préparez la sauce mozzarella.
Dans un mélangeur, combinez les noix de cajou et l’eau. Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que ce soit très lisse, environ 2 minutes. Ajouter le jus de citron, le sel, l’ail, la poudre d’oignon et la fécule de maïs
Baisser la température du four à 350F degrés. Graisser légèrement un moule de 9×13 pouces.
Pour assembler la casserole:
Arranger la moitié des tranches d’aubergine, en faisant se chevaucher les tranches, dans le fond du moule préparé. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de chapelure. Superposer la moitié du quinoa cuit, la moitié de la sauce tomate et la moitié de la sauce mozzarella sur les miettes de pain. Répétez les couches. Faites cuire au four, à découvert, pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit chaud et bouillonnant. Garnissez de basilic frais et servez.
Si vous n’utilisez pas un mélangeur à haute teneur en poudre, comme un Vitamix ou un Blendtec, faites tremper les noix de cajou toute la nuit ou faites-les bouillir pendant 10 minutes et égouttez-les. Cela les ramollira et assurera une crème soyeuse.
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