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Pris dans le contexte de la culture alimentaire moderne, le paléo peut facilement commencer à ressembler à une liste interminable de limitations : pas de céréales, pas de légumineuses, pas d’huiles de graines, pas d’aliments transformés… Le paléo semble être une série de restrictions ou de déviations par rapport au régime « normal » que tout le monde mangerait vraisemblablement autrement. Mais le paléo ne semble restrictif que dans le contexte d’un système alimentaire perverti qui inonde notre alimentation de toxines parce qu’il privilégie les profits industriels à la santé humaine. Malgré ce contexte moins qu’idéal, définir la « santé » comme le simple fait d’éviter ces toxines est une vision à court terme et finalement trompeuse. L’absence de toxines est une condition préalable à la santé, mais les fonctions normales du corps humain nécessitent également la présence de nutriments. Le paléo, en d’autres termes, peut également être défini par ce que nous mangeons : suffisamment d’énergie et de nutriments pour soutenir une santé physique et mentale vibrante.

Avec cette attitude différente envers la nourriture, on se concentre sur le maintien d’un cadre nutritionnel équilibré, plutôt que de simplement éviter la camelote. Ce cadre est constitué de deux types de nutriments : les macronutriments (protéines, lipides et glucides), qui fournissent de l’énergie sous forme de calories, et les micronutriments (vitamines et minéraux), qui soutiennent les différents processus biochimiques de votre organisme. Un régime alimentaire idéal doit fournir suffisamment de micro et de macronutriments pour que votre corps reste sain et fort.

Suivre les macronutriments est assez simple – il n’y en a que trois, et la plupart des gens ont une idée approximative des types d’aliments qui les fournissent. Mais suivre chaque micronutriment de votre alimentation pour vous assurer que vous respectez vos AJR serait incroyablement fastidieux. Heureusement, vous n’avez pas à le faire. Tout d’abord, les recommandations officielles du gouvernement sont souvent des objectifs erronés. Les recommandations pour un nutriment particulier sont basées sur la quantité de ce nutriment dont vous avez besoin pour éviter la maladie de carence associée. Ainsi, par exemple, si vous consommez chaque jour l’AJR de vitamine C, vous n’aurez pas le scorbut. Mais le simple fait d’éviter une maladie carentielle ne signifie pas nécessairement que vous disposez d’une quantité suffisante d’un nutriment pour être en bonne santé. Une étude a révélé que certains problèmes associés à la carence en calcium et en vitamine D s’accumulent lentement sur plusieurs décennies, même en l’absence de la maladie carentielle officielle ; la prévention de ces problèmes à long terme peut nécessiter plus que l’AJR.

Mais plus important que l’imperfection de n’importe quel ensemble de recommandations nutritionnelles est le fait que les humains ont prospéré pendant des millénaires avant même de savoir ce qu’étaient les vitamines, et encore moins d’avoir la capacité de les mesurer. Si nous étions tous si fragiles que nous ne pouvions pas survivre sans suivre et contrôler chaque nutriment au microgramme près, notre espèce aurait disparu depuis longtemps. Le simple fait de manger une grande variété de légumes, de produits animaux et d’autres aliments riches en nutriments suffit à répondre aux besoins nutritionnels de la plupart des gens.

Groupes ayant des besoins particuliers en micronutriments

Alors que la plupart des gens n’ont pas besoin de passer beaucoup de temps à s’inquiéter des vitamines et des minéraux individuels, certaines personnes – en particulier celles qui entrent dans le mode de vie paléo avec des carences préexistantes à combler – ont des besoins particuliers pour un ou plusieurs micronutriments.

Femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes et allaitantes doivent porter une attention particulière aux nutriments de leur alimentation car elles doivent manger pour deux. Comme leurs besoins en fer sont plus élevés, les femmes enceintes sont particulièrement exposées à un risque de carence en fer, qui aide à transporter, stocker et utiliser l’oxygène dans le sang, et soutient diverses réactions enzymatiques. En plus de provoquer des symptômes d’anémie chez la mère, la carence en fer peut augmenter le risque de naissance prématurée. Même après la naissance, un faible taux de fer chez une mère qui allaite peut nuire aux fonctions motrices normales et au développement mental du bébé. Les sources alimentaires de fer comprennent les palourdes, les huîtres, les abats, les épinards et la viande rouge.

Les futures mères doivent également veiller à consommer suffisamment de folates. Le folate soutient la croissance et l’entretien de nouvelles cellules, ce qui le rend particulièrement vital pour toute personne subissant une croissance rapide ou des changements physiques, comme les nourrissons et les femmes enceintes. Les folates complètent également les fonctions du fer dans l’organisme : comme une carence en fer, une carence en folates peut provoquer une anémie, une naissance prématurée, un faible poids de naissance et un développement lent. D’un point de vue positif, des niveaux adéquats de folates chez la femme enceinte peuvent réduire considérablement le risque de problèmes au niveau de la colonne vertébrale, du crâne et du cerveau du bébé. Plusieurs des mêmes aliments qui fournissent du fer, comme le foie et les épinards, sont également riches en folate ; les asperges et les avocats en sont également de bonnes sources.

Personnes souffrant de troubles digestifs malabsorptifs

Plusieurs types de maladies peuvent interférer avec l’absorption des nutriments des aliments. Outre les maladies du système digestif comme la maladie de Crohn ou la maladie cœliaque, le VIH/sida, certains types de cancer, les infections parasitaires et d’autres problèmes peuvent empêcher l’organisme d’absorber les micronutriments même si vous en mangez suffisamment. Les symptômes de la malabsorption comprennent toutes sortes de problèmes digestifs généraux comme les ballonnements, les gaz, la diarrhée et la perte de poids, et peuvent conduire à des maladies carentielles plus graves comme l’anémie, les calculs rénaux et l’ostéoporose si elles ne sont pas traitées. En plus de consulter un médecin, de nombreuses personnes constatent que la gravité de la malabsorption diminue considérablement après avoir suivi un régime paléo. Le bouillon d’os et les aliments fermentés sont particulièrement utiles pour rétablir une fonction intestinale normale. Un supplément probiotique pourrait également être utile.

Personnes sous antibiotiques

Les antibiotiques sont parfois nécessaires pour traiter des maladies qui seraient autrement une menace sérieuse, mais l’un de leurs effets secondaires malheureux est la perturbation de la flore intestinale, les bactéries utiles qui vivent dans vos intestins et soutiennent votre fonction digestive. Essentiellement, l’antibiotique tue tout ce qui n’est pas vous, sans faire de distinction entre les bactéries utiles et nuisibles. Cela peut entraîner un appauvrissement temporaire de plusieurs nutriments vitaux, notamment le fer, le magnésium et les vitamines B et K. Heureusement, le paléo soutient suffisamment bien votre système immunitaire pour que vous soyez rarement atteint de maladies ou d’infections nécessitant des antibiotiques, et le fait de manger de la viande et des produits laitiers biologiques et d’élevage réduit votre exposition aux antibiotiques dans votre alimentation. Si vous avez besoin d’un traitement antibiotique, consommez des aliments fermentés ou complétez votre alimentation avec un probiotique pour réduire les dommages causés à votre flore intestinale, et faites un effort supplémentaire pour avoir une alimentation riche en nutriments : si vous vous sentez trop malade ou nauséeux pour manger des aliments solides, essayez un smoothie vert.

Ex-alcooliques

L’abus d’alcool nuit à la digestion et à l’absorption des nutriments en endommageant le pancréas, l’estomac et les intestins. Comme l’alcoolisme cause des dommages importants à votre foie, il peut également réduire la capacité de votre corps à utiliser les nutriments que vous absorbez. Et comme de nombreux toxicomanes remplacent la nourriture par l’alcool, ils n’absorbent même pas suffisamment de nutriments. Les alcooliques sont particulièrement exposés à une carence en vitamine A, qui contribue à la reproduction des cellules, à la croissance des os et à la vision, mais ils présentent également des niveaux inadéquats de vitamines C et B, ainsi que de calcium, de fer et de folate. Les alcooliques en voie de guérison doivent s’assurer d’avoir un apport suffisant de ces nutriments dans leur alimentation, mais comme de fortes doses de vitamine A peuvent être toxiques, il ne faut pas croire que plus est nécessairement mieux. Obtenir une quantité adéquate de vitamine A à partir d’aliments comme les patates douces, les carottes, le chou frisé et les épinards donnera lentement mais sûrement de meilleurs résultats qu’une sur-supplémentation délibérée.

Ex-végétariens et végétaliens

Le paléo attire beaucoup de personnes conscientes de leur nutrition et de leur santé – et si vous avez essayé de manger sainement dans la société moderne pendant un certain temps, il y a de fortes chances que vous ayez au moins envisagé de devenir végétarien ou végétalien. Malheureusement, le maintien d’un régime sans viande pendant un certain temps peut entraîner de graves carences en fer. Le fer existe sous deux formes : le fer hémique (présent dans la viande et les produits animaux) et le fer non hémique (présent dans les haricots, les légumineuses et les épinards) ; les végétariens sont évidemment limités aux sources de fer non hémique. Les végétariens sont évidemment limités aux sources de fer non héminique. Cela peut poser des problèmes car l’organisme utilise le fer héminique beaucoup plus efficacement, de sorte que la consommation de 5 mg de fer provenant de haricots rouges n’est pas aussi bénéfique que la consommation de 5 mg de fer provenant d’un steak. Les végétariens sont donc plus exposés au risque de carence en fer et d’anémie. Heureusement, le remède est savoureux : les sources alimentaires de fer hémique comprennent les palourdes, les huîtres, les abats et la viande rouge.

Un faible taux de fer peut contribuer à une autre carence courante chez les végétariens et les végétaliens : l’anémie peut entraver l’absorption des vitamines B12, qui ne se trouvent naturellement que dans la viande et les produits animaux. La vitamine B12 joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges, la fonction cognitive, la santé mentale et le système immunitaire ; la carence en B12 est alarmante et liée à toutes sortes de maladies chroniques comme Alzheimer et la démence. Les palourdes, le foie, la truite, le saumon, le thon, l’aiglefin et le bœuf sont tous de bonnes sources de B12.

Personnes souffrant d’un trouble alimentaire actuel ou ancien

Les troubles alimentaires peuvent entraîner un large spectre de carences en nutriments de plusieurs façons différentes. Les anorexiques peuvent tout simplement ne pas manger suffisamment pour obtenir tous les nutriments dont elles ont besoin – la carence en calcium est particulièrement fréquente, entraînant parfois l’ostéoporose. Les orthorexiques peuvent suivre un régime si restrictif qu’il n’inclut pas suffisamment de sources de certains nutriments (bien que les nutriments spécifiques dépendent du régime particulier). Les boulimiques peuvent également développer des carences en éliminant leurs aliments avant qu’ils ne soient digérés : la purge constante peut épuiser les réserves de sodium, de potassium, de magnésium et de phosphore de l’organisme. Toute personne se remettant d’un trouble alimentaire devrait se concentrer sur le maintien d’un régime généralement riche en nutriments : en particulier pour les anorexiques et les orthorexiques, un accent précis sur des micronutriments spécifiques pourrait être plus déclencheur qu’utile.

Nourrissant et délicieux : les All-Stars nutritionnels du paléo

Toute version du paléo fournira une riche variété de micronutriments, mais certains aliments sont si riches en nutriments qu’ils méritent une mention spéciale. Ils sont les équivalents nutritionnels de ce gamin au lycée qui était capitaine de trois sports universitaires, dirigeait l’équipe de débat, obtenait des A dans son programme complet de cours AP, et trouvait encore le temps de faire du bénévolat à la maison de retraite locale et d’apprendre à jouer de la guitare. Ce sont d’excellents ajouts à votre régime alimentaire parce qu’ils ont des niveaux exceptionnellement élevés de plusieurs nutriments, mais aucun d’entre eux n’est obligatoire : si vous ne supportez pas le goût du chou frisé, ne vous forcez pas à l’étouffer.

Viandes d’organes

Lorsque la plupart des gens pensent aux viandes d’organes, ils pensent au foie. Le foie est la version paléo d’une multivitamine. Il est riche en protéines et regorge de vitamines A, B6 et B12, de folates, de fer, de phosphate (également appelé phosphore), de zinc, de cuivre et de sélénium. Le cholestérol contenu dans le foie vous aide également à synthétiser la vitamine D. Beaucoup de gens aiment faire sauter le foie avec des oignons, mais si vous n’êtes pas un grand fan du goût, essayez de l’atténuer avec du pâté de foie. Vous pouvez également déguiser un peu le foie en l’incluant dans une recette de hamburgers ou de boulettes de viande, avec une bonne portion de bœuf haché et d’épices.

Les autres viandes d’organes, comme le cœur, les reins, la langue ou la cervelle, fournissent également beaucoup plus de micronutriments que la viande musculaire traditionnelle – et en prime, elles sont généralement moins chères. Comme le foie, le cœur contient des niveaux élevés de vitamines B, de thiamine, de folate, de sélénium, de phosphore et de zinc, et son goût ressemble beaucoup à celui d’un rôti, ce qui le rend plus agréable au palais si vous êtes habitué à la viande musculaire. Le rein est également une bonne source de vitamines C et B12, de sélénium, de fer, de zinc, de cuivre, de riboflavine et de phosphore. Comme le foie, les rognons ont un goût prononcé – les mélanger à du steak dans une casserole peut en atténuer la saveur, mais vous pouvez aussi vous lancer dans une soupe irlandaise aux rognons. Les autres abats sont le ris de veau (le thymus et le pancréas des jeunes animaux), la langue, les tripes, les gésiers et la cervelle. Le meilleur endroit pour obtenir des viandes d’organes est un boucher que vous connaissez, mais la plupart des sections de viande des supermarchés ont au moins des foies de bœuf et de poulet, et parfois ils ont d’autres organes derrière le comptoir si vous demandez.

Kale

Une tasse de chou frisé fournit une dose importante de vitamine C, ainsi que du manganèse et des vitamines A et K. Il a également de plus petites quantités d’une variété de nutriments, y compris le calcium, le cuivre et la vitamine B6. Si le chou frisé est trop amer ou trop dur pour vous, agrémentez-le d’un peu de bacon ou préparez des chips de chou frisé pour un en-cas paléo salé et croustillant. Le chou frisé est également un merveilleux ingrédient dans les soupes ou les ragoûts.

Épinards

Popeye, comme il s’avère, avait tort : les épinards ne sont pas vraiment une grande source de fer. Mais ils apportent des vitamines A, C et K, ainsi que des folates et du manganèse. Les épinards peuvent remplacer délicieusement la laitue dans n’importe quel type de salade, mais si vous n’aimez pas leur goût, vous pouvez discrètement ajouter pas mal d’épinards à un curry ou à n’importe quel plat épicé : les feuilles rétrécissent drastiquement lorsque vous les faites cuire, et la saveur est presque indétectable.

Mollusques

Les mollusques emballent un punch nutritionnel incroyable. Les moules, les palourdes, le poulpe et les huîtres sont des centrales de vitamines B, et ont également des niveaux élevés de vitamines C et A, de riboflavine, de niacine, de fer, de phosphore, de zinc, de cuivre, de manganèse et de sélénium. Ces deux derniers éléments rendent les mollusques particulièrement utiles pour les personnes qui évitent les noix : les noix sont souvent citées comme d’excellentes sources de manganèse et de sélénium, mais elles ne sont pas les seules. Les mollusques peuvent constituer un dîner aussi simple ou aussi raffiné que vous en avez le temps. Si vous êtes pressé, vous pouvez les cuire à la vapeur, les recouvrir de beurre et appeler ça un dîner. Pour un repas un peu plus sophistiqué, essayez de cuire vos moules à la vapeur avec des tomates et du basilic, ou de relever vos palourdes avec une sauce au citron vert et à la noix de coco. Ces dolmades d’huîtres comprennent même des épinards, un autre MVP nutritionnel.

Alimentation marine

L’algue marine est surtout connue pour sa teneur en iode – l’iode est un micronutriment essentiel qui soutient le métabolisme cellulaire et la fonction thyroïdienne saine. La plupart des Américains n’ont aucun problème pour obtenir suffisamment d’iode, car ils consomment d’énormes quantités d’aliments transformés chargés de sel iodé. Mais si vous suivez un régime sans pizzas à emporter ni Doritos, votre consommation de sel sera probablement beaucoup plus faible, surtout si vous optez pour le sel marin (qui contient d’autres minéraux mais n’apporte pas d’iode). Les algues sont donc un ajout judicieux à vos repas, d’autant plus qu’elles regorgent de toutes sortes d’autres minéraux qu’elles absorbent de la mer. Vous pouvez manger les algues en salade, ou les ajouter aux soupes et aux bouillons pour une saveur salée et délicieuse.

Bouillon d’os

Le bouillon d’os vous donne accès aux nutriments stockés dans les os de l’animal, que vous n’obtiendriez pas en mangeant simplement la viande. En plus de contenir des quantités généreuses de minéraux tels que le calcium, le magnésium et le phosphore, le bouillon d’os est également une source de gélatine, qui soutient les tissus conjonctifs de votre corps (c’est pourquoi il se fige lorsqu’il est réfrigéré – si vous vous retrouvez avec de la gelée de bœuf, c’est que vous faites bien les choses). En plus de contenir des nutriments, le bouillon d’os aide également à guérir votre intestin de tout dommage causé par des aliments irritants ou des maladies chroniques, ce qui vous permet de mieux absorber d’autres nutriments. Vous pouvez préparer le bouillon sur une cuisinière ou dans votre mijoteuse. Cela prend un certain temps, mais vous pouvez passer presque tout ce temps à faire autre chose pendant que votre bouillon mijote lentement.

Aliments fermentés

Les aliments fermentés ne contiennent pas nécessairement des niveaux élevés de nutriments eux-mêmes. Au lieu de cela, ils soutiennent la flore intestinale bénéfique qui vous permet de digérer et d’utiliser ces nutriments provenant d’autres aliments. Pour que toutes ces vitamines et tous ces minéraux vous soient utiles, votre corps doit d’abord être capable de les traiter. Le yaourt est l’aliment fermenté le plus courant dans le supermarché moderne, mais si vous réagissez mal aux produits laitiers, vous avez encore un large éventail d’options, notamment la choucroute, le kimchi, le kombucha et le kéfir d’eau. Vous pouvez les acheter dans votre épicerie locale, ou économiser un peu d’argent en les préparant vous-même.

Soleil

Ce n’est pas techniquement un aliment, mais le soleil fournit un micronutriment essentiel. Lorsque vous vous exposez au soleil, le cholestérol de votre peau réagit avec les rayons UVB pour synthétiser de la vitamine D. Bien que certains aliments (plus particulièrement les poissons gras d’eau froide comme le saumon) contiennent de la vitamine D, le soleil est un élément essentiel de l’équation car la plupart des gens ne peuvent pas en obtenir suffisamment à partir des seules sources alimentaires.

Malheureusement, cela fait du mode de vie moderne le moyen parfait pour développer une carence en l’une des vitamines les plus importantes pour la santé globale : la plupart des gens travaillent à l’intérieur, rentrent chez eux en voiture pour passer leur temps libre à l’intérieur, et portent de la crème solaire (qui bloque l’absorption des rayons UVB et empêche la synthèse de la vitamine D) lorsqu’ils sortent. La vitamine D est essentielle à la santé des os ; de faibles niveaux de vitamine D sont également fortement associés au diabète (de type 1 et de type 2), aux problèmes métaboliques et à l’obésité. Une quantité insuffisante de vitamine D peut provoquer une réponse auto-immune dans l’intestin, et certaines données établissent également un lien entre un faible taux de vitamine D et certains types de cancer.

Si vous ne devez pas vous précipiter pour vous allonger sur la plage toute la journée sans écran solaire, une exposition régulière au soleil est le meilleur moyen de vous assurer un apport suffisant en vitamine D : faites une double faveur à votre corps en combinant votre temps de soleil avec une promenade ou une baignade.

Bonnes sources de nutriments spécifiques

Si vous souffrez de l’une des conditions énumérées ci-dessus, ou si vous devez accorder une attention particulière à l’un des micronutriments pour une raison quelconque, le tableau ci-dessous énumère les sources alimentaires des micronutriments les plus courants.

Micronutriment	Sources alimentaires (par ordre décroissant)	Spécialement important pour
Calcium	Sardines, le saumon, les feuilles de navet, le chou frisé, le bok choi, le brocoli	Les femmes âgées, les personnes souffrant de troubles alimentaires, et les végétariens
Folate	Foie de boeuf, épinards, asperges, avocat, papaye, et brocoli	Femmes enceintes et mères allaitantes
Iode	Agues marines, morue, sel iodé, crevettes, œufs, thon, pruneaux, jus de pomme, pois verts, bananes	Femmes enceintes et personnes n’utilisant pas de sel iodé
Fer	Clammes, huîtres, abats, graines de citrouille et de courge, épinards, bœuf, sardines, canard et agneau	Femmes enceintes ou allaitantes, ex-végétariens
Magnésium	Amandes, épinards, noix de cajou, pommes de terre, bananes, lait, raisins secs, flétan et avocat	Diabétiques, alcooliques, et toute personne souffrant de troubles chroniques de malabsorption
Phosphore	Toute sorte de viande	Boulimiques, les personnes souffrant de diarrhée chronique, ou les personnes qui utilisent des diurétiques ou des laxatifs sur ordonnance
Potassium	Patates douces, feuilles de betterave, pommes de terre, palourdes, flétan, thon à nageoires jaunes et courges d’hiver	Boulimiques, les personnes souffrant de diarrhée chronique, ou les personnes qui utilisent des diurétiques ou des laxatifs sur ordonnance
Sélénium	Noisettes du Brésil, thon, morue, dinde, poitrine de poulet, rôti de poulet, graines de tournesol et bœuf haché	Toute personne souffrant d’un trouble malabsorptif chronique
Vitamine A	Patates douces, le foie (de bœuf ou de poulet), les épinards, les carottes, le cantaloup, les poivrons rouges, les mangues, les abricots secs, le brocoli, le hareng, le lait, les œufs, la courge, le saumon, les pistaches et le thon	Personnes ayant une dépendance à l’alcool
Vitamine B6	Foie de bœuf, thon à nageoires jaunes, saumon rouge, poitrine de poulet, dinde, banane, bœuf haché et courge	Les adultes plus âgés, les personnes ayant des problèmes rénaux, des troubles auto-immuns ou une dépendance à l’alcool.
Vitamine B12	Clamelles, foie, truite, saumon, thon, haddock, bœuf, lait, jambon, et œufs	Personnes souffrant de troubles malabsorptifs et végétariens
Vitamine C	Poivrons rouges, oranges, kiwis, poivrons verts, brocolis, fraises, choux de Bruxelles, pamplemousse, cantaloup, chou, chou-fleur, pommes de terre, tomates, épinards et pois verts	Fumeurs et personnes souffrant de troubles chroniques de l’absorption
Vitamine D	Morue, saumon, thon, sardines, foie de bœuf et jaunes d’œufs	Personnes peu ou pas exposées au soleil de façon régulière, diabétiques.
Vitamine E	Les graines de tournesol, les amandes, les noisettes, l’huile d’olive, les épinards, le brocoli, le kiwi, la mangue, et tomates	(la carence en vitamine E est rare)
Vitamine K	Kale, épinards, feuilles de navet, feuilles de chou vert, bette à carde, feuilles de moutarde, persil, laitue romaine, laitue à feuilles vertes, choux de Bruxelles, brocoli, chou-fleur et chou	Personnes sous antibiotiques

Suppléments nutritionnels

Même si vous faites des efforts pour maintenir une alimentation saine, une multivitamine semble être un filet de sécurité tentant. Mais les compléments vitaminés ne sont pas strictement réglementés, et contiennent souvent des vitamines sous une forme que votre corps ne peut pas absorber, ce qui les rend inutiles. Et une multivitamine inutile pourrait en fait être un moindre mal. Les nutriments que vous absorbez peuvent vous nuire en surchargeant votre organisme avec une quantité de vitamines supérieure à ce qu’il peut supporter. Prendre des suppléments individuels au lieu d’une multivitamine peut également déséquilibrer complètement vos niveaux de micronutriments : tous les éléments de votre alimentation interagissent les uns avec les autres, et des niveaux artificiellement élevés d’un nutriment peuvent causer plus de mal que de bien.

Heureusement, une alimentation riche en nutriments provenant d’une variété d’aliments sains répondra aux besoins nutritionnels de la plupart des gens sans nécessiter de suppléments supplémentaires. Mangez un large éventail de viande provenant de différentes parties de différents animaux, des légumes de différentes couleurs, des aliments fermentés et des sources saines de graisses – 10 $ dépensés pour du foie de poules élevées en liberté vous feront plus de bien que 10 $ dépensés pour une bouteille de bonbons gommeux en forme de Fred Flintsone, quelle que soit la quantité de fer qu’ils prétendent contenir.

Beaucoup de personnes passant à un régime paléo s’inquiètent spécifiquement de savoir comment obtenir suffisamment de calcium sans consommer de produits laitiers. C’est une préoccupation compréhensible, mais inutile. Tout d’abord, de nombreuses personnes ont des carences en calcium non pas parce qu’elles n’en consomment pas assez, mais parce qu’elles ne peuvent pas absorber ce qu’elles consomment. Consommer davantage d’autres nutriments comme la vitamine D, le magnésium et la vitamine K augmentera la capacité de votre corps à absorber le calcium, ce qui signifie que vous pouvez tirer un plus grand bénéfice même avec de plus petites quantités. En outre, plus de calcium n’est pas nécessairement meilleur : une suralimentation peut provoquer une hypercalcémie, qui peut endommager vos reins et interférer avec l’absorption d’autres nutriments comme le fer et le magnésium. À moins que vous ne souffriez d’une condition médicale spécifique nécessitant des niveaux très élevés de calcium, vous n’avez pas besoin de supplément.

Même si vous souffrez de l’une des conditions médicales spécifiques énumérées ci-dessus (ou d’une autre condition qui vous oblige à absorber des niveaux inhabituellement élevés de certains nutriments), faites des pilules de supplément un dernier recours, et non une première ligne de défense. De même, les personnes qui vivent dans des climats très sombres (comme la Scandinavie en hiver) peuvent avoir besoin d’un supplément de vitamine D, mais ne vous tournez pas vers une pilule avant d’avoir essayé toutes vos autres options. En règle générale, une alimentation équilibrée vous donnera tout ce dont votre corps a besoin, dans une quantité et sous une forme que vous pouvez réellement utiliser.

Conclusion

Le « régime paléo » n’est pas un ensemble de restrictions conçues pour vous aider à perdre du poids au détriment de votre santé globale. C’est un mode d’alimentation qui nourrit votre corps avec un riche apport en énergie et en nutriments pour soutenir les fonctions essentielles de votre organisme. Il est important de consommer suffisamment de vitamines et de minéraux, mais la plupart des personnes qui ont une alimentation équilibrée, riche en fruits, en légumes et en différents types de produits d’origine animale, n’ont pas besoin de consacrer du temps ou de l’argent à la recherche de carences et à l’achat de suppléments supplémentaires pour les corriger. À moins que vous ne souffriez d’un problème de santé nécessitant une attention particulière à l’un ou l’autre des nutriments, les suppléments devraient être relégués loin derrière une alimentation saine : emportez de la choucroute et un bon morceau de cœur de bœuf, et passez votre temps à profiter d’un pique-nique au soleil au lieu d’être obsédé par les microgrammes de sélénium.