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Si vous faites partie de ces énergumènes qui aiment boire du lait à chaque repas, y compris la nourriture chinoise, continuez, nous ne sommes pas là pour juger. Mais nous aimerions vous éclairer sur ce que vous buvez réellement, ce que cela fait à votre corps, et s’il y a vraiment une différence entre 1% et 2%.

Pour obtenir le maigre, nous avons parlé à deux experts : Craig Miller, un producteur laitier de troisième génération de Mill-King à McGregor, TX, et le Dr Greg Miller (vous ne pouvez pas inventer ce genre de choses, les gens), un docteur en biochimie nutritionnelle qui a passé 20 ans à travailler pour le National Dairy Council et a littéralement écrit le Handbook of Dairy Food and Nutrition. Lisez la suite!

Le lait à 1% existe à cause du goût des consommateurs, pas de la nutrition

Le lait écrémé et le lait à 2% étaient déjà sur le marché, mais les consommateurs pointilleux et exigeants voulaient toujours cette sensation en bouche de lait riche et gras, sans les calories. Il n’y a absolument aucun avantage spécifique pour la santé qui se produit au sweet spot entre l’écrémé et le 2%. Les compagnies laitières ont obtempéré.

Tout lait est techniquement écrémé

Le lait de vache est naturellement entre 3,5 % et 4,5 % de matière grasse, mais à moins que vous n’achetiez chez un fournisseur de lait cru spécialisé comme Mill-King, il a été dépouillé de toute la matière grasse pendant le traitement, puis rechargé avec de la crème afin d’atteindre des niveaux de matière grasse spécifiques, qu’il soit entier (environ 3 %), 2 %, 1 % ou écrémé.

Le lait écrémé pourrait manquer de certains produits chimiques importants

Les études ne sont pas encore là, et Greg ne prend pas le train du lait cru en marche ici, mais il a émis l’hypothèse que le lait complètement dépourvu de matières grasses pourrait manquer d’importants produits biochimiques qui aident votre corps à absorber d’autres nutriments.

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La graisse dans le lait n’est pas liée aux maladies cardiaques

Une grande partie de la peur initiale derrière les graisses saturées et les maladies cardiaques provenait d’une étude des années 1950 à l’Université du Minnesota qui a depuis été discréditée. La dernière méta-analyse d’une foule d’études scientifiques a conclu qu’il n’y a pas de corrélation entre les graisses saturées et les maladies cardiovasculaires !

Certaines personnes accusent en fait le lait sans matières grasses d’être responsable de l’épidémie d’obésité

Le lait riche en matières grasses vous donne moins faim, tandis que le lait sans matières grasses insatisfaisant incite votre corps à vouloir plus de calories. Cela signifie que vous êtes susceptible de les trouver dans d’autres sources moins saines.

Selon la personne à qui vous demandez, le lait cru est soit incroyable, soit incroyablement dangereux

C’est là que nos deux experts sont en désaccord total. Craig a affirmé que les processus de pasteurisation conventionnels enlèvent une partie de la valeur nutritionnelle, et que de nombreuses enzymes qui aident les gens à digérer le lactose sont perdues. Il a également blâmé l’homogénéisation pour la restructuration des sucres et des protéines du lait qui les rend plus difficiles à accepter par l’organisme.
Greg n’était pas d’accord, et ne connaissait aucune étude pour soutenir la théorie selon laquelle le sucre est restructuré, ou que le lactose est plus difficile à digérer après que le lait a été pasteurisé. Il a assimilé ces deux théories à des légendes urbaines. Il a également exprimé son inquiétude quant à la sensibilité du lait cru aux virus, et a prévenu qu’il pouvait faire courir un risque sérieux à la santé des jeunes enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées.

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La teneur en calcium des laits alternatifs est trompeuse

Les données du NDC concèdent que les laits alternatifs comme le soja, l’amande et la noix de coco emballent souvent plus de calcium que le lait de vache traditionnel, mais la biodisponibilité de ces nutriments est généralement nettement inférieure. Cela signifie que votre corps a du mal à les absorber, ce qui annule les avantages des concentrations plus élevées.

Le lait de riz, de coco et d’amande ne fournira pas de protéines

Le lait de vache et le lait de soja pointent à 8% de votre apport quotidien en protéines, tandis que les autres ne contiennent que 1% des protéines recommandées. De plus, ces alternatives ne sont pas des protéines complètes, donc elles sont plus difficiles à utiliser par votre corps.

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